Seluruh tulang ini kaki kambing panggang adalah makan malam percutian yang sempurna kerana ia berair, lembut dan penuh rasa berkat sapuan herba yang mudah dan beraroma! Kentang yang lembut dengan garpu dan berperisa sempurna menjadikannya hidangan satu kuali berbaloi untuk dikongsi bersama seisi keluarga!
Kaki Kambing Panggang Di Bawah Tulang
Ramai orang mendapati kambing menakutkan dan memilih sesuatu seperti a panggang periuk or ayam belanda panggang untuk majlis-majlis khas. Nah, anda pasti terkejut apabila mengetahui bahawa tukang masak yang tidak berpengalaman pun boleh membuat kaki kambing yang layak di restoran!
Lamb adalah pilihan yang bagus untuk Krismas, Paskah, atau sebarang cuti. Ia menjadikan sesuatu yang sangat dramatik (dan sedap) bahagian tengah yang boleh dihiris dan dikongsi bersama seisi keluarga.
Lompat ke:
Ini adalah tahun anda untuk berkhidmat kaki kambing yang elegan dan tulang dalam di atas longgokan kentang kuning yang dibumbui dengan sempurna. Kemudian berikan diri anda tepukan di belakang dan lihat semua orang masuk!
❤️ Mengapa Anda Suka Resipi Ini!
Berkhidmat untuk Seluruh Keluarga! Satu kaki kambing seberat 5 paun boleh menghidangkan sehingga 8 orang!
Luar Biasa! Tidak selalunya kebanyakan orang dapat menikmati kambing panggang dalam apa jua bentuk. Ia membuatkan hidangan terasa istimewa!
Sedap! Memanggang kambing yang rendah dan perlahan mengekalkan semua rasa dan memastikan ia lembap dan lembut!
🥘 Bahan
Terdapat banyak herba dan perasa dalam hidangan ini, tetapi perkara yang paling penting ialah mencari sekeping daging yang baik. Cari daging yang berwarna lebih cerah, daging yang lebih gelap tidak segar.
- 5 paun Kaki Domba - Bahagian kaki kambing dalam tulang, di mana-mana antara 4 dan 7 paun.
- 2 sudu besar Minyak Zaitun - Minyak zaitun extra virgin lebih diutamakan (dan jenama berkualiti lebih baik disyorkan untuk rasa terbaik).
- Lada garam - Cukup untuk perasakan kambing anda.
Sapuan Herba
- 1 Lemon besar - Perah dan jus, atau gunakan 2 biji limau kecil.
- 2 sudu besar Bawang Putih - Lebih kurang 6 ulas bawang putih, dikisar.
- 1-2 sudu besar Minyak Zaitun - Gunakan EVOO untuk sapuan kambing anda juga.
- Herba Segar - Sertakan: 2 tangkai rosemary, 1 tandan kecil thyme, 1 batang selasih, 1 tandan kecil oregano, dan 1 batang pudina.
Sayuran Panggang
- 2 cawan Air Rebusan Ayam - Jika menggunakan garam, pastikan untuk menyesuaikan garam mengikut keperluan.
- 2 paun Kentang Kuning - Dibasuh, kemudian dibelah dua atau dibelah empat.
- 1 Bawang Kuning besar - Dihiris dalam cincin tebal, atau dibelah empat.
- 2 sudu teh Bawang Putih - Cincang.
- 1-2 tangkai Rosemary - Seketika, anda boleh mencuba salah satu daripada ini pengganti rosemary.
- 2 Daun Bay - Cuba gunakan daun salam, tetapi jika tidak ada beberapa alternatif daun bay anda boleh cuba.
- Perasa - ½ sudu teh setiap satu garam, lada sulah, serbuk bawang putih, dan serbuk bawang. Anda boleh menambah ½ sudu teh paprika (Saya suka), tetapi ia adalah pilihan.
*Pastikan anda melihat kad resipi di bawah untuk bahan, jumlah & arahan!*
🔪 Arahan Langkah Demi Langkah
Mungkin terdapat banyak langkah, tetapi mereka semua mudah! Ikuti mereka dengan teliti, dan anda tidak boleh mengacaukan resipi ini.
Sear Lamb
- Bawa ke suhu bilik. Sebelum memulakan, tetapkan kaki kambing 4-7 paun anda 30 minit hingga satu jam untuk menanggalkan sejuk dan bawa ke suhu bilik untuk hasil terbaik semasa memanggang. (Ini membantu ia memasak secara sekata.)
- Skor lemak. Bilas dan keringkan kaki kambing dengan tuala kertas. Potong mana-mana lemak berlebihan, jika perlu (*lihat nota). Skorkan lapisan lemak yang menghadap ke atas dalam corak silang silang menggunakan a (tidak terlalu tajam) pisau tanpa memotong daging.
- Musim. Sapukan 2 sudu besar minyak zaitun dan perasakan dengan garam & lada sulah. Untuk rasa yang terbaik, gunakan garam halal & lada hitam yang baru dikisar.
- Sear. Letakkan kambing berperisa anda ke dalam kuali pembakar dengan rak di dalamnya dan tetapkan ketuhar anda kepada 450°F (232 ° C). Letakkan kambing ke dalam ketuhar anda semasa ia dipanaskan. Bakar selama 8 minit setiap sisi apabila ketuhar mencapai 450°F (232 ° C) kemudian keluarkan dari ketuhar.
Buat Herb Rub
- Blend gosok. Semasa kambing anda dibakar, campurkan bahan gosok (1 lemon besar, 2 sudu besar bawang putih, 1-2 sudu besar minyak zaitun, 2 tangkai rosemary, 1 tandan kecil thyme, 1 batang selasih, 1 tandan kecil oregano, 1 batang pudina) dengan meletakkannya dalam a pemproses makanan atau pengisar. Kemudian, puri atau nadi sehingga sebati. Mengetepikan.
Kambing dan Sayuran Panggang
- Sejukkan ketuhar. Kurangkan suhu ketuhar kepada 325°F (163 ° C) semasa anda membenarkan kambing itu cukup sejuk supaya anda boleh memohon sapuan. Masukkan 2 cawan air rebusan ayam, 2 paun kentang, 1 bawang kuning, 2 sudu teh bawang putih, 1-2 tangkai rosemary, dan 2 daun bay (keluarkan rak pemanggang, jika perlu).
- Perasakan sayur. Taburkan bahan perasa gabungan ( ½ sudu teh garam & lada, ½ sudu teh serbuk bawang putih, ½ sudu teh serbuk bawang merah, dan ½ sudu teh paprika jika digunakan) atas kentang sebelum menggantikan rak panggang dan kambing di atas sayur-sayuran.
- Sapukan gosok. Sapukan sapuan herba campuran secara bebas dan banyak pada seluruh permukaan kaki kambing, mengurut herba ke semua bahagian daging.
- Panggang. Kembalikan kambing ke dalam ketuhar pada suhu yang dikurangkan dan panggang selama 25 minit setiap paun untuk medium (dengan suhu dalaman 135-145°F) atau sehingga kematangan yang dikehendaki (*lihat nota).
- Rehat. Setelah masak ke kesempurnaan yang anda inginkan, tutup kambing dengan kerajang aluminium dan rehatkan selama 20-30 minit sebelum dihidangkan.
Saya suka menghiris kambing di atas meja di hadapan semua orang dan menyediakan bahagian. Anda boleh menghidangkannya seperti sedia ada dengan kentang, atau membuat beberapa bahagian seperti pucuk brussel yang dipanggang dalam ketuhar or limau asparagus orzo. Bergembiralah dengan!
💭 Nota Petua & Resipi Angela
- Masa memanggang untuk tahap kematangan yang berbeza:
- Jarang: 15 minit setiap paun- suhu dalaman 125°F (52 ° C)
- Sederhana jarang berlaku: 20 minit setiap paun- suhu dalaman 130-135°F (55°C-57°C)
- sederhana: 25 minit setiap paun- suhu dalaman 135-140°F (57°C-60°C)
- Selesai/Syabas: 30 minit setiap paun- suhu dalaman 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minit setiap paun- suhu dalaman sebanyak 175 ° F + (179 ° C +)
- Pastikan anda tidak membeli daging kambing. Ia lebih tua dan lebih keras daripada kambing.
- Gunakan penjual daging anda. Anda sentiasa boleh meminta penjual daging anda untuk memangkas lapisan tebal lemak untuk anda.
- Sentiasa rehatkan daging anda! Rehatkan kambing itu penting! Ia membolehkan daging menyerap semula sebahagian daripada jusnya sendiri supaya ia tidak hilang apabila anda menghirisnya.
🥡 Menyimpan & Memanaskan Semula
Biarkan kambing sejuk sebelum dimasukkan ke dalam bekas dengan penutup yang ketat. Ia boleh menjadi disejukkan selama 3-4 hari.
Untuk membekukan kaki kambing, saya biasanya mengeluarkan tulangnya. Kemudian, letakkan bahagian daging dalam bekas kedap udara atau beg beku untuk sehingga 2 bulan.
Nyahbekukan sisa kambing di dalam peti sejuk semalaman.
Memanaskan Semula Kaki Kambing Panggang
Untuk memanaskan semula kaki kambing, letakkannya dalam hidangan pembakar dengan sedikit sup, tutupnya dengan foil, dan bakar pada suhu 325°F (163 ° C) sehingga dipanaskan. Biasanya kira-kira 25 30-minit bergantung pada saiz bahagian anda.
🥩 Lagi Resepi Lamb yang Sedap
- Batang Kambing Panggang
- Pemasak Perlahan Kaki Kambing Tanpa Tulang
- Steak Kaki Lamb Pan Seared
- Chop Bahu Kambing Berkuah
- Lamb Chop Bakar
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Jangan lupa memberi tag kepada saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Kaki Domba Panggang
Ramuan
- 5 lb kaki kambing (dalam tulang, di mana-mana antara purata 4-7 paun)
- 2 sudu minyak zaitun
- lada garam
Sapuan Herba
Sayuran Panggang
- 2 cawan sup ayam
- 2 lbs kentang kuning (dibasuh dan dibelah dua atau dibelah empat)
- 1 besar bawang (dihiris dalam cincin tebal, atau dibelah empat)
- 2 sudu teh bawang putih (cincang)
- 1-2 sprig rosemary
- 2 daun bay
- ½ sudu teh masing-masing, garam & lada
- ½ sudu teh serbuk Bawang putih
- ½ sudu teh serbuk bawang
- ½ sudu teh paprika (Pilihan)
arahan
Sear Lamb
- Sebelum memulakan, tetapkan kaki kambing selama 30 minit hingga satu jam untuk menghilangkan rasa sejuk dan bawa ke suhu bilik untuk hasil terbaik semasa memanggang.5 lb kaki kambing
- Bilas dan keringkan kaki kambing menggunakan tuala kertas. Potong mana-mana lemak berlebihan, jika perlu. Skorkan lapisan lemak yang menghadap ke atas dalam corak silang silang menggunakan a (tidak terlalu tajam) pisau tanpa mendalam sehingga anda memotong daging kambing.
- Sapukan minyak zaitun dan perasakan dengan garam & lada sulah - gunakan garam halal & lada hitam yang baru dikisar untuk rasa terbaik.2 sudu besar minyak zaitun, lada garam
- Letakkan kambing berperisa anda ke dalam kuali pembakar dengan rak di dalamnya dan tetapkan ketuhar anda kepada 450°F (232 ° C). Gerakkan rak ketuhar ke bawah jika perlu, kemudian letakkan kambing ke dalam ketuhar anda semasa ia panas. Panggang selama 8 minit setiap sisi apabila ketuhar mencapai 450°F (232 ° C) kemudian keluarkan dari oven.
Buat Herb Rub
- Semasa kambing anda dibakar, campurkan bahan gosok dengan meletakkan ke dalam pemproses makanan atau pengisar. Kemudian, puri atau nadi sehingga sebati. Mengetepikan.1 lemon besar, 2 sudu besar bawang putih, 1-2 sudu besar minyak zaitun, 2 tangkai rosemary, 1 tandan kecil thyme, 1 batang selasih, 1 tandan kecil oregano, 1 batang pudina
Kambing panggang
- Seterusnya, kurangkan suhu ketuhar kepada 325°F (163 ° C) sambil anda biarkan kambing sejuk cukup supaya anda boleh menggunakan sapuan. Masukkan sup, kentang, bawang besar, bawang putih, rosemary, dan daun bay (keluarkan rak pemanggang, jika perlu).2 lb kentang kuning, 1 biji bawang besar, 2 sudu teh bawang putih, 1-2 tangkai rosemary, 2 daun salam, 2 cawan kaldu ayam
- Taburkan bahan perasa gabungan (garam, lada sulah, serbuk bawang putih, serbuk bawang, dan paprika jika menggunakan) atas kentang sebelum memulangkan kambing dan rak panggang di atas sayur-sayuran.½ sudu teh setiap satu, garam & lada sulah, ½ sudu teh serbuk bawang putih, ½ sudu teh serbuk bawang, ½ sudu teh paprika
- Sapukan sapuan herba campuran secara bebas dan banyak pada seluruh permukaan kaki kambing, urut herba ke semua bahagian daging.
- Kembalikan kambing ke dalam ketuhar pada suhu yang dikurangkan dan panggang selama 25 minit setiap paun untuk medium (dengan suhu dalaman 135-145°F) atau sehingga kematangan yang dikehendaki (*lihat nota).
- Tutup longgar dengan aluminium foil dan rehatkan selama 20-30 minit sebelum dihidangkan.
Peralatan yang Mungkin Anda Perlu
Nota
- Masa memanggang untuk tahap kematangan yang berbeza:
- Jarang: 15 minit setiap paun- suhu dalaman 125° F (52 ° C)
- Sederhana jarang: 20 minit setiap paun- suhu dalaman 130-135° F (55°C-57°C)
- Sederhana: 25 minit setiap paun- suhu dalaman 135-140° F (57°C-60°C)
- Selesai/Syabas: 30 minit setiap paun- suhu dalaman 140°F+ (60°C+)
- Fall Off The Bone Tender: 40 minit setiap paun- suhu dalaman 175°F+ (179°C+)
- Semasa membeli kambing anda, elakkan membeli daging kambing. Ia adalah jenis daging yang lebih tua dan lebih keras.
- Anda boleh meminta penjual daging anda untuk memangkas lapisan tebal lemak untuk anda, jika mahu.
- Rehatkan kambing adalah penting dalam membenarkan semua jus untuk diagihkan semula ke seluruh daging sebelum dihiris, jangan langkau langkah ini.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Terima kasih kerana datang! Beritahu saya pendapat anda: