Cara Membuat Kek Lembap

Belajar cara membuat kek moist setiap kali anda membakarnya supaya rakan dan keluarga anda akan sentiasa kagum! Sama ada anda seorang pemula atau tukang roti profesional, petua dan petua ini pastinya akan meningkatkan kek anda ke peringkat seterusnya! Bersedia untuk menikmati beberapa kek lembap, lembut dan lazat!

Cara Membuat Kek Lembap Setiap Masa

Tiada yang lebih mengecewakan daripada menghabiskan semua masa dan usaha untuk membakar kek hanya untuk mendapati ia kering dan sukar. Dengan nasihat ringkas ini, anda akan tahu dengan tepat cara memastikan kek anda sentiasa lembap!

Lompat ke:

• Cara Membuat Kek Lembap Setiap Masa
• 🎂 Cara Membakar Kek Lembap
• 🥛 Gunakan Bahan Yang Betul
• 📑 Lekat Pada Resipi
• 🥣 Sukat & Bakar dengan Betul
• 🍽️ Gunakan Peralatan Ideal
• 🍰 Sejukkan Kek Anda
• 💭 Petua Menjadikan Kek Anda Sangat Lembap
• 😋 Cara Membuat Kek Kotak Lembap
• 🥄 Buat Kek Poke
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

🎂 Cara Membakar Kek Lembap

Sebelum saya mempelajari semua petua dan petua hebat ini untuk membuat kek lembap, ingatlah sentiasa rujuk resipi anda terlebih dahulu! Ambil kira bahan apa yang diperlukan dan jika ia menyebut secara khusus untuk mengelakkan sebarang penggantian tertentu.

🥛 Gunakan Bahan Yang Betul

Bahan-bahan adalah asas kepada mana-mana kek yang hebat, jadi pastikan anda menggunakannya dengan betul!

Pilih Ejen Penaik Segar

Melainkan anda membakar sepanjang masa, anda boleh lupa semak tarikh luput pada serbuk penaik dan soda penaik anda. Mereka bertahan lama, tetapi tamat tempoh boleh menyelinap kepada anda dengan mudah (dan kadangkala mereka kehilangan kesegarannya sebelum tarikh luput!)

Apabila serbuk penaik atau baking soda anda tidak lagi segar, mereka tidak akan dapat melakukan tugas mereka dan anda akan mendapat kek leper yang tidak naik.

Lihat halaman saya yang membandingkan baking soda vs baking powder untuk mengetahui perbezaannya (serta cara menyemaknya untuk kesegaran!)

Gunakan Produk Tenusu Penuh Lemak

Kebanyakan resipi kek adalah yang terbaik (lebih beraroma dan lembap) apabila anda menggunakan pilihan penuh lemak produk tenusu yang anda perlukan. Jika anda menggunakan susu, pastikan ia adalah susu penuh dan bukannya skim, dan pilih keju krim penuh lemak juga.

Saya juga mengesyorkan menggunakan sebenar susu mentega (jika dipanggildan bukannya susu mentega buatan sendiri yang dicipta dengan menggabungkan susu dan cuka.

Gunakan Varieti Tepung Yang Betul

Sekali lagi, penting juga untuk membaca resipi yang anda ikuti. Walau bagaimanapun, tepung kek mempunyai jumlah protein yang lebih rendah daripada tepung serba guna biasa yang membawa kepada kurang pembangunan gluten dan menghasilkan konsistensi yang lebih lembut dan gebu.

Anda boleh memilih untuk menggunakan resipi yang sudah pun memerlukan tepung kek, atau bereksperimen dengan menukar tepung serba guna dengan tepung kek. Walau bagaimanapun, jika anda menukarnya, anda mungkin mahu tambah lagi 2 sudu besar tepung kek.

Gunakan Bahan Suhu Bilik

Bahan sejuk terus dari peti ais (fikirkan susu, telur, atau mentega) jangan bergaul dengan baik. Bila awak memperuntukkan sedikit masa tambahan untuk membiarkan bahan-bahan anda naik ke suhu bilik, ia akan bercampur lebih baik dan anda tidak perlu mengambil risiko mencampurkan adunan anda secara berlebihan.

Selain itu, anda tidak akan mempunyai sebarang bintik sejuk dalam adunan kek anda, yang boleh menyebabkan ia tidak sekata.

📑 Lekat Pada Resipi

Jika anda ingin ganda atau tiga kali ganda resipi kek anda untuk membuat lebih banyak kek, saya cadangkan mencampurkan adunan dua kali daripada menggandakan semua bahan.

Apabila menggandakan bahan, anda memberi ruang kepada diri anda untuk secara tidak sengaja membuat kesilapan mengukur yang akan menjejaskan hasil kek anda. Selain itu, agen ragi anda (serbuk penaik atau baking soda) tidak semestinya perlu digandakan atau digandakan pada kadar yang sama dengan bahan-bahan lain, yang boleh membuat kek anda berlebihan atau tidak cukup naik (menjadikannya padat dan kering).

🥣 Sukat & Bakar dengan Betul

Di samping menggunakan bahan-bahan terbaik, adalah penting untuk anda menggunakan jumlah yang sesuai serta memastikan anda membakar kek anda pada suhu yang betul untuk jumlah masa yang betul.

Ukur Bahan Anda dengan Betul

Periksa dua kali dan tiga kali ganda bahawa anda menggunakan jumlah bahan anda yang betul. Anda juga perlu memastikan anda menggunakan alat pengukur yang betul!

Gunakan cawan penyukat cecair untuk cecair dan cawan penyukat kering untuk bahan kering (tidak, mereka tidak sama). Untuk lebih ketepatan, pilihlah menimbang bahan-bahan anda menggunakan penimbang dapur.

Apabila menyukat tepung, anda perlu mengibaskannya dengan garpu dan kemudian menggunakan sudu untuk cedok ke dalam cawan penyukat anda. Kemudian, gunakan pisau untuk meratakan bahagian atas.

Jika anda menyukat tepung anda dengan menggunakan cawan penyukat untuk mengeluarkannya dari bekas, anda boleh melakukannya membungkus terlalu banyak ke dalam cawan anda (dan oleh itu menambah terlalu banyak pada kek), yang akan menjadikannya kering.

Jangan Overmix

Percaya atau tidak, mencampur adunan kek anda terlalu lama sebenarnya menjejaskan hasil akhir!

Pukul atau bancuh adunan terlalu lama sebab udara terperangkap berlebihan. Di dalam ketuhar, kek akan mengempis, menyebabkan ia menjadi padat.

Selain itu, anda boleh menghasilkan terlalu banyak gluten apabila mencampurkan terlalu lama, yang juga akan buat kek keras dan kering. Anda harus mencampurkan adunan anda cukup lama untuk memasukkan semua bahan, tetapi tidak lebih daripada itu.

Suhu Ketuhar Ideal

Sama ada anda membuat cupcakes, kek lembaran atau menggunakan kuali kek individu akan menjejaskan suhu ketuhar yang diperlukan. Walau bagaimanapun, ia biasanya berjulat di antara 325°F (160°C/Tanda Gas 3) - 350°F (175°C/Tanda Gas 4).

Jika anda membakar kek anda pada suhu yang terlalu tinggi, ia akan menghasilkan a kek kering.

Elakkan Terlalu Bakar

Semak resipi anda untuk berapa lama kek anda perlu berada di dalam ketuhar, kerana masa ini boleh berbeza-beza berdasarkan jenis dan saiz kek.

Apabila anda mula menghampiri penghujung masa membakar, gunakan pencungkil gigi atau penguji kek untuk memeriksa kematangan. Masukkan ke bahagian tengah kek dan, apabila dikeluarkan, jika ada tiada adunan basah melekat padanya kemudian kek siap.

🍽️ Gunakan Peralatan Ideal

Tidak semua kuali kek adalah sama! Berikut adalah beberapa petua untuk menggunakan peralatan pembakar kek yang terbaik.

Panaskan Ketuhar Anda

Terdapat sebab mengapa kebanyakan resipi menyebut memanaskan ketuhar sebagai langkah pertama, walaupun sebelum membuat adunan! Ia adalah penting bahawa ketuhar panas dan bersedia untuk pergi sebelum anda memasukkan kek.

Jika anda memasukkan kek ke dalam ketuhar sebelum ia dipanaskan terlebih dahulu, bahagian luar akan masak lebih cepat, menyebabkan bahagian atas menjadi keperangan dan menjadikan bahagian tepi keras.

Pilih Kuali Terbaik

Kuali logam ringan adalah pertaruhan terbaik anda untuk membuat kek berbanding yang kaca. Menggunakan kuali yang lebih berat, terutamanya yang mempunyai reka bentuk yang kompleks, akan menghasilkan kek yang cantik dengan tepi tebal dan kenyal.

Kuali kek pakai buang boleh berfungsi dengan baik selagi anda perhatikan kek dengan teliti. Bahannya nipis, jadi mudah untuk dibakar terlebih dahulu dan mengeringkan kek.

Bagi saiz, sebaiknya gunakan kuali yang bersaiz sesuai mengikut resipi Anda sedang mengikuti. Anda mungkin tergoda untuk menggandakan atau menggandakan resipi dan menggunakan kuali yang lebih besar (berbanding membakar beberapa kek yang lebih kecil), tetapi ini membolehkan banyak ruang untuk ralat.

🍰 Sejukkan Kek Anda

Banyak resipi memberitahu anda untuk membiarkan kek sejuk di dalam kuali selama beberapa minit (biasanya kira-kira 10 minit) dan kemudian letakkannya di atas rak penyejuk dawai. Ini membolehkan udara beredar di bawah kek, yang menghalang bahagian bawahnya daripada menjadi keras atau basah.

💭 Petua Menjadikan Kek Anda Sangat Lembap

1. Cuba Buttermilk

Anda boleh menghasilkan beberapa kek lembap yang luar biasa apabila menggunakan susu mentega dan bukannya susu biasa! Susu mentega adalah berasid, yang membantu memecahkan gluten dan dengan itu mencipta kek ultra lembut.

Anda boleh bereksperimen dengan menukar susu mentega dengan susu dalam resipi tetapi ambil amaran bahawa ia mungkin tidak selalu berkesan mempengaruhi tindak balas bahan lain, seperti baking soda.

2. Masukkan Minyak

Mentega pasti akan menambah rasa terbaik pada kek anda, tetapi menggunakan minyak sayuran akan menjadikannya lebih lembap! Untuk terbaik dari kedua-dua dunia, gunakan gabungan kedua-dua mentega dan minyak sayuran untuk mencapai kek yang lembap dan lazat.

3. Gunakan Clearjel Segera

Clearjel segera (atau tepung jagung diubah suai) adalah sejenis kanji yang membolehkan kek anda mengekalkan lebih banyak kelembapan. Jika anda tidak mempunyai sebarang clearjel segera, campuran puding segera akan berfungsi dengan baik kerana clearjel segera biasanya merupakan bahan kedua.

4. Pilih Resipi Terbaik

Sudah tentu, sukar untuk mengetahui sama ada resipi itu bagus sebelum mencubanya. Anda boleh membaca ulasan atau melihat ramuan untuk beberapa petua. Kek yang menggunakan minyak dan/atau mentega adalah tempat yang bagus untuk bermula!

Berikut adalah beberapa resipi kek kegemaran saya!

>>>>Lihat semua resipi saya SINI<<<

5. Gunakan Sirap Mudah

Sirap ringkas ialah gabungan bahagian air dan gula yang sama yang dipanaskan dan dikacau sehingga gula larut sepenuhnya.

Biarkan sirap ringkas dan kek yang dibakar sejuk sepenuhnya dan kemudian sikatlah dengan ringan di atas sisi dan atas setiap lapisan. Gunakan secukupnya untuk membuat kek lembap tanpa menyebabkan ia menjadi basah.

6. Tambah Kelembapan Di Antara Lapisan

Selain memberus lapisan anda dengan sirap ringkas, menggunakan inti basah akan membantu memastikan kek anda sentiasa lembap! Cuba inti seperti coklat ganache, inti pai ceri, atau dadih lemon.

Sila lihat siaran saya di jenis inti kek untuk lebih banyak idea.

7. Frost Secepat Mungkin

Seperti biasa, anda perlu membiarkan kek anda sejuk sepenuhnya pada suhu bilik sebelum membekukannya untuk memastikannya tidak mencairkan pembekuan. Walau bagaimanapun, pembekuan bertindak sebagai penghalang terhadap udara dan membantu mengelakkannya daripada kering.

Jika anda tidak bercadang untuk membekukan kek dengan segera, pastikan anda membungkusnya dengan ketat dengan bungkus plastik supaya tidak kering.

Lihatlah saya panduan kek frosting untuk beberapa petua dan helah tambahan!

8. Simpan Kek Anda dengan Betul

Kek boleh kering dengan mudah jika dibiarkan pada suhu bilik tanpa sebarang penutup yang betul, walaupun ia ditutup dengan pembekuan. Simpan kek anda di dalam bekas kedap udara atau dibalut dengan bungkus plastik.

Jika anda perlu menyimpan kek di dalam peti sejuk, pastikan ia hanya untuk beberapa hari sahaja.

😋 Cara Membuat Kek Kotak Lembap

Jika menggunakan adunan kek kotak, anda juga boleh melaksanakan beberapa petua dan kiat yang disebutkan di atas untuk menghasilkan kek yang sangat lembap! Selain membuat kek lebih lembap, pastikan anda menyemak panduan saya cara membuat adunan kek kotak yang lebih baik untuk lebih banyak petua!

🥄 Buat Kek Poke

satu pelbagai jenis kek yang mudah dibuat dan sentiasa lembap adalah kek cucuk! Kek cucuk dibakar dalam kuali lembaran, lubang dicucuk ke dalamnya, dan kemudian ia diisi dengan cecair atau sirap untuk menambah kelembapan dan rasa tambahan!

Mereka benar-benar mesra pemula dan benar-benar tidak mudah. Cuba saya kek cucuk labu fudge and kek cucuk puding pisang.

Petua dan petua ini pasti menjadikan kek anda lembap dengan sempurna! Mana satu kegemaran anda? Tinggalkan komen dan beritahu saya!

📋 Resepi