Apabila anda memerlukan pengganti ekstrak lemon terbaik untuk semua keperluan penaik anda, anda boleh menemui semua alternatif berguna saya yang mungkin ada di tangan anda! Terdapat begitu banyak pilihan hebat yang boleh anda tukar dengan segera jika anda kehabisan ekstrak pertengahan resipi anda!
Keperluan penaik penuh rasa ini mempunyai banyak alternatif yang akan berkesan!
Lemon adalah salah satu bahan yang paling banyak digunakan di dunia, dan ia memberikan makanan yang begitu mendalam. Ia hampir pasti untuk ditampilkan pada setiap menu restoran dan dalam pelbagai resipi di seluruh dunia.
Ekstrak lemon adalah digunakan dalam banyak resipi kerana ia mempunyai rasa lemon yang kuat dan jangka hayat yang panjang.
Lompat ke:
Walau bagaimanapun, seperti banyak perkara lain, ekstrak lemon mungkin kehabisan hanya apabila anda paling memerlukannya.
Jadi, apakah pengganti ekstrak lemon teratas? Anda boleh menggantikan ekstrak lemon dalam resipi dengan jus lemon, esen lemon, kulit limau, jus limau nipis, jus oren, minyak lemon dan kulit limau parut.
Saya akan menilai dan menganalisis lapan pilihan pengganti ekstrak lemon ini, serta cara menggunakan setiap satu daripadanya.
Apakah Ekstrak Lemon?
Ekstrak lemon ialah cecair berperisa lemon yang dihasilkan daripada lemon yang biasanya berasaskan alkohol atau minyak. Ekstrak lemon adalah dibuat dengan memerap kulit lemon dalam semangat yang jelas tanpa rasa, biasanya vodka.
Minyak pati yang terkandung di dalam kulit dilepaskan, membolehkannya meresap ke dalam minyak atau alkohol. Alkohol kemudian disuling, menghasilkan cecair kuning pucat atau lutsinar dengan kepekatan 77 peratus.
Tanpa rasa tart dan berasid jus lemon segar, proses ini menghasilkan rasa dan tekstur lemon yang indah.
Ekstrak lemon adalah bahan serba boleh yang boleh digunakan dalam pelbagai resipi manis dan berperisa. Pencuci mulut beku, jeruk, pembalut, set pencuci mulut dan perapan, untuk menamakan beberapa, semuanya boleh digunakan dengan cara ini.
Walau bagaimanapun, jika ekstrak lemon anda kehabisan, anda perlu mencari cara untuk menyelamatkan hari – dan hidangan!
Itulah sebabnya saya telah menyusun senarai pengganti yang sesuai untuk anda.
9 Pengganti Terbaik untuk Ekstrak Lemon
Hanya kerana sesuatu mempunyai rasa lemon tidak bermakna ia boleh digunakan sebagai ganti ekstrak lemon!
Apabila menggantikan ekstrak lemon, terdapat a beberapa perkara yang perlu dipertimbangkan. Yang paling penting ialah:
- Bagaimanakah konsistensi produk akhir akan terjejas?
- Apakah kesannya terhadap rasa?
- Bagaimanakah tekstur produk akhir akan terjejas?
Oleh kerana kita berurusan dengan komponen berasid, pengganti tertentu boleh menyebabkan tenusu berkerut, yang boleh mengakibatkan kegagalan resipi dengan mudah. *Lihat petua saya di bawah di bahagian jus lemon untuk mengelakkan masalah ini!
Sesetengah alternatif mungkin mempunyai rasa yang lebih lemah dan oleh itu memerlukan lebih banyak kuantiti, yang boleh menjejaskan tempoh memasak, pembekuan atau penetapan.
Ya, kami tidak hanya menyasarkan rasa limau generik di sini. Memasak adalah sains dan seni, jadi semasa membuat penggantian, anda mesti mengambil kira pelbagai faktor.
Tetapi jangan risau; terdapat beberapa pilihan yang sangat hebat yang saya pasti anda mungkin ada!
Saya telah menyenaraikan saya 8 pengganti ekstrak lemon teratas dan mengapa saya fikir mereka layak untuk dimasukkan ke sini.
1. Ekstrak Lemon Buatan Sendiri
Pengganti terbaik ialah buat sendiri! Anda boleh menggunakan kad resipi di bawah untuk membuat ekstrak lemon buatan sendiri yang boleh anda simpan dan gunakan sama seperti jenama yang dibeli di kedai!
Anda boleh menggunakan ekstrak buatan sendiri dalam nisbah 1:1 untuk semua resipi.
2. Jus lemon
Jus lemon yang baru diperah sudah pasti rasa limau yang paling tulen yang ada. Ia jauh lebih berasid dan masam daripada ekstrak lemon.
Sebaliknya, ekstrak lemon jauh lebih pekat daripada jus lemon, jadi anda perlu memasukkan lebih banyak jus untuk mendapatkan rasa yang sama. 2 sudu besar jus lemon boleh digantikan dengan 1 sudu teh ekstrak lemon.
Di sinilah anda mungkin menghadapi masalah dengan alternatif ini.
Anda boleh menggunakan pengganti ini tanpa masalah dalam pembalut, perapan dan jeruk, tetapi anda mungkin mengalami kesukaran yang lebih besar untuk menggunakannya dalam hidangan berkaitan pastri (pencuci mulut sejuk beku, set pencuci mulut, makanan yang dibakar, dan sebagainya).
Kerana anda memerlukan lebih banyak jus lemon, jumlah cecair yang anda gunakan akan memberi kesan yang besar pada resipi. Isu ini boleh diselesaikan dengan menolak perbezaan daripada komponen cecair lain.
Sebab lain ialah jus lemon adalah jauh lebih berasid daripada ekstrak lemon, seperti yang dinyatakan sebelum ini.
Ini menunjukkan bahawa jika anda tidak tahu cara mengintegrasikan asid ke dalam tenusu dengan betul, tenusu anda akan menggumpal, dan hidangan anda akan gagal. Isu ini boleh diselesaikan dengan helah mudah (lihat di bawah).
Walaupun saya lebih suka jus lemon segar daripada jus lemon yang dibungkus, yang lain mungkin tidak. Kedua-duanya ada kelebihan dan kekurangan. Jus lemon dari botol mempunyai kurang nutrien dan mungkin mengandungi bahan kimia. Walau bagaimanapun, ia berguna jika anda tidak suka memerah lemon.
Bagaimanapun, tiada apa yang mengalahkan jus lemon yang baru diperah untuk meniru rasa lemon.
Nisbah yang disyorkan: 2 sudu besar Jus Lemon: 1 sudu teh Ekstrak Lemon
Bagaimanakah anda menambah jus lemon ke dalam susu tanpa menjadikannya kental?
Meningkatkan tahap pH susu supaya ia tidak menjadi cair apabila jus lemon, yang mempunyai tahap pH yang lebih tinggi, ditambah. Gunakan 1 sudu teh baking soda untuk 1 cawan susu, kacau sehingga larut. Kemudian masukkan jus lemon.
Pastikan susu atau tenusu anda sejuk juga akan melambatkan proses curdling.
Perhatikan bahawa anda juga boleh menggunakan jus lemon serbuk (serbuk jus lemon) tanpa perlu bersusah payah mengoyak tenusu anda. Ia boleh didapati daripada King Arthur Flour serta banyak penjual di Amazon dan alternatif serbuk jenama True Lemon.
3. Pati/Perisa Lemon
Majoriti orang percaya bahawa pati lemon dan ekstrak lemon adalah perkara yang sama. Ini bukan kesnya.
Warna tiruan, perisa, dan bahan kimia digunakan untuk membuat pati lemon. Ekstrak lemon dibuat dengan mengekstrak jus lemon terus dari buahnya.
Pati lemon pula mempunyai khasiat tertentu. Ia bertahan jauh lebih lama daripada ekstrak lemon, merupakan penyelesaian yang kos efektif, dan mudah dicari. Ia juga akan memberikan hidangan anda warna keemasan, yang boleh menceriakan pencuci mulut tertentu.
Kerana pati lemon adalah perisa tiruan, tiada nisbah yang tepat untuk digunakan apabila menggantikannya.
Setiap jenama pati akan mempunyai rasa yang tersendiri - sesetengahnya akan berasa lebih seperti limau asli dan menjadi pekat, manakala yang lain akan terasa hambar dan cair.
Mulakan dengan menggantikan jumlah pati limau dan ekstrak limau yang sama dengan ekstrak lemon, dan kemudian tambah lagi jika perlu.
Nisbah yang disyorkan: 1:1 kemudian rasa dan sesuaikan mengikut keperluan.
4. Perahan Lemon
Kulit yang diparut halus (kupas) daripada limau ialah kulit limau. Gunakan zester atau bahagian paling tajam pada parutan kotak untuk melakukan ini.
Elakkan memarut empulur (bahagian putih di bawah kulit) kerana ia sangat pahit dan akan membawa rasa itu sepanjang proses memasak.
Kulit limau, atau mana-mana perasa lemon lain untuk tujuan itu, adalah pengganti terbaik untuk ekstrak lemon atau sebarang perisa lemon yang lain. Ia tidak berasid, dan rasa yang kuat, sama seperti pati lemon.
Kerana ia bukan cecair, anda biasanya boleh menambah lebih banyak perahan tanpa mengubah konsistensi hidangan atau pencuci mulut anda. Oleh kerana ketiadaan keasidan, ia tidak akan menyebabkan tenusu membeku.
Kelebihan lain ialah selepas memerah limau anda, anda boleh mengekalkannya, membolehkan anda menggunakan sebanyak mungkin lemon sambil meminimumkan sisa makanan.
Anda hanya boleh menukar rasa dengan menggantikan esen lemon dengan jumlah kulit limau yang sama.
Nisbah yang disyorkan: 1:1 atau bahagian yang sama kulit lemon untuk diekstrak.
5. Jus Limau nipis atau Zest
Jus limau kelihatan dan rasanya sangat mirip dengan jus lemon. Limau dan limau mempunyai rasa yang sama, dengan perbezaan utama ialah limau masam dan limau lebih pahit.
Kerana tahap pH asid mereka hampir sama, jus limau nipis boleh digunakan sebagai ganti ekstrak lemon dengan cara yang sama - untuk setiap 1 sudu teh ekstrak lemon, gunakan 2 sudu besar jus limau nipis.
Ini juga membayangkan bahawa anda akan menghadapi beberapa isu yang sama apabila menggantikan seperti yang anda lakukan dengan jus lemon, seperti perbezaan dalam konsistensi atau tenusu curdled.
Mengetahui cara menyepadukan jus limau nipis ke dalam produk tenusu atau mengurangkan kandungan cecair komponen lain boleh menghalangnya dengan mudah.
Ia tidak sepatutnya menjadi isu untuk resipi yang lazat, dan ia juga akan berfungsi dengan baik dalam sos dan perapan.
Kulit limau nipis berfungsi lebih baik sebagai pengganti ekstrak lemon kerana anda boleh menggunakan banyak daripadanya tanpa mengambil risiko apa-apa. Mulakan dengan jumlah kulit limau nipis yang setara dan tambah lagi mengikut keperluan.
Nisbah yang disyorkan: 2 sudu besar Jus Limau: 1 sudu teh Ekstrak Lemon atau gunakan kulit limau nipis dalam nisbah 1:1 sebagai ekstrak lemon.
6. Jus Oren dan Zest
Jika jus lemon bukan perkara anda, jus oren ialah alternatif yang bagus. Ia tidak berasid atau masam seperti ekstrak lemon, dan ia juga lebih manis. Semua perisa sitrus ada, tetapi tidak ada keasidan masam.
Untuk menggantikan ekstrak lemon dengan jus oren, gunakan 2 sudu besar jus oren setiap setiap sudu teh ekstrak lemon.
Sila ambil perhatian bahawa sejak jus oren sangat manis, produk siap anda mungkin lebih manis daripada yang anda rancang. Anda boleh menggunakan kurang gula atau kulit oren berbanding gula yang dipanggil dalam resipi.
Anda boleh mengubah rasa dengan menggantikan kuantiti kulit oren yang sama dengan ekstrak lemon.
Nisbah yang disyorkan: 2 sudu besar Jus Oren: 1 sudu teh Ekstrak Lemon
7. Minyak Lemon
Minyak lemon adalah pengganti yang baik untuk ekstrak lemon. Memandangkan minyak lemon adalah komponen ekstrak lemon, ia menjadikannya alternatif yang hebat yang boleh digunakan dalam mana-mana resipi yang memerlukan ekstrak lemon.
Sila ambil perhatian bahawa minyak lemon mempunyai kepekatan lemon yang lebih tinggi (rasa) daripada ekstrak lemon. Maksudnya, anda harus menggunakannya dalam kuantiti yang lebih sedikit. Kek, sorbet dan pencuci mulut lain adalah makanan terbaik untuk menggunakan minyak lemon.
Makanan manis, seperti pencuci mulut, paling banyak mendapat manfaat daripadanya. Penggantian ini dibuat dengan menggantikan ⅛ sudu teh minyak lemon setiap sudu teh ekstrak lemon.
Nisbah yang disyorkan: ⅛ sudu teh Minyak Lemon:1 sudu teh Ekstrak Lemon
8. Kulit Limau Kering
Kulit limau kering, boleh digunakan secara alternatif sebagai ganti esen lemon.
Manakala ekstrak lemon adalah cecair, kulit limau adalah bentuk yang dicincang dan kering yang boleh digunakan dalam mana-mana resipi.
Akibatnya, pilih kulit lemon kering organik. Gunakan pengganti ekstrak lemon ini dalam kek, gula-gula, dan salad dressing.
Kerana mereka mempunyai rasa yang sama, satu sudu teh butiran kulit limau kering setiap sudu teh ekstrak lemon adalah nisbah yang sempurna.
Nisbah yang disyorkan: 1:1 atau bahagian yang sama.
9. Lemoncello (Limoncello)
Oleh kerana minuman keras yang lazat ini dibuat menggunakan lemon dan vodka, ia adalah saudara yang sangat rapat kepada resipi ekstrak lemon buatan saya di bawah! Ambil perhatian bahawa penambahan sirap ringkas kepada limoncello liqueur menjadikan ini sebagai pengganti yang lebih manis untuk ekstrak lemon.
Gunakan dalam nisbah 1:1 tetapi anda mungkin mahu mengurangkan gula dalam resipi anda. Lemoncello paling baik digunakan untuk pencuci mulut, gula-gula dan makanan yang dibakar.
Ekstrak lemon mempunyai rasa lemon yang kuat dan jangka hayat yang panjang, oleh itu ia digunakan dalam banyak resipi.
Jika ia tidak tersedia untuk anda atau anda tidak menemuinya di kedai berdekatan, terdapat beberapa pengganti yang perlu dipertimbangkan, termasuk yang dinyatakan di atas.
📖 Kad Resipi
Pengganti Ekstrak Lemon: Ekstrak Lemon Buatan Sendiri
Ramuan
- 1 besar lemon
- 4 oz vodka (Vodka 100 kalis adalah yang terbaik, 80 kalis juga bagus)
arahan
- Kupas lemon besar anda dalam jalur (mengeluarkan semangat dan bukan empulur putih di bawah). Letakkan zest ke dalam botol kaca yang disterilkan.
- Tuang vodka ke dalam botol anda sehingga kulit limau ditutup dan botol anda diisi. Tutup dan ketepikan dalam kabinet penyimpanan atau pantri yang sejuk dan gelap.
- Biarkan ekstrak lemon ditetapkan selama 5-6 minggu, pastikan anda mencondongkan botol perlahan-lahan untuk mencampur bahan setiap beberapa hari (jangan goncang).
Nota
- Untuk menggunakan asas bebas alkohol untuk sebarang ekstrak, tukar vodka dengan 3 auns gliserin sayuran dan 1 auns air (untuk sejumlah 4 auns).
- Biasanya minuman keras lain seperti bourbon atau brendi boleh digunakan, tetapi saya mencadangkan vodka dengan ekstrak lemon untuk hasil terbaik.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen