Panduan Terbaik Memasak Kambing

ini Panduan Terbaik untuk Memasak Kambing mempunyai semua yang anda perlu tahu untuk menjadikan kambing yang paling berair, paling lembut dan berperisa kaya. Anda akan menemui segala-galanya di sini daripada petua dan petua kepada resipi dan banyak lagi! Sama ada anda membakarnya, menghisapnya atau memanggangnya, kambing anda akan menjadi sangat lazat setiap kali!

Cara Memasak Kambing Terbaik

Berbanding dengan daging lain, kambing adalah salah satu daripada daging yang paling tidak biasa dijual di Amerika Syarikat. Walaupun daging lain seperti ayam, daging lembu, dan daging babi dimakan dengan kerap sepanjang tahun, kambing cenderung menjadi daging yang disimpan untuk majlis-majlis khas.

Anda mungkin sedang melihat ini panduan utama untuk memasak kambing untuk membuat persiapan untuk majlis khas. Sama ada anda sedang menyediakan kambing untuk majlis khas, atau hanya ingin menukar panggang periuk biasa anda, panduan ini akan mendahuluinya.

Lompat ke:

• Cara Memasak Kambing Terbaik
• Potongan Kambing
• Kaki kambing
• Cara Membuat Lamb Kurang Permainan
• Potongan Kambing Lain
• Bahu Domba
• Lamb Rump
• Pinggang Lamb
• Daging Kambing
• Rak Anak Domba
• Kambing Tanah
• Cara Memilih Potongan Daging
• Adakah Kambing Sama dengan Daging Kambing?
• Cara Memasukkan Kambing
• Cara Memasak Kambing
• Cara Menghidangkan Lamb
• Jadikan Lamb Makan Malam yang Lebih Biasa
• 🥩 Resipi Lamb Untuk Cuba
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

Potongan Kambing

Sama seperti jenis daging lain, ada beberapa potong kambing. Walaupun kaki kambing adalah salah satu daripada potongan kambing yang paling popular dan lazat, potongan yang lain adalah sama berperisa dan bagus untuk dimakan pada bila-bila masa sepanjang tahun (bukan sahaja untuk majlis-majlis khas).

Kaki kambing

Kaki kambing bukan sahaja a potongan biasa untuk majlis-majlis khas di Amerika Syarikat tetapi di seluruh dunia. Terutamanya di Timur Tengah dan Greece. Ia adalah potongan besar yang biasanya beratnya antara 3 hingga 6 paun. Ini adalah salah satu sebab ia adalah pilihan yang bagus untuk perayaan kerana ia boleh memberi makan kepada ramai orang.

Tulang masuk

Menghidang a kaki kambing dengan tulang masuk adalah agak persembahan. Oleh itu, ramai orang memilih potongan tradisional ini apabila mereka ingin mempamerkan panggang.

Sebagai tambahan kepada rupa tulang di kaki kambing, tulang itu juga menyediakan beberapa rasa tambahan kepada panggang. Walau bagaimanapun, ia juga menjadikannya lebih sukar untuk memasak.

Dengan kaki masuk, anda perlu memastikan kaki kambing yang anda beli akan muat dalam ketuhar anda. Lebih-lebih lagi, anda ingin sedar bahawa kaki kambing anda tidak akan masak secara sekata.

Oleh kerana bentuk daging meruncing ke bawah tulang, akan ada kepingan daging yang menjadi lebih baik. Walau bagaimanapun, ini tidak akan menjejaskan bahagian utama panggang - anda masih boleh memasak bahagian utama panggang dengan mudah mengikut tahap kematangan yang anda inginkan.

Tanpa Bon

A kaki kambing tanpa tulang adalah alternatif yang bagus untuk mereka yang tidak mempunyai ruang ketuhar atau keinginan untuk memasak daging kambing. Potongan ini adalah daging yang sama dengan tulang masuk, kecuali tukang daging telah mengeluarkan tulangnya. Oleh itu, panggang anda akan menjadi bulat dan senang dimasak.

Walaupun ia akan kehilangan sedikit rasa dari tulang, ia tidak banyak. Lebih-lebih lagi mengenai betapa mudahnya untuk menyediakan dan memasak.

Biasanya, kaki kambing tanpa tulang diikat dan dijual dalam beg jaring untuk membantunya mengekalkannya bentuk. Lebih-lebih lagi, ia akan menjadi bentuk bulat yang lebih konsisten supaya anda mendapat kambing yang dimasak dengan lebih sekata sepanjang masa.

Rama-rama

Pilihan lain untuk kaki kambing anda ialah a potong kupu-kupu. Ini adalah kaki kambing di mana tulangnya telah dibuang tetapi dagingnya belum lagi digulung menjadi bentuk panggang (seperti kaki kambing tanpa tulang).

Potongan ini biasanya hanya tersedia melalui a tukang daging. Oleh itu, jika anda ingin mencuba pilihan ini, cari penjual daging tempatan yang bereputasi dan minta mereka mendapatkan kaki kambing yang dipotong kupu-kupu.

Salah satu kelebihan kambing ini ialah anda boleh menyedapkan kedua-dua belah daging sebelum menggulungnya. Oleh itu, anda mendapat perasa sekata daging dan rasa yang lebih berani. Cukup musim kedua-dua belah pihak. Kemudian, gulungkan daging bersama-sama, dengan lemak di bahagian luar. Gunakan benang daging untuk mengikatnya di beberapa tempat.

Cara Membuat Lamb Kurang Permainan

Orang sering mengelak kambing kerana mereka fikir rasa itu terlalu permainan. Manakala kambing mempunyai a rasa yang lebih kaya daripada daging lembu, ia tidak perlu terlalu permainan. Kuncinya adalah pada lemak.

Rasa apa-apa jenis daging terdapat dalam lemak. Oleh itu, semakin kurang lemak yang dimasak dalam daging, semakin kurang rasa yang berbeza.

Walaupun anda boleh potong lemak berlebihan pada kebanyakan potongan kambing, ia paling mudah dengan potongan rama-rama. Sebelum menggulung untuk memasak, anda boleh memotong bahagian lemak berlebihan. Anda juga boleh meminta penjual daging anda melakukan ini untuk anda.

Walaupun anda mungkin tidak mahu rasa permainan yang kuat, anda mahukan sedikit rasa. Anda juga mahukan kelembapan. Oleh itu, jangan buang semua lemak. Simpan secukupnya supaya anda masih mendapat kaki kambing yang lembap berperisa.

Cara lain ialah menambah sedikit minyak biji bijan kepada minyak masak, jika menggunakan mana-mana. Ia membantu mengurangkan rasa permainan.

Potongan Kambing Lain

Separuh Kaki Domba

Walaupun ramai orang suka sekaki kambing majlis-majlis khas, ada juga yang menikmatinya untuk makan malam Ahad yang menyenangkan. Walau bagaimanapun, satu kaki penuh kambing agak besar. Nasib baik, anda sering dapat mencari separuh daripada kaki kambing.

Separuh kaki kambing akan menjadi potongan tanpa tulang dan lebih cepat dimasak untuk makan malam biasa.

Bahu Domba

Bahu kambing dipotong sebagai panggang dan boleh dibeli tanpa tulang atau dengan tulang masuk. Ia adalah potongan daging yang lebih berlemak. Oleh itu, walaupun ia akan menjadi sangat lembut setelah dimasak, ia juga akan mempunyai rasa kambing yang lebih kuat dan berbeza.

Lamb Rump

Pilihan lain untuk panggang yang enak ialah panggang pantat. Berbeza dengan panggang bahu, panggang pantat ialah potongan daging yang lebih kurus. Ia biasanya mempunyai lapisan lemak ringkas di bahagian atas yang membantu kelembapan kekal sepanjang memasak, tetapi tidak ada lemak berlebihan di seluruh daging. Oleh itu, ini adalah pilihan yang baik untuk mereka yang mahukan panggang dengan a kurang rasa permainan.

Walau bagaimanapun, pantat lampu adalah tidak begitu kerap dijual di kedai runcit. Jika anda mempunyai penjual daging, anda boleh meminta mereka untuk panggang pantat lampu. 

Pinggang Lamb

Satu lagi pilihan terbaik untuk panggang ialah pinggang kambing. Pinggang kambing biasanya dijual tanpa tulang dan lebih biasa dijual di kedai runcit arus perdana.

Ia tidak mempunyai lapisan lemak seperti daging panggang pantat yang membantu mengekalkan kelembapan. Oleh itu, adalah penting untuk memasak jenis potongan ini. perlahan-lahan jadi ia tidak kering.

Daging Kambing

Lamb chop adalah sebarang potongan daging yang lebih kecil yang boleh dimasak secara individu, bukannya panggang keseluruhan. Cincang selalunya datang dari bahagian pantat, pinggang atau tulang rusuk. Mana-mana daging kambing ini adalah pilihan lazat yang mempunyai rasa yang enak dan mudah dimasak.

Rak Anak Domba

Stik kecil yang berasal dari tulang rusuk membentuk rak kambing. Potongan daging yang lebih kecil ini mudah dan cepat dimasak. Selain itu, mereka mempunyai a kurang rasa permainan daripada potongan kambing yang lebih besar. Walaupun pilihan yang bagus untuk makan malam sepanjang minggu, jika disajikan dengan betul, ini juga menjadikan hidangan kambing yang mengagumkan untuk majlis istimewa.

Kambing Tanah

Kambing kisar biasanya dibuat daripada daging dada. Ia mempunyai rasa yang kaya dan agak lembap, menjadikan burger yang lazat! Di samping itu, potongan kambing ini sangat bagus untuk menambah rasa yang kaya dan dekaden apabila diadun dengan daging lembu yang dikisar untuk membuat bebola daging atau daging.

Cara Memilih Potongan Daging

Memilih potongan kambing terbaik bergantung kepada pilihan peribadi. Khususnya, jenis perisa yang anda mahukan, berapa lama anda ingin meluangkan masa untuk menyediakannya dan untuk majlis apa anda menyediakannya.

Seperti yang dinyatakan sebelum ini, sekaki kambing biasanya disediakan untuk a acara istimewa. Walau bagaimanapun, jika anda mahukan rasa yang kaya dari kaki kambing hanya untuk makan malam yang lazat, anda boleh mencapai separuh kaki kambing.

Di samping itu, bahu kambing, pantat, atau pinggang adalah pilihan lain yang sangat baik untuk panggang mudah bila-bila masa sepanjang tahun. Potongan mudah lain untuk makan malam kasual ialah daging kambing, rak atau kambing kisar. Pada akhirnya, ia adalah mengenai perkara yang paling anda nikmati.

Adakah Kambing Sama dengan Daging Kambing?

Semasa anda memilih potongan daging yang anda inginkan, anda mungkin mendapati diri anda tertanya-tanya tentang jenis daging lain, seperti kambing atau pun kambing.

Berbanding dengan kambing, kambing dan kambing adalah daging yang kurang biasa dimakan di Amerika Syarikat. Sebenarnya, anda biasanya tidak boleh membeli daging kambing atau kambing melainkan ianya daripada a penyembelih istimewa.

Walau bagaimanapun, di seluruh dunia, kedua-dua jenis daging ini sama biasa seperti kambing. Oleh itu, adalah penting untuk mengetahui tentang perkara ini perbezaan.

Perbezaan asas antara ketiga-tiga ini ialah kambing adalah daging daripada a biri-biri yang berumur kurang daripada setahun, manakala daging kambing ialah daging daripada biri-biri yang berumur 2 tahun (atau lebih tua). Kambing, sementara juga haiwan kecil adalah spesies yang berbeza daripada biri-biri.

Jika anda ingin mengetahui lebih lanjut mengenai jenis daging ini, lihat siaran terperinci saya tentang Apakah Perbezaan Antara Daging Domba, Daging Kambing dan Kambing.

Cara Memasukkan Kambing

Memandangkan anda telah memutuskan potongan kambing anda yang sempurna, tiba masanya untuk menyediakannya untuk dimasak. Maksudnya, memilih cara perasa kambing itu. Sebelum saya memberi anda petua kegemaran saya untuk perasa kambing, ada satu lagi petua penting untuk memasak kambing: biarkan daging mencapai suhu bilik.

Anda tidak mahu memasak kambing sejuk. Oleh itu, sebelum anda memulakan perasa, keluarkan dari peti sejuk dan biarkan ia duduk di kaunter untuk 10 20-minit (bergantung kepada berapa besarnya). Apabila ia telah mencapai suhu bilik, anda boleh perasakannya dan kemudian segera memasaknya.

Sambil sapuan ringkas garam dan lada sentiasa merupakan titik permulaan yang baik, terdapat begitu banyak perisa indah yang boleh anda gandingkan dengan kambing. Sebagai tambahan kepada garam dan lada asas, tiga perasa klasik untuk kambing ialah bawang putih dan oregano.

Walaupun anda boleh menggunakan dengan mudah versi kering daripada setiap herba ini, yang segar adalah menakjubkan jika anda mempunyai akses kepada mereka. Hanya cincang segenggam ulas bawang putih, oregano segar, dan rosemary segar, dan campurkan dengan sedikit minyak zaitun. Gunakan pes ini untuk menggosok seluruh kambing sebelum dimasak.

Resepi Gosok Kambing dan Perap

Jika anda sudah bersedia untuk mengambil permainan perasa anda lebih jauh, lihat saya sapu kambing or perapan kambing.

Lamb rub saya menambah perencah asas di atas dengan aperisa tambahan seperti sage, kulit oren, dan paprika, untuk mencipta rasa Mediterranean yang menarik.

Bagi rasa yang kaya dan herba, cuba perapan kambing saya yang termasuk lemon, pudina, dan pelbagai jenis herba wangi yang lain.

My sos pudina untuk kambing adalah satu lagi perasa yang hebat untuk menambah rasa tambahan kepada kambing anda!

Cara Memasak Kambing

Sebaik sahaja anda telah memilih potongan kambing yang anda ingin hidangkan dan bagaimana anda mahu perasakannya, bahagian seterusnya adalah memutuskan cara memasaknya.

Potongan Kecil Kambing

Cara terbaik untuk memutuskan cara memasak kambing anda adalah dengan melihat potongan daging anda sedang memasak. Sebagai garis panduan umum, potongan yang lebih kecil seperti chops atau shanks paling baik dimasak dengan api yang tinggi untuk masa yang lebih singkat. Ini boleh dilakukan dalam kuali panggang di dalam ketuhar atau dalam kuali di atas dapur.

Potongan Besar Kambing

Sebaliknya, potongan kambing yang lebih besar seperti kaki atau panggang lain selalunya paling baik disediakan menggunakan rendah dan perlahan kaedah. Memasak panggang untuk masa yang lebih lama pada suhu yang lebih rendah.

Suhu standard untuk jenis pemanggangan ini ialah 350 ° F (175 ° C). Masa standard untuk memasak adalah kira-kira 30 minit untuk setiap paun daging.

Sebagai tambahan kepada kaedah standard ini, terdapat pilihan lain. Sebagai contoh, anda boleh memilih untuk membakar panggang tanpa tulang dalam kuali untuk menutup jus sebelum mengalihkannya ke ketuhar. Gabungan haba cepat dan tinggi ini untuk a minit pendek, diikuti dengan panggang rendah dan perlahan adalah salah satu cara terbaik untuk menyediakan panggang kambing besar.

Suhu Dalaman

Tidak kira bagaimana anda memasak kambing, adalah penting untuk memeriksa suhu dalaman dengan termometer daging untuk kematangan yang tepat. Walaupun USDA mengesyorkan memasak kambing pada suhu dalaman 145 ° F (63° C ) ramai orang lebih suka makan kambing yang sederhana atau sederhana baik.

Gunakan panduan di bawah untuk mencari suhu dalaman bagi tahap kematangan yang diingini. Walau apa pun pilihan anda, ingatlah untuk mengeluarkan daging dari api apabila sudah masak masih 5-10 darjah di bawah tahap kesediaan yang anda inginkan. Kemudian biarkan ia berehat dan selesai memasak dari api. 

• Jarang: 120°F (49 ° C)
• Sederhana-jarang: 125°F (52 ° C)
• Sederhana: 130°F (54 ° C)
• Telaga sederhana: 145°F (63 ° C)
• Telaga: 150°F (66 ° C)

My Panduan Cara Memanggang Kambing akan memberi anda petua yang lebih terperinci tentang cara menyediakan apa-apa potongan kambing dan cara yang sempurna untuk memasaknya.

Cara Menghidangkan Lamb

Memandangkan kambing sering menjadi bintang hidangan, anda ingin memastikan ia sama-sama lazat dan disajikan dengan baik hidangan sampingan. Seperti kambing itu sendiri, ini bergantung pada pilihan citarasa anda. Ia juga boleh bergantung pada jenis potongan.

Makan malam yang lebih formal dengan kaki penuh kambing mungkin ada beberapa lauk pauk seperti kanji, salad, dan pencuci mulut. Walau bagaimanapun, hidangan yang lebih santai dengan daging kambing mungkin memerlukan satu bahagian yang ringkas.

Apa sahaja yang anda suka, saya telah menyusun senarai kegemaran saya sisi untuk dihidangkan bersama kambing.

Senarai ini termasuk segala-galanya daripada hidangan kentang hingga limau asparagus orzo, dengan mac dan keju serta pucuk Brussel panggang di antaranya. Terdapat benar-benar hidangan sampingan untuk setiap majlis dan setiap selera! Pilih satu atau beberapa untuk dipasangkan dengan kambing anda.

Jadikan Lamb Makan Malam yang Lebih Biasa

Dengan begitu banyak hidangan sampingan yang lazat untuk dipilih, anda mungkin perlu mula membuat kambing a pilihan yang lebih biasa untuk makan malam. Hanya kembali kepada panduan muktamad ini sebanyak yang diperlukan untuk mencuba potongan baharu kambing, perasa baharu dan juga cara pemanggangan baharu! Anda mungkin mendapati anda sangat menyukai kambing (atau lebih) daripada hidangan standard daging lembu, ayam dan babi yang lebih biasa dimasak.

🥩 Resipi Lamb Untuk Cuba

• Payudara Domba - Payudara kambing berair yang dimasak dengan sempurna dibumbui dengan sapuan kambing saya yang luar biasa!
• Steak Kambing Bakar - Stik kambing yang berperisa dan lembut ini membuat makan malam yang hebat untuk majlis-majlis khas atau hanya kerana!
• Lebihan Lamb Lancashire Hot Pot - Jadikan sisa kambing anda menjadi makanan keselesaan terbaik!
• Batang Kambing Panggang - Lamb shake ini sangat lembut dan kelihatan cantik di atas pinggan!
• Pemasak Perlahan Kaki Kambing Tanpa Tulang - Kaki kambing crockpot dimasak perlahan dalam kuah yang sangat berperisa dengan kentang sehingga cair di mulut anda empuk!
• Air Fryer Lamb Chop - Makan malam lamb chop yang lazat dalam masa 20 minit sahaja!

📋 Resepi