Campuran rempah perasa Steak buatan sendiri saya cepat dan serba boleh! Sangat sesuai untuk panggang atau stik pan pans, dan berfungsi dengan baik untuk membumbui daging babi dan ayam !!
Saya suka membawa pulang stik yang hebat untuk dimasak, dan apabila saya melakukannya, saya mahu ia menjadi sempurna! Salah satu kunci untuk benar-benar memberikan rasa terbaik dalam potongan stik dengan kualiti apa pun adalah dengan menggunakan menakjubkan perasa stik!
Campuran campuran rempah ratus saya adalah perasa stik terbaik sama ada anda memanggang atau menggoreng stik anda!
Resepi Perasa Steak
Stik anda yang berpengalaman akan memikat semua orang dengan rasa yang enak dan selera pewarna karamel!
Sekiranya anda menggoreng stik anda daripada memanggang, anda juga boleh menambah ramuan segar dan sedikit cengkih bawang putih ke kuali anda untuk meningkatkan rasa stik!
Jumlah perasa yang diperlukan bergantung pada ketebalan potongan stik atau panggang anda, dan citarasa anda. Walaupun begitu, campurkan cukup campuran perasa ini untuk disimpan dengan rempah ratus. Dimekat dalam bekas kedap udara, perasa stik akan bertahan selama berbulan-bulan!
Apa yang Membuat Perasa Stik Hebat?
Stik berkualiti baik hanya memerlukan garam dan lada, tetapi penambahan beberapa ramuan dan rempah lain dapat memberikan yang terbaik perisa stik anda!
Perasa stik terbaik selalu mengandungi garam dan lada sebagai ramuan inti. saya mencadangkan tanah kasar lada (tanah baru) dan sama ada garam halal atau garam Himalaya bergantung pada apa yang anda ada (lihat nota di bawah mengenai kuantiti setiap yang akan digunakan).
Ramuan lain digunakan dalam jumlah yang tepat, supaya tidak mengalah atau menghilangkan rasa stik yang indah itu! Serbuk bawang dan serbuk bawang putih hanya pergi dengan stik.
Sekiranya anda suka pan steak anda bawang putih segar cengkih, anda boleh menghilangkan serbuk bawang putih atau mengurangkan kuantiti secara drastik.
Herba kering tambahan, rosemary dan thyme, juga merupakan ramuan herba yang digabungkan dengan stik klasik. Sama ada segar atau kering, kedua-dua ramuan ini menonjolkan rasa stik dan menambah a ringan yang berfungsi dengan baik dengan semua unsur gurih dalam perasa.
Paprika adalah salah satu unsur gurih yang ingin anda masukkan ke dalam campuran rempah. Paprika bukan sahaja menambah rasa, tetapi juga membantu stik karamel untuk stik berwarna luar biasa.
Saya menggunakan paprika salai. Ini adalah rak rempah yang penting untuk saya, dan telah tersedia di kebanyakan kedai runcit dalam beberapa tahun kebelakangan ini. Sekiranya anda tidak mempunyai paprika merokok, lihat nota saya di bawah paprika vs paprika salai dan penggantian paprika salai.
Cara Membuat Campuran Perasa Steak
Stik mata rusuk pada suhu bilik dengan perasa steak buatan sendiri.
Membuat campuran perasa stik anda sangat mudah. Ia hanya masalah menggabungkan rempah dan herba kering yang anda mahukan dan mengetahui apa yang akan anda simpan dalam setiap bumbu stik yang tidak digunakan.
Jadi perkara pertama yang perlu dipertimbangkan adalah berapa banyak perasa stik yang anda mahu buat pada masa ini. Skala resipi ke atas atau ke bawah mengikut keperluan.
Seterusnya, kumpulkan bahan (lada segar, garam, serbuk bawang, serbuk bawang putih, paprika salai, rosemary kering dan thyme kering) dan sesuai penyimpanan bekas. Sesuatu yang semudah beg simpanan plastik ziploc berfungsi, atau bekas rempah simpanan yang telah dibasuh dan dikeringkan. Saya suka anak kecil saya botol apotek, tetapi mereka dipesan dalam talian.
Apa sahaja yang anda pilih untuk menyimpan campuran perasa stik anda, ia akan bertahan lebih lama jika disimpan di dalam kabinet anda, jauh dari cahaya. Saya mengatakan campuran perasa paling baik digunakan dalam 3 bulan, tetapi ia akan bertahan lebih lama jika disimpan dengan betul.
Biasanya, saya menggunakan mangkuk dan menggabungkan bahan-bahan seperti saya mengukur mereka keluar. Kemudian saya membungkus stik saya dan menyimpan apa sahaja yang tersisa setelah saya selesai memasak protein saya.
Penukaran Garam (Kosher, Himalaya, Garam Meja)
Semasa memutuskan garam mana yang akan digunakan untuk campuran bumbu stik anda, lebih baik menggunakan a berbiji lebih besar garam seperti garam halal atau garam Himalaya merah jambu. Butiran yang lebih besar larut perlahan semasa proses memasak.
Garam Kosher dan garam Himalaya boleh digunakan secara bergantian sejauh jumlahnya. Sekiranya anda hanya mempunyai garam meja, atau lebih suka menggunakan garam meja, anda perlu kurang menggunakan garam meja daripada garam Kosher atau Himalaya.
Untuk penggantian garam meja:
Garam Laut Kursus La Baleine, Garam Laut Halus La Baleine dan Garam Laut Halus Garam Sebenar tukar pada 0.9, jadi 1 sudu besar garam laut = 0.9 sudu besar garam meja atau 2.7 sudu kecil. Saya membundarkan hingga 2 ¾ sudu kecil atau menganggap perbezaannya boleh diabaikan dan terus menggunakan jumlah sudu garam meja.
Garam Kosher Garam Sebenar dan Garam Kosher Morton tukar pada 0.8, jadi 1 Tbsp garam halal = 0.8 Tbsp garam meja atau 2.4 sudu kecil. Saya membundarkan hingga 2 ½ sdt garam meja.
Garam Kosher Diamond Crystal tukar pada 0.6, jadi 1 Tbsp garam Kosher = 0.6 Tbsp garam meja atau 1.8 sudu kecil. Saya sama ada hanya mengambil 2 sudu kecil atau bulat hingga 2 sudu kecil garam meja.
Garam Laut Maldon Flaky tukar pada 0.4, jadi 1 sudu besar garam laut = 0.4 sudu besar garam meja atau 1.2 sudu kecil. Saya bulatkan hingga 1 sudu teh garam.
Garam Kosher vs garam Himalaya
Garam Kosher adalah berwarna putih, seperti garam meja standard kami. Rasa Kosher dan garam meja adalah rasa garam tulen dan kedua-duanya terutamanya terdiri daripada natrium klorida.
Garam Himalaya berbeza-beza dalam warna merah jambu, dari hampir putih atau putih hingga merah jambu. Ini disebabkan oleh lautan kuno yang garamnya ditambang, dan alga, bakteria dan mineral yang terdapat di dalam garam. Garam Himalaya menawarkan sejumlah mineral yang diperlukan oleh tubuh kita, dan mineral ini mempengaruhi profil rasa garam.
Perasa Paprika vs Paprika Asap
Sebenarnya ada BANYAK dari jenis paprika! Paprika Sepanyol mempunyai tiga jenis, paprika Hungary mempunyai lapan jenis, dan kemudian ada paprika manis, panas dan salai varieti yang terdapat di kebanyakan kedai runcit.
Paprika standard terdiri dari lada capsicum keluarga, biasanya lada tomato yang merupakan pelbagai lada belanda atau lada manis. Paprika panas dibuat dengan varieti lada yang sama, tetapi dengan pelbagai lada panas seperti lada cili atau lada cayenne yang dicampur.
Paprika salai dibuat dari cili padi yang oak salai (asap kering) pertama. Cili salai kemudian dihancurkan untuk membuat paprika salai.
Profil rasa yang dibawa oleh paprika asap hampir seperti dapat ditambahkan asap cecair untuk campuran perasa anda. Paprika salai adalah tambahan yang bagus untuk hampir semua hidangan sedap, sedap!
Rasanya jelas berbeza daripada paprika biasa, walaupun paprika akan berfungsi dalam campuran perasa stik ini dalam kuantiti yang sama.
Pengganti Paprika Asap Terbaik
Sekiranya anda ingin menambahkan nada berasap pada paprika anda, gunakan 2 bahagian paprika hingga 1 bahagian jintan. Itu dia terbaik dari saya pengganti paprika salai yang saya dapati semasa membuat campuran rempah kering.
Cara Musim Stik
Mulakan dengan suhu bilik jika boleh. Saya suka membiarkan sekitar 2 jam agar stik saya sampai pada suhu bilik, tetapi sekurang-kurangnya cubalah membakar stik anda sekurang-kurangnya 30 minit.
Stik akan masak lebih cepat dan lebih banyak sama rata jika anda tidak perlu memanaskan stik sejuk atau stik yang sejuk di tengah!
Jangan membakar stik anda sehingga anda hampir siap memasaknya! Stik harus masin dan dimasak dalam masa tiga minit perasa dengan garam, dan lebih baik segera setelah menambah perasa (mengandungi garam).
Cara terbaik untuk musim stik adalah dengan memulakannya kurang perasa, dan tambahkan lebih banyak mengikut keperluan. Sangat sukar untuk menghilangkan perasa jika anda mendapati bahawa anda agak berat dan berlebihan!
Taburkan bumbu di kedua sisi stik, dan gunakan hujung jari anda untuk memberi tekanan (tetapi tidak digosok) perasa sehingga melekat pada permukaan stik. Anda juga boleh meletakkan bumbu di baki atau pinggan anda, kemudian melapisi bahagian tepi stik. Ini adalah tambahan yang bagus untuk bahagian lemak anda yang tersisa di sisi stik juga!
Setelah dibumbui, pindahkan ke panggangan atau kuali yang dipanaskan dan masak ke tahap kelembutan yang anda inginkan.
Bergembiralah dengan!
Perasa Stik
Ramuan
- 2 Sudu besar lada tanah kasar (tanah baru)
- 2 Sudu besar Garam kosher (atau Himalaya, tanah baru)
- 1 Sudu besar serbuk bawang
- 1 Sudu besar serbuk Bawang putih
- 1 Sudu besar paprika yang dihisap
- 2 sudu kecil thyme kering
- 1 sudu kecil rosemary kering
arahan
- Kumpulkan semua rempah dan ukur bahan perasa stik ke dalam mangkuk kecil, gabungkan.
- Stik suhu bilik musim (atau daging lembu, serta daging babi atau ayam) sebelum memanggang, periuk, atau pemanggang oven.
- Simpan perasa yang tidak digunakan di dalam bekas kedap udara atau beg simpanan plastik dari cahaya.
Nota
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Sila tinggalkan balasan anda