Pembelajaran cara membuat sup tulang adalah ringkas dan mudah, dan rasanya jauh lebih baik daripada varieti yang dibeli di kedai! Selain itu, tiada bahan pengawet tambahan supaya anda akan tahu dengan tepat apa yang anda makan! Dalam panduan ini, saya akan menunjukkan dengan tepat cara membuat sup daging lembu, ayam, dan tulang babi untuk digunakan dalam mana-mana resipi kegemaran anda!
Panduan Membuat Sup Tulang
Sudah tentu, anda boleh membeli sup tulang di kedai runcit, tetapi apabila anda tahu caranya senang je nak buat, anda mungkin tidak mahu membelinya lagi. Selain mudah dibuat, terdapat beberapa kebaikan untuk membuat kuah sendiri.
Seperti yang anda boleh duga, membuat sup tulang anda sendiri menjimatkan wang anda. Ia juga bijak kerana menggunakan bahan-bahan yang kadangkala dibuang.
Lompat ke:
Selain menjadi bijak, ia selalunya sihat untuk anda. Banyak jenama yang anda temui di kedai kehilangan vitamin dan mineral penting. Sup tulang ini selalunya dicairkan atau telah dibuat dengan bahan tambahan.
Mempelajari cara membuat sup tulang anda sendiri membantu anda elakkan bahan tambahan tersebut dan nikmati rasa segar serta mineral semula jadi, vitamin dan asid amino dalam sup tulang buatan sendiri. Sama ada anda ingin membuat sup daging lembu, ayam atau babi, arahan di bawah akan membantu anda mahir membuat sup tulang.
Apa itu Bone Broth
Seperti namanya, sup tulang adalah diperbuat daripada tulang. Tulang yang digunakan untuk membuat kuahnya akan menentukan jenis dan rasa kuah anda.
Sebagai contoh, menggunakan tulang daripada daging lembu akan sesuai dengan sup yang enak dengan rasa daging yang kaya. Walau bagaimanapun, sup yang dibuat dengan tulang ayam akan lebih ringan rasa (dan warna).
Kuah boleh dibuat daripada sebarang jenis tulang haiwan. Selain daging lembu dan ayam, yang paling biasa, anda juga boleh membuat sup tulang babi, sup tulang ayam belanda, dan sup tulang kambing. Setiap kuah akan memberikan rasa yang tersendiri.
Perkara yang menarik tentang sup tulang ialah apabila anda tahu cara membuat satu jenis sup tulang, anda boleh membuat apa-apa jenis sup tulang kerana mereka semua mengikut langkah yang sama.
Cara Membuat Sup Tulang Buatan Sendiri
Langkah pertama dalam membuat sup tulang adalah mengumpulkan bahan-bahan anda. Walaupun bahan-bahan mungkin berbeza-beza bergantung pada jenis kuah yang anda buat dan rasa yang anda inginkan, terdapat a sebilangan kecil bahan utama.
Tulang Haiwan
Bahan yang paling penting untuk sup tulang adalah tulang. Ramai tukang masak rumah membuat sup tulang supaya mereka boleh gunakan sisa tulang dari hidangan lain.
Oleh itu, anda mungkin mahu menggunakan sisa tulang ayam panggang (atau ayam belanda), panggang periuk besar, atau ham. Anda juga boleh menggunakan tulang yang lebih kecil daripada kepingan ayam (payudara, paha, sayap, dan kaki) atau stik daging lembu atau daging babi.
Satu lagi cara terbaik untuk mendapatkan tulang adalah dengan tanya penjual daging tempatan anda. Penjual daging biasanya mempunyai tulang sup yang besar yang sesuai untuk membuat sup tulang.
Bergantung pada jenis tulang yang anda gunakan dan dari mana anda mendapatkannya, tulang tersebut mungkin mempunyai sedikit daging. Sebagai contoh, tulang sup daripada panggang besar mungkin agak berisi manakala tulang ayam mungkin hanya mempunyai sedikit sisa daging. Adalah penting untuk keluarkan semua sisa daging dari tulang, kerana inilah yang menjadikannya sup tulang sebenar.
Sayur-sayuran
Walaupun kebanyakan perisa berasal dari tulang haiwan, sayur-sayuran ditambah untuk membantu meningkatkan rasa. Tiga sayuran yang paling biasa digunakan dalam sup tulang ialah lobak merah, saderi, dan bawang.
Asas sayur-sayuran ini sangat baik untuk sebarang jenis sup tulang. Ia akan mencipta rasa yang indah dan kompleks untuk membantu mengimbangi rasa dari tulang.
Selain lobak merah, saderi dan bawang, anda boleh menambah pelbagai sayur-sayuran lain. Anda juga boleh menambah herba. Berikut ialah beberapa perisa tambahan yang menyeronokkan yang boleh anda tambahkan pada sup anda.
- Cendawan (batang cendawan bagus untuk menambah rasa tanah dan cara yang bagus untuk menggunakan semula sebahagian daripada sayuran yang sering dibuang).
- Bawang putih
- Rosemary
- Thyme
- Bay Leaves
Perlu diingat bahawa penggunaan bawang putih dan herba akan menambah rasa yang lebih jelas. Oleh itu, jika anda memilih untuk melangkaui tiga sayuran asas pilih tambahan yang akan dipadankan dengan jenis sup yang anda buat.
Langkah-langkah Membuat Sup Tulang
Panggang Tulang
Memanggang tulang adalah kunci untuk mendapatkan rasa untuk sup anda, jadi anda tidak mahu melangkaunya.
Untuk memanggang tulang anda, letakkan sahaja di atas loyang selepas memastikan semua baki daging telah dikeluarkan. Jika anda ingin memudahkan pembersihan kemudian, alaskan loyang dengan kerajang timah terlebih dahulu.
Panggang tulang pada 450 ºF (232 ºC) selama lebih kurang 30-35 minit. Masa memanggang akan berbeza-beza bergantung pada jenis tulang dan suhu ketuhar anda.
Matlamatnya adalah untuk memanggang mereka sehingga mereka berwarna perang dan mula karamel. Sesetengah orang juga suka panggang sayur yang akan digunakan dalam sup untuk meningkatkan rasa mereka. Dalam kes ini, anda boleh dengan mudah memanggangnya di atas lembaran pembakar yang sama bersama-sama tulang, tetapi sup anda akan tetap sedap jika anda tidak memanggang sayur-sayuran anda.
Pindahkan Tulang Panggang ke Periuk Besar atau Periuk Perlahan
Jika anda mempunyai periuk perlahan (seperti periuk belanga), iaitu cara paling mudah untuk membuat sup tulang! Walau bagaimanapun, anda boleh membuat ini dengan mudah di atas dapur menggunakan periuk besar.
Apabila tulang telah sejuk sedikit kemudian, gunakan penyepit untuk memindahkannya ke dalam periuk. Selain tulang, pastikan mengikis sebarang titisan dari kuali panggang ke dalam periuk.
Masukkan Sayuran Cincang ke dalam Periuk
Jika anda memanggang sayur dengan tulang, anda boleh melemparkannya ke dalam periuk dengan tulang. Jika anda tidak memanggangnya, hanya masukkan sayur mentah ke dalam periuk selepas memasukkan tulang.
Oleh kerana sayur-sayuran hanya ditambah untuk rasa, sebaiknya cincang kasar menjadi kepingan besar. Jika menggunakan sayur-sayuran atau herba tambahan (seperti bawang putih atau rosemary), tambah kira-kira 3-4 ulas bawang putih untuk periuk besar dan 1-2 tangkai herba, bergantung pada saiz tangkai dan berapa banyak rasa yang anda ingin tambah.
Isi Periuk dengan Air
Jumlah air akan berbeza-beza bergantung pada saiz tulang sup dan jumlah yang anda gunakan. Oleh itu, daripada mengukur berapa banyak air yang anda gunakan, cuma tambah cukup untuk menutup tulang dan sayur-sayuran.
Reneh dengan perlahan selama Beberapa Jam
Jika menggunakan periuk perlahan, tetapkan pemasa untuk sekurang-kurangnya 6 jam. Walau bagaimanapun, anda boleh membiarkannya mendidih sehingga 24 jam. Lebih lama anda biarkan ia masak, lebih kaya rasa.
Jika anda memasak di atas dapur, masak air hingga mendidih dan kemudian kecilkan api hingga mendidih. Reneh dengan api perlahan selama sekurang-kurangnya 8 jam, pastikan anda memerhatikan dapur supaya ia tidak melimpah atau terbakar.
*1 jam adalah minimum mutlak jika anda memerlukan sup tulang dengan tergesa-gesa
Skim kuahnya
Selepas tulang telah mendidih, letakkan colander di atas mangkuk besar dan tapis sup ke dalamnya. Ini akan mengeluarkan sayur-sayuran, tulang, dan sebarang herba.
Biarkan Kuahnya Sejuk
Jika menyimpan kuah untuk kegunaan masa hadapan, biarkan ia sejuk sepenuhnya sebelum memindahkannya ke bekas kedap udara (Saya suka menggunakan balang kaca). Jika anda menggunakan kuahnya dengan segera, ukur dengan teliti dari mangkuk dan gunakannya mengikut keperluan.
Cara Membuat Sup Tulang Lembu
Sup daging mungkin merupakan sup tulang yang paling popular. Rasa rebusan daging lembu yang kaya akan menambah kehangatan pada beberapa jenis hidangan.
Ia boleh digunakan sebagai asas untuk rebus, sup, dan juga sos. Ia juga merupakan cara yang lazat untuk menambah rasa pada panggang.
Ia boleh dibuat mengikut arahan di atas dan menggunakan sebarang jenis tulang daripada daging lembu. Ini boleh menjadi tulang sup yang besar daripada sisa panggang, pelbagai jenis tulang daripada stik, atau bahkan tulang rusuk. Saya cadangkan salutkan tulang dalam pes tomato sebelum dibakar untuk rasa tambahan!
Cara Membuat Sup Tulang Ayam
Selepas daging lembu, sup tulang ayam adalah jenis yang paling biasa digunakan dalam masakan. Air rebusan ayam mempunyai rasa yang lebih ringan tetapi masih enak dan sedikit masin berbanding air rebusan daging lembu.
Air rebusan ayam ialah a asas popular untuk sup (mi sup ayam, sesiapa sahaja!) Selain itu, ia juga boleh digunakan dalam sos atau untuk membuat kuah untuk hidangan seperti a pai periuk ayam.
Oleh kerana tulang ayam selalunya tidak sebesar tulang lembu, anda mungkin perlu menggunakan beberapa daripadanya. Anda juga boleh mengumpulkan beberapa dari semasa ke semasa dan simpan di dalam peti ais atau peti ais sehingga anda mempunyai cukup untuk membuat. Namun, jika anda bakar ayam kenyang, anda boleh menggunakan seluruh bangkai sebagai asas untuk sup tulang anda.
Cara Membuat Sup Tulang Babi
Sup tulang babi adalah kurang biasa daripada daging lembu dan ayam tetapi sama mudah untuk dibuat. Ia mempunyai rasa pedas yang lebih kaya daripada ayam tetapi tidak sedalam rasa seperti sup tulang lembu.
Walau bagaimanapun, rasa sup tulang babi mungkin berbeza sedikit bergantung pada jenis tulang yang anda gunakan. Tulang ham yang besar akan memberikan rasa yang sedikit berbeza daripada tulang dari daging babi.
Untuk membuat sup tulang babi, mulakan dengan tulang anda dan tiga sayuran utama dan ikuti langkah di atas.
Cara Memilih Sup Tulang Untuk Dibuat
Kuah tulang yang anda pilih untuk dibuat bergantung pada tulang yang anda ada dan resipi yang anda bercadang untuk menggunakan sup tersebut.
Jika anda ingin menggunakan semula tulang yang tinggal dari hidangan sebelumnya, buat sup tulang daripadanya dan simpan sehingga diperlukan. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai resipi tertentu dalam fikiran, anda mungkin perlu mendapatkan tulang daripada tukang daging untuk membuat sup yang betul.
>>>>Lihat semua resepi saya di sini<<<<
Sekarang anda tahu cara membuat sup tulang menggunakan apa-apa jenis tulang yang anda ada! Apakah jenis sup tulang kegemaran anda? Tinggalkan komen dan beritahu saya!
📖 Lagi Panduan Memasak
- Panduan Kentang - Panduan menyeluruh untuk semua jenis kentang yang berbeza dan kegunaannya!
- Cara Membakar Kentang - Panduan yang mempamerkan cara membuat kentang panggang yang sempurna menggunakan kaedah yang berbeza!
- Cara Suis Vide Steak - Ketahui cara menyediakan stik menggunakan teknik yang sangat mudah ini!
- Berapa Lama Memasak Spaghetti - Ketahui berapa lama untuk merebus pasta anda supaya ia dimasak dengan sempurna!
- Apa Itu Sumsum Tulang - Ketahui semua tentang makanan yang kaya, berkhasiat dan dekaden ini!
- Panduan Terbaik Memasak Kambing - Ini semua yang anda perlu tahu tentang penyediaan kambing!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Cara Membuat Sup Tulang
Ramuan
- 4-8 tulang lembu (atau tulang babi atau ayam)
- 6 oz pes tomato (untuk tulang lembu)
- 1 sudu teh paprika yang dihisap
- ½ sudu teh masing-masing, garam & lada
- ½ sudu teh oregano
- ½ sudu teh thyme
- 3 sederhana lobak (dicincang kasar)
- 4 tulang rusuk saderi (dicincang kasar)
- ½ kecil bawang kuning (dicincang kasar)
- 2 daun bay
arahan
- Panaskan ketuhar hingga 450°F (230 ° C) dan keluarkan lebihan daging daripada daging lembu atau tulang babi anda (Anda juga ingin mengeluarkan daging dari tulang ayam, tetapi lebih mudah untuk menjadi lebih longgar kerana anda perlu menambah lebih banyak tulang.)
- Jika menggunakan tulang lembu, salutkannya dengan pes tomato, paprika salai, garam, lada sulah, oregano dan thyme. (Atau herba pilihan anda). Untuk ayam dan daging babi, anda boleh menambah perasa apabila anda memindahkan tulang ke dalam periuk dan menutupnya dengan air.
- Letakkan tulang di atas loyang yang dialas dengan foil dan bakar dalam ketuhar yang telah dipanaskan selama 30-35 minit. (Anda mahu tulang menjadi perang tetapi tidak hitam). Keluarkan tulang dari ketuhar dan letakkannya ke dalam periuk stok besar serta sebarang titisan yang mungkin ada di atas kuali.
- Masukkan sayur-sayuran cincang kasar anda ke dalam periuk bersama daun bay. Kemudian, masukkan air secukupnya untuk menutupi tulang. Letakkan tudung di atas periuk dan masak dengan api perlahan selama 6-8 jam.
- Gunakan colander untuk menapis sup ke dalam mangkuk besar untuk mengeluarkan tulang, herba dan sayur-sayuran.
- Gunakan segera atau biarkan sup tulang sejuk sepenuhnya sebelum disimpan.
Nota
- Untuk membuat dalam periuk perlahan, panggang tulang seperti yang diarahkan dan masak dalam periuk belanga semalaman. Kemudian, tapis kuahnya dan gunakan segera atau simpan untuk kemudian.
- Laraskan herba dan perasa anda berdasarkan sama ada anda membuat sup daging babi, daging lembu atau ayam.
- Kuah daging lembu kaya, dan dalam, serta menambah kehangatan pada beberapa jenis hidangan. Ia boleh digunakan sebagai asas untuk rebusan, sup, dan juga sos. Ia juga merupakan cara yang lazat untuk menambah rasa pada panggang.
- Air rebusan ayam mempunyai rasa yang lebih ringan berbanding air rebusan daging lembu tetapi masih enak dan sedikit masin. Sup ayam adalah asas popular untuk sup. Selain itu, ia juga boleh digunakan dalam sos atau untuk membuat kuah untuk hidangan seperti pai periuk ayam.
- Kuah tulang babi mempunyai rasa yang enak yang lebih kaya daripada ayam tetapi tidak sedalam rasa seperti sup tulang lembu. Walau bagaimanapun, rasa sup tulang babi mungkin berbeza sedikit bergantung pada jenis tulang yang anda gunakan. Tulang ham yang besar akan memberikan rasa yang sedikit berbeza daripada tulang dari daging babi.
- Untuk menyimpan: Anda boleh menyimpan apa-apa sisa kuah yang disimpan dalam balang kedap udara di dalam peti sejuk selama 4-5 hari. Sebagai alternatif, anda boleh membekukannya (Saya cadangkan menggunakan dulang ais kiub) sehingga 1 tahun.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Perompak berkata
Ik heb een bouillon van varkensbotten gemaakt, maar vond deze wat zurig qua smaak. Enig idea hoe dat komt?
"Saya membuat stok daripada tulang khinzir, tetapi mendapati ia agak masam rasanya. Ada idea bagaimana ia berlaku?"
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Als je groenten in je bouillon gebruikt, and zijn deze de meest waarschijnlijke oorzaak van deze zure smaak. Om bottenbouillon te maken, gebruik je botten die zijn ontdaan van het vlees en bij voorkeur geroosterd. Laat de groenten weg.
"Jika anda menggunakan sayur-sayuran dalam stok anda, maka ia adalah punca yang paling mungkin menyebabkan rasa masam ini. Untuk membuat sup tulang, anda harus menggunakan tulang yang telah dibersihkan daripada daging dan sebaik-baiknya dibakar. Tinggalkan sayur-sayuran."