Jika anda perlukan pengganti mirin yang hebat kerana anda bercadang untuk menikmati beberapa resipi berinspirasikan Asia, jangan cari lagi! ini sedikit manis, wain beras berasid adalah perisa utama dalam banyak hidangan, jadi menggunakan alternatif mirin terbaik adalah kunci!
Pengganti mirin terbaik untuk digunakan dalam mana-mana resipi!
Jika anda seorang peminat masakan jepun, maka anda mungkin sudah biasa dengan mirin. Walau bagaimanapun, jika anda baru mengenali jenis masakan ini, anda mungkin tertanya-tanya apa itu mirin.
Selain itu, anda mungkin tertanya-tanya bagaimana caranya pengganti untuk bahan baru ini apabila anda tidak mempunyai apa-apa di tangan.
Lompat ke:
- Apa itu Mirin?
- Untuk Apa Mirin Digunakan?
- Pengganti Terbaik Mirin
- 1. Aji-Mirin
- 2. demi
- 3. Sake + Madu
- 4. Vermouth
- 5. Anggur Putih
- 6. Sherry kering
- 7. Wain Marsala
- 8. Cuka Wain Beras + Gula
- 9. Wain Masakan Cina
- 10. DIY Mirin
- 11. Kombucha
- 12. Jus Anggur Putih
- 13. Cuka Sari Apel
- 14. Cuka balsamic
- 15. Sirap Agave yang dicairkan
- 16. Air + Madu
- 📖 Kad Resipi
- 💬 Ulasan
Apa itu Mirin?
Mirin ialah sejenis Wain beras yang berasal dari Jepun. Diperbuat daripada beras yang ditapai, ia mempunyai rasa yang serupa dengan salah satu wain beras yang paling popular di Jepun – sake.
Walaupun ia berkongsi keasidan sake, mirin adalah sedikit lebih manis daripada sake walaupun. Di samping itu, sementara sake terutamanya digunakan untuk minum, mirin kebanyakannya digunakan untuk memasak.
Walaupun mirin mengandungi alkohol, ia mempunyai a kandungan alkohol yang lebih rendah daripada sake. Jika anda tidak biasa memasak dengan alkohol, jangan risau - alkohol terbakar semasa memasak. Oleh itu, anda ditinggalkan dengan rasa, tetapi bukan alkohol.
Untuk Apa Mirin Digunakan?
Satu ruji dalam masakan Jepun, mirin menambah sedikit rasa umami pada banyak hidangan. Rasanya yang manis juga menjadikannya sangat bagus untuk perapan dan sayu.
Ia sering digabungkan dengan kicap atau tamari untuk dibuat sos yang kaya rasa. Gabungan ini, bersama-sama dengan perasa lain, mencipta rasa yang sangat kaya dan bersahaja dengan jumlah kemanisan yang sempurna. Sos teriyaki adalah contoh terbaik bagi kombo perisa ini.
Pengganti Terbaik Mirin
1. Aji-Mirin
Jika anda tidak mempunyai akses kepada mirin sebenar perkara terbaik seterusnya ialah aji-mirin. Manakala aji-mirin pula sejenis wain memasak nasi, ia mempunyai beberapa perbezaan daripada mirin sebenar.
Mirin diperbuat daripada menapai beras dalam jangka masa yang lama, tetapi aji-mirin dibuat dengan beberapa bahan lain untuk membantu meniru perkara sebenar. Aji-mirin dibuat dengan air, sirap jagung, alkohol, beras, dan garam.
Jika anda mencari mirin di kedai runcit kemungkinan besar anda akan menemui aji-mirin. Memandangkan ia lebih mudah dicari dan lebih murah daripada mirin sebenar, ia adalah pengganti yang bagus untuk bermula.
Gunakan aji-mirin dalam a 1:1 pengganti mirin. Berhati-hati bahawa ia mempunyai kandungan garam yang lebih tinggi daripada mirin sebenar, jadi anda mungkin perlu meninggalkan beberapa garam tambahan dalam resipi.
2. demi
Menggunakan minuman wain untuk memasak bukanlah perkara baru. banyak sos dan sup yang lazat dibuat dengan wain sebagai asas. Jadi, jika anda mempunyai sebotol sake di dalam kabinet, teruskan dan ambil untuk resipi anda.
Sake juga dibuat daripada beras yang ditapai. Selalunya digunakan sebagai minuman walaupun, sake mempunyai kurang gula dan lebih banyak alkohol daripada mirin.
Dengan peratusan alkohol yang lebih tinggi, ia akan mengambil masa yang lebih lama untuk memasak alkohol daripada sake. Oleh itu, anda akan mahu menambah ia kepada resipi tadi daripada yang anda lakukan dengan mirin.
Sake boleh digunakan dengan mudah dalam penggantian 1:1 untuk mirin dalam mana-mana resipi.
3. Sake + Madu
Walaupun sake mempunyai profil rasa yang serupa dengan mirin, ia tidak begitu manis. Oleh itu, jika anda ingin memadankan rasa dengan lebih dekat anda boleh tambah pemanis sendiri.
Madu adalah pilihan yang bagus, tetapi anda juga boleh menggunakan gula biasa. Ini adalah pilihan yang sangat baik untuk resipi yang bertujuan untuk menjadi pada sisi yang lebih manis (macam sos teriyaki).
Tambah ½ sudu teh madu (atau gula) kepada 1 sudu besar sake. Penggunaan sebagai pertukaran 1:1 dengan 1 sudu besar mirin.
4. Vermouth
Lain kali anda ingin membuat Martini, simpan vermouth keluar dan gunakannya sebagai pengganti mirin.
Jika Martini adalah minuman kegemaran anda, maka anda sudah tahu terdapat dua jenis vermouth: manis dan kering. Sebagai pengganti mirin, vermouth manis adalah pilihan terbaik anda. Walau bagaimanapun, anda juga boleh menggunakan kering.
Vermouth berfungsi dengan baik sebagai pengganti dalam mana-mana resipi tetapi berfungsi dengan baik pembalut dan perapan.
Walaupun vermouth manis mempunyai sedikit kemanisan, ia adalah tak berapa manis sebagai mirin. Oleh itu, tambah sedikit gula sebelum menggunakannya.
Campurkan ½ sudu teh gula dengan 1 sudu besar vermouth. Gunakan sebagai pengganti 1 sudu besar mirin.
Di samping itu, jika anda mempunyai resipi yang memerlukan jumlah mirin yang lebih besar, campurkan 1 sudu besar gula dengan ¼ cawan vermouth dan gunakan sebagai ganti ¼ cawan mirin.
5. Anggur Putih
Jika wain adalah minuman pilihan anda, anda masih mempunyai pengganti yang bagus untuk mirin. Walaupun, ini untuk Wain putih peminum (sila tuangkan segelas merah kegemaran anda untuk dinikmati bersama hidangan anda).
Wain putih kering seperti a Sauvignon Blanc atau Pinot Grigio adalah pilihan terbaik anda sebagai pengganti. Wain ini akan memberi anda rasa ringan dengan sedikit keasidan yang menyerupai mirin. Kemudian anda boleh menambah sedikit gula untuk menyerlahkan rasa manisnya.
Keringanan wain putih berfungsi dengan baik dalam resipi yang memerlukan kuantiti mirin yang lebih besar, seperti sup dan sos. Ia boleh digunakan dalam mana-mana resipi walaupun.
Campurkan 1 sudu besar gula dengan ¼ cawan wain putih dan gunakan sebagai ganti ¼ cawan mirin. Dalam kuantiti yang lebih kecil, gunakan ½ sudu teh gula dan 1 sudu besar wain sebagai ganti 1 sudu mirin.
6. Sherry kering
Sherry kering ialah wain masakan yang popular. Rasanya mempunyai julat yang luas bergantung pada jenis apa daripada sherry yang anda dapat. Ada yang mempunyai profil rasa yang lebih pedas, manakala yang lain menyerupai buah kering.
Walaupun rasa keseluruhan mungkin berubah sedikit bergantung pada jenis sherry yang anda dapat, tiada satu pun daripada mereka akan menjadi sangat manis. Walau bagaimanapun, mereka semua akan menyediakan bes berasid yang bagus.
Seperti wain dan minuman keras lain, anda boleh dengan mudah rasa manisnya dengan sedikit gula.
Tambah ½ sudu teh gula kepada 1 sudu besar sherry kering bersamaan dengan 1 sudu mirin. Gunakan untuk sos, glazes dan perapan.
7. Wain Marsala
Berasal dari but Itali, Marsala ialah wain masakan dari Sicily. Dengan manis dan kadangkala pedas profil rasa ia mempunyai unsur yang serupa dengan mirin.
Tidak seperti pengganti lain, Marsala mempunyai a kemanisan semulajadi yang seimbang dengan sedikit keasidan. Oleh itu, ia mempunyai dua profil perisa yang diperlukan untuk menggantikan mirin tanpa sebarang pengubahsuaian.
Gunakan sherry kering dalam nisbah 1:1 untuk mirin dalam sos, glazes, perapan dan resipi lain yang serupa.
8. Cuka Wain Beras + Gula
Walaupun cuka wain beras juga diperbuat daripada beras yang ditapai, ia tidak mengandungi sebarang alkohol. Sebaliknya, ia adalah proses penapaian berakhir apabila beras mencapai keadaan cuka.
Akibatnya, cuka wain beras mempunyai rasa berasid yang kuat. Keasidan cuka beras adalah lebih kuat sedikit daripada mirin. Ia juga kehilangan kemanisan mirin.
Seperti pengganti lain, anda boleh ubah suai rasa untuk menyerupai mirin dengan penambahan mudah beberapa gula.
Campurkan ½ sudu teh gula dengan 1 sudu besar cuka beras untuk menggantikan 1 sudu mirin.
Apabila menggunakan cuka wain beras, ingatlah bahawa anda tidak menggunakan cuka yang telah berperisa atau berperisa, ini tidak akan berfungsi dengan baik sebagai pengganti.
9. Wain Masakan Cina
Wain masakan Cina biasanya digunakan dalam masakan Cina. Ia adalah agak serba boleh dan digunakan untuk menambah rasa kepada banyak hidangan yang sama yang digunakan oleh mirin.
Manakala wain masakan Cina mempunyai sedikit rasa manis dan pedas, masih tak manis sangat. Ia juga mempunyai kandungan alkohol yang lebih tinggi daripada mirin. Oleh itu, anda perlu menambah sedikit rasa manis. Anda juga ingin menambahnya lebih awal dalam resipi untuk memasak semua alkohol.
Campurkan 1 sudu besar wain masakan Cina dengan ½ sudu teh gula untuk menyamai 1 sudu mirin.
10. DIY Mirin
Jika anda masih berfikir untuk membeli sake, maka anda mungkin mahu meluangkan masa untuk membeli sake buat mirin sendiri. Ia hanya beberapa minit tambahan berbanding menggunakan sake sendiri. Rasanya akan menjadi lebih baik walaupun.
- 3 sudu besar air
- ¼ cawan gula
- ¾ cawan sake
Satukan air dan gula dalam periuk dan biarkan mendidih. Angkat dari api dan tuangkan sake. Gaul rata dan biarkan sejuk. Gunakan mirin buatan sendiri anda dalam mana-mana resipi yang memerlukannya.
11. Kombucha
Kombucha pasca yoga berperisa buah kegemaran anda mungkin bukan profil perisa terbaik untuk resipi anda. Walau bagaimanapun, kombucha biasa (atau pun halia kombucha) boleh menjadi pengganti yang hebat.
Kombucha mempunyai keasidan yang sederhana dan kerap sedikit rasa manis yang boleh membawa rasa yang baik kepada resipi yang memerlukan mirin. Walaupun kombucha biasa akan mengubah sedikit rasa keseluruhan, jadi berhati-hati apabila memilih pengganti ini.
Perkara yang menarik tentang kombucha ialah ia boleh digunakan dalam pertukaran 1:1 yang mudah dalam mana-mana resipi.
12. Jus Anggur Putih
Walaupun alkohol masak, sesetengah orang lebih suka menggunakan a pengganti bebas alkohol. Jus anggur putih adalah salah satu pilihan untuk pengganti jenis ini.
Walaupun jus anggur putih menawarkan kemanisan yang tidak dimiliki oleh beberapa alternatif lain, ia hampir terlalu manis dengan sendirinya. Oleh itu, anda akan mahu potong kemanisan dengan sedikit jus lemon.
Walaupun dengan jus lemon, ini masih merupakan pengganti yang lebih manis secara semula jadi. Ia paling sesuai digunakan untuk resipi yang bertujuan untuk berada di sisi yang lebih manis.
Tambah ½ sudu teh jus lemon kepada 1 sudu besar jus anggur untuk menggantikan 1 sudu mirin. Jika anda rasa ia masih terlalu manis, jangan ragu untuk menambah sedikit lagi jus lemon.
13. Cuka Sari Apel
Cuka cider epal akan mengubah keseluruhan profil rasa hidangan anda. Walau bagaimanapun, ia mempunyai seimbang yang bagus keasidan yang boleh membantu menambah rasa baru yang bagus pada resipi anda.
. keberanian daripada cuka berfungsi dengan baik terutamanya dalam sos yang seperti sos barbeku. Ia juga boleh berfungsi dalam pencuci mulut atau salad dressing tertentu.
Gunakan cuka sari apel dalam nisbah 2:1 untuk mirin (2 sudu cuka untuk 1 sudu mirin).
14. Cuka balsamic
Cuka balsamic mempunyai kemanisan dan keasidan seperti mirin; bagaimanapun, profil rasa keseluruhan agak berbeza. Teksturnya juga berbeza kerana cuka balsamic mempunyai konsistensi seperti sirap.
. konsistensi seperti sirap cuka balsamic adalah tambahan yang bagus kepada banyak sos dan glazes sekalipun. Ia juga boleh berfungsi dalam banyak pembalut.
Oleh kerana rasa cuka balsamic yang kaya, gunakan kurang daripada mirin: 2 sudu teh cuka untuk setiap 1 sudu mirin.
15. Sirap Agave yang dicairkan
Sirap Agave adalah alternatif lain yang mempunyai a konsistensi tebal yang berfungsi dengan baik untuk glazes. Ia juga merupakan pilihan yang bagus untuk koktel khusus.
Memandangkan agave tidak mempunyai sebarang keasidan, ingatlah betapa manisnya. Walaupun dalam resipi manis, agave sendiri masih terlalu manis. Untuk hasil terbaik, cairkan dengan air sebelum menggunakannya.
Campurkan 1 sudu besar agave dengan 3 sudu besar air. Ukur agave yang dicairkan dalam nisbah 1:1 untuk mirin.
16. Air + Madu
Jika anda mendapati diri anda berada dalam ikatan sebenar dan memerlukan peningkatan rasa, air lama kosong dengan sedikit madu boleh digunakan. Ini tidak akan memberikan anda rasa mirin yang sama. Walau bagaimanapun, ia akan membantu memperkayakan rasa hidangan anda.
Campurkan satu sudu teh madu atau gula dengan satu sudu air. Oleh kerana ini tidak menawarkan keasidan mirin, gunakan ini dalam secubit untuk resipi yang tertumpu pada kemanisan.
Dengan begitu banyak pengganti mirin yang mudah, anda pasti akan menemui satu yang sesuai dengan resipi anda dengan sempurna! Tinggalkan kami ulasan di bawah untuk memberitahu kami tentang apa yang anda masak!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Pengganti Mirin Terbaik: 2 Campuran Buatan Sendiri DIY Kegemaran Saya (+Lebih Banyak Idea Hebat!)
Ramuan
Pilihan 1 (Kegemaran Peribadi) - Sake + Madu
- 1 sudu demi
- ½ sudu teh madu (atau gula)
Pilihan 2 (Lebih Sedia Tersedia) - Cuka Wain Beras + Madu
- 1 sudu cuka wain beras (tanpa musim)
- ½ sudu teh madu (atau gula)
arahan
Pilihan 1 (Kegemaran Peribadi) - Sake + Madu
- Satukan sake dan madu dan gaul sehingga sebati. Gunakan sama seperti anda menggunakan mirin dalam mana-mana resipi.
Pilihan 2 (Lebih Sedia Tersedia) - Cuka Wain Beras + Madu
- Satukan cuka wain beras tanpa perasa dan madu dan gaul sehingga sebati. Gunakan sama seperti anda menggunakan mirin dalam mana-mana resipi.
Nota
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
chris berkata
Sempurna, saya membuat resipi Asia dan ia memanggil mirin, ini akan berfungsi dengan sempurna!
matahari berkata
HEB JE OOK WEL EENS ZANDTAART GEGETEN?!!!
RESIT MIJN OMA KUN JE KRIJGEN ALS JE LAYU.
LUVVV
Ahd.
"PERNAH MAKAN SANDCAKE?!!!
ANDA BOLEH DAPATKAN RESEPI NENEK SAYA JIKA ANDA MAHU.
LUVVV
MATAHARI"
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Ik heb nog nooit sandcake geprobeerd, maar ik zou graag het recept van je oma willen proberen! Je kunt het naar mij sturen via angela@bakeitwithlove.com
"Saya tidak pernah mencuba kek pasir, tetapi saya ingin mencuba resipi Nenek anda! Anda boleh menghantarnya kepada saya di angela@bakeitwithlove.com "