Resipi Sopa de Chícharos yang sedap ini adalah versi Cuba sup kacang klasik dengan penambahan rasa kentang, labu, jintan, dan chipotle yang indah! Seluruh keluarga menyukai sup makanan yang senang dibuat ini dan saya suka ia sesuai untuk memasak, Periuk Segera, atau penyediaan Crockpot!
Sup kacang Kuba yang mudah dibuat ini sememangnya enak dan pasti digemari oleh seisi keluarga!
Resipi Sopa de Chicharos {Sup Kubus Split Kuba}
Ini secara rasmi musim sup di sini kerana saya dan keluarga menunggu musim sejuk berikutnya dan salji awal di Minnesota. Apa itu perkara terbaik untuk dilakukan apabila anda tidak bersedia untuk musim sejuk yang akan datang? Buat sup !!
Tidak hanya apa-apa sup yang akan dilakukan tahun ini. Saya sudah keluar dengan sekop salji membersihkan teres dan menyembunyikan sisa-sisa kebun ramuan bekas saya. Tidak, ketika salji sudah turun dan berada di bawah suhu beku pada bulan Oktober, sudah pasti masa untuk panas beberapa resipi Latin yang hebat!
Sup berperisa ini seperti tradisional dan klasik di Cuba kerana sup kacang pis kami ada di Amerika Syarikat. Rasa hangat serbuk jintan dan lada cincang adalah tambahan selamat datang ke mangkuk yang sedap untuk anda!
Apa itu Chícharos
Chcharos Kuba, juga disebut sope de chícharos atau potaje de chícharos, adalah rebusan kacang hijau. Chicharos sendiri adalah bahagian kacang polong sup atau rebusan. Sopa bermaksud 'sup' dan potaje yang bermaksud 'potage' dari istilah Old French 'pottage' yang merangkumi banyak sup, rebusan, atau bubur yang dibuat dalam periuk dengan pelbagai bahan rebus dalam kaldu, air, atau cecair lain.
Cara Membuat Sopa de Chicharos
Ini adalah sup yang sangat mudah dibuat, jangan biarkan senarai ramuan menipu anda! Hanya memerlukan beberapa minit untuk menumis sayur-sayuran anda, kemudian masukkan baki bahan sup dan biarkan sopa de chicharos didihkan hingga sempurna!
Bahan-bahan Chícharos
- Minyak Zaitun -minyak yang sempurna untuk memulakan sup anda. Minyak zaitun akan berfungsi lebih baik pada suhu yang lebih tinggi daripada mentega jika anda mahu menukar dan menggunakan mentega, kurangkan api dan masak asas sayur beberapa minit lebih lama.
- Pokok Sayuran - gabungan bawang kuning manis, wortel, saderi, dan bawang putih yang akan ditumis dalam minyak zaitun ke lepaskan perisa asas sup hebat ini!
- Calabaza Squash - labu musim sejuk yang indah yang juga dikenali sebagai Abóbora, Auyama, Calabasa, Calabash, Labu Kuba, Labu hijau, labu India Barat, dan Zapollo. Skuasy boleh dihilangkan atau jenis labu musim sejuk yang lain dapat diganti.
- Kentang Merah - beberapa kentang merah bersaiz sederhana yang telah dibersihkan dan dicincang. Ada tidak perlu mengupas kentang melainkan jika anda lebih suka mereka tanpa kulit!
- Ham - kepingan ham yang lembut adalah ramuan utama sup sedap ini! Perut babi, daging asap, dan chorizo juga boleh ditambah sebagai protein dengan kacang polong.
- Kacang Kacang - beg satu paun kacang polong digunakan, ikut arahan membilas dan merendam yang terdapat di dalam bungkusan. Kacang polong saya direndam semalaman, tetapi biasanya disyorkan minimum 4 jam.
- Perasa - gabungan ramuan dan rempah yang lazat ini adalah salah satu Unsur Cubano yang menjadikan sup ini sangat luar biasa! Jintan, oregano, paprika salai, lada chipotle tanah, serbuk bawang putih, daun salam, garam, dan lada. Saya sangat berpengalaman dengan bumbu jintan saya dan menambah lebih banyak daripada yang diberikan dalam kad resipi. Sekiranya anda menyukai rasa jintan juga, cubalah satu sudu penuh. Oh! Dan beberapa sos adobo adalah ilahi!
- Cecair - kaldu ayam, kaldu tulang, atau stok ayam boleh digunakan dalam bahagian yang sama dengan air. Gunakan kaldu ayam rendah natrium untuk mengurangkan garam dalam sup sehingga anda dapat mengawal kandungan natrium dengan lebih baik jika anda suka. Tunggu musim dengan garam hingga akhir waktu memasak. Dengan cara ini perisa anda telah disatukan dan anda dapat menilai berapa banyak garam yang perlu ditambahkan pada waktu itu sebelum disajikan.
Masak Sopa de Chicharos
- Sediakan kacang kering kering yang dibungkus dengan membilas dan merendam kacang polong selama sekurang-kurangnya 4 jam, tetapi sebaiknya semalaman (atau ikut arahan pakej). Bilas kacang rendam sekali lagi sebelum menambah sup anda.
- Bawa bekas stok besar atau ketuhar Belanda dengan sudu besar minyak zaitun dara tambahan hingga api sederhana tinggi. Masukkan bawang, saderi, wortel, dan bawang putih dan tumis dengan kerap selama 3 - 4 minit, atau hingga wangi.
- Menambah labu calabaza cincang (atau labu butternut) dan kentang merah cincang.
- Masukkan asap cair dan daun salam, ditambah dengan semua perasa termasuk oregano kering, jintan, paprika salai, serbuk bawang putih, lada chipotle tanah, garam, dan lada.
- Masukkan daging ham anda, atau gunakan tulang ham yang gemuk, dan tambahkan ke dalam stok. Bacon, perut babi, atau chorizo juga boleh ditambah.
- Letakkan kacang tanah yang telah direndam dan dibilas ke dalam stok.
- Akhir sekali, tuangkan cecair termasuk kaldu ayam bahagian yang sama, kaldu tulang, atau stok ayam. Gunakan 4 cawan masing-masing, kedua kaldu ayam dan air. Sekiranya anda suka sup kaldu, anda boleh menambah lebih banyak air atau kaldu menjelang akhir memasak. Kacau bahan, penutup, dan masak sup sehingga mendidih.
- Kacau sup lagi, dan mengurangkan haba hingga mendidih sup selama 1 jam 30 minit. Kacau sekali-sekala semasa memasak.
- Pada tanda satu jam mendidih, keluarkan ham hock (jika menggunakan), biarkan tulang sejuk sedikit, kemudian keluarkan daging dan kembalikan ke sup anda.
. ham dan kacang polong harus lembut apabila sup sudah siap. Anda boleh menggunakan pengisar rendaman tangan, jika mahu, untuk membuat sup berkrim. Anda juga boleh menggunakan masher kentang untuk memecahkan sedikit sahaja.
Hidangkan dengan potongan besar kuali yang terkoyak tangan Cubano (atau roti Perancis atau baguette) untuk menikmati setiap sup sup kacang hijau yang enak dan enak ini!
Menyimpan Chcharos Anda
Pindahkan sisa sopa de chicharos ke bekas penyimpanan kedap udara dan biarkan sup sejuk sepenuhnya sebelum menyimpannya di dalam peti sejuk anda. Sup akan lebih enak pada hari kedua! Ia akan bertahan sehingga 3 - 4 hari apabila disimpan dengan betul.
Sopa de chicharos yang disejukkan akan cenderung menebal, tetapi akan nipis sedikit apabila dipanaskan semula. Sekiranya diperlukan, percikan air untuk menipisnya lebih banyak dapat ditambahkan sehingga konsistensi yang anda inginkan tercapai.
Bolehkah Sope de Chicharos menjadi Beku
Ya! Sup ini membeku dengan sangat baik! Pastikan potaje de chicharos disejukkan sepenuhnya sebelum menyimpannya di dalam bekas peti sejuk kedap udara. Biarkan kira-kira 3/4 inci ruang udara untuk membolehkan pengembangan apabila beku.
Cairkan sup beku anda di dalam peti sejuk semalaman sebelum dipanaskan semula. Gunakan tuala kertas di atas mangkuk anda jika dipanaskan semula dalam ketuhar gelombang mikro, atau panaskan semula dengan api kecil dalam periuk.
Penggantian Terbaik untuk Calabaza Squash atau Labu
Oleh kerana labu labu dan labu calabaza manis dan berasal dari keluarga Cucurbitaceae yang sama (bersama dengan labu), penggantian terbaik untuk yang satu berfungsi sama dengan yang lain. Saya dapati bahawa ketika menggunakan calabaza atau labu untuk membakar, saya boleh menggantikannya sama ada butternut squash atau acorn squash dengan hasil yang luar biasa!
Keempat-empat jenis labu musim sejuk ini mempunyai tekstur halus dan halus yang sesuai untuk dibakar atau dimasak bersama. Semuanya juga mempunyai rasa yang sedikit manis, sedikit kacang, ringan yang tidak mengatasi ramuan lain yang dipasangkan!
Sopa de Chícharos
Ramuan
- 1 lb kacang kering kering (Pakej 16 oz - ikuti arahan untuk berendam semalaman jika diperlukan)
- 1 Sudu besar minyak zaitun (anak dara tambahan)
- 1 besar bawang manis kuning (potong dadu)
- 1 Sudu besar bawang putih (cincang)
- 6-8 tulang rusuk saderi (dicincang)
- 3-4 besar lobak (dicincang)
- 4-5 sederhana kentang merah (dicincang)
- 10-12 oz calabaza labu (atau labu butternut)
- 1 sudu kecil asap cecair
- 1 / 2 Sudu besar oregano kering
- 1 / 2 Sudu besar jintan tanah
- 1 sudu kecil paprika yang dihisap
- 1 / 2 sudu kecil lada chipotle tanah
- 1 / 2 sudu kecil serbuk Bawang putih
- 2 daun bay
- 1 / 2 sudu kecil masing-masing, garam & lada (atau lebih secukupnya)
- 10 oz ham (1 - 1 1/2 lb ham shank dengan daging di atasnya sangat sesuai)
- 4 cawan sup ayam (kaldu tulang atau stok)
- 4 cawan air
arahan
Arahan Stovetop
- Rendam kacang hijau kering yang diperlukan, ikuti arahan bungkusan untuk menentukan kuantiti air dan jangka masa yang diperlukan untuk menyiapkan kacang polong. Bilas kacang polong sebelum dan sesudah merendam.
- Dalam bekas stok besar, panaskan minyak zaitun di atas api sederhana tinggi. Masukkan bawang, saderi, wortel, dan bawang putih dan tumis selama 3-4 minit, atau hingga wangi.
- Masukkan calabaza cincang (atau butternut) labu dan kentang merah cincang.
- Masukkan asap cair, daun salam, dan perasa (oregano kering, jintan, paprika asap, serbuk bawang putih, lada cincang tanah, garam, dan lada).
- Masukkan ham potong atau ham ham keseluruhan dengan banyak daging yang masih ada di tulang.
- Tiriskan dan bilas kacang polong yang telah direndam dan tambahkan ke dalam periuk stok.
- Masukkan stok ayam atau kaldu dengan bahagian air yang sama dan kacau bahannya.
- Tutup dan masak sup sehingga mendidih, kacau dan kemudian kecilkan api.
- Didihkan selama kira-kira 1 jam 30 minit, kacau sup sekali-sekala. Setelah 1 jam mendidih, anda perlu mengeluarkan tulang ham anda. Biarkan tulang sejuk selama beberapa minit, kemudian tarik daging dari tulang, cincang, dan kembalikan daging ke sup anda.
- Rasa dan sesuaikan perasa mengikut keinginan anda sebelum disajikan. Juga, jika konsistensi sup tidak cukup tebal, anda boleh menanggalkan penutup selama 20-30 minit masa memasak yang mendidih untuk membantu menebalkan sopa de chicharos anda.
Arahan Crockpot
- Masukkan semua bahan ke dalam periuk perlahan anda (berukuran sekurang-kurangnya 4 qt). Ubah suai jumlah cecair menjadi 2 cawan kurang daripada versi kompor (jadi 3 cawan setiap kaldu ayam dan air, atau 4 cawan kaldu ayam atau stok ditambah 2 cawan air).
- Masak dengan api kecil selama 7-8 jam, kemudian keluarkan tulang ham dan lepaskan sisa daging dari tulang. Cincang atau potong daging dan kembali ke sup.
Arahan Periuk Segera
- Tetapkan Pot Segera anda untuk 'tumis' dan panaskan minyak. Masukkan bawang dadu, saderi, wortel, dan bawang putih dan tumis dengan kerap selama 3 minit. Tekan 'batal' pada Pot Segera.
- Ubah suai jumlah cecair menjadi 2 cawan kurang daripada versi kompor (jadi 3 cawan setiap kaldu ayam dan air, atau 4 cawan kaldu ayam atau stok ditambah 2 cawan air).
- Masukkan kuah dan air, calabaza (atau butternut) labu, kentang merah dadu, daging ham atau tulang ham, ditambah perasa (oregano kering, jintan, paprika salai, serbuk bawang putih, lada cincang tanah, garam, dan lada). Kacau hingga sebati.
- Letakkan penutup dengan selamat di Pot Segera dan tetapkan ke mod 'Manual' selama 15 minit.
- Setelah masa memasak selama 15 minit berlalu, biarkan Pot Segera anda melepaskan tekanan secara semula jadi. Lepaskan dengan cepat sebarang baki tekanan setelah 15 minit selesai dan angkat tulang ham. Keluarkan daging dari tulang dan kembalikan ke sup anda. Kacau, dan sesuaikan perasa secukupnya.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
English
Arabic
Bengali
Chinese (Simplified)
Danish
Dutch
English
Filipino
French
German
Hindi
Indonesian
Italian
Japanese
Malay
Marathi
Portuguese
Punjabi
Russian
Spanish
Swahili
Swedish
Tamil
Telugu
Turkish
Urdu
Sila tinggalkan balasan anda