Cara membuat biskut gula: ini adalah panduan muktamad yang akan membimbing anda melalui semua yang anda perlu ketahui! Dari bahan-bahan hingga penyimpanan, saya akan meliputi setiap bahagian proses penaik biskut gula! Selain itu, saya juga akan melemparkan beberapa resipi kalis bodoh untuk anda!
Panduan Terbaik untuk Kuki Gula
Dengan begitu banyak pilihan bentuk, saiz, dan rasa, biskut gula adalah kegemaran saya. Ia sesuai untuk percutian kerana ia boleh disesuaikan dengan mudah dengan menggunakan pemotong biskut dan pembekuan berwarna.
Lebih-lebih lagi, ia sangat mudah dibuat sehingga boleh dinikmati sepanjang tahun. Sama ada anda lebih suka pokok Krismas beku hijau atau kuki bulat biasa, gunakan panduan saya untuk kuki gula untuk mendapatkan kuki yang sempurna setiap kali!
Lompat ke:
- Panduan Terbaik untuk Kuki Gula
- Rahsia Kuki Gula
- Matlamat Tepung Serbaguna
- Bolehkah saya Membuat Kuki Gula Tanpa Gluten
- guna mentega
- Pengganti Mentega
- Bolehkah Saya Membuat Kuki Rendah Lemak
- Jangan Gaulkan Doh Terlalu Banyak
- Biarkan Doh Sejuk
- Bolehkah saya Membekukan Doh
- Biskut Gula Gulung
- Kuih Gula Bakar
- Sejukkan Kuki Anda
- Frosting vs No Frosting
- Jenis Sugar Cookies
- Menyimpan Kuki Gula
- 🍪 Lagi Panduan Membakar
- 📖 Kad Resipi
- 💬 Ulasan
Untuk beberapa lagi petua dan helah membakar untuk membuat biskut gula, sila lihat saya panduan membuat kuih potong!
Rahsia Kuki Gula
Walaupun terdapat beberapa jenis resipi biskut gula, kebanyakannya mengikut a struktur asas yang serupa. Oleh itu, anda boleh mengikuti rahsia ini untuk mendapatkan yang terbaik dari mana-mana resipi biskut gula.
Matlamat Tepung Serbaguna
Apabila ia datang untuk membakar, tepung serba guna adalah standard. Tepung gandum ini mempunyai kandungan protein sederhana yang memberikan tekstur dan ketumpatan terbaik untuk barangan bakar - seperti biskut gula.
Kebanyakan resipi biskut gula akan menentukan tepung serba guna. Lebih-lebih lagi, ini adalah jenis tepung yang paling biasa ada di rumah. Oleh itu, anda tidak perlu terlalu memikirkan perkara ini melainkan anda kehabisan tepung serba guna.
Pengganti Tepung Serbaguna
Jika anda mendapati diri anda tidak mempunyai akses kepada tepung serba guna, maka anda boleh menggantikannya dengan jenis tepung lain. Walau bagaimanapun, ambil perhatian bahawa menggunakan sebarang jenis tepung lain akan mengubah tekstur kuki anda.
Untuk benar-benar biskut gula terbaik, saya akan mengesyorkan menunggu untuk mendapatkan tangan anda tepung serbaguna. Terutama jika anda membuatnya untuk acara.
Lihatlah beberapa pengganti tepung serba guna di sini! Atau, anda boleh menyemak saya panduan kepada tepung serba guna!
Bolehkah saya Membuat Kuki Gula Tanpa Gluten
Ya, biskut gula bebas gluten adalah satu kemungkinan. Walau bagaimanapun, bergantung kepada jenis tepung bebas gluten anda memilih untuk menggunakan, resipi anda perlu dilaraskan sedikit.
Jika anda lebih suka biskut bebas gluten perkara terbaik untuk dilakukan ialah mencari resipi biskut yang telah dirumus khusus untuk tepung bebas gluten. Oleh itu, anda akan mendapat hasil yang terbaik. Cuba mengubah suai resipi biskut gula tradisional dengan hanya menukar tepung bebas gluten tidak akan memberikan hasil yang lazat yang anda inginkan.
guna mentega
Apabila bercakap tentang biskut gula, mentega adalah pilihan terbaik lemak. Mentega mempunyai keseimbangan sempurna lemak dan air (80/20) untuk biskut yang sedap kenyal dan lembap. Mungkin lebih penting, ia mempunyai rasa yang terbaik!
Tidak kira apa resipi doh biskut gula yang anda pilih, mentega akan menyediakannya rasa kaya yang lazat yang kita semua suka dalam biskut.
Petua Menggunakan Mentega
Kunci untuk menggunakan mentega dalam biskut gula ialah lembutkan dengan betul. Anda mahu mentega menjadi cukup lembut untuk meninggalkan kemek apabila anda menekannya dengan perlahan. Walau bagaimanapun, anda tidak mahu ia terlalu lembut sehingga melekat pada kertas.
Untuk mendapatkan tahap kelembutan yang betul, keluarkan mentega dari peti ais sejurus sebelum dibakar. Biarkan ia berada pada suhu bilik selama kira-kira 15-20 minit sementara anda menyediakan semua bahan pembakar yang lain.
Jangan cairkan mentega! Jika anda mencairkan mentega ia akan membawa kepada biskut rata. Melainkan anda mahukan biskut rangup yang rata, tahan keinginan untuk segera menzap mentega dalam ketuhar gelombang mikro.
Pengganti Mentega
Manakala mentega adalah milik saya pilihan kegemaran untuk biskut gula, ia bukan satu-satunya pilihan. Sesetengah resipi biskut mungkin memerlukan jenis lemak yang berbeza, seperti memendekkan.
Shortening ialah satu lagi pilihan lemak yang bagus untuk dibakar dan boleh digunakan dengan mudah dalam biskut gula. Walau bagaimanapun, ia akan mempunyai beberapa perbezaan.
Memandangkan shortening adalah 100% lemak ia tidak mempunyai tahap kelembapan yang sama seperti mentega. Oleh itu, tekstur biskut anda akan menjadi lebih padat. Di samping itu, kuki tidak akan tersebar dengan cara yang sama seperti apabila dibuat dengan mentega. Jadi, biskut anda akan menjadi lebih tebal.
Perlu diingat bahawa shortening tidak mempunyai rasa kaya yang sama seperti mentega sama ada. Oleh itu, rasa biskut anda akan menjadi kurang kaya.
Jika anda tidak mempunyai mentega atau shortening, anda boleh menggunakan lemak babi juga. Lard akan memberi anda hasil yang serupa dengan memendekkan.
Semak saya panduan untuk pengganti mentega di sini!
Bolehkah Saya Membuat Kuki Rendah Lemak
Menggunakan sebarang jenis lemak masak yang lebih rendah daripada 80% (seperti mentega) akan memberi kesan kepada tekstur kuki anda. Perkara seperti mentega putar rendah lemak atau pengganti mentega akan menghasilkan kuki rata.
Oleh itu, saya cadangkan menikmati mentega penuh lemak untuk rasa dan tekstur terbaik.
Jangan Gaulkan Doh Terlalu Banyak
Salah satu petua yang paling penting untuk membuat biskut gula ialah elakkan mencampurkan adunan biskut terlalu banyak. Sebaik sahaja anda krim mentega, gula, dan telur anda akan menambah bahan kering.
Bahan kering utama ialah tepung. Apabila tepung dicampur dengan bahan basah ia mencipta gluten. Ya, gluten yang menjadikan tekstur sedap yang kita semua suka dalam makanan yang dibakar.
Semasa anda ingin mencampurkan bahan basah dan kering dengan teliti untuk mengaktifkan gluten dan memasukkan semua bahan, anda tidak mahu terlalu mencampurkannya.
Jika tepung digaul terlalu lama gluten mula mengikat bahan lagi dan lagi. Hasilnya adalah doh yang sukar untuk digarap. Selain itu, ia menghasilkan kuki bakar yang padat dan kurang enak.
Perkara utama adalah membiarkan doh bercampur hanya sehingga semuanya digabungkan. Kemudian, keluarkan doh dan sejukkan.
Biarkan Doh Sejuk
Melainkan anda mengikuti a resepi biskut gula tanpa sejuk kemudian anda perlu menyejukkan doh biskut anda. Menyejukkan doh adalah bahagian penting untuk mendapatkan tekstur yang sesuai untuk kuki anda.
Lebih-lebih lagi, jika anda membuat kuki potong anda memerlukannya doh supaya cukup pejal untuk melancarkan dengan mudah.
Untuk menyejukkan doh biskut dengan betul, mulakan dengan mengeluarkannya dari pengadun. Anda akan mendapat ketenangan yang lebih baik dengan menggolek doh menjadi bola atau cakera dan menutupnya dengan cara itu, dan bukannya meninggalkannya di dalam mangkuk adunan.
Tutup bebola doh yang telah digulung ketat dengan bungkus plastik. Pastikan anda menutup semua bahagian – anda tidak mahu sebarang doh kering. Letakkan bebola doh bertutup di dalam peti sejuk.
Berapa Lama Doh Perlu Dingin
Biarkan doh biskut gula sejuk di dalam peti sejuk selama sekurang-kurangnya sejam, tetapi lebih lama jika boleh. Disebabkan oleh proses penyejukan, biskut gula klasik adalah yang anda perlu rancang lebih awal.
Bolehkah saya Membekukan Doh
Ya dan tidak. Selagi boleh bekukan adunan biskut gula untuk digunakan kemudian anda tidak mahu membekukannya untuk kesejukan awal. Jika anda mencampakkan doh biskut ke dalam peti sejuk beku dengan fikir ia akan mempercepatkan proses penyejukan, anda berisiko mendapat doh terlalu sejuk. Oleh itu, anda akhirnya menambah masa tambahan untuk proses membakar anda sementara anda menunggu ia cair.
Jika anda tergesa-gesa dan tidak mempunyai masa untuk membiarkan doh sejuk, cuba a resepi biskut gula tanpa sejuk bukannya yang klasik.
Untuk panduan mendalam, lihat siaran saya di cara membekukan biskut gula!
Biskut Gula Gulung
Tidak semua biskut gula dipotong dengan pemotong biskut. Ada yang hanya digulung menjadi bebola dengan tangan sebelum dibakar. Oleh itu, arahan terbaik untuk menggulung doh biskut gula akan berbeza dari resipi ke resipi.
Untuk hasil terbaik ikuti petua dan petua yang disediakan dalam setiap resipi.
Kuih Gula Bakar
Sama seperti menggulung doh biskut, membakar biskut gula akan berbeza-beza mengikut resipi. Walau bagaimanapun, terdapat beberapa garis panduan umum yang boleh membantu.
Walaupun kebanyakan kuki dibakar pada suhu 350°F (175 ° C), tempoh masa yang diperlukan berbeza-beza mengikut ketuhar. Apabila anda mula-mula mencuba resipi biskut gula baharu tetapkan pemasa anda pada masa yang dicadangkan lebih rendah. Dengan cara itu, jika ketuhar anda menjadi lebih panas, anda masih akan mengelak daripada membakar terlalu banyak kuki anda.
Tidak kira masa yang sesuai yang anda tentukan untuk ketuhar dan resipi kuih anda, anda tidak boleh salah dengan mengeluarkan kuki apabila bahagian atas berwarna coklat keemasan, dan bahagian tengah masih kelihatan lembut. Biarkan biskut duduk di atas dulang biskut selama kira-kira 3-5 minit untuk selesai memasak di atas ketuhar.
Sejukkan Kuki Anda
Walaupun menggoda untuk mengambil biskut hangat dari dulang, anda pasti mahu membiarkan biskut gula anda sejuk sepenuhnya. Terutama jika anda membekukannya.
Selepas membiarkan cookies duduk selama beberapa minit untuk selesai memasak di luar ketuhar, keluarkannya dengan spatula dan letakkannya di atas rak penyejuk dawai. Pinggan juga boleh digunakan jika anda tidak mempunyai rak memasak. Perkara yang paling penting ialah biskut dialihkan dari haba.
Jika anda membuat biskut gula ringkas tanpa pembekuan maka, dengan segala cara, nikmati yang hangat selepas beberapa minit. Saya tidak akan menghentikan keseronokan itu!
Walau bagaimanapun, jika anda bercadang untuk membekukan kuki tunggu sehingga kuki itu masak sejuk sepenuhnya untuk disentuh. Jika tidak, anda menghadapi risiko pencairan pembekuan.
Frosting vs No Frosting
Sama ada anda membekukan biskut gula terpulang kepada anda. Biskut gula banyak lazat sendiri dan tidak memerlukan pembekuan. Walaupun, penambahan pembekuan bukanlah idea yang buruk.
Buttercream adalah pilihan klasik untuk digunakan untuk biskut gula. Satu lagi pilihan lazat adalah klasik krim keju frosting.
Lihatlah saya frosting cookie gula yang mengeras dan saya aising biskut gula berkilat yang mengeras! Jika anda ingin mengetahui perbezaan antara pembekuan dan aising, lihat panduan saya pembekuan vs aising vs sayu.
Kedua-dua pilihan frosting ini adalah mudah dibuat. Tambahan pula, ia mudah untuk menambah warna apabila anda ingin membuat kuki bertema (seperti Kuki Halloween atau Kuki Krismas).
Jika anda memilih untuk menambah warna pada pembekuan anda, mulakan dengan sedikit pewarna makanan. Banyak yang pergi jauh, dan anda tidak mahu merosakkan warna. Di samping itu, buat beberapa warna dengan hanya bermula dengan kumpulan besar pembekuan putih biasa. Kemudian bahagikan kepada mangkuk yang lebih kecil dan tambahkan warna yang anda inginkan.
Jenis Sugar Cookies
Sama seperti biskut coklat, ada bukan hanya satu resipi. Terdapat pelbagai jenis biskut gula dengan rasa dan tekstur yang berbeza.
Dengan mana-mana resipi, petua terbaik adalah sentiasa bermula dengan apa yang dicadangkan oleh resipi. Walau bagaimanapun, menggunakan panduan ini sebagai tambahan kepada resipi akan membantu anda mendapatkan kuki terbaik dengan lebih mudah.
Sekiranya anda memerlukan resepi biskut gula baru untuk mencuba, lihat resipi kegemaran saya di bawah.
Menyimpan Kuki Gula
Kuki gula bagus untuk disimpan dalam kedua-duanya peti ais dan juga peti ais! Bukan sahaja doh boleh dibekukan, tetapi biskut yang dibakar boleh disimpan dengan mudah untuk kemudian juga!
Untuk maklumat lanjut, lihat siaran saya tentang berapa lama biskut gula tahan!
Menyimpan Kuki Gula Tidak Bakar
Jika anda masih belum memasukkan kuki anda ke dalam ketuhar, anda boleh menyimpannya sebagai doh!
Bentukkan doh biskut gula anda menjadi cakera, balut rapat dan simpan di dalam peti sejuk selama sehingga 2 hari.
Jika anda ingin membekukan doh, bentukkannya ke dalam cakera yang sama, bungkusnya rapat-rapat dengan bungkus plastik, dan masukkan ke dalam beg selamat beku. Simpan di dalam peti sejuk sehingga 1 bulan. Hanya biarkan ia cair, gulung, potong dan bakar!
Selain itu, anda boleh membekukan doh biskut gula setelah digulung dan dipotong (ini menjadikan baking lebih mudah kerana tiada lagi kerja persediaan!) Letakkan biskut gula yang telah dipotong ke atas loyang beralas kertas parchment (anda boleh membungkus seberapa banyak yang anda boleh ke dalam loyang, tidak perlu membentangkannya).
Letakkan helaian ke dalam peti sejuk dan biarkan kuki membeku selama 2-3 jam sebelum memindahkannya ke dalam bekas kedap udara, menggunakan kertas kulit di antara setiap lapisan kuki. Apabila bersedia, benarkan mereka cair ke suhu bilik sebelum dibakar.
Menyimpan Kuki Gula Bakar
Untuk hasil terbaik, simpan biskut gula anda sebelum mereka dibekukan atau dihias.
Biskut gula bakar boleh disimpan pada suhu bilik (dalam bekas bertutup) sehingga satu minggu. Di dalam peti sejuk, ia boleh bertahan selama 2 minggu (walaupun peti ais boleh menyebabkan ia kering jadi saya tidak mengesyorkannya).
Simpan biskut gula anda berbalut rapat dalam bekas di dalam peti sejuk untuk 3 bulan untuk kesegaran maksimum!
Saya harap panduan ini telah menjawab sebarang soalan yang mungkin anda ada tentang biskut gula! Tinggalkan komen di bawah dan beritahu saya resipi biskut gula kegemaran anda!
🍪 Lagi Panduan Membakar
- Cara Membuat Kuki Tanpa Bakar - Untuk beberapa kuki yang lebih mudah, lihat panduan ini untuk membuat beberapa kuki tanpa bakar yang lazat!
- Cara Membuat Kuih Lambak - Kek dump adalah pencuci mulut yang mudah dan lazat, panduan ini akan menunjukkan kepada anda cara membuatnya!
- Kuki Yang Membeku Dengan Baik - Semua kuki dalam senarai ini bagus untuk disediakan lebih awal dan disimpan untuk kemudian!
- Epal Terbaik Untuk Membakar & Memasak - Varieti epal ini sesuai untuk sebarang resipi yang anda ada!
- Membekukan Doh Kuki Krismas - Artikel ini akan membimbing anda tentang cara membekukan satu tan pelbagai jenis adunan biskut!
- Cara Membekukan Kek - Langkah demi langkah ini akan menunjukkan kepada anda semua teknik terbaik untuk membekukan kek yang boleh dikuasai walaupun seorang pemula!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Cara Membuat Kuki Gula: Kuki Gula Klasik (+Semua Yang Anda Perlu Tahu!)
Ramuan
- ¾ cawan mentega (1 ½ batang pada suhu bilik)
- 1 cawan gula
- 2 besar telur
- 1 sudu teh ekstrak vanila (atau ekstrak pilihan anda)
- 1 sudu teh serbuk penaik
- ½ sudu teh garam (gunakan 1 sudu teh garam dengan mentega tanpa garam)
- 2 ½ cawan tepung serbaguna
arahan
- Dalam mangkuk besar (atau mangkuk pengadun pendirian anda), krim bersama mentega dan gula. Masukkan telur, ekstrak vanila, serbuk penaik dan garam dan kacau hingga sebati.
- Masukkan tepung dan kacau sehingga semua tepung dimasukkan ke dalam adunan kue gula anda. Sekiranya anda akan segera mengeluarkan biskut, anda boleh meletakkan mangkuk di dalam peti sejuk sehingga sejuk sekurang-kurangnya satu jam.
- Jika ia akan menjadi seketika (sehingga 3 hari) sebelum anda melancarkan doh anda, bungkus doh dalam filem pelekat sehingga sejuk dan sejuk.
- Panaskan ketuhar anda hingga 375 ° F (190 ° C) dan luruskan lembaran penaik anda dengan kertas perkamen.
- Selepas doh anda telah sejuk, kerjakan dengan bahagian kecil doh di atas permukaan yang ditaburi tepung. Canai sehingga ¼ inci hingga ½ inci ketebalan dan potong mengikut bentuk yang dikehendaki. Pindahkan ke dalam lembaran pembakar berlapik kertas dan bakar selama 6-9 minit pada suhu 375°F (190 ° C).
- Keluarkan kuki anda dari ketuhar sebelum berwarna keemasan di hujung bawah. Biarkan mereka berada di atas loyang selama 5-6 minit sebelum dipindahkan ke rak penyejuk wayar sehingga sejuk sepenuhnya.
Nota
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen