Jika anda memerlukan a pengganti tahini untuk hidangan Mediterranean yang lazat, saya telah menemui 8 alternatif lazat yang boleh mengisi peranan tahini dalam secubit! Ianya tekstur berkrim dan rasa berbeza biji bijan panggang sukar untuk ditiru, tetapi dengan panduan ini, anda boleh mendekatinya!
8 penggantian mudah untuk dicuba jika anda kehabisan tahini, serta cara membuatnya sendiri!
Masakan seluruh dunia bukan hanya tentang rasa kompleks besar hidangan popular di rantau tertentu. Ia juga mengenai rasa berani terdapat dalam bahan-bahan mudah.
Setiap rantau penggemar makanan di dunia mempunyai perasa yang sangat penting untuk rasa yang betul dalam banyak hidangan. Makanan Mediterranean mempunyai minyak zaitun dan cuka balsamic. Masakan Asia mempunyai kicap, sos hoisin, sos tiram, dan banyak lagi!
Lompat ke:
Masakan Amerika Selatan membawa panas dengan pelbagai sos pedas yang menakjubkan, dan walaupun nampaknya tidak begitu menarik jika dibandingkan, Amerika Syarikat lama yang baik mempunyai sos tomato dan mustard.
Kemudian ada kelazatan sos tahini dari Timur Tengah.
Apa itu Tahini?
Tahini mungkin kelihatan seperti perasa yang kompleks, tetapi ia agak mudah. Tahini diperbuat daripada tiga bahan mudah: bijan, minyak, dan garam.
Ketiga-tiga bahan ini diadun bersama untuk membuat a sos berkrim yang boleh digunakan sebagai topping atau dicampur ke dalam resipi untuk menambah rasa tambahan.
Apa Rasa Tahini?
Secara tradisinya, biji bijan yang digunakan untuk membuat tahini dibakar sebelum diadun. Memanggang biji memperkayakan rasa dan mengeluarkan rasa pedas yang ringan.
Apabila dicampur dengan minyak dan garam, anda akan mendapat keseimbangan tanah bakar benih yang dipertingkatkan dengan unsur sedap daripada minyak itu. Walaupun terdapat rasa yang tersendiri, ia menawarkan rasa neutral yang sesuai dengan pelbagai jenis makanan.
Hulled vs Un-hulled Tahini
Tahni yang kemungkinan besar akan anda temui di kedai dibuat daripada biji bijan yang dikuliti, ini bermaksud "cangkang" luar berwarna coklat telah dikeluarkan daripada biji benih.
Inilah rasa tahini yang dirujuk di atas. tahini yang tidak dikuliti ialah kurang popular, tetapi sesuatu yang mungkin anda masih jumpa (atau buat sendiri).
Ini diperbuat daripada biji bijan yang masih mempunyai lapisan luar berwarna coklat. Ia lebih gelap dalam warna dan mempunyai sedikit pahit rasa dia.
Untuk Apa Tahini Digunakan?
Di luar rasa tahini, tekstur berkrimnya yang kaya adalah sama pentingnya dalam memberikan yang betul rasa dan tekstur kepada hidangan yang berbeza. Di Timur Tengah, tahini digunakan untuk menggantikan sandwic tradisional seperti falafel atau shawarma.
Selalunya dulu meningkatkan rasa sos dan perasa lain, seperti hummus dan baba ghanoush. Penggunaannya melampaui sekadar masakan tradisional!
Tahini ialah pilihan yang lazat sebagai saus untuk mangkuk bijirin atau salad, atau sebagai tambahan kepada saus. Ia juga boleh digunakan sebagai pengganti mentega kacang dalam banyak resipi.
Sebagai bebas kacang, bebas gluten, dan vegan bahan - ia boleh digunakan sebagai pengganti dalam banyak resipi. Bagaimana pula apabila anda memerlukan pengganti untuk tahini?
Pengganti Terbaik untuk Tahini
Sebaik sahaja anda rasa tahini dan lihat betapa serba bolehnya di dapur, ada kemungkinan anda akan mahu menggunakannya sepanjang masa. Ini bagus, sehingga anda kehabisan dan memerlukannya untuk hidangan kegemaran anda.
Salah satu perkara terbaik tentang tahini ialah cukup mudah untuk membuat di rumah; Oleh itu, pengganti terbaik untuk balang kosong tahini yang dibeli di kedai adalah dengan membuat sendiri.
Walau bagaimanapun, itu mungkin agak terlalu intensif masa bergantung pada apa yang anda gunakan untuknya. Jadi, sebelum masuk ke cara membuat sos tahini sendiri di rumah, berikut adalah enam alternatif yang lazat anda boleh menggunakan bukan tahini, dalam kebanyakan resipi.
1. Mentega Bunga Matahari
Mentega bunga matahari diperbuat daripada biji bunga matahari yang diproses. Ia adalah alternatif keseluruhan terbaik untuk sos tahini kerana ia mempunyai rasa tanah lembut dan pedas yang serupa, yang tidak sekuat mentega kacang lain.
Oleh itu, ia adalah a bebas kacang pilihan, supaya mereka yang alah kepada kacang boleh menggunakan ini dengan mudah untuk menggantikan tahini. Mentega bunga matahari boleh didapati di banyak kedai runcit. Ia juga mudah didapati di kedai makanan kesihatan. Sama seperti tahini yang mudah dibuat, anda juga boleh membuat mentega bunga matahari anda sendiri dengan mudah!
Untuk rasa yang terbaik, roti bakar ringan secawan biji bunga matahari dalam kuali. Kemudian, masukkannya ke dalam pengisar atau pemproses makanan dan tambah satu sudu minyak neutral seperti minyak kanola. Gaul hingga sebati. Tambah lebih banyak minyak mengikut keperluan untuk mencapai konsistensi yang diingini, serta garam secukup rasa.
Sama ada menggunakan mentega bunga matahari buatan sendiri atau yang dibeli di kedai, anda boleh menggunakan mentega bunga matahari dalam jumlah yang sama 1:1 pengganti tahini dalam sebarang resipi.
2. Mentega Gajus
Mentega gajus adalah lain alternatif yang hebat untuk sos tahini kerana rasa neutralnya. Walaupun ia bukan pertukaran rasa yang tepat untuk tahini, daripada semua mentega kacang, ini adalah pilihan yang lebih ringan.
Ini adalah mentega kacang, jadi jika seseorang yang anda masak mempunyai alahan kacang, anda pasti mahu elakkan perkara ini sebagai pilihan.
Mentega gajus boleh digunakan dalam a Nisbah 1:1 untuk tahini mentega dalam mana-mana resipi.
3. Mentega Badam
Seperti mentega gajus, mentega badam akan menawarkan a konsistensi licin yang serupa itulah yang sering menjadi matlamat resipi yang memerlukan tahini. Mentega badam mempunyai rasa yang lebih berbeza, jadi ia tidak akan berfungsi dengan baik dalam semua resipi.
Resipi terbaik untuk menggunakan mentega badam adalah yang anda tidak keberatan lebih kuat lebih pedas rasa. Makanan bakar, seperti biskut, adalah pilihan yang bagus.
Mentega badam juga boleh berfungsi dalam sos salad atau sos tertentu di mana rasa pedas yang ketara pasti sedap.
Gunakan mentega badam sebagai pertukaran yang sama dalam nisbah 1:1 untuk sos tahini.
4. Mentega Kacang
Daripada semua mentega kacang, mentega kacang mempunyai paling sedikit profil rasa yang serupa kepada sos tahini. Perkara yang menarik tentang mentega kacang ialah anda mungkin ada di dalam almari anda sekarang.
Kami suka pemain gantian yang sentiasa ada! Mentega kacang mempunyai yang sama konsisten berkrim licin (jangan beli chunky!) daripada mentega kacang lain dan sos tahini.
Ini menjadikannya sebagai Pilihan baik untuk resipi serupa yang anda akan gunakan mentega badam sebagai pengganti.
Gunakan mentega kacang dalam a pertukaran 1:1 untuk sos tahini dalam resipi yang anda tidak kisah mempunyai rasa kacang yang lebih kuat.
5. Mentega Kacang Lain
Walaupun gajus, badam dan mentega kacang ialah mentega kacang yang paling biasa digunakan dalam tempahan, anda boleh gunakan sebarang mentega kacang anda suka atau ada di tangan. Mentega kacang macadamia, mentega kacang Brazil, dan mentega kacang pecan semuanya berfungsi sama sebagai pengganti.
Sama seperti yang lain, beringat bahawa setiap satu akan menawarkan profil rasa uniknya sendiri kepada resipi.
Nota Perisa untuk Mentega Kacang
Jika anda mempunyai minyak bijan di tangan, anda boleh menambah a jumlah kecil kepada mentega kacang anda untuk meningkatkan rasa yang enak. Ini akan membolehkan anda menggunakan sebarang mentega kacang sebagai pengganti yang lebih baik dalam rebusan, sup atau hidangan lazat yang lain.
Minyak bijan agak kuat, jadi mulakan dengan hanya satu ¼ sudu teh dan tambah lagi jika perlu.
Membuat Mentega Kacang
Jika anda mempunyai kacang di tangan, anda boleh anda sendiri mentega kacang dengan cara yang sama seperti anda membuat mentega bunga matahari. Oleh kerana kacang sudah mempunyai rasa yang jelas, anda tidak perlu membakarnya; walau bagaimanapun, ia boleh membantu untuk merendamnya selama beberapa jam dalam secawan air sejuk.
Rendam mereka sebelum dicampur melembutkan kacang. Ia juga membantu memberikan rasa yang kurang tajam untuk mentega kacang akhir.
6. Pes Bijan Hitam
Ini adalah pengganti yang mungkin tidak anda miliki di dapur anda, tetapi jika anda menemuinya di pasaran Asia tempatan, boleh digunakan. Pes bijan hitam ialah a perasa jepun yang dibuat dengan cara yang serupa dengan tahini menggunakan biji bijan hitam yang tidak dikuliti.
tahini gaya Jepun ini mempunyai a rasa yang lebih kaya daripada tahini tetapi boleh menjadi tambahan rasa yang lazat kepada makanan yang dibakar - terutamanya yang mengandungi asas coklat. Ia juga boleh digunakan dalam hidangan lazat yang mempunyai sos yang lebih gelap.
Gunakan pes bijan hitam dalam a 1:1 tukar tahini dalam hidangan di mana anda tidak memerlukan atau menginginkan warna semula jadi yang lebih terang yang ditawarkan oleh tahini.
7. Yogurt Yunani
Yogurt Yunani boleh berfungsi sebagai ganti tahini dalam a segelintir resipi. Ia mempunyai tekstur berkrim yang sama yang ditawarkan tahini kepada banyak saus dan pembalut. Ia tidak mempunyai rasa kompleks yang ditawarkan oleh tahini.
Sejak yogurt tidak akan meningkatkan rasa, sebaiknya gunakan ini sebagai pengganti apabila anda hanya memerlukannya untuk tekstur. Perkara lain yang perlu diingat ialah yogurt Greek selalunya akan menjadi kental dalam hidangan panas, jadi berpegang kepada resipi sejuk seperti saus dan pembalut.
Jika resipi memerlukan kuantiti tahini yang kecil, ¼ cawan atau kurang, kemudian tukar dengan yogurt Greek dalam nisbah 1:1 yang sama.
Jika resipi memerlukan lebih daripada ¼ cawan, mulakan dengan menggunakan separuh jumlah dalam yogurt Yunani dan menambah lebih banyak mengikut keperluan atau mengimbanginya dengan pengganti lain. Terlalu banyak yogurt boleh malapkan rasa daripada pembalut atau celup.
8. Sos Tahini Buatan Sendiri
Jika anda mendapati anda menggunakan tahini agak kerap dalam masakan anda, anda boleh melakukannya dengan baik buat tahini sendiri di rumah. Dengan cara ini anda sentiasa ada di tangan!
Apa yang anda perlukan:
- Bijan Dikupas (cari bijan putih)
- Minyak Berperisa Neutral (minyak canola atau grapeseed adalah kedua-dua pilihan yang hebat)
- Garam
Cara Pengunaan:
- Panaskan kuali kering (tiada minyak atau mentega) berakhir api sederhana.
- Tambah 1 cawan biji bijan ke dalam kuali dan kacau selalu untuk membakar di semua sisi.
- Bakar biji selama kira-kira 3-5 minit atau sehingga ia mula menjadi wangi.
- Apabila benih menawarkan aroma panggang yang enak, matikan api dan pindahkan ke pemproses makanan.
- Masukkan 3 sudu besar minyak ke dalam pengisar dan kisar (bergantung pada minyak anda dan konsistensi yang anda inginkan, anda mungkin perlu menambah lebih banyak minyak).
- Tambah ¼ sudu teh garam dan teruskan kisar.
- Rasa tahini dan tambah lebihkan garam atau minyak jika perlu; teruskan sebati sehingga anda mencapai rasa dan konsistensi yang anda inginkan.
Gunakan sos tahini buatan sendiri anda dalam semua resipi kegemaran anda, sama seperti tahini yang anda beli di kedai!
Pindahkan sos tahini anda ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan.
Kami berharap melalui panduan ini anda telah menemui pengganti sos tahini yang memenuhi keperluan anda! Beritahu kami bagaimana hidangan anda ternyata dengan menghantar ulasan kepada kami di bawah!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Sos Tahini buatan sendiri
Ramuan
- 1 cawan bijan (dikuliti)
- 3 sudu minyak canola (atau minyak pilihan anda, lebih banyak mengikut keperluan)
- ¼ sudu teh garam (untuk rasa)
arahan
- Untuk memulakan, panaskan kuali kering (tiada minyak atau mentega) dengan api sederhana. Masukkan bijan ke dalam kuali dan kacau selalu untuk dibakar di semua bahagian sehingga mereka menjadi wangi (3-5 minit).
- Setelah benih menawarkan aroma panggang yang enak, matikan api dan pindahkan ke pemproses makanan. Tambahkan minyak pada pemproses makanan anda dan gaul sebentar (*bergantung pada minyak anda dan konsistensi yang anda mahu, anda mungkin perlu menambah lebih banyak minyak). Kemudian, masukkan garam dan teruskan sebati.
- Rasa tahini anda dan tambah lebih banyak garam atau minyak jika perlu. Teruskan mengadun sehingga anda mencapai konsistensi yang anda inginkan. Letakkan tahini anda dalam bekas kedap udara dan sejukkannya sehingga 1 bulan.
Nota
- Biji bijan cepat terbakar, jadi pantau dengan teliti semasa ia memanggang.
- Minyak yang boleh anda gunakan dalam resipi ini termasuk tetapi tidak terhad kepada: Minyak zaitun, minyak biji anggur, minyak bunga matahari, minyak bijan atau minyak sayuran. Jika menggunakan minyak bijan, pastikan ia adalah minyak bijan mentah, bukan dibakar. Minyak bijan panggang sangat kuat dan akan memberikan tahini anda rasa "makanan Cina".
- Oleh kerana isipadu cecair yang rendah dalam resipi ini, pemproses makanan lebih disukai daripada pengisar. Jika pemproses makanan anda tidak begitu berkuasa, ia akan tetap berfungsi tetapi teksturnya mungkin sedikit lebih berbutir.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen