A stik jalur New York yang dipanaskan mudah dibuat di rumah, terutamanya dengan kuali besi tuang yang hebat dan perasa yang betul. Ia adalah kaedah mudah yang menghasilkan stik berkualiti lebih baik daripada restoran stik setiap kali! Sempurna saya stik jalur NY sederhana jarang berlaku berada di atas meja dalam masa 15 minit sahaja untuk temu janji yang luar biasa atau hidangan istimewa.
Hidangkan dengan klasik lauk pauk steak seperti bayam berkrim, lobak merah berlapis gula, Atau kentang bakar yang dimuatkan. Jangan lupa kegemaran anda sos stik, walaupun stik ini tidak memerlukan apa-apa!
Lompat ke:
Setelah bertahun-tahun tinggal di mana-mana, saya belajar menjadikan rumah kami sebagai rumah saya restoran kegemaran. Itu hanyalah salah satu daripada banyak sebab mengapa saya sangat suka menyempurnakan beberapa kaedah memasak gaya restoran dan resipi peniru ini.
Ini adalah salah satu daripada saya dicuba dan benar kaedah untuk stik jalur NY goreng yang sempurna, seperti yang dilihat pada banyak rancangan Gordon Ramsay. Ia terpakai kepada hampir mana-mana stik dengan sedikit marbling yang anda mahu menjadi sedap dan lembut.
🥘 Bahan
- Minyak zaitun - Minyak zaitun dara tambahan atau minyak lain dengan titik asap yang tinggi untuk membakar stik.
- New York Strip Steak - Cari stik dengan paling marbling, bau segar, dan warna merah terang.
- Perasa Steak - Saya bersumpah dengan buatan sendiri campuran perasa stik, atau anda boleh menggunakan jenama kegemaran anda yang dibeli di kedai.
- Bawang putih - Kupas ulas tetapi jangan dihiris atau dikisar. Cengkih utuh tidak akan cepat hangus tetapi masih menambah banyak rasa.
- Thyme - Thyme segar atau rosemary adalah herba pilihan saya, tetapi kering juga berfungsi dengan baik.
- Mentega - Untuk mentega meleleh stik. Ia adalah kunci untuk stik berair yang berperisa di setiap sisi!
*Pastikan anda melihat kad resipi boleh cetak percuma di bawah untuk bahan-bahan, jumlah tepat & arahan dengan petua!*
🔪 Cara Memasak Steak Strip New York Pan Seared
Semuanya berjalan dengan pantas sebaik sahaja stik menyentuh kuali, jadi baca arahan ini sebelum anda bermula. Dapatkan peralatan penyukat anda, kuali besi tuang atau kuali dan beberapa penyepit dapur untuk bermula.
Resipi ini adalah untuk dua stik New York Strip, tetapi anda boleh membuat seberapa banyak yang anda perlukan dan meningkatkan perasa dan aromatik jika anda bekerja secara berkelompok.
Sediakan & Perasakan Steak
Langkah 1: Bawa ke suhu bilik. Sebelum bermula, tetapkan dua stik jalur New York anda di kaunter dan biarkan ia hangat suhu bilik sekurang-kurangnya 10 minit, lebih baik 20 - 30 minit, atau sehingga satu jam sebelum memasak. Ini membolehkan sejuk dari peti sejuk haus dan menjadikan stik anda masak lebih sekata.
Langkah 2: Panaskan kuali anda. Setelah stik anda mendekati suhu bilik, bumbu anda sangat berguna (serta bawang putih dan herba), dan anda sudah bersedia untuk memasak. Panaskan kuali dan 2 sudu besar minyak di atas api sederhana tinggi sehingga anda nampak asap baru bermula untuk keluar dari kuali.
Langkah 3: Musim. Semasa kuali atau kuali anda dipanaskan, perasakan stik anda dengan ½ sudu besar perasa stik and tepuk perasa ke tempat di kedua-dua belah dan tepi berlemak, juga! Cuba untuk tidak menggosok perasa anda ke dalam stik, kerana ini akan menjadikan poket perasa lebih berat di sesetengah kawasan.
Pan-Sear The Steaks
Langkah 4: Sear. Apabila kuali anda panas dan stik anda dibumbui dan sudah siap, letakkan di dalam kuali dengan sedikit ruang di antara stik. Jangan terlalu ramai kuali anda, kerana ini akan melambatkan proses memasak. * Sekiranya diperlukan, gunakan beberapa kuali atau masak stik anda secara berkumpulan.
Langkah 5: Tambah aromatik. Letakkan 3 ulas bawang putih dan 8 tangkai thyme atau rosemary segar dalam kuali bersama stik anda. Masak bahagian pertama stik selama kira-kira 3 minit atau sehingga mula perang dan karamel pada permukaan yang dimasak. * Stik anda akan menjadi lebih baik jika anda tidak memindahkannya semasa memasak.
Langkah 6: Balikkan dan balut. Putar stik anda apabila bahagian pertama berwarna perang, dan masak bahagian bertentangan selama 3 minit (atau 4 - 5 minit, bergantung pada ketebalan). Tambah 1 sudu besar mentega setelah stik terbalik, dan hujung kuali ke arah diri anda untuk menyenduk mentega cair di atas permukaan stik anda yang telah dimasak. * Kaedah pembakar roti ini disebut 'arroser' dan menambahkan rasa bawang putih dan ramuan pada stik anda serta kelembapan tambahan.
Rehat & Hidang
Langkah 7: Rehat. Apabila stik anda siap, keluarkannya ke dalam pinggan atau pinggan dan tuangkan jus kuali, termasuk herba dan bawang putih, atas bahagian atas stik. Khemah persegi aluminium foil di atas pinggan stik, dan biarkan stik jalur New York anda berehat selama sekurang-kurangnya 5 minit.
💭 Petua & Nota
- Apabila anda membakar stik anda, ia mesti dilakukan sebelum memasak. Anda mahu garam berada di stik tidak lebih daripada tiga minit sebelum memasak, kerana garam akan mengeluarkan kelembapan dari stik.
- Saya mengesyorkan kuali besi tuang untuk memasak stik panggang. Kuali besi tuang karamelkan stik dengan lebih baik dan menghasilkan rasa yang lebih baik. Walau bagaimanapun, itu adalah keutamaan peribadi, jadi mana-mana kuali sederhana hingga besar atau kuali akan berfungsi.
- Stik yang lebih tebal akan mengambil masa yang lebih lama untuk dimasak. Jika anda menggunakan stik setebal kira-kira 1 inci, masa memasak selama tiga minit sepatutnya tepat. Stik yang lebih tebal, seperti stik 1 ½ inci, perlu mengambil masa 4 - 5 minit untuk memasak pada setiap sisi untuk kematangan sederhana jarang berlaku. Ketahui lebih lanjut tentang tahap kesedapan yang berbeza untuk stik di sini.
- Jangan sesekali kuali. Jika anda memasak lebih daripada satu stik jalur New York pada satu masa, adalah penting untuk tidak menyesakkan kuali atau kuali anda. Jika perlu, gunakan beberapa kuali atau masak stik anda secara berkelompok.
- Sentiasa rehatkan stik anda. Biasanya, tempoh rehat stik anda ialah separuh daripada jumlah masa memasak.
>>>Lihat Semua Resipi saya Di sini!<<<
🥡 Menyimpan & Memanaskan Semula
Simpan sisa anda untuk sedap sisa resepi stik nanti dalam seminggu. Pindahkan stik yang telah disejukkan ke dalam bekas kedap udara dan simpan di dalam peti sejuk sehingga 4 hari.
Memanaskan badan
Panaskan semula stik anda di dalam ketuhar rendah dan perlahan pada suhu 250 ° F (120°C/Tanda Gas ½) selama kira-kira 15- 20 minit, bergantung pada saiz stik. Anda boleh mencari lebih banyak lagi cara memanaskan semula stik di sini.
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Pan Seared New York Strip Steak
Ramuan
- 2 sudu minyak zaitun (anak dara tambahan)
- 12 oz Steak Strip New York (2 stik)
- ½ sudu perasa stik (lihat resipi)
- 3 ulas bawang putih (dikupas)
- 8 sprig thyme segar (rosemary dan thyme adalah herba pilihan saya, kering juga berfungsi)
- 1 sudu mentega
arahan
- Panaskan kuali atau kuali sederhana besar anda dengan 2 sudu besar minyak zaitun atas api sederhana tinggi. Sebaik sahaja ia mula berasap, ia sedia untuk menambah stik.
- Semasa kuali anda dipanaskan, perasakan kedua-dua belah anda 12 oz New York Strip Steak bermurah hati menggunakan perasa stik buatan sendiri (½ sudu besar perasa stik). Sapukan perasa pada tempatnya, dan jangan gosokkannya ke dalam stik, kerana perasa boleh terkumpul dan bukannya disebarkan secara merata. * Jangan lupa bumbui jalur lemak di bahagian tepi stik NY anda!
- Letakkan stik jalur NY anda yang berpengalaman, 3 ulas bawang putih, dan 8 tangkai segar thyme dalam kuali panas dan biarkan stik masak, tanpa mengalihkannya, selama 3 minit atau sehingga perang dan karamelisasi telah bermula (yang tidak dapat dimulakan dengan mudah jika anda menggerakkan stik). Purata stik jalur NY setebal 1 inci anda akan mengambil masa 3 minit pada setiap sisi untuk stik jarang sederhana.
- Balikkan stik anda dan masak di bahagian kedua selama 2 minit, kemudian tambah Mentega setem 1. Biarkan mentega cair, kemudian hujung kuali anda ke arah anda dan sudukan (atau 'arroser') mentega di atas stik untuk sentuhan akhir yang menambah kelembapan dan rasa semula ke dalam stik anda yang telah dimasak.
- Stik dibuat apabila kedua-dua bahagian berwarna perang, dan ia mempunyai suhu dalaman 135℉ (57℃).
- Saya biasanya menggunakan penyepit untuk membakar reben lemak di tepi stik sebelum dikeluarkan dari api. Pindahkan stik anda ke dalam pinggan atau pinggan, kemudian siramkan jus kuali bersama herba dan bawang putih untuk diletakkan pada stik anda semasa berehat.
- Gunakan kotak aluminium foil untuk 'khemah' longgar di atas stik anda semasa berehat, kemudian biarkan stik berehat selama 5 minit sebelum disajikan.
Nota
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Newport berkata
Banyak maklumat yang baik tentang cara membuat stik ini hebat, terima kasih!
Jon berkata
berfungsi dengan sempurna.... melaraskan saya seminit pada bahagian kedua kerana saya suka stik yang jarang ditemui dan ia hebat... terima kasih!
Anonymous berkata
Nasihat yang bagus tentang stik besi tuang, secara peribadi tidak pernah lupa untuk sudu mentega dan herba pada akhir untuk sentuhan akhir. Sedap!
Ps. Biarkan stik berehat selama 7 minit sebelum dihidangkan. 😊
Kat berkata
Saya tinggal di rumah percutian dengan hanya kuali nonstick. Senang melaporkan resipi ini berfungsi dengan sempurna dan saya mempunyai rasa yang SANGAT BAIK. Saya lebih suka saya di bahagian sederhana jadi saya biarkan ia tidak disentuh selama 4 minit berbanding 3 minit.
Rebecca Balvanz berkata
Saya akan membuat stik buat kali pertama malam ini untuk makan malam. Saya tidak sabar untuk mencuba teknik ini. Terima kasih kerana berkongsi.
Debbie berkata
Saya tidak tahu cara menggoreng stik. Saya mengikut arahan kepada surat itu. Rasa dan teksturnya sangat menakjubkan! Saya mengidamnya sekarang!
Janet berkata
Terima kasih banyak-banyak! Saya telah melakukan resipi ini dua kali sekarang dan kedua-dua kali ia adalah sempurna! Saya tidak sabar untuk mencuba lebih banyak resipi anda!
Anonymous berkata
Steak yang sempurna! Kualiti restoran.
Robin berkata
Terima kasih atas resipi stik goreng "berniaga" ini - stiknya sangat lembut dan perasanya luar biasa. Saya keberatan untuk membelanjakan wang untuk strip tetapi syukur resipi anda tepat!
Kristal U. berkata
Saya mengikut langkah betul-betul melakukan 2 stik pada satu masa. Saya mempunyai 2 jalur ny jarang dan 2 sederhana yang sempurna! Begitu lembut dan berair! Membiarkan stik mencapai suhu bilik dan mentega bawang putih menambah kedalaman rasa yang lazat. Saya menggunakan kuali besi tuang dan akan menggunakan resipi ini lagi.
Kathy berkata
Saya temui arahan cara membuat stik jalur New York dalam kuali, terima kasih
, Carl berkata
Langkah-langkah yang sangat baik dalam resipi stik ini, masa, petua dan perasa adalah sempurna!
Beth berkata
Berapa banyak minyak yang saya gunakan dalam kuali membakar jalur ny saya?
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Biasanya 1 sudu besar sudah memadai. Selamat menikmati!
Eze berkata
Resipi hebat!!! Boleh saya tambah, tahan lemak pada kuali apabila siap untuk memberikannya hamis yang baik dan memerangkap rasa itu!!!
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Terima kasih 🙂 Dan ya, pasti mendapat sajian di tepi stik anda juga!
Frank P berkata
Sempurna! Masa di sisi dan mentega bawang putih / ramuan adalah pembunuh! Isteri saya mengatakan bahawa ini adalah stik wajan besi tuang terbaik yang pernah saya buat.
Russell berkata
Saya telah menggunakan resipi ini selama bertahun-tahun, akhir-akhir ini saya telah menambah sos lada asas untuk mengatasi stik setelah ia betul-betul direhatkan dan dihiris. Ia adalah pemenang mutlak ....
Brad Pantas berkata
Saya membuat penyelesaian sapu stik saya sendiri dengan sedikit mentega bawang putih pada akhirnya. Dengan wain Malbec yang hebat😃.
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Kedengaran hebat! Ini kaedah memasak yang mudah digunakan dengan semua rasa kegemaran anda!
L SoDak berkata
Resipi hebat! Terima kasih atas arahan indah anda. Sehingga sekarang, saya tidak pernah menggunakan stik dalam hidup saya. Tambang saya ternyata lembut dan beraroma kegembiraan saya! Saya bukan tukang masak yang hebat tetapi saya mungkin boleh berpura-pura sedikit dengan ini mulai sekarang! 😀
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Adakah anda di Dakota Selatan? Kami berada di lokasi luar bandar di Minnesota, di mana peluang makan malam di kedai stik adalah keseluruhan acara dengan perjalanan ke bandar-bandar! Saya sangat gembira dapat membuat stik hebat mudah untuk dinikmati oleh semua orang 🙂 Terima kasih banyak kerana berhenti memberi tahu hasil anda !!