Cara Membuat Kuki Potong

Panduan ini mengenai cara membuat biskut potong akan mengajar anda membuat doh biskut gula yang ideal untuk dipotong menjadi bentuk yang cantik! Petua dan petua ini merangkumi segala-galanya daripada menggulung doh hingga membekukan kuki, malah terdapat beberapa resipi mudah untuk dicuba! Dengan panduan ini, anda akan membuat kuki seperti profesional dalam masa yang singkat!

Cara Membuat Kuki Potong Terbaik

Apabila bercakap tentang kuki, kuki potong menjadi kegemaran ramai di sekitar cuti. Kuki ini boleh dibuat daripada adunan biskut gula yang ringkas dan bertukar menjadi sesuatu yang menyeronokkan dan meriah.

apa sahaja percutian atau majlis khas yang anda ingin buat kuki gula potong, terdapat beberapa rahsia untuk mendapatkan kuki terbaik. Panduan untuk memotong kuki ini akan memberi anda semua butiran yang anda perlukan untuk membuat kuki potong terbaik pada bila-bila masa sepanjang tahun.

Lompat ke:

• Cara Membuat Kuki Potong Terbaik
• Mentega adalah Terbaik
• Jenis Lemak Lain
• Lemak untuk Dielakkan
• Campurkan, Tetapi Jangan Terlalu Banyak
• Apakah Jenis Tepung yang Terbaik?
• Ambil Masa untuk Bertenang
• Gulungkan Doh
• Seberapa Tebal Anda Menggulung Doh?
• Potong Kuki Anda
• Jangan Gulung Semula Terlalu Banyak
• Bakar Kuki Anda
• Biarkan Kuki Bakar Sejuk
• Frosting Cut Out Cookies
• Menyimpan Kuki Potong
• 🍪 Lagi Panduan Membakar
• 📋 Resepi

Mentega adalah Terbaik

Kuki potong yang sempurna bukan hanya tentang mendapatkan bentuk yang betul, tetapi yang betul rasa. Oleh itu, mentega adalah yang terbaik apabila membuat biskut gula yang dipotong.

Mentega menyediakan yang sempurna rasa mentega yang kaya yang membuat biskut. Lebih-lebih lagi, ia adalah jenis lemak yang sempurna untuk kuki potong. Kandungan lemak tinggi yang secara semula jadi termasuk kira-kira 20% air akan menghasilkan kuki lembap yang indah.

Jenis Lemak Lain

Walaupun saya suka mentega kerana rasa ia bukan satu-satunya pilihan lemak untuk biskut gula. Selain mentega, shortening, marjerin, atau lemak babi juga akan berfungsi.

Kedua-dua shortening dan lemak babi mempunyai kandungan lemak yang tinggi. Malah, mereka Lemak 100 dan tidak mengandungi sebarang air. Oleh itu, tekstur akhir akan sedikit berbeza daripada yang akan dibuat dengan mentega.

Kuki yang dibuat dengan shortening atau lemak babi jangan sebarkan sama seperti biskut mentega. Hasilnya akan menjadi biskut yang lebih tebal yang lebih padat dan itu pegang bentuk potongan mereka baiklah.

Satu perbezaan yang berbeza antara kedua-dua pilihan dan mentega ini ialah kekurangan rasa. memendekkan (melainkan anda menggunakan shortening berperisa mentega) dan lemak babi mempunyai rasa neutral. Oleh itu, mereka tidak akan menambah rasa mentega yang kaya pada kuki anda.

Lemak untuk Dielakkan

Sama ada anda memilih mentega, shortening, atau lemak babi, perkara yang paling penting ialah memilih pilihan yang tinggi lemak. Elakkan mentega rendah lemak, seperti mentega yang disebat. Ini akan menghasilkan biskut rata yang kurang rasa dan tekstur.

Tips

Jika anda memilih untuk menggunakan mentega, pastikan anda mengeluarkannya dari peti sejuk melembutkan pada suhu bilik. Anda pasti mahu ia lembut apabila disentuh untuk memudahkan ia berkrim dengan gula. Walau bagaimanapun, anda tidak mahu ia cair.

Mentega cair akan terhasil biskut leper dan rangup. Memandangkan shortening dan lemak babi biasanya disimpan di dalam pantri, ia sepatutnya berada pada suhu bilik.

Campurkan, Tetapi Jangan Terlalu Banyak

Sebaik sahaja anda telah berkrim gula dan mentega dan masukkan telur, langkah seterusnya ialah masukkan bahan kering. Walaupun ia memerlukan mencampurkan bahan kering dengan teliti ke dalam bahan basah, anda tidak mahu terlalu mengadun.

Salah satu perkara yang membantu biskut mendapatkan bentuk dan teksturnya ialah gluten dalam tepung. Gluten adalah cerewet walaupun. Ia perlu diaktifkan dengan mencampurkannya dengan bahan basah tetapi jika ia terlalu diaktifkan ia menjadi sukar.

Oleh itu, setelah tepung dimasukkan matikan pengadun anda untuk mengelakkan terlalu mengaktifkan gluten.

Walaupun ini mungkin kelihatan seperti perkara kecil, ia akan berjaya impak yang besar. Terlalu banyak mencampurkan tepung akan menghasilkan biskut yang keras, bukannya biskut gula potong yang kenyal.

Apakah Jenis Tepung yang Terbaik?

Oleh kerana kita bercakap tentang tepung, hanya nota ringkas tentang tepung terbaik untuk digunakan. Resipi anda kemungkinan besar akan menentukan penggunaan tepung serbaguna. Ini adalah pilihan terbaik kerana ia akan memberikan anda tekstur biskut yang diingini yang lembut dan kenyal.

Jika anda tidak mempunyai akses kepada tepung serba guna, anda boleh menggantikan tepung serba guna dengan tepung lain tepung gandum atau tepung pastri. Walau bagaimanapun, ia akan mengubah sedikit tekstur kuki.

Untuk membuat kuki potong bebas gluten adalah yang terbaik untuk mencari resipi kuki itu dirumus khas dengan tepung bebas gluten.

Menggunakan tepung roti (tinggi protein gluten) atau tepung kek (tinggi kanji) akan menghasilkan biskut yang tidak merebak semasa membakar.

Sesetengah pembuat roti suka kenyal dicapai dengan tepung roti, jadi dalam secubit ia boleh digunakan. Atau gunakan dalam kombinasi dengan tepung AP.

Untuk kuih potong yang lembut dan lembut, anda boleh menggunakan tepung kek. Kuki yang dibuat menggunakan tepung kek adalah halus yang menggembirakan dan ini adalah pertukaran kegemaran saya untuk tepung serba guna dalam penaik biskut.

Ambil Masa untuk Bertenang

Kunci kepada kuki potong yang baik ialah adunan sejuk. Saya tahu, bukan perkara yang paling menyeronokkan untuk menunggu doh biskut sejuk. Walau bagaimanapun, ia akan berbaloi.

Mahu melangkau menunggu? Semak saya tiada resepi biskut gula sejuk!

Cara terbaik untuk menyejukkan doh ialah membentuknya menjadi bebola dan balut rapat dengan bungkus plastik. Pastikan semua itu sisi dilindungi supaya doh tidak kering. Letakkan doh di dalam peti sejuk untuk menyejukkan sekurang-kurangnya 1-2 jam.

JANGAN bekukan doh! Meletakkan doh di dalam peti sejuk untuk menyejukkan kemungkinan besar bekukan doh dan buat proses anda lebih lama.

Walau bagaimanapun, jika anda membuat doh beberapa hari atau minggu sebelum cuti, anda boleh membekukannya dan kemudian memindahkannya ke peti sejuk untuk mencairkan sehari atau dua sebelum digunakan.

Gulungkan Doh

Setelah doh anda betul-betul sejuk, tiba masanya gulungkannya. Kunci kepada kuki yang dipotong dengan sempurna adalah dengan menggunakan pin penggelek dan tepung semasa melancarkan doh.

Taburkan atas meja anda (yang telah anda bersihkan sebelum ini) dengan sedikit tepung. Kemudian, sapu sedikit tepung pada rolling pin. Menggunakan tepung di kaunter dan pin canai akan menghalang doh daripada melekat dan membolehkan anda mendapatkannya adunan biskut halus untuk memotong.

Seberapa Tebal Anda Menggulung Doh?

Kebanyakan resipi akan menentukan betapa tebalnya untuk menggulung doh. Walau bagaimanapun, jika resipi tidak menyatakan ketebalan tertentu sasarkan kira-kira ¼ inci. Ini akan menghasilkan kuki yang tidak terlalu nipis dan tidak terlalu tebal.

Sebaliknya, anda akan mendapat kuki yang sangat lembut dan kenyal, dengan cahaya keemasan di luar.

Walaupun anda boleh memilih untuk menggulung kuki anda lebih nipis atau lebih tebal, perkara yang paling penting ialah melancarkannya secara sama rata. Cara terbaik untuk mendapatkan biskut yang sekata adalah bermula dengan meletakkan pin penggelek di tengah-tengah doh.

Tekan perlahan-lahan bebola doh ke bawah supaya lebih mudah untuk mula menggulung. Kemudian, tekan pin penggulung ke tengah dengan kuat dan mulakan berguling ke luar ke arah sisi.

Untuk memastikan perkara sama rata, bermula dari tengah daripada doh setiap kali dan kemudian bergilir-gilir ke bahagian mana yang anda gulung ke arah.

Teruskan menggulung doh sehingga anda mencapai ketebalan yang sekata. Jika doh mula melekat pada pin penggelek, sapu lagi tepung di atasnya seperti yang diperlukan.

Di samping itu, anda mungkin perlu menaburkan sedikit tepung di atas doh apabila lebih panas semasa proses menggulung.

Potong Kuki Anda

Setelah doh anda digulung anda sudah bersedia untuk bahagian yang menyeronokkan, potong biskut anda! Hanya kerana ini adalah bahagian yang menyeronokkan, kadangkala ia boleh mengecewakan juga jika bentuk biskut mula pecah.

 Untuk memastikan ia menyeronokkan, sediakan untuk memotong kuki anda beberapa petua berguna:

• Celupkan pemotong biskut ke dalam tepung setiap kali sebelum anda memotong.
• Gunakan spatula logam rata untuk membantu mencedok bentuk yang baru dipotong dari kaunter dalam satu bahagian.
• Sediakan helaian kuki berdekatan untuk memindahkan bentuk ke helaian kuki dengan cepat.

Untuk mendapatkan yang terbaik daripada adunan biskut anda, bermula di tengah doh canai anda dengan bentuk potong anda. Letakkan tepi setiap potongan kuki baharu sedekat mungkin dengan kuki lain yang telah dipotong sebelum ini.

Ini akan membantu anda elakkan membazir doh atau gulungkan doh anda untuk digunakan semula nanti.

Potong semua bentuk anda kemudian kupas doh yang dipotong dari tepi luar ke dalam. Dengan cara ini anda boleh mudah diangkat dan dipindahkan bentuk potongan anda pada lembaran pembakar anda.

Jangan Gulung Semula Terlalu Banyak

Gulung semula doh anda adalah sama seperti mengadun terlalu banyak. Ia akan membawa kepada kuki yang terlalu sukar. Oleh itu, elakkan menggulung semula doh lebih daripada sekali.

Saya cadangkan untuk melancarkan semua doh anda terlebih dahulu dan dapatkan seberapa banyak biskut yang anda boleh dari gulungan pertama. Kemudian, gulung semula menjadi bola dan lakukan satu batch lagi daripada potongan.

Selepas gulung semula pertama, anda masih mempunyai sedikit doh yang tinggal. Daripada menggulungnya semula, bersenang-senanglah membuat biskut berbentuk bodoh atau bulat biskut gula mudah dan bakarnya semata-mata untuk menikmati makan.

Bakar Kuki Anda

Untuk memanfaatkan sepenuhnya kuki anda dan hasil terbaik, ikuti petua ini.

• Gariskan helaian kuki anda dengan kertas perkamen untuk memudahkan urusan dibersihkan. Walaupun ini tidak diperlukan, ia akan membantu.
• Jika resipi anda memerlukan helaian biskut yang telah digris, griskannya dengan semburan masak, minyak atau pemendekan sebelum meletakkan kertas parchment di atas.
• Bakar biskut yang sama saiznya bersama-sama pada satu helaian kuki.

Apabila membuat kuki potong kebanyakan kita mempunyai beberapa pemotong kuki yang kita suka gunakan. Jika terdapat a pelbagai saiz dalam pemotong biskut, kemudian bakar bentuk biskut dalam kelompok.

Membakar kuki dalam kelompok dengan kuki yang saiznya sama akan membantu setiap kuki bakar rata. Lebih-lebih lagi, ia akan membantu anda mengelakkan terlalu lama memasak kuki yang lebih kecil.

• Keluarkan kuki dari ketuhar apabila tepi baru sahaja menjadi coklat keemasan muda.
• Biarkan mereka rehatkan pada helaian biskut selama 5 minit untuk selesai memasak.

Ini akan menghasilkan a biskut yang lembut dan kenyal yang tidak terlalu masak!

Biarkan Kuki Bakar Sejuk

Kebanyakan kuih potong dibuat dengan tujuan untuk membekukannya. Oleh itu, adalah penting untuk membiarkan mereka sejuk sepenuhnya sebelum anda boleh membekukannya atau menghiasi dengan aising.

Seperti yang dinyatakan di atas, biarkan kuki anda selesai memasak dan mula sejuk pada helaian kuki apabila ia dikeluarkan dari ketuhar. Apabila kuki agak suam anda boleh memindahkannya dari helaian kuki ke a rak penyejuk wayar (jika anda tidak mempunyai rak penyejuk anda boleh mengalihkannya ke pinggan).

Biarkan setiap kumpulan biskut terus menyejuk dari ketuhar semasa anda terus membakar kumpulan tambahan. Setelah semua biskut dibakar, anda boleh terus membiarkannya sejuk semasa anda menyediakan pembekuan.

Untuk kuki yang anda ingin hiaskan dengan aising, membenarkan kuki untuk dibentangkan semalaman akan menjadikan permukaan yang lebih baik untuk disapukan aising. Anda akan mempunyai lebih sedikit aising yang meresap ke dalam kuki jika ada sempat kering.

Frosting Cut Out Cookies

Satu-satunya peraturan sebenar untuk membekukan kuki potong adalah untuk memastikannya sejuk sepenuhnya sebelum masukkan frosting. Kuki hendaklah sejuk apabila disentuh. Jika anda merasakan sebarang kehangatan, biarkan ia terus menyejukkan.

Selepas biskut disejukkan sepenuhnya maka berseronoklah! Sebarkan kumpulan pembekuan krim mentega kegemaran anda atau cuba pembekuan krim keju yang lazat. Jika anda ingin menambah warna, kemudian perlahan-lahan tambahkan a setitik atau dua pewarna makanan.

Berikut adalah beberapa resipi fros & aising biskut gula kegemaran saya:

• Ais Kuki Gula Berkilat (yang mengeras)
• Frosting Krim Mentega Kacang Vanila
• Peanut Buttercream Frosting
• Frosting Coklat Buttercream
• Frosting Keju Krim Peanut Butter
• Pembekuan Kuki Gula (yang mengeras)

Jika anda menghias dengan aising dan mahu melapis warna anda, berikan banyak masa untuk kuki kering semalaman.

Tambahan pula, anda akan perlukan kira-kira 4 jam daripada membiarkan lapisan asas aising ditetapkan sebelum melapis reka bentuk untuk menghias kuki yang lebih rumit.

Petua Mewarna Makanan

Sedikit pewarna makanan pergi jauh. Oleh itu, bermain dengan selamat dan sentiasa mula perlahan. Anda boleh menambah lagi, tetapi anda tidak boleh mengalih keluarnya.

Jika anda ingin membuat beberapa warna pembekuan mulakan dengan membuat satu kumpulan besar pembekuan putih. Kemudian, bahagikan kepada mangkuk yang lebih kecil dan campurkan warna makanan yang berbeza dengan tangan.

Sama ada anda memilih pelbagai jenis pembekuan berwarna dan tambahan hiasan lain seperti taburan atau pastikan ia ringkas dengan kuki bulatan dan pembekuan putih, ikuti petua dalam panduan ini untuk kuki potong yang sempurna setiap masa.

Sentiasa buat frosting atau aising secukupnya dengan warna yang anda inginkan untuk menyelesaikan kerja. Jika anda perlu mencampur lebih banyak, sukar untuk memadankan warna anda dengan tepat!

Menyimpan Kuki Potong

Biskut gula tanpa beku boleh disimpan dalam bekas kedap udara atau beg simpanan untuk sehingga 7 hari. Jika anda telah membekukan kuki, anda mungkin mahu melapisi lilin atau kertas kulit di antaranya supaya ia tidak melekat bersama.

Untuk mendapatkan maklumat lanjut tentang memanfaatkan sepenuhnya kuki gula anda, lihat siaran bermaklumat saya tentang berapa lama biskut gula tahan and cara membekukan biskut gula!

🍪 Lagi Panduan Membakar

• Cara Membuat Kuki Tanpa Bakar - Petua, helah dan resipi untuk membuat kuki tanpa bakar terbaik!
• Cara Membuat Kuih Lambak - Semua yang anda perlu tahu tentang kek yang mudah dan lazat ini!
• Cara Membekukan Pai Labu - Petua ini pasti berguna semasa cuti!
• Cara Membuat Serbuk Kastard - Fikirkan semua pencuci mulut kastard yang lazat yang boleh anda buat!
• Cara Membuat Tepung Roti - Belajar membuat tepung roti sendiri dari awal.
• Cara Mengaktifkan Yis - Ini amat penting jika anda suka membakar roti buatan sendiri!

Adakah anda kini yakin anda tahu cara membuat kuki potong? Jika anda mempunyai sebarang pertanyaan, sila beritahu saya dengan mengulas di bawah!

📋 Resepi