Risotto udang berkrim ini (juga dikenali sebagai risotto udang) is hidangan gourmet yang hebat itu senang dibuat dan mustahil untuk mengatakan tidak! Udang gemuk, berair dan risotto Parmesan yang kaya pergi bersama dengan begitu sempurna, ia adalah perlawanan yang dibuat di syurga!
Risotto udang yang kaya dan berkrim ini adalah impian penggemar makanan laut!
Membuat risotto berkualiti restoran ini sememangnya mudah. Perkara utama adalah memberi perhatian penuh semasa memasak. Ketepikan 30 minit atau lebih dan anda akan mempunyai risotto udang yang menarik dalam masa yang singkat!
Risotto yang bagus dan berkrim adalah peribadi saya sendiri makanan keselesaan kegemaran. Gaulkan dengan udang masak sempurna (atau udang) dan ia tidak boleh menjadi lebih baik.
Lompat ke:
Jika anda tidak pernah membuat udang, ia masak dengan cepat dan hampir tanpa usaha. Bahagian yang paling sukar dalam hidangan ini ialah menjaga padi kerana ia akan mengambil perhatian penuh anda.
Jangan tinggalkan risotto semasa memasak! Selagi anda terus mengacau dan menambah stok apabila diperlukan, anda tidak akan menghadapi masalah dengan resipi ini.
🦐 Perbezaan Udang Dan Udang
Jika anda ingin mendapatkan teknikal, udang dan udang adalah dua makhluk yang berbeza. Namun, demi memasak, mereka boleh digunakan secara bergantian. Jika anda benar-benar mahu kelihatan seperti anda tahu barangan anda- inilah cara untuk membezakan antara udang dan udang!
Kedua-dua udang dan udang adalah decapod, yang bermaksud krustasea berkaki 10. Setiap satu mempunyai beberapa ciri yang membezakan yang boleh anda gunakan untuk membezakan mereka! Yang pertama, dan perbezaan yang paling jelas, adalah saiz.
Udang adalah yang lebih kecil daripada dua krustasea dan mereka hidup dalam air masin. Udang juga mempunyai kuku kecil pada dua set kaki mereka, manakala udang mempunyai kuku kecil pada tiga set kaki. Segmen tempurung tengah udang bertindih dengan dua segmen lain menyebabkan bentuknya yang melengkung!
Udang adalah biasanya lebih besar daripada udang. Udang boleh hidup di air tawar, atau air payau (cuma agak masin). Segmen tempurung udang bertindih merentasi perutnya, jadi ia tidak mempunyai bentuk bengkok yang berbeza seperti yang dilakukan oleh udang.
Nasib baik ada tiada perbezaan rasa yang membezakan antara mereka. Jadi, gunakan mana-mana yang anda mahu!
🥘 Bahan
Angkat beberapa stok makanan laut, nasi Arborio, dan udang. Bahan-bahan selebihnya yang mungkin anda ada di rumah!
- 1 sudu besar Minyak Zaitun - Digunakan untuk menumis bawang merah, bawang putih, dan beras sebelum anda mula menambah stok!
- 1-2 sudu besar Bawang merah - Jika anda tidak mempunyai bawang merah, anda boleh menggantikan bawang putih.
- 2 Ulas Bawang Putih - 1 sudu kecil dikisar. Bawang putih menambah rasa pada nasi Arborio semasa ia masak.
- 1½ cawan Beras Arborio - Nasi Arborio digunakan untuk membuat risotto kerana ia boleh menyerap sejumlah besar cecair! Anda juga boleh menggunakan beras Carnaroli.
- ¼ cawan Wain Putih - Sebarang wain putih kering tidak mengapa. Saya biasanya memilih a murah Sauvignon Blanc semasa membuat risotto.
- 6 cawan Stok Makanan Laut - Beli pra-buat, atau buat sendiri. Anda akan memerlukan suatu tempat antara 5 dan 6 cawan untuk resepi ini. Itulah sebabnya mencuba sesuap nasi semasa anda menghampiri penghujung adalah sangat penting!
- 1 paun Udang - Atau udang! Kupas mereka, devein mereka, dan tanggalkan ekor.
- 2 sudu besar Mentega - Anda sentiasa boleh menambah lagi jika anda rasa anda memerlukannya.
- 1 Lemon besar - Anda perlukan kulit limau dan jus lemon.
- Lada garam - Hanya mengikut citarasa anda.
- ¼ cawan Keju Parmigiano - Ini adalah hanya jumlah yang dicadangkan, jika anda suka keju anda sentiasa boleh menambah lagi.
*Pastikan anda melihat kad resipi di bawah untuk bahan, jumlah & arahan!*
🔪 Arahan Langkah demi Langkah
Resipi ini agak mudah, hanya ikut arahan ke T! Perhatikan nasi anda dengan teliti, dan jangan lupa kacau atau ia mungkin hangus.
- Sediakan dan tumis. Panaskan kuali besar dengan api sederhana. Masukkan 1 sudu besar minyak zaitun, 1 sudu besar bawang merah (atau bawang), dan 2 ulas bawang putih kisar. Masak sehingga bawang merah empuk (1-2 minit). Masukkan 1½ cawan beras Arborio (atau Carnaroli) dan masak selama 1-2 minit, sekali-sekala kacau.
- Seterusnya, tambah wain dan masak. Tambah ¼ cawan wain putih untuk mencairkan kuali. Pastikan nasi bergerak dengan mengacau selalu. Masukkan 2 daripada 6 cawan stok Makanan Laut dan teruskan kacau sekali-sekala sehingga nasi telah menyerap cecair (3-5 minit).
- Tambah lagi stok. Sendukkan baki stok makanan laut ke dalam kuali kenaikan kecil, membenarkan beras menyerap cecair sebelum menambah lebih banyak stok. Teruskan sehingga nasi lut sinar dan telah ketegasan al dente (kira-kira 20 minit jumlah masa setelah kuahnya ditambahd). Anda masih harus melihat inti putih nasi.
- Masukkan udang. Sebaik sahaja anda fikir nasi sudah siap dan anda telah menambah senduk stok terakhir anda, kacau udang. Kacau sehingga udang menjadi merah jambu dan masak, lebih kurang 3 minit.
- Musim dan sajikan. Akhir sekali, masukkan 2 sudu besar mentega, jus lemon, kulit limau, ¼ cawan keju Parmesan, dan garam & lada sulah (untuk rasa). Kacau dengan kuat sehingga semua bahan sebati dan risotto tebal dan berkrim dicapai. Bahagian ke atas pinggan hangat, hiaskan dengan dill segar atau pasli (jika mahu), dan hidangkan!
Resipi ini akan membuat Berkhidmat 6 risotto udang. Sebaiknya buat kumpulan berasingan jika lebih banyak hidangan diperlukan. Anda boleh menghidangkannya dengan sedikit roti Bawang Putih atau lihat siaran saya untuk apa yang hendak dihidangkan bersama risotto, atau ia juga boleh menjadi hidangan satu mangkuk!
💭 Nota Petua & Resipi Angela
- Jika anda tidak pasti sama ada risotto anda sudah siap, cuba sesuap nasi! Jika rangup, terus masukkan stok dan kacau.
- Pastikan gunakan stok yang telah dipanaskan kerana stok sejuk akan sangat melambatkan proses memasak. Saya sering menyimpan stok dalam periuk dengan api yang perlahan dan menyenduknya terus dari situ.
- Apabila nasi al dente, keluarkannya daripada haba! Ia akan terus masak sebaik sahaja ia dikeluarkan, dan risotto yang terlalu masak menjadi lembek.
- Pastikan anda mengikis bahagian bawah kuali dan tepi periuk semasa mengacau, di sinilah nasi cenderung melekat.
- Untuk persembahan yang lebih menarik, simpan beberapa ekor udang, masak dalam kuali dengan mentega dan hiaskan risotto anda dengan mereka!
- Risotto anda paling baik dihidangkan di atas pinggan yang dipanaskan tidak kira resipi risotto yang anda buat!
🥡 Menyimpan & Memanaskan Semula
Simpan sisa risotto udang anda di dalam peti sejuk. Letakkannya di dalam bekas kedap udara dan ia harus disimpan selama sekurang-kurangnya 3 hari semasa disejukkan.
Demi rasa dan tekstur, adalah yang terbaik untuk tidak membekukan risotto. Beras boleh membentuk tekstur yang keras dan berbutir selepas dibekukan.
Memanaskan Semula Udang atau Risotto Udang
Apabila memanaskan semula sisa, tambah ¼ cawan sup atau stok setiap 1 cawan risotto ke dalam periuk dan biarkan ia mendidih. Masukkan risotto dan kacau sehingga dipanaskan. Jika masih terlalu pekat, tambah lagi stok mengikut keperluan.
Sebagai alternatif, anda boleh menambah sup ke dalam mangkuk ketuhar gelombang mikro dan panaskan risotto dalam ketuhar gelombang mikro. Udang mungkin menjadi bergetah jika dimasak terlalu lama.
🍚Lebih Banyak Resipi Risotto Hebat!
Kami suka risotto di rumah ini, berikut adalah beberapa kegemaran saya!
Pasti! Wain memberikan sedikit keasidan dan rasa, tetapi risotto masih lazat tanpanya. Jika meninggalkan wain, gunakan lebih banyak stok untuk melemahkan kuali. Jika anda masih mahu menambah sedikit keasidan, masukkan percikan jus lemon segar atau sedikit cuka wain merah atau putih pada bila-bila masa.
Arborio mungkin beras yang paling biasa digunakan untuk risotto, tetapi secara meluas dianggap bahawa Carnaroli lebih unggul. Nasi Arborio lebih lebar dan lebih panjang daripada beras sejawatannya yang membawa kepada risotto yang lebih tebal. Di Itali, Carnaroli dianggap sebagai "kaviar" nasi risotto dan sangat diutamakan. Jika anda kebetulan menemui nasi Carnaroli di kedai runcit tempatan anda, saya sangat mengesyorkan anda mencubanya!
Jika anda lebih suka stok buatan sendiri, anda boleh mencuba sendiri membuat stok makanan laut anda sendiri menggunakan cangkerang daripada udang anda. Masukkan kulit udang ke dalam periuk bersama 2 sudu besar minyak zaitun di atas api sederhana.
Masukkan 2 cawan bawang besar, 2 cawan lobak merah yang dikupas dan dicincang, beberapa batang saderi yang dicincang, dan 2 ulas bawang putih. Kemudian, tambah ½ cawan wain putih, 2 sudu besar pes tomato, dan 2 ½ liter air. Akhir sekali, tambahkan beberapa tangkai thyme, dan 2 sudu teh setiap garam & lada sulah. Masukkan daun salam (ingat untuk mengeluarkannya kemudian) dan rebus selama sejam. Itulah anda mempunyainya!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Jangan lupa memberi tag kepada saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Risotto Udang (Risotto Udang)
Ramuan
- 1 sudu minyak zaitun (anak dara tambahan)
- 1 sudu bawang merah (potong dadu halus, sehingga 2 sudu besar)
- 2 ulas bawang putih (cincang)
- 1 ½ cawan Nasi Arborio (Atau Nasi Carnaroli)
- ¼ cawan Wain putih (wain putih kering)
- 6 cawan stok makanan laut (boleh guna antara 5-6 cawan)
- 1 lb udang (dikupas, dibuang, dan dibuang ekor)
- 2 sudu mentega (lebih banyak, mengikut keperluan)
- 1 besar lemon (diperas dan dijus)
- masing-masing, garam & lada (untuk rasa)
- ¼ cawan keju parmigiano (parut segar, secukup rasa)
arahan
- Bawa kuali besar dengan api sederhana dengan minyak zaitun, kemudian masukkan bawang merah (atau bawang) dan bawang putih. Masak hingga bawang merah lembut (1-2 minit). Masukkan beras Arborio (atau beras Carnaroli), masak kacau sekali-sekala selama 1-2 minit sebelum menambah wain putih kering untuk mencairkan kuali.1 sudu besar minyak zaitun, 2 ulas bawang putih, 1 ½ cawan beras Arborio, 1 sudu besar bawang merah
- Masukkan wain dan masak sebentar, biarkan nasi terus bergerak (kacau kerap). Masukkan satu pertiga daripada stok makanan laut, masak (kacau sekali-sekala) selama 3-5 minit sehingga beras telah menyerap sebahagian besar cecair.¼ cawan wain putih, Stok makanan laut 6 cawan
- Masukkan baki stok makanan laut dalam senduk, membenarkan nasi menyerap cecair perlahan-lahan sehingga nasi arborio menjadi sedikit lut sinar dan merupakan ketegasan al dente dan inti masih boleh dilihat di tengah. (kira-kira 20 minit jumlah masa setelah kuahnya ditambah).
- Setelah semua stok telah ditambah (apabila anda fikir anda baru menambah senduk terakhir), masukkan udang. Kacau sekali-sekala sehingga udang berwarna merah jambu dan masak, kira-kira 3 minit.1 lb udang
- Akhir sekali, masukkan mentega, jus lemon, zest, keju Parmesan, dan garam & lada sulah (untuk rasa). Kacau dengan kuat sehingga semua bahan digabungkan dengan baik dan risotto tebal dan berkrim dicapai.2 sudu besar mentega, setiap satu, garam & lada sulah, ¼ cawan keju parmigiano, 1 limau besar
- Keluarkan dari haba dan bahagian ke atas pinggan yang dipanaskan. Hiaskan dengan dill cincang segar atau pasli jika dikehendaki.
Peralatan yang Mungkin Anda Perlu
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Terima kasih kerana datang! Beritahu saya pendapat anda: