Jika anda mencari yang terbaik pengganti kunyit untuk resipi sup, pasta atau nasi, lihat senarai alternatif kunyit mudah ini! Sesetengah herba dan rempah ratus ini boleh membantu anda memadankan warna kuning khas kunyit, sesetengah mungkin mendekati rasa uniknya, dan sesetengah pengganti boleh melakukan kedua-duanya! Lihat dan lihat pengganti kunyit yang paling sesuai untuk anda!
Pengganti Safron
Saffron adalah rempah yang tidak mendapat banyak (atau cukup) perhatian di dapur rumah. Sering dianggap sebagai a rempah "mewah". ramai yang tidak memasak dengan kunyit di rumah. Ia lebih kerap ditemui di restoran.
Hanya kerana kunyit tidak biasa digunakan dalam masakan rumah tidak bermakna tiada tempat untuknya! Rempah yang menarik dan unik ini menambah kedua-dua rasa dan warna kepada sup, pasta, dan nasi.
Lompat ke:
Sebab anda mendapati kunyit dalam ketiga-tiga jenis hidangan ini adalah kerana haba dan kelembapan digunakan untuk membuat sup, pasta, dan nasi. Haba dan kelembapan adalah penting untuk mengaktifkan rasa dan warna kunyit.
Apa itu Saffron?
Safron paling dikenali dengan warnanya. Apabila masak, kunyit menghasilkan warna oren-kuning yang memberikan warna keemasan yang cantik kepada apa sahaja yang dimasak dengannya. Fikirkan pilaf beras kunyit atau risotto.
Walaupun kunyit menambah warna keemasan pada hidangannya, rempah itu sendiri berwarna merah. Benang merah terang ini berasal dari bunga yang dipanggil "saffron crocus." Bahagian yang digunakan untuk memasak ialah bahagian tengah bunga yang dikenali sebagai stigma.
Stigma dipisahkan dari bunga dan kemudian dikeringkan. The stigma kering adalah apa yang dikenali sebagai safron. Kualiti unik kunyit ialah ia mesti dituai dengan tangan. Oleh itu, ia agak mahal untuk dihasilkan.
Mengapa Anda Memerlukan Pengganti Safron?
. kos kunyit adalah salah satu sebab utama tukang masak rumah mencari pengganti. Sebagai rempah yang tidak kerap digunakan, ia boleh menjadi pelaburan yang agak besar untuk membeli kunyit untuk satu hidangan.
Jika pada satu ketika anda ingin mencuba perkara sebenar pastikan anda melabur dalam kualiti. Cari kunyit yang diimport dari Timur Tengah atau Asia. Simpan di tempat yang sejuk dan kering sehingga 6 bulan.
Walaupun kunyit yang diimport mungkin berada di masa hadapan anda, mari cari anda pengganti yang sesuai buat masa ini.
Pengganti Terbaik untuk Safron
. warna yang berbeza kunyit adalah satu perkara yang perlu dipertimbangkan apabila mencari pengganti terbaik. Perkara kedua ialah rasa.
Safron mempunyai a rasa dan aroma yang unik. Walaupun rasa halus, anda tahu bahawa ia adalah kunyit. Rempah dengan rasa yang begitu unik sukar untuk diganti. Walau bagaimanapun, walaupun anda tidak akan menemui padanan rasa yang tepat untuk kunyit, terdapat beberapa pengganti yang hampir.
1. Kunyit + Paprika
Salah satu pengganti terbaik untuk warna dan rasa adalah gabungan dua rempah ratus biasa. Kunyit dan paprika.
Kunyit mempunyai a warna keemasan yang serupa. Walaupun rasa tanahnya yang lembut tidak akan mengatasi hidangan, ia mungkin tidak cukup rasa. Oleh itu, adalah lebih baik untuk menambah paprika untuk mengambil rasa. Digabungkan dengan tanah kunyit rasa akhir akan mencerminkan nota kunyit.
Campurkan ¼ sudu teh kunyit + ¼ sudu teh paprika untuk menggantikan ¼ sudu teh (atau kurang) daripada kunyit. Ini boleh digunakan dalam mana-mana resipi.
2. Kunyit
Jika anda tidak mempunyai paprika maka kunyit boleh digunakan sendiri. The rasa halus kunyit sendiri tidak akan menonjol seperti kunyit.
Walau bagaimanapun, ia akan meminjamkan a rasa tanah lembut nota kepada hidangan anda. Lebih-lebih lagi, anda akan mempunyai warna kuning kunyit yang kaya.
Gunakan kunyit dalam penggantian 1: 1 untuk safron.
3. Lada
Antara kunyit dan paprika, ia adalah lebih biasa untuk tukang masak rumah mempunyai paprika di tangan. Oleh itu, jika anda hanya mempunyai paprika, anda boleh menggunakannya sendiri.
Tidak seperti kunyit, paprika akan memberi anda lebih rasa dan kurang warna. Paprika dengan sendirinya akan memberikan sedikit rasa berasap dengan sedikit kepanasan. Walaupun ia bukan kuning terang, pewarna merah semula jadi akan memberikan sedikit warna pada hidangan anda.
Mulakan dengan paprika dalam penggantian 1:1 untuk safron. Jika tidak cukup kuat, tambah lagi secukup rasa.
4. Serbuk Kari
Serbuk kari ialah a campuran beberapa rempah ratus yang memberikan rasa yang kompleks dan bersahaja kepada hidangan yang berbeza. Salah satu bahan utama dalam adunan rempah ini ialah kunyit. Oleh itu, ia mempunyai warna emas kaya yang sama.
Sedangkan serbuk kari ada rasa yang tersendiri ia boleh digunakan untuk menggantikan kunyit dalam banyak resipi. Campuran rempah sangat sesuai dengan sup, sos dan hidangan nasi.
Oleh kerana profil rasa yang kuat dan berbeza, mulakan dengan kira-kira separuh daripada apa yang diperlukan oleh resipi dalam kunyit. Ia akan mencipta profil perisa baharu, jadi rasainya. Kemudian, tambah lagi jika perlu atau mahu.
5. Buah pelaga
Buah pelaga ialah a benih yang popular digunakan dikisar untuk menambah rasa pada hidangan yang enak dan manis. Ia mempunyai rasa tanah yang lembut dan juga warna kuning lembut.
Walaupun ia bukan rasa yang sama dengan kunyit, ia mempunyai kualiti yang serupa yang akan menyerupai kunyit dalam banyak hidangan.
Gunakan buah pelaga dalam pertukaran 1:1 yang mudah untuk kunyit dalam hidangan yang tidak bergantung pada warna kuning tebal.
6. Jintan
Jintan manis adalah rempah yang popular digunakan dalam resipi di seluruh dunia. Anda akan dapati ini rempah ratus yang berbeza dan bersahaja dalam kebanyakan hidangan Mexica, Itali dan Timur Tengah kegemaran anda.
Walaupun jintan manis berkongsi nota rasa tanah dengan kunyit, ia banyak lebih pahit. Oleh itu, sebaiknya potong kepahitan dengan sedikit gula. Ia juga lebih pedas daripada kunyit jadi sebaiknya kurangkan penggunaannya.
Gunakan ⅔ sudu teh jintan manis (ditambah secubit gula) untuk menggantikan 1 sudu teh kunyit.
7. Bunga kunyit
Safflower adalah sejenis herba yang tergolong dalam keluarga tumbuhan yang sama dengan daisies. Ia kebanyakannya digunakan dalam bentuk minyak (minyak safflower). Walau bagaimanapun, bunga safflower juga boleh digunakan dalam bentuk herba keringnya.
Safflower kering dibuat daripada kelopak bunga. Ini meminjamkan a warna kuning yang serupa kepada hidangan anda. Walaupun rasanya berbeza daripada kunyit, ia mempunyai profil rasa lembut yang serupa.
Herba safflower boleh digunakan dalam nisbah 1:1 sebagai ganti kunyit dalam mana-mana resipi.
8. Rempah Marigold
Bunga lain yang digunakan sebagai rempah ialah marigold. Marigolds adalah bunga kuning terang yang berada dalam keluarga yang sama dengan bunga matahari.
Manakala rempah marigold pula tidak biasa dijual di kedai runcit arus perdana anda boleh menemuinya di beberapa kedai makanan khusus. Anda juga boleh memesannya secara dalam talian.
Anda boleh menggunakan rempah marigold dalam pertukaran 1:1 dengan kunyit. Ia paling baik digunakan sebagai pengganti dalam sup dan hidangan nasi.
9. Kelopak Marigold
Walaupun rempah marigold yang sudah dibuat mungkin tidak biasa dijual, bunga marigold adalah! Marigolds adalah agak mudah dicari di taska tempatan.
Jika anda mempunyai marigold berbunga segar, maka anda boleh membuat rempah marigold kering anda sendiri! Hanya keluarkan kelopak dan keringkannya. Ini sebaiknya dilakukan dengan membiarkannya di atas pinggan untuk kering di bawah sinar matahari.
Setelah kering, kisar kelopak menjadi serbuk. Gunakan rempah marigold segar sebagai ganti safron dalam penggantian 1:1.
10. Calendula
Calendula adalah bunga lain yang boleh dikeringkan dan digunakan dalam masakan. Selalunya dirujuk sebagai "Pot Marigolds" bunga ini mempunyai kelopak yang lebih lama seperti bunga aster dan kurang lebat daripada marigold lain.
Warna kuning dan rasa pedas halus nota adalah pengganti yang sempurna untuk warna dan rasa kunyit. Seperti marigold, hanya keringkan kelopak dan kemudian kisar.
Kalendula kering boleh digunakan untuk menggantikan kunyit dalam mana-mana hidangan dalam nisbah 1:1.
11. Annatto
Annatto mempunyai pewarna yang lebih dekat dengan paprika daripada kunyit. Walau bagaimanapun, ia mempunyai yang indah tanah dan musky rasa yang boleh menjadi pengganti yang indah untuk kunyit.
Rempah ini adalah benih yang berasal dari pokok achiote yang berasal dari Amerika Selatan dan Tengah. Annatto biasanya dijual sebagai benih keseluruhan. Oleh itu, anda perlu mengisarnya sebelum menggunakannya.
Annatto tanah boleh digunakan dalam penggantian 1:1 untuk kunyit. Jika rasa atau warna tidak cukup kuat, tambahkan lagi mengikut keinginan.
12. Pewarna makanan
Jika anda mempunyai hidangan yang bergantung pada warna kuning kunyit, maka pewarna makanan boleh membantu mencapai warna. Walau bagaimanapun, pewarna makanan tidak berperisa. Oleh itu, pewarna makanan sahaja tidak akan menggantikan kunyit sepenuhnya.
Pertimbangkan untuk menggunakan pewarna makanan sebagai tambahan kepada salah satu rempah di atas. Jika menggunakan pewarna makanan sendiri atau digabungkan dengan jintan putih atau buah pelaga, tambahkan dua titik kuning dan 1 pewarna makanan merah pada hidangan anda.
Apabila menambah pewarna makanan kepada paprika atau annatto anda boleh menggunakan hanya dua titik kuning.
Pilih mana-mana pengganti kunyit daripada senarai ini yang paling sesuai untuk keperluan anda, sama ada warna, perisa, atau kedua-duanya! Beritahu kami cara pengganti anda berjaya dengan meninggalkan ulasan di bahagian bawah halaman!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Pengganti Safron: Kunyit, Paprika + Lagi Alternatif Hebat!
arahan
Pengganti Safron Terbaik
- Campurkan ¼ sudu teh kunyit dengan ¼ sudu teh paprika untuk menggantikan ½ sudu teh kunyit (serbuk kunyit, atau lebih kurang 20-30 utas kunyit).
- Mulakan dengan kurang, rasa dan laraskan perasa apabila resipi anda digabungkan.
Menggunakan Kunyit atau Paprika Sahaja
- Kedua-dua kunyit dan paprika boleh digunakan sebagai pengganti kendiri untuk kunyit dalam catuan 1:1.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Maureen berkata
Adakah pengganti safron merujuk kepada benang kunyit? Melihat resipi menggunakan 1/4 sudu kecil benang.
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Ya, jumlahnya adalah untuk menggantikan benang kunyit. Terima kasih kerana bertanya!