Risotto kunyit (risotto alla Milanese) ialah hidangan Itali tradisional dari Milan yang kaya, berkrim dan wangi. Anda boleh menghidangkannya sebagai primo piatto (Kursus pertama) atau bersama daging atau ikan kegemaran anda! Warna keemasan risotto yang meriah dan rasa yang berbeza menjadikannya hidangan sampingan yang memuaskan anda tidak akan lupa!
Resipi Risotto Safron Mudah Buat
Jika anda mencari yang memuaskan dan sedap Lauk Itali yang sesuai untuk sebarang majlis, jangan lihat lebih jauh daripada risotto kunyit. Ia berkrim, berperisa, dan sangat mudah dibuat!
Anda memerlukan beberapa bahan utama: Nasi Arborio, sup ayam, wain putih, bawang merah, bawang putih, mentega, keju Parmesan, dan sudah tentu, kunyit. Kunyit memberikan hidangan warna keemasan dan rasa yang halus!
Lompat ke:
🌎 Asal
Risotto alla Milanese, atau risotto kunyit, adalah hidangan tradisional yang berasal dari Milan, Itali. Ia telah dikesan kembali ke abad ke-16 apabila safron pertama kali diperkenalkan ke Itali melalui laluan perdagangan dari Timur Tengah.
Ia dikatakan telah dicipta oleh perantis muda yang bekerja pada tingkap kaca berwarna Katedral Milan (Katedral Milan). Menurut legenda, perantis itu mendapat ilham untuk menambah kunyit pada nasi yang dimasaknya sebagai gurauan selepas melihat warna kuning cerah kaca berwarna itu.
Hidangan nasi kunyit yang terhasil adalah satu kejayaan yang mengejutkan! Hari ini, resipi ini adalah bahagian yang digemari masakan Milan dan dinikmati di seluruh Itali dan dunia.
🥘 Bahan Risotto Safron
Untuk sedemikian berperisa resipi, senarai ramuan agak pendek! Seperti biasa, jika anda memilih untuk membuat sebarang penggantian tahu bahawa ia boleh mengubah rasa dan konsistensi keseluruhan.
- Broth - 3-4 cawan air rebusan ayam, stok, atau a pengganti air rebusan ayam. (Saya cadangkan menggunakan sup rendah natrium).
- Minyak masak - 2 sudu besar minyak zaitun extra virgin (EVOO).
- Sabun - 1 bawang merah sederhana, dikisar, atau a pengganti bawang merah.
- Bawang putih - 1 sudu teh bawang putih kisar (lebih kurang 1 ulas).
- Nasi Risotto - ½ cawan beras arborio (atau nasi risotto carnaroli). Lihat halaman saya di nasi risotto terbaik untuk lebih banyak cadangan nasi.
- Wain putih - ½ cawan wain putih kering untuk menyegarkan kuali.
- Safron - ½ sudu teh benang kunyit atau ¼ sudu teh serbuk kunyit.
- Perasa - ¼ sudu teh garam & lada sulah (untuk rasa).
- Keju parmesan - ½ cawan keju Parmesan (dicincang, tambah lagi untuk hiasan jika mahu). Baru dicincang akan cair yang terbaik.
- Butter - 2 sudu besar mentega atau a pengganti mentega (dilembutkan pada suhu bilik).
*Pastikan anda melihat kad resipi boleh cetak percuma di bawah untuk bahan-bahan, jumlah tepat & arahan dengan petua!*
🔪 Cara Membuat Risotto Safron
Kunci untuk membuat a risotto kunyit yang sempurna adalah untuk mengambil masa anda dan mengikuti beberapa langkah mudah. Ambil pisau, papan pemotong, perkakas penyukat, kuali, parut keju dan spatula silikon untuk bermula.
Satu kumpulan risotto kunyit ini menjadikan 4 hidangan sebagai ulam atau 2 hidangan enak jika ia adalah hidangan utama.
Safron Risotto (Risotto alla Milanese)
- Panaskan kuahnya. Panaskan 3-4 cawan air rebusan ayam anda dalam periuk dengan api yang tinggi sehingga mendidih. Kurangkan haba kepada reneh dan biarkan ia diketepikan untuk dimasukkan ke dalam risotto.
- Tumis bawang merah. Panaskan kuali besar dengan 2 sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana. Setelah minyak berkilauan, masukkan 1 bawang merah sederhana dan tumis selama 1 2-minit. Masukkan ¼ sudu teh setiap garam & lada sulah dan 1 sudu teh bawang putih cincang, kemudian teruskan menumis selama 30 saat.
- Masak nasi. Masukkan ½ cawan beras arborio, kemudian teruskan memasak nasi dan bawang merah, kacau selalu. Masak inti beras untuk 1 2-minit, kemudian tambahkan ½ cawan wain putih kering dan nyahkan kuali. Tambah ½ sudu teh kunyit dan kacau apabila wain diserap (lebih kurang 1 minit).
- Masukkan air rebusan. Sendukkan sebahagian kuahnya ke dalam kuali (bermula dengan 1 cawan, yang biasanya 3-4 sudu penuh). Kacau sekali sekala manakala nasi mereneh dan menyerap cecair. Tambah lebih banyak sup mengikut keperluan semasa nasi masak, kira-kira ½ cawan pada satu masa.
- Ujian rasa. Selepas kira-kira 15 minit memasak risotto, nasi akan menyerap kuahnya dengan lebih perlahan. Masukkan bahagian sup kuantiti ¼ cawan yang lebih kecil sehingga inti beras al dente. Mula menguji tekstur beras pada tanda 15-16 minit ini.
- Masukkan keju dan mentega. Apabila tekstur al dente dicapai, keluarkan risotto dari api dan kacau dalam ½ cawan keju Parmesan dan 2 sudu besar mentega sehingga cair. Hidangkan dengan segera dalam mangkuk atau pinggan yang dipanaskan. Hiaskan dengan keju Parmesan yang lebih baru dicincang jika mahu.
Saya suka menggandingkan rasa kunyit dengan ikan atau makanan laut seperti ini ikan todak pan-seared. Ia juga luar biasa dengan ayam bakar atau bakar, macam ini paha ayam bakar tanpa tulang! Selamat mencuba!
💭 Petua & Nota
- Risotto perlu dimasak dalam kuali besar untuk membenarkan nasi bertembung dengan isirung yang lain semasa mereneh untuk melepaskan kanji. *Inilah sebabnya anda tidak perlu mengacau risotto anda tanpa henti.
- Sentiasa gunakan sup yang dipanaskan. Jika reneh anda perlahan apabila anda menambah jumlah kuah, besarkan api pada sup anda. Cuba pastikan nasi anda sentiasa mendidih. *Ini akan memastikan masa memasak risotto anda (setelah kuahnya ditambah) ialah 20 minit.
- Hidangan yang dipanaskan adalah kuncinya kepada tekstur dan konsistensi risotto anda yang menakjubkan dari awal hingga akhir. Jangan memilih untuk tidak memasukkan hidangan anda ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat!
🥡 Menyimpan & Memanaskan Semula
Setelah risotto anda sejuk, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga hari 5. Saya tidak mengesyorkan risotto beku kerana teksturnya yang berkrim tidak akan sama apabila dicairkan.
Memanaskan semula Risotto Safron
Anda boleh memanaskan semula bahagian individu risotto dalam ketuhar gelombang mikro. Jika tidak, bawa beberapa sudu besar sup atau air ke a reneh atas api sederhana dan masukkan baki risotto. Panaskan dan kacau selalu selama beberapa minit sehingga panas.
Singgah post saya di bagaimana untuk memanaskan semula risotto untuk arahan yang lebih terperinci!
>>>>Lihat semua resepi saya di sini<<<<
❓ Soalan Lazim
Ya, risotto kunyit adalah bebas gluten selagi anda menggunakan sup bebas gluten, dan semak semula bahawa nasi yang anda gunakan dilabelkan sebagai bebas gluten. Beras Arborio secara semula jadi bebas gluten, tetapi pencemaran silang boleh berlaku semasa pemprosesan atau pembungkusan.
Risotto kunyit paling sesuai dihidangkan segar dan panas, walaupun secara teknikal anda boleh membuatnya lebih awal dan memanaskannya semula di atas dapur. Untuk mengelakkan nasi menjadi terlalu kering atau berketul, simpan di dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk dan panaskan semula dengan percikan air rebusan atau air.
Ia kaya dan berkrim seperti mana-mana risotto tetapi mempunyai rasa yang sangat berbeza dan warna kuning daripada kemasukan safron. Ia murahan dan kaya dengan rasa tanah yang halus dan sedikit wangian bunga.
🍝 Lagi Kegemaran Itali
- Kek Polenta - Rangup di luar dan berkrim di dalam, kek polenta ini adalah gabungan tekstur dan rasa yang sempurna!
- Bola Risotto - Bebola risotto goreng emas ini adalah makanan keselesaan Itali yang terbaik!
- Panggang Porketta Periuk Segera - Dengan bantuan Periuk Segera yang boleh dipercayai, daging panggang Porketta yang lazat ini akan berada di atas meja anda dalam masa yang singkat!
- Pasta Alla Norma - Ringkas namun mengenyangkan, hidangan pasta klasik Sicily yang dilambung dengan sos terung dan tomato ini mesti dicuba!
- Pakaian Itali- Sos Itali yang masam, pedas dan berperisa adalah sentuhan penamat yang sempurna untuk sebarang salad atau perapan.
- Salad Caprese - Penuh dengan warna dan rasa, salad Itali klasik tomato, mozzarella segar dan selasih ini adalah kegemaran musim panas.
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Safron Risotto (Risotto alla Milanese)
Ramuan
- 3-4 cawan sup ayam (sup natrium rendah disyorkan)
- 2 sudu minyak zaitun (anak dara tambahan)
- 1 sederhana bawang merah (cincang)
- 1 sudu teh bawang putih (cincang)
- ¼ sudu teh masing-masing, garam & lada (untuk rasa)
- ½ cawan nasi arborio (atau nasi risotto carnaroli)
- ½ cawan wain putih kering
- ½ sudu teh benang safron
- ½ cawan keju parmesan (dicincang, tambah lagi untuk hiasan jika mahu)
- 2 sudu mentega (dilembutkan, pada suhu bilik)
arahan
- Panaskan anda 3-4 cawan air rebusan ayam dalam periuk dengan api besar sehingga mendidih. Kecilkan api untuk mendidih dan biarkan ia diketepikan untuk dimasukkan ke dalam risotto.
- Panaskan kuali besar dengan 2 sudu besar minyak zaitun atas api sederhana. Setelah minyak berkilauan, masukkan 1 biji bawang merah sederhana dan tumis selama 1-2 minit. Tambah ¼ sudu teh setiap satu, garam & lada and 1 sudu teh bawang putih kemudian teruskan menumis selama 30 saat tambahan.
- Menambah ½ cawan beras arborio kemudian teruskan memasak nasi dan bawang merah kacau dengan kerap. Masak inti beras selama 1-2 minit, kemudian masukkan ½ cawan wain putih kering dan deglaze kuali. Masukkan kunyit dan kacau apabila wain diserap, kira-kira 1 minit.
- Sendukkan sebahagian kuahnya ke dalam kuali (bermula dengan 1 cawan, yang biasanya 3-4 sudu penuh). Kacau sekali-sekala semasa nasi mendidih dan menyerap cecair. Tambah lebih banyak sup mengikut keperluan semasa nasi masak, kira-kira ½ cawan pada satu masa.
- Selepas kira-kira 15 minit memasak risotto, nasi akan mula menyerap kuahnya dengan lebih perlahan. Masukkan bahagian sup dalam kuantiti ¼ cawan yang lebih kecil sehingga inti beras al dente. Mula menguji tekstur beras pada tanda 15-16 minit ini.
- Apabila tekstur al dente dicapai, keluarkan risotto daripada api dan kacau dalam ½ cawan keju Parmesan and Mentega setem 2 sehingga cair. Hidangkan segera dalam mangkuk atau pinggan yang dipanaskan. Hiaskan dengan keju Parmesan yang lebih baru dicincang jika mahu.
Nota
- Risotto hendaklah dimasak dalam kuali besar untuk membolehkan nasi bertembung dengan isirong yang lain sambil mereneh untuk mengeluarkan kanji. *Inilah sebabnya anda tidak perlu mengacau risotto anda tanpa henti.
- Sentiasa gunakan sup yang dipanaskan. Jika reneh anda perlahan apabila anda menambah jumlah kuah, besarkan api pada sup anda. Cuba pastikan nasi anda sentiasa mendidih. *Ini akan memastikan masa memasak risotto anda (setelah kuahnya ditambah) ialah 20 minit.
- Hidangan yang dipanaskan adalah kunci kepada tekstur dan konsistensi risotto anda yang menakjubkan dari awal hingga akhir. Jangan memilih untuk tidak memasukkan hidangan anda ke dalam ketuhar gelombang mikro selama beberapa saat!
- Untuk menyimpan: Setelah risotto anda telah sejuk, masukkan ke dalam bekas kedap udara dan sejukkan sehingga 5 hari. Saya tidak mengesyorkan risotto beku kerana teksturnya yang berkrim tidak akan sama apabila dicairkan.
- Untuk memanaskan semula: Anda boleh memanaskan semula bahagian individu risotto dalam ketuhar gelombang mikro. Jika tidak, bawa beberapa sudu besar air rebusan atau air hingga mendidih dengan api sederhana dan masukkan baki risotto. Panaskan dan kacau selalu selama beberapa minit sehingga panas. Singgah post saya di bagaimana untuk memanaskan semula risotto untuk arahan yang lebih terperinci.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen