Tarte aux Fraises klasik (French Strawberry Tart) yang mengagumkan menggabungkan pastri shortcrust lembut dengan crème pâtissière yang kaya dan strawberi segar. Bersama-sama ini menghasilkan pencuci mulut yang sangat mengagumkan yang akan dinikmati semua orang (tentu saja, antara mulut)!
5-6cawanstrawberi(dicuci, dikupas, dan dibelah dua)
⅛cawanaprikot memelihara(panas dan tegang)
Bantu Kami!Jika anda menyukai resipi, pastikan anda kembali dan berkongsi penilaian anda. Ini membantu pengguna masa depan, dan membolehkan saya terus berkongsi resipi percuma! Angela
arahan
Pastry Shortcrust Sweet (pate sucree)
Buat single resipi pastri serbuk pendek seperti yang diarahkan dan bakar but selama 15 minit, kemudian angkat berat dan bakar 10 minit lagi. Biarkan kerak sejuk sepenuhnya sebelum memasang tart.
Krim pastri (creme patissiere)
Bawa periuk sederhana dengan 1 cawan susu dan ½ sudu teh pasta vanila (atau kaviar kacang vanila, atau ekstrak vanila tulen) hingga api sederhana. Kacau sekali-sekala dan panaskan sehingga gelembung pertama muncul.
Semasa susu sedang memanaskan: Dalam mangkuk pengadun besar, pukul telur, kuning telur, dan 3 sudu gula bersama sehingga berwarna terang dan berbusa. Masukkan 2 sudu tepung dan 1 ½ sudu tepung jagung dan pukul hingga sebati.
Setelah susu dipanaskan: Kacau campuran telur dengan menambahkan jumlah penuh (lebih kurang ¼ cawan) susu yang dipanaskan, dengan kuat. Ulangi sekali, kemudian masukkan susu dan vanila yang telah dipanaskan.
Pindahkan campuran yang digabungkan kembali ke dalam periuk anda dan kembali ke api sederhana rendah, sesekali pukul. Sebaik sahaja krim pastri anda pekat, angkat dari panas dan pukul dengan kuat sehingga anda mempunyai tekstur berkrim yang halus.
Pindahkan krim pastri ke mangkuk bersih dan tutup dengan pelekat, membiarkan plastik membungkus ke permukaan. Tekan bungkus plastik ke bawah ke seluruh permukaan krim pastri. Ini akan mengelakkan 'kulit' terbentuk pada creme. Ketepikan dan biarkan sejuk sepenuhnya.
Pasang Tart dengan Topping Buah
Letakkan cengkerang tart panggang anda ke piring sajian dan isi dengan krim pastri anda, menyebarkan krim ke tepi. * Saya biasanya membuat aprikot sayu dan menyikat sedikit ke kulit tart serta buahnya, sebelum mengisi cangkang tart dengan creme.
Siapkan strawberi anda dengan membersihkan, memotong, dan memotong menjadi dua bahagian. Susun buah dalam bentuk bulat yang berfungsi dari dalam ke luar, pasangkan buah beri sebanyak mungkin ke dalam tart.
Hangatkan pengawet aprikot (jem atau jeli) dalam pinggan selamat gelombang mikro dalam pemanasan 15 saat pendek dengan kuasa tinggi. Saring makanan yang diawetkan melalui saringan jaring halus untuk menghilangkan ketulan (jika mahu), kemudian sikat strawberi anda dengan sayu untuk memberi beri yang cantik dan berkilau.
Dinginkan tart yang dipasang sekurang-kurangnya satu jam sebelum mengiris dan dihidangkan.
Nota
Sesuai dengan masa, setelah pastri saya dibuat dan sejuk di dalam peti sejuk, saya kemudian membuat pastri krim dan membiarkannya sejuk. Bakar pastri serbuk dan biarkan sejuk juga, kemudian pasangkan tart.