Pengganti Kicap

Tahu cara memilih yang terbaik pengganti kicap apabila resipi memerlukan rasa masin, umami kicap tetapi anda tidak mempunyai apa-apa! Kicap biasanya a bahan utama- jadi jangan langkau, cari pengganti yang sesuai!

Semua bahan terbaik untuk ditukar dengan kicap semasa memasak!

Makanan ruji selama berabad-abad dalam masakan Asia, kicap telah masuk ke dalam hati orang di seluruh dunia pada abad yang lalu. Ia malah telah beralih daripada sekadar menjadi makanan ruji dalam masakan Asia dan mencipta nama untuk dirinya sendiri sebagai a tambahan yang bagus untuk perapan, terutamanya untuk membantu melembutkan daging.

Dengan begitu banyak kegunaan di dapur tukang masak rumah, kehabisan perasa sederhana ini boleh menyebabkan anda mencari pengganti. Nasib baik ada banyak pengganti yang enak anda boleh beralih kepada.

Lompat ke:

• Pengganti Terbaik Yang Rasanya Seperti Kicap
• 1. Tamari
• 2. Sos Shoyu
• 3. Amino Cecair
• 4. Amino Kelapa
• Pengganti Terbaik Dengan Perisa Kompleks
• 5. Sos Worcestershire
• 6. Sos Ikan
• 7. Ikan bilis dicincang
• 8. Sos Tiram
• 9. Sos Hoisin
• 10. Sos Teriyaki
• 11. Perencah Maggi
• 12. Tampal Miso
• Pengganti Kicap Terbaik dalam Secubit
• 13. Garam
• 14. Cendawan
• 15. Kicap Buatan Sendiri
• 📋 Resepi

Beberapa pengganti ini akan memberi anda perlawanan yang sangat rapat kepada kicap, manakala yang lain meningkatkan rasa melebihi rasa kicap yang ringkas.

Malah terdapat beberapa pilihan bebas gluten, bagi mereka yang memerlukan pengganti jangka panjang untuk kicap.

Pengganti Terbaik Yang Rasanya Seperti Kicap

1. Tamari

Tamari ialah seorang Sos ala Jepun yang juga diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, yang memberikan rasa yang sangat dekat dengan kicap Cina. Terdapat dua perbezaan utama antara tamari dan kicap.

Satu, tamari sikit tebal daripada kicap. Dua, tidak seperti kicap yang mengandungi gandum, tamari (*biasanya) tidak mengandungi sebarang gandum.

Ini menjadikan tamari pilihan yang bagus untuk mereka yang memerlukan a kicap bebas gluten. *apabila lebih banyak jenama mula mengeluarkan tamari, ada yang mula menambah gandum ke dalam sos mereka; Oleh itu, jika anda mempunyai sensitiviti gluten, sentiasa periksa botol sebelum menggunakan.

Gunakan tamari dalam a pertukaran 1:1 untuk kicap dalam mana-mana resipi.

2. Sos Shoyu

Sos Shoyu ialah kicap Jepun. Tidak seperti tamari, ia mengandungi hampir 50% gandum. Ini menjadikannya sedikit lebih manis daripada kicap cina.

Walaupun ia sedikit lebih manis dan kurang masin daripada kicap Cina, ia masih merupakan pengganti yang bagus! Ia amat baik untuk menggantikan kicap pengasam atau resipi berasaskan sos lain.  

Shoyu boleh digunakan dalam a pertukaran 1:1 untuk kicap dalam mana-mana resipi; namun, anda mungkin ingin menambah sedikit garam untuk mengimbangi kemanisan dan mendapatkan profil rasa masin yang lebih dekat dengan kicap. 

3. Amino Cecair

Amino cecair adalah sumber protein lengkap asid amino. Protein dalam amino cecair berasal daripada kacang soya, yang membekalkan mereka dengan a rasa macam kicap.

Kacang soya dalam amino cecair tidak ditapai walaupun. Seperti tamari, amino cecair juga bebas gluten.

Malah, jenama seperti Bragg's sentiasa bebas gluten jadi jika anda bimbang tentang kemungkinan gandum dalam tamari maka amino cair adalah Pilihan terbaik.

Oleh kerana profil rasa keseluruhan amino cecair adalah lebih lembut daripada kicap, ia boleh digunakan dengan mudah dalam a penggantian 1:1 untuk kicap dalam mana-mana resipi.

4. Amino Kelapa

Amino kelapa adalah amino cecair lain, kecuali ia berasal dari nira pokok kelapa dan bukannya kacang soya. Ini menjadikan mereka pengganti kicap yang hebat untuk sesiapa sahaja yang mempunyai alahan kerana kedua-duanya bebas gluten dan bebas soya.  

Walaupun amino kelapa bebas daripada dua perkara yang membentuk kicap, rasa yang menghairankan adalah serupa. Ia mempunyai a sedikit lebih manis profil rasa walaupun dan kurang natrium.

Gantikan amino kelapa dengan mudah dalam a 1:1 tukar dengan kicap dalam mana-mana resipi yang anda ingin buat soya dan bebas gluten.

Pengganti Terbaik Dengan Perisa Kompleks

5. Sos Worcestershire

Anda mungkin terkejut apabila mendapati bahawa sos dari seberang kolam ini adalah pengganti rasa yang baik untuk kicap dalam kebanyakan hidangan. Worcestershire melalui proses penapaian yang sama yang memberikannya a profil rasa masin yang kuat macam kicap.

\Sos Worcestershire adalah lebih kompleks than kicap walaupun, kerana ia diperbuat daripada beberapa bahan - termasuk ikan bilis. Oleh itu, jika anda vegan atau vegetarian maka anda akan mahu mengelakkan pilihan ini.

Secara keseluruhan, sos Worcestershire lebih kuat daripada kicap. Oleh itu, sebaiknya mulakan dengan kurang dan tambah lebih banyak mengikut keperluan. Bermula dengan separuh daripada jumlah yang diperlukan oleh resipi dalam kicap dan kemudian beri rasa. Tambahkan lagi, sehingga pertukaran sekata 1:1, mengikut keperluan.

6. Sos Ikan

Sos ikan sama seperti bunyinya - sos yang diperbuat daripada ikan. Ia adalah perasa yang popular di Masakan Asia dan diperbuat daripada penapaian ikan kecil seperti krill atau ikan bilis.

Ia menawarkan rasa masin yang ditambah dengan kicap kepada banyak hidangan, tetapi juga mempunyai a rasa yang berbeza bahawa sesetengah orang mendapati agak hanyir. Jika anda biasa menggunakan sos ikan dalam masakan anda atau ingin menambah perisa yang lebih kompleks pada resipi anda, ini adalah pengganti yang baik untuk kicap.

Seperti sos Worcestershire, sos ikan lebih kuat daripada kicap; oleh itu, mulakan dengan separuh daripada jumlah itu dan tambah lagi mengikut keperluan.

7. Ikan bilis dicincang

Pengganti ini bukan untuk semua orang, tetapi jika anda menikmatinya rasa masin yang ikan bilis tawarkan pada hidangan kemudian anda boleh menambah ikan bilis yang dicincang halus ke dalam hidangan sebagai ganti kicap.

Ini tidak akan berfungsi dalam hidangan di mana anda memerlukan cecair kicap, tetapi jika anda hanya mahu menaikkan rasa masin dan pedas ini adalah pengganti yang mudah.

Cincang halus 1 ikan bilis untuk setiap sudu kicap anda perlu menggantikan.

8. Sos Tiram

Sos tiram adalah satu lagi perasa Asia yang popular. Ia dibuat sama dengan sos ikan, kecuali dengan tiram.

Tidak seperti sos ikan, ia tidak mempunyai rasa makanan laut yang kuat. Ia juga kurang masin daripada sos ikan dan kicap.

Sos tiram paling baik digunakan sebagai pengganti kicap dalam masakan yang anda inginkan lebih profil rasa yang kompleks dengan sedikit rasa manis. Ia juga merupakan pilihan yang bagus untuk sos yang anda mahu menjadi lebih pekat.

Sos tiram boleh digunakan dalam penggantian 1:1 untuk kicap. Walau bagaimanapun, kerana ia agak manis, anda mungkin mahu mulakan dengan kurang atau tambah garam tambahan untuk mendapatkan rasa masin yang hilang daripada kicap.

9. Sos Hoisin

Jika anda membuat banyak barbeku Asia, maka anda mungkin mempunyai sos hoisin di tangan. Sos ini adalah agak tebal sedikit daripada kicap kerana ia sering digunakan untuk mengkilat daging atau sebagai sos pencicah.

Walaupun ia mempunyai konsistensi dan profil rasa yang lebih kompleks daripada kicap, ia adalah pilihan yang lazat bagi mereka yang ingin meningkatkan tumis mereka ke peringkat seterusnya. Gunakan sos hoisin dalam a pertukaran 1:1 untuk kicap.

Oleh kerana ketebalannya, anda mungkin mahu kurus sos hoisin dengan sedikit air dahulu dan kemudian ukur sos yang lebih nipis dalam nisbah 1:1.

10. Sos Teriyaki

Bergantung pada apa yang anda buat, sos teriyaki boleh menjadi pengganti yang lazat untuk kicap. Ia tidak akan memberikan pertukaran rasa yang tepat, tetapi jika anda tidak keberatan menambah sedikit kemanisan untuk hidangan anda, maka sos teriyaki adalah hebat.

Sos teriyaki berfungsi paling baik dalam hidangan tumis, sebagai topping untuk mangkuk nasi, atau sebagai asas untuk perapan. Ia boleh digunakan secara ringkas pertukaran 1:1 untuk kicap.  

11. Perencah Maggi

Ini adalah pengganti yang hanya segelintir yang mungkin sudah ada di pantri mereka. Jika anda mempunyai balang orang kaya ini perasa umami – cuba untuk menggantikan kicap!

Perasa Maggi adalah perasa Sweden yang diperbuat daripada protein gandum yang ditapai. Oleh itu, ia mempunyai banyak daripada mereka rasa yang serupa kepada kicap.

Satu perbezaan besar ialah ia adalah a perasa kering, bukannya cecair. Perasa maggi paling baik digunakan sebagai tambahan kepada hidangan di mana anda boleh menambah sedikit pada satu masa. Hidangan seperti tumis atau sup adalah sesuai.

Tambah sengkang pada satu masa, kacau, rasa dan tambah lagi jika perlu.

12. Tampal Miso

Pes miso diperbuat daripada kacang soya yang ditapai, jadi ia menawarkan profil rasa yang serupa dengan kicap. Perbezaan utama adalah konsisten pesnya agak berbeza daripada cecair kicap.

Jika anda ingin menggunakan pes miso sebagai pengganti, ia berfungsi paling baik dalam sup atau sos di mana anda boleh melarutkan pes miso ke dalam cecair lain.

Anda juga boleh campurkan pes miso dengan sedikit air terlebih dahulu. Setelah digabungkan sepenuhnya, anda boleh menyukat cecair dalam a pertukaran 1:1 untuk kicap.

Pengganti Kicap Terbaik dalam Secubit

13. Garam

Dalam banyak masakan, kicap biasa tambah masin. Walaupun garam dengan sendirinya tidak akan menawarkan rasa umami yang enak seperti kicap, dalam secubit – anda boleh menggunakan secubit garam untuk meningkatkan rasa hidangan.

Seperti ikan bilis, ini hanya akan menambah garam kepada resipi keseluruhan tetapi tidak akan berfungsi apabila anda memerlukannya pengganti cecair.

14. Cendawan

Salah satu perisa utama yang disediakan kicap ialah an rasa umami. Umami adalah rasa tanah dan enak yang dikaitkan dengan banyak hidangan Asia.

Oleh kerana cendawan mempunyai yang serupa rasa umami, ia boleh menjadi pengganti kicap yang baik dalam beberapa resipi. Terdapat beberapa cara berbeza anda boleh menggunakan cendawan sebagai pengganti.

Jika menggunakan cendawan segar, gunakannya dalam tumisan atau sup di mana kicap bertujuan untuk menaikkan rasa yang lain. Untuk mendapatkan rasa yang paling banyak daripada cendawan, tumis mereka dalam sedikit minyak untuk mengeluarkan rasa sebelum menambahnya ke seluruh hidangan.

Tidak ada pertukaran nisbah langsung, jadi jangan ragu untuk menggunakannya apa yang kelihatan terbaik untuk hidangan yang anda buat. Satu perkara utama yang hilang dari cendawan ialah kemasinan kicap, jadi anda mungkin ingin menambah garam tambahan pada resipi anda.

Kuah Cendawan

Jika anda memerlukan asas cecair, anda boleh menggunakan cendawan segar untuk membentuk sup cendawan mudah. Rebus sahaja 1 cawan cendawan cincang dalam kira-kira 1 cawan air.

Jika anda mahu, anda boleh mulakan dengan menumisnya terlebih dahulu dalam kuali dan kemudian perlahan-lahan masukkan sedikit air ke dalam kuali dan reneh. Sukat kuahnya dalam a pertukaran 1:1 untuk kicap dalam resipi berasaskan cecair.

Cendawan Shiitake Kering

Sekiranya anda mempunyai cendawan shiitake kering di tangan, maka anda boleh rendam mereka dalam air untuk mencipta satu lagi bentuk sup cendawan. Ini akan berfungsi paling baik untuk sup atau sos yang anda hanya mahu meningkatkan rasa pedas.

Selepas membenarkan cendawan meresap di dalam air, keluarkan cendawan. Kemudian ukur cecair dalam a Nisbah 1:1 untuk kicap.

Bergantung pada seberapa kuat rasa itu, anda mungkin mahu menambah lagi. Rasa dan sesuaikan jumlah yang diperlukan.

15. Kicap Buatan Sendiri

Kadang-kadang, pengganti terbaik adalah dengan membuat sendiri di rumah! Kicap je senang sahaja untuk dibuat di rumah dan jika anda mahukan pengganti terdekat maka ini adalah cara untuk pergi.

• 1 ½ cawan Air mendidih
• 4 sudu besar Butiran Bouillon Daging
• 4 sudu besar Cuka Epal
• 1 sudu besar Molase Gelap
• 1 sudu teh Minyak Bijan Bijan (atau minyak sayuran atau canola)
• Secubit Lada Hitam

Didihkan air dan masukkan semua bahan. Apabila butiran bouillon telah larut sepenuhnya, keluarkan, dan tuangkan ke dalam bekas kedap udara. Sejukkan untuk sehingga 1 bulan.

Pengganti Masakan	Pengganti Herba & Rempah	Pengganti Baking
Epal sider cuka	Daun Bay	Kanji Tapioka
Minyak Bijan	Rosemary (Segar & Kering)	Cornmeal
Wain Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam saderi	Gula Kelapa
Horseradish	Tarragon	Buttermilk
Cuka Anggur Merah	Cardamom	Brown Sugar
Masa Harina	paprika	Serbuk Arrowroot
Keju Krim	Serbuk cili	Tepung jagung
Creme Fraiche	Cilantro	Memendekkan
Sos Worcestershire		Ekstrak vanila
Bawang merah		Ekstrak Lemon

Kami mengucapkan selamat maju jaya dengan hidangan anda dan berharap kami telah membantu anda mencari pengganti kicap yang sempurna! Sila maklumkan kepada kami bagaimana segala-galanya berubah dengan meninggalkan ulasan kami di bawah!

📋 Resepi