Apabila anda memerlukan pilihan pengganti ekstrak vanila yang sempurna, jangan cari lagi kerana saya mempunyai semua yang anda boleh gunakan serta cara membuat vanila buatan sendiri! Kesemuanya adalah pertukaran yang lazat untuk ekstrak vanila ruji pantri anda!
Dengan begitu banyak cara untuk meningkatkan rasa makanan bakar anda, anda tidak perlu panik jika anda kehabisan vanila anda!
ini ruji pantri adalah perisa kegemaran semua orang untuk menambah ke dalam makanan bakar! Tetapi apa yang berlaku apabila anda kehabisan di tengah-tengah resipi?
Adakah anda panik? Tidak! Sudah tentu tidak, kerana semua yang anda perlu tahu ada di sini! Plus resipi vanila buatan sendiri saya (yang HEBAT)!
Lompat ke:
- Apakah ekstrak vanila? Apakah esen vanila?
- Dari mana datangnya vanila?
- 19 Pengganti Ekstrak Vanila Terbaik
- 1. Ekstrak Vanila Buatan Sendiri
- 2. Kacang Vanila
- 3. Serbuk Vanila
- 4. Esen Vanila
- 5. Susu Infused Vanila
- 6. Susu Almond Vanila
- 7. Gula Vanila
- 8. Ekstrak Badam
- 9. Ekstrak Berperisa Lain
- 10. Jeruk Sitrus
- 11. Sirap Maple
- 12. Madu
- 13. Arak Berperisa Vanila
- 14. Sirap Berperisa Vanila
- 15. Aiskrim Vanila
- 16. Bourbon
- 17. Jenama
- 18. Rum
- 19. Rempah Pencuci Mulut Biasa
- Pengganti Ekstrak Vanila Dalam Pembakaran
- ❓ Soalan Lazim
- 📖 Kad Resipi
- 💬 Ulasan
Apakah ekstrak vanila? Apakah esen vanila?
Biji vanila mengandungi molekul yang dipanggil vanillin, yang memberikan ekstrak vanila rasa. Untuk membuat ekstrak vanila, kacang vanila mesti direndam dalam campuran air dan etil alkohol.
Kadangkala terdapat sejumlah kecil pemanis ditambah, seperti gula, sirap jagung atau dekstrosa. Semak bahagian bahan daripada label untuk melihat kandungan ekstrak yang anda gunakan!
Di Amerika Syarikat, yang Pentadbiran Makanan dan Dadah, atau FDA, ditetapkan garis panduan untuk ekstrak vanila, kerana produk mesti mempunyai sekurang-kurangnya 35% alkohol dan 13.35 auns kacang vanila setiap gelen.
Ekstrak vanila adalah bukan bahan yang sama sebagai esen vanila, yang merupakan bahan yang lebih diproses, mengandungi perisa dan warna tiruan, dibuat dengan bahan seperti etanol, propilena glikol dan pengemulsi.
Tidak hairanlah bahawa ekstrak vanila menghasilkan terbaik, perisa vanila paling asli apabila membakar!
Anda boleh menggunakan vanila tiruan tetapi rasa masih, tangan ke bawah, terbaik dengan tawaran sebenar. 🙂
Dari mana datangnya vanila?
Vanila ditanam pada pokok anggur dan berasal dari orkid vanila, tumbuhan yang berasal dari Mexico. Kini, ia telah ditanam di seluruh dunia, dan kebanyakan vanila dunia sebenarnya berasal dari Madagascar.
Pokok vanila ialah sungguh menarik. Ia mengambil masa beberapa tahun untuk tumbuhan mencapai kematangan dan mula berbunga, dan apabila ia berbunga, bunga itu hanya mekar untuk satu hari, yang mesti didebungakan.
Sebaik sahaja bunga itu didebungakan, ia akan menghasilkan satu pod enam hingga lapan inci, yang mengambil masa 8-9 bulan untuk masak sebelum boleh dituai dan diawetkan.
19 Pengganti Ekstrak Vanila Terbaik
Semua ini pilihan pengganti ekstrak vanila yang sangat beraroma akan berfungsi dalam secubit - atau malah kerap jika anda mendapati bahawa anda lebih suka mereka!
1. Ekstrak Vanila Buatan Sendiri
Anda benar-benar kehilangan jika anda tidak pernah mencuba beberapa ekstrak vanila buatan sendiri. Rasanya tiada tandingan dan anda tidak akan menyesal memulakan kumpulan anda sendiri dengan beberapa biji vanila dan vodka (atau bourbon, brendi, atau rum)!
Buat tambahan semasa anda melakukannya, kerana ekstrak vanila paling sedap juga hadiah yang indah!
Lihat kad resipi di bawah untuk membuatnya sendiri, kemudian gunakan sama seperti anda menggunakan ekstrak vanila yang dibeli di kedai.
2. Kacang Vanila
Jika anda mempunyai kacang vanila, anda boleh menggunakan buah dalam yang lembut sebagai ganti ekstrak vanila. Untuk melakukan ini, potong kacang separuh (jalan yang jauh) and mengikis bahagian dalam yang lembut (ini ialah kaviar kacang vanila) dengan sudu atau pisau.
Pertimbangkan 1 biji kacang keseluruhan sama dengan 1 sudu besar daripada ekstrak vanila. Pastikan untuk menyimpan kacang untuk kemudian, kerana anda boleh membuat ekstrak vanila daripadanya!
3. Serbuk Vanila
Serbuk vanila adalah kacang vanila tulen, yang telah dehidrasi dan dikisar. Ia boleh mahal, tetapi bertahan lama, dan memberikan rasa vanila yang kaya.
Gantikan 1:1 untuk rasa kerana kebanyakan alkohol dalam ekstrak vanila tersejat semasa proses pembakar, tetapi perlu diingat bahawa resipi mungkin sedikit kering, kerana anda tidak menambah cecair.
4. Esen Vanila
Sebagai peraturan, esen vanila jauh lebih kuat daripada ekstrak vanila. Awak boleh gantikan dengan menggunakan dua kali ganda jumlah esen vanila daripada resipi memerlukan.
Jadi, jika resipi memerlukan 1 sudu teh ekstrak vanila, gunakan 2 sudu teh esen. Jika resipi mempunyai bahan lain yang kuat, seperti kek lobak merah atau biskut cip coklat, anda mungkin tidak akan merasai perbezaan antara kedua-duanya, tetapi jika anda membakar sesuatu yang perisa utamanya adalah vanila, sebaiknya gunakan ekstrak asli. .
5. Susu Infused Vanila
Jika anda mempunyai susu dan kacang vanila, anda boleh membuat ramuan buatan sendiri! Didihkan susu dan kacang vanila dengan api perlahan, dan sebaik sahaja susu mula menggelegak, keluarkan dari haba.
Biarkan adunan sejuk dan rasa untuk rasa. Jika terlalu kuat, masukkan sedikit susu sehingga anda mencapai rasa yang diingini. Tapis kacang, yang boleh anda simpan untuk kegunaan kemudian, dan sejukkan adunan sehingga anda bersedia untuk menggunakannya. Gantikan pada nisbah 1:1.
6. Susu Almond Vanila
Penggantian ini memotong kerja tambahan yang disebutkan di atas. Jika anda mempunyai susu badam perisa vanila, atau boleh membelinya, anda boleh menambah perisa vanila yang hebat resipi anda.
Untuk melakukan ini, gantikan mana-mana susu atau air yang diperlukan oleh resipi dengan susu badam vanila.
7. Gula Vanila
Ini adalah salah satu penggantian yang paling biasa, dan sesetengah orang meletakkan gula vanila dalam kopi mereka untuk beberapa kemerosotan tambahan. Jika anda menggunakan gula vanila untuk menggantikan ekstrak vanila, kurangkan jumlah gula digunakan dalam peringkat lain resipi, dan gunakan 3x lebih banyak daripada resipi memerlukan ekstrak.
Sebagai contoh, jika resipi memerlukan 1 sudu teh ekstrak vanila, guna 3 sudu kecil daripada gula vanila. *Simpan mana-mana buah kacang vanila yang anda gunakan dan biarkan ia di dalam balang gula anda untuk mendapatkan makanan bakar setiap hari yang istimewa!
8. Ekstrak Badam
Jika anda dan penonton anda menyukai ekstrak badam, anda boleh menggantikan ekstrak vanila dengannya. Ia lebih kuat dan mempunyai perisa badam, yang saya suka secara peribadi.
Gunakan ½ jumlah yang anda akan gunakan untuk ekstrak vanila. Jadi, jika resipi memerlukan 1 sudu teh ekstrak vanila, gunakan ½ sudu teh ekstrak badam, yang mempunyai rasa yang lebih kuat.
9. Ekstrak Berperisa Lain
Jika anda mempunyai ekstrak berperisa lain yang tersedia, anda boleh memilih yang anda ingin gunakan dan gantikan dengan nisbah 1:1.
Gandingkan rasa ekstrak dengan resipi yang anda inginkan untuk hasil terbaik (iaitu ekstrak oren dalam kek lobak merah).
10. Jeruk Sitrus
Jika anda tidak keberatan menukar perisa produk siap anda, anda boleh menggantikan perisa yang diperoleh daripada ekstrak vanila dengan perisa kulit sitrus.
Cuba limau, oren, limau gedang, atau kulit limau, menggunakan kira-kira 1 atau 2 sudu besar kulit buah pilihan anda.
11. Sirap Maple
Sirap maple adalah barang pantri biasa dan merupakan pengganti yang sesuai untuk ekstrak vanila. Memandangkan hanya sejumlah kecil ekstrak vanila yang biasanya digunakan dalam resipi, tidak mungkin sesiapa akan menyedari perbezaannya. Gunakan nisbah penggantian 1:1.
12. Madu
Madu lain barang pantri biasa yang kebanyakan pembuat roti pasti ada. Sama seperti sirap maple, tidak mungkin sesiapa akan perasan perbezaan atau terlepas ekstrak vanila. Sekali lagi, gunakan bahagian yang sama untuk penggantian dalam nisbah 1:1.
13. Arak Berperisa Vanila
Oleh kerana ekstrak vanila adalah kacang vanila dan alkohol, ini sepatutnya tidak mengejutkan anda boleh menggantikannya minuman keras berperisa vanila untuk ekstrak vanila, kerana kandungan alkohol akan "masak" semasa membakar, sama seperti ekstrak.
Gunakan 1: Nisbah 1 dan berseronok menggunakan beberapa kemahiran bartender!
14. Sirap Berperisa Vanila
Ia berfungsi untuk kopi, bukan?! Walau bagaimanapun, sirap berperisa biasanya sangat manis, jadi kurangkan jumlah gula yang anda gunakan dalam resipi, mungkin banyak.
Pengganti ini berfungsi paling baik dalam resipi cecair atau dengan item seperti brownies, puding, atau tiada bahan bakar, kerana penaik adalah tepat, dan ini akan menghasilkan adunan yang lebih basah.
15. Aiskrim Vanila
Penggantian ini berfungsi paling baik jika anda melakukannya membuat satu lagi resipi sejuk beku seperti yogurt beku, susu kocak, terapung atau smoothie, tetapi anda sememangnya boleh menggunakan ais krim vanila sebagai sumber rasa vanila yang lazat.
Untuk baking, aiskrim vanila boleh jadi 'ramuan rahsia' anda untuk membuat beberapa resipi asas resipi 3-bahan (atau 4, atau 5) seperti muffin blueberry.
Sudah tentu, ia akan menjadikan resipi seperti susu dan berkrim, jadi berhati-hatilah dengan orang yang mungkin toleran laktosa.
16. Bourbon
Bourbon sebenarnya mempunyai kompleks rasa yang serupa dengan vanila. Mereka berdua kompleks, berasap, dan kuat. Ini akan menjadi pengganti yang baik untuk resipi yang kaya, seperti pai pecan, kek coklat, halia atau kuih molase.
Gunakan nisbah 2:1, menggandakan jumlah bourbon daripada yang diperlukan oleh resipi.
17. Jenama
Lebih manis daripada ekstrak bourbon dan vanila, brendi boleh digunakan untuk perasa dalam resipi yang menggunakan pisang atau labu. Seperti bourbon, gunakan a 2: Nisbah 1.
18. Rum
Seperti yang dinyatakan di atas, jika anda membakar sesuatu yang kaya, rum boleh menjadi alternatif kepada ekstrak vanila, menggunakan bahan yang disebutkan di atas. 2: Nisbah 1.
Ini adalah satu pilihan terbaik untuk pencuci mulut berasaskan coklat!
19. Rempah Pencuci Mulut Biasa
Banyak rempah ratus yang biasa digunakan dalam resipi pencuci mulut. Keseluruhan titik ekstrak vanila adalah untuk menambah rasa, tetapi bahan-bahan lain juga boleh melakukannya.
Fikirkan tentang kayu manis, buah pala, bunga cengkih, rempah campur, rempah pai labu, campuran rempah chai, atau buah pelaga. Semua adalah pilihan yang baik!
Gunakan satu atau campuran daripadanya untuk pencuci mulut yang berempah yang lazat dan tambah cecair lain jika resipi tidak mempunyai bahan basah.
Pengganti Ekstrak Vanila Dalam Pembakaran
Pening nak guna apa dalam beberapa barang bakar tertentu? Semak butiran dan spesifik untuk biskut, roti bakar Perancis, pembekuan, brownies dan roti pisang di bawah!
Penggantian untuk Kuki
Untuk cookies, anda boleh menggantikan sirap maple, madu, ekstrak badam, esen vanila, serbuk vanila, gula vanila, atau alkohol seperti bourbon.
Jika anda tidak mempunyai pilihan tersebut, anda boleh meninggalkan sepenuhnya ekstrak vanila atau pengganti daripada kuki, kerana rasa cip coklat adalah apa itu cookies.
hanya beringat bahawa beberapa penggantian yang baru disebut, seperti ekstrak badam, madu, sirap maple, dan alkohol akan mengubah rasa terakhir.
Penggantian untuk French Toast
Sekali lagi, ekstrak vanila digunakan untuk menambah rasa kepada roti bakar Perancis. Oleh itu, anda hanya boleh melangkau ekstrak vanila dan mempunyai rasa yang lebih jelas sarapan.
Jika anda ingin menambah rasa yang kaya dan mantap, tetapi tidak mempunyai ekstrak vanila, cuba guna sirap maple, bourbon atau ekstrak badam.
Penggantian untuk Frosting
Terdapat banyak pengganti yang boleh anda gunakan sebagai ganti ekstrak vanila semasa membuat pembekuan, itu sahaja bergantung pada apa yang anda frosting dan rasa apa yang anda ingin capai.
Pertimbangkan untuk mencuba ekstrak perisa lain, seperti badam, pudina, atau lemon, atau menukarnya sepenuhnya, dan menggunakan alkohol, seperti bourbon.
Or campurkan dalam sitrus seperti jus oren atau lemon, espreso, minuman keras kopi atau apa-apa lagi yang sepadan dengan cita rasa apa yang anda bekukan.
Pengganti Brownies
Ekstrak vanila memang menjadikan rasa coklat brownies lebih menyerlah, tetapi anda boleh menggunakan alternatif lain sebagai gantinya. Fikirkan: rum, brendi, susu badam berperisa vanila, atau sirap berperisa vanila.
Pengganti untuk Roti Pisang
Brandy sangat sesuai dengan pisang, jadi anda disyorkan untuk menggunakan brendi sebagai ganti ekstrak vanila semasa membuat roti pisang.
Penggunaan dua kali ganda jumlah brendi daripada vanila yang diperlukan oleh resipi, dan ia akan menjadi kaya dan lazat!
Pengganti untuk Clear Vanilla
Vanila jernih ialah perisa vanila sintetik iaitu, seperti yang anda mungkin rasa, cecair jernih. Jika anda perlu mengekalkan warna resipi anda dan mencari pengganti yang jelas, cari a sirap berperisa vanila yang jernih, gula vanila, atau serbuk vanila yang berwarna terang.
Pengganti Vanila Kering
Vanila kering ialah serbuk vanila, atau kacang yang telah dikisar. Jika anda memerlukan vanila tanpa cecair, gunakan serbuk vanila, gula vanila, atau rempah yang berbeza, seperti kayu manis, buah pala, rempah pai labu, cengkih, atau campuran rempah chai, bergantung pada rasa yang anda inginkan.
❓ Soalan Lazim
Ekstrak vanila sangat penting untuk resipi, kerana ia adalah sumber rasa yang mendalam. Jika anda tidak mempunyai ekstrak vanila di tangan, anda pasti boleh menggunakan salah satu daripada di atas penggantian.
Walau bagaimanapun, jangan tinggalkan ramuannya sahaja kerana resipi mungkin akan kekurangan rasa. Anda mahu melakukan yang terbaik yang anda boleh untuk memastikan makanan bakar anda akan terasa sedap!
Baking adalah tentang mengimbangi rasa. Jika anda melangkau ekstrak vanila, atau perisa lain dalam kek, kek mungkin akan rasa seperti mentega, gula dan telur, kerana itu adalah asas resipi. Ada yang mengatakan bahawa ia akan terasa "telur." Tetapi ia bergantung kepada jenis kek yang anda buat, kerana vanila hanyalah perisa.
Untuk kek vanila, vanila (atau pengganti) membuat semua perbezaan, tetapi jika ia adalah kek coklat yang kaya, atau kek lobak merah, ia mungkin kurang jelas. Tidak kira apa jenis kek yang anda buat, terdapat banyak pengganti yang boleh anda gunakan supaya kek anda dijamin menarik penonton anda untuk beberapa saat! Lihat senarai penggantian di atas, terutamanya untuk apa yang terbaik untuk pelbagai jenis kek.
Ya! Jika anda ingin menambah rasa tambahan pada bijirin panas (seperti krim gandum atau oat), anda boleh menambah ekstrak vanila! Mulakan dengan menambah 2 titis dan melakukan ujian rasa untuk melihat sama ada anda menyukai hasilnya.
Jika anda berminat untuk bereksperimen, pertimbangkan juga untuk menambah sirap maple atau rempah ratus, seperti buah pala, kayu manis, atau malah kulit oren.
Ya! Ia tidak disyorkan sepenuhnya, kerana ia adalah rasa yang lebih diproses, kurang asli, tetapi anda boleh menggunakan esen vanila jika itu yang anda ada. Gunakan separuh jumlah pati daripada resipi yang diperlukan.
📖 Kad Resipi
Pengganti Ekstrak Vanila Terbaik: Vanila Buatan Sendiri (+Lagi!)
Ramuan
- 8 oz botol (atau balang, anda hanya memerlukan pengedap yang ketat - jangan gunakan penutup gabus)
- 6 kacang vanila
- 1 cawan vodka (8 auns, gunakan vodka 80 kalis - atau brendi, bourbon atau rum)
arahan
- Bersihkan botol atau balang anda sebelum digunakan. Basuh dan bersihkan dengan teliti kemudian biarkan kering.
- Gunakan pisau tajam untuk memotong bahagian tengah biji vanila anda dengan membuat celah supaya esen vanila boleh berfungsi dengan ajaib. *Ini tidak perlu dipotong khas ke kedalaman tertentu, anda tidak perlu mengikis kaviar vanila. Hanya buat potongan untuk mendedahkan bahagian tengah biji vanila.
- Jika biji vanila anda lebih tinggi daripada botol atau balang anda, potong separuh memanjang (atau lebih kecil) untuk menjadikan mereka sesuai. Pindahkan semua biji vanila ke dalam bekas anda.
- Tuangkan vodka (atau brendi, bourbon atau rum) ke dalam botol anda dengan kacang vanila sehingga ia benar-benar tenggelam dalam vodka (ini mungkin memerlukan sedikit tambahan). Tutup botol dengan selamat, goncang perlahan-lahan, dan simpan pada suhu bilik daripada cahaya matahari langsung.
Nota
- Corong kecil berfungsi hebat untuk mengisi botol kecil dengan vodka anda.
- Biarkan kacang vanila berendam dalam minuman keras selama sekurang-kurangnya 8 minggu, tetapi hasil terbaik anda akan diperoleh selepas 6-12 bulan memasukkan vanila ke dalam vodka.
- Vodka biasa tanpa rasa adalah minuman keras terbaik untuk digunakan kerana ia tidak berperisa dan akan memberikan rasa vanila yang lebih tulen apabila selesai.
- Goncang perlahan-lahan botol vanila sambil membiarkan perisa meresap ke dalam vodka (Saya selalunya goncang botol setiap minggu) dan juga sebelum menggunakan vanila.
- Ekstrak vanila buatan sendiri anda boleh digunakan dalam kuantiti yang sama seperti vanila yang dibeli di kedai dalam mana-mana resipi.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
TSS berkata
"Sebagai peraturan, esen vanila jauh lebih kuat daripada ekstrak vanila. Anda boleh menggantikannya dengan menggunakan separuh daripada jumlah esen vanila daripada yang diperlukan oleh resipi.
Jadi, jika resipi memerlukan 1 sudu teh ekstrak vanila, gunakan ½ sudu teh esen."
Saya mendapati ini agak mengelirukan. Jika ekstrak vanila lebih kuat daripada esen vanila, mengapakah 1 sudu teh ekstrak vanila bersamaan dengan setengah sudu teh esen? Bukankah ia sepatutnya sebaliknya? Setengah sudu teh ekstrak bersamaan dengan 1 sudu teh pati.
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Anda betul, perkataan itu telah diterbalikkan! Ekstrak kurang diproses dan mempunyai rasa vanila semula jadi yang lebih kuat daripada pati (yang biasanya mempunyai sedikit vanillin).