Cara Membekukan Kek

Mengetahui cara membekukan kek boleh menjadi perbezaan sebenar antara kek standard dan pencuci mulut persembahan yang tidak dapat dilupakan! Dari penyediaan hingga hiasan, saya akan memandu anda melalui proses pembekuan kek langkah demi langkah! Sama ada anda seorang tukang roti pemula atau mempunyai sedikit pengalaman, panduan ini akan membantu membawa kek anda ke peringkat seterusnya!

Panduan Membekukan Kek Untuk Pemula

Membekukan kek dengan mudah boleh kelihatan seperti tugas yang menakutkan, walaupun untuk pembuat roti yang berpengalaman! Walau bagaimanapun, saya di sini untuk memberitahu anda bahawa ia tidak sukar sama sekali!

Saya akan menunjukkan kepada anda langkah demi langkah bagaimana untuk mencapai a kek beku sempurna! Saya juga akan membimbing anda dengan menambahkan beberapa hiasan atau tulisan untuk pencuci mulut yang lebih mewah!

Lompat ke:

• Panduan Membekukan Kek Untuk Pemula
• 🔪 Sediakan Kek Anda
• 🥣 Panduan Pembekuan
• 🍰 Membekukan Kek
• 🎂 Menghias Kek
• 🧁 Kek cawan Frosting
• 🚚 Pengangkutan
• ❓ Soalan Lazim
• 📖 Lagi Panduan Membakar
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

🔪 Sediakan Kek Anda

Selepas anda membakar kek anda, terdapat beberapa perkara yang perlu anda lakukan sebelum awak mula menutupnya dengan pembekuan.

Pertama sekali, anda perlu biarkan lapisan sejuk selama beberapa jam (atau malah semalaman di dalam peti ais). Jika anda membeku terlalu cepat keluar dari ketuhar, pembekuan boleh cair.

Kemudian, anda mesti sediakan kek anda untuk dibekukan dengan mengikuti langkah di bawah.

1. Potong 4 keping kertas parchment menjadi jalur. Ketepikan buat masa ini.
2. Gunakan pisau bergerigi kepada potong bahagian atas kek, supaya ia benar-benar rata dan rata.
3. Letakkan jalur kertas parchment ke dalam pinggan hidangan anda supaya ia akan menghiasi kek anda.
4. Balikkan kek anda ke atas pinggan hidangan, potong sebelah bawah (ini mengurangkan serbuk) memastikan bahawa jalur kertas parchment sebahagiannya berada di bawah kek (ini menghalang anda daripada mendapat pembekuan pada pinggan hidangan anda).
5. Perlahan-lahan gunakan berus pastri untuk membersihkan sebarang serbuk yang longgar.

Petua Untuk Menyediakan Kek Anda

• Untuk kek yang lebih manis atau berperisa, anda boleh menyapu beberapa sirap ringkas ke bahagian atas setiap lapisan kek.
• Jika kek anda akan diletakkan di dalam pembawa kek, pastikan pinggan hidangan anda muat di dalamnya terlebih dahulu. Sebagai alternatif, bekukan kek anda pada bulatan kadbod yang berukuran beberapa inci lebih besar daripada kek anda.
• Jika anda membuat lapisan tebal dan ingin memotongnya separuh untuk membuat kek empat lapis, ikut langkah ini.
  • Menggunakan pisau bergerigi terpanjang anda, skor garisan mendatar di sekeliling perimeter luar kek anda untuk bertindak sebagai panduan anda.
  • Letakkan satu tangan dengan kuat di atas kek dan potong sama rata melalui tengah, mengikut panduan anda.
  • Gunakan sedikit tekanan, lebih bergantung pada gerakan menggergaji pisau untuk memotong lapisan.

🥣 Panduan Pembekuan

Terdapat banyak pelbagai jenis pembekuan! Setiap daripada mereka mempunyai kualiti unik tentang mereka dan mempunyai tekstur dan rasa yang berbeza.

Anda boleh memilih mana-mana frosting yang anda suka!

Buttercream

Buttercream terkenal dengan menggunakan sejumlah besar mentega! Selain mentega, resipi boleh berbeza-beza, dan sesetengahnya menggunakan gula, jeli atau sirap untuk bertindak sebagai pemanis.

Untuk tekstur, ia sangat licin dan sutera. Pembekuan yang kaya ini sesuai dengan hampir semua jenis kek!

• Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik! Ini membantu semuanya bercampur dengan lancar.
• Anda boleh membuat pembekuan krim mentega sehingga 2 minggu lebih awal, simpan sahaja di dalam peti sejuk dan biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum membekukan kek.
• Jika mangkuk kelihatan terlalu panas, hanya masukkan ke dalam peti sejuk selama beberapa minit sebelum meneruskan.

Resepi Buttercream Frosting Sedap

• Peanut Buttercream Frosting
• Frosting Krim Mentega Kacang Vanila
• Frosting Coklat Buttercream
• Frosting Krim Cheese Buttercream
• Pembekuan Vanilla Buttercream
• Frosting Orange Crush Soda Buttercream
• Krim Soda Buttercream Frosting

Keju Krim

Pembekuan keju krim adalah serupa dengan krim mentega kerana kedua-duanya mempunyai konsistensi licin dan sutera yang sangat serupa. Perbezaan di sini ialah ia mempunyai rasa masam dari keju krim.

• Pastikan semua bahan berada pada suhu bilik untuk hasil terbaik!
• Pembekuan keju krim boleh dibuat seminggu lebih awal dan disimpan di dalam peti sejuk. Biarkan ia mencapai suhu bilik sebelum digunakan.

Fudge

Fudge frosting adalah kaya, gelap, dan sangat memanjakan! Kunci kepada pembekuan ini ialah menyebarkannya sejurus selepas membuatnya sebelum masa untuk menjadi terlalu tegas untuk digunakan.

Anda masih boleh membuat pembekuan ini lebih awal daripada masa, tetapi anda perlu memanaskannya semula sehingga ia boleh disebarkan semula.

ganache

Ganache diperbuat daripada coklat yang telah dicampur dengan mentega atau krim! Ia adalah lebih nipis, sutera dan lebih licin daripada pembekuan fudge yang dinyatakan sebelum ini.

Pembekuan ini boleh dibuat seminggu lebih awal. Simpan di dalam peti sejuk dan kemudian, apabila sedia untuk digunakan, bawa ke suhu bilik dan gaul semula.

meringue

Meringue adalah pembekuan yang sangat mudah yang memerlukan hanya sebilangan kecil bahan! Ia menggabungkan putih telur dan gula untuk sangat pembekuan yang ringan dan gebu.

Pembekuan ini tidak boleh dibuat lebih awal. Sebaliknya, ia adalah yang terbaik apabila dinikmati pada hari yang sama.

Glaze

Glazes ialah sejenis pembekuan yang sangat nipis yang diperbuat daripada gula atau coklat pembuat konfeksi. Oleh kerana ia sangat nipis, ia tidak digunakan dengan cara yang sama seperti pembekuan tradisional.

Sebaliknya, mereka biasanya dituangkan ke atas kek, membuat beberapa reka bentuk yang menarik perhatian. Setelah ditetapkan, sayu mengeras.

• Jika menggunakan glaze, adalah lebih baik untuk meletakkan kek anda di atas rak dawai supaya sayu tidak berkumpul di sekelilingnya di atas pinggan.
• Apabila sayu telah ditetapkan, kemudian anda boleh memindahkannya ke pinggan hidangan anda.

🍰 Membekukan Kek

Memandangkan kek anda telah disediakan dengan sempurna, sejuk dan anda telah membuat pembekuan, anda sudah bersedia untuk bermula! Luangkan masa anda untuk membuat kek yang kemas dan rata!

Walau bagaimanapun, jangan risau jika ia tidak sepenuhnya sempurna- hiasan boleh menyembunyikan sebarang ketidaksempurnaan.

Pasang Lapisan

1. Jangan lupa untuk meletakkan kek anda di atas jalur kertas untuk memastikan pinggan hidangan anda kemas dan bersih.
2. Menggunakan spatula offset (atau pisau jika anda tidak mempunyainya) sebarkan pembekuan anda (atau pengisian) ke bahagian atas lapisan bawah kek anda.
3. Berhati-hati dan lembut letakkan lapisan kek anda yang seterusnya di atas bahagian bawah, dengan bahagian yang dipotong menghadap ke bawah sekali lagi.
4. Cuba yang terbaik untuk menyesuaikan diri dengan lembut lapisan sehingga ia berpusat.
5. Ulangi proses melapis dengan seberapa banyak lapisan yang anda ada.
6. Selepas memasang lapisan anda, gunakan berus pastri untuk membersihkan serpihan yang sesat lagi.

Sapukan The Crumb Coat

1. Seterusnya, anda akan menggunakan kot serbuk (sapuan frosting nipis yang melekatkan serbuk pada kek). Ambil kira-kira ½ cawan pembekuan dan nipiskan menggunakan percikan susu.
2. Sebarkan lapisan yang sangat nipis pembekuan anda yang dinipiskan pada bahagian tepi dan atas kek anda.
3. letak kek ke dalam peti ais untuk disejukkan selama 15 minit.
4. Ulangi proses ini dengan lapisan tambahan jika anda masih boleh melihat serbuk melalui pembekuan.

Selesai Membekukan Kek

1. Sekarang, gunakan pembekuan yang tidak dicairkan dengan spatula mengimbangi untuk membekukan baki kek anda.
2. Mulakan dengan bahagian atas kek dan sapukan frosting ke luar ke tepi lapisan atas.
3. Seterusnya, bekukan bahagian tepi. Meja putar menjadikan ini lebih mudah, tetapi anda masih boleh membekukan kek tanpa satu.
4. Jika anda tidak menambah sebarang hiasan, keluarkan jalur kertas parchment selepas anda membekukan kek anda dengan sekata.

• Kek berwarna gelap (seperti coklat) biasanya memerlukan dua lapisan pembekuan untuk lapisan serbuk. Namun, kek putih atau kuning yang berwarna lebih cerah biasanya hanya memerlukan satu sahaja.

🎂 Menghias Kek

An kek beku rata adalah indah seperti yang ada! Walau bagaimanapun, kadangkala kami ingin menambah beberapa hiasan istimewa! Daripada sempadan kepada bunga ros dan juga menulis, inilah cara untuk menghias kek anda!

Spatula

Untuk yang sangat mudah dan reka bentuk mesra pemula, gunakan spatula (atau pisau) untuk membuat pusingan beralun di seluruh kek anda. Ini bukan sahaja menyembunyikan sebarang kesilapan terdahulu, tetapi ia kelihatan hebat!

Selain itu, anda boleh menggunakan garpu untuk mencipta jalur atau corak jenis penetasan silang.

Garnishes

Menambah hiasan pada kek anda adalah sangat mudah dan menambah beberapa tekstur yang hebat! Anda boleh menggunakan kacang cincang, cip coklat mini, kek hancur (seperti lebihan yang anda potong dari atas tadi), serutan kelapa, taburan, atau taburan coklat! Hanya tekan mereka ke bahagian tepi kek anda.

Anda boleh menggunakan buah-buahan juga, tetapi jangan tambahkannya sehingga sebelum dihidangkan.

Beg Pastri

Jika anda ingin menambah beberapa sempadan atau bunga, anda memerlukan beg paip atau beg Ziploc dengan sudut dipotong. Masukkan pengganding ke dalam beg dan kemudian skru pada hujung yang anda inginkan.

Letakkan beg anda ke dalam gelas dan lipat tepi ke tepi (ini menjadikannya lebih mudah untuk mencedok dalam pembekuan). Gunakan spatula atau sudu untuk memindahkan pembekuan ke dalam beg anda, menolaknya ke bawah sejauh mungkin.

Isi beg anda kira-kira separuh jalan dengan pembekuan dan kemudian putar penutup atas.

• Jika anda tidak mempunyai pengganding, anda boleh meletakkan hujung terus ke dalam beg anda. Walau bagaimanapun, anda tidak akan dapat menukar petua tanpa mengeluarkan semua pembekuan daripada beg.
• Amalkan pembekuan anda di atas pinggan sebelum anda memulakan kek!
• Pastikan anda memilih petua yang betul untuk pekerjaan itu. Bintang memerlukan hujung bintang, hujung licin untuk menulis atau berjalur, hujung cangkerang untuk sempadan atau daun, hujung bunga untuk bunga atau sebarang hujung lain yang anda suka!

Menulis Pada Kek

Apakah kek hari jadi tanpa mesej bertulis? Gunakan hujung pastri dengan a lubang kecil dan tambah tulisan anda sebelum menambah sebarang sempadan.

Gunakan pencungkil gigi untuk menandakan dengan ringan di mana anda mahu huruf anda, kemudian jejak huruf anda untuk bertindak sebagai panduan semasa membeku.

🧁 Kek cawan Frosting

Kek cawan berbeza sedikit daripada kek biasa apabila ia berkaitan dengan pembekuan. Lazimnya, hanya bahagian atas kek cawan yang dibekukan dan anda tidak perlu kot serbuk.

Beg Pastri

Sediakan beg pastri anda dengan cara yang sama seperti untuk kek biasa. Apabila sudah siap, bekukan kek cawan anda dengan bermula di tepi luar dan bergerak ke arah tengah.

Pisau

Sudah tentu, anda sentiasa boleh menggunakan pisau untuk membekukan kek cawan! Gunakan gerakan bolak-balik untuk membuat pusingan atau angkat pisau ke atas untuk membuat pancang!

🚚 Pengangkutan

Jika anda merancang untuk mengangkut kek dengan kerap, anda sentiasa boleh membeli pembawa kek! Seperti yang dinyatakan sebelum ini, adalah penting untuk memastikan kadbod anda bulat atau pinggan hidangan muat di dalam pembawa sebelum anda memulakan pembekuan. Jika anda tidak mempunyai pembawa kek, kotak kadbod besar juga boleh digunakan.

Jika pinggan hidangan atau bulat kadbod anda tidak muat dengan rapat di dalam kotak anda dan mempunyai sedikit ruang tambahan, gunakan pita bermuka dua untuk melekatkan papan atau pinggan ke bahagian bawah kotak. Anda tidak mahu kek anda tergelincir semasa diangkut.

Sebaik sahaja di dalam kenderaan, pangkuan penumpang adalah tempat terbaik dan paling selamat untuk kek itu. Walau bagaimanapun, jika anda tidak mempunyai orang tambahan, lantai adalah pilihan kedua terbaik.

Pastikan anda membawa beberapa pembekuan tambahan untuk membaiki sebarang kerosakan!

❓ Soalan Lazim

Sekarang setelah anda mengetahui semua langkah untuk membekukan kek, teruskan dan mulakan! Beritahu saya dalam komen di bawah apakah jenis kek kegemaran anda!

📖 Lagi Panduan Membakar

• Cara Membuat Campuran Kek Kotak Lebih Baik - Kadang-kadang kita hanya memerlukan kemudahan adunan kek kotak, jadi inilah cara untuk menjadikannya lebih baik!
• Cara Membuat Mentega Daripada Susu Tepung - Jika anda mempunyai sedikit susu tepung di tangan, inilah cara untuk mengubahnya menjadi mentega!
• Cara Membuat Topping Crumb - Topping serbuk yang lazat ini adalah tambahan yang manis dan lazat kepada banyak pencuci mulut yang berbeza!
• Cara Membuat Serbuk Kastard - Jika anda mempunyai resipi yang memerlukan kastard, cubalah serbuk kastard buatan sendiri saya!
• Cara Membuat Pancake Lebih Gebu - Lihat petua dan petua saya untuk membuat penkek yang terbaik dan paling gebu!
• Cara Membuat Tepung Roti - Jika anda memerlukan sedikit tepung roti tetapi tidak mahu pergi ke kedai, panduan ini adalah untuk anda!

📋 Resepi