Berikut adalah cara memasak risotto supaya anda membuat hidangan yang berkrim, berperisa dan lazat setiap masa! Panduan mendalam ini akan menjawab sebarang soalan yang anda ada semasa membuat hidangan popular ini! Daripada pilihan nasi hingga pilihan kuahnya, saya akan tunjukkan petua & petua memasak risotto kegemaran saya!
Panduan Memasak Risotto
Risotto biasanya digembar-gemburkan sebagai hidangan yang sukar dibuat. Nah, saya di sini untuk memberitahu anda bahawa itu tidak benar! Pasti, ada teknik untuk membuatnya, tetapi pastinya ia tidak sukar untuk dilakukan.
Panduan utama untuk memasak risotto ini akan menunjukkan kepada anda apa yang perlu dilakukan untuk membuat sebarang jenis risotto dengan sempurna! Tambahan pula, anda akan sedar betapa mudahnya penyediaannya supaya anda akan berjaya sepanjang masa!
Lompat ke:
- Panduan Memasak Risotto
- Apa Itu Risotto
- Apakah Varieti Nasi Yang Boleh Digunakan Untuk Risotto
- Patutkah Saya Bilas Beras Arborio
- Berapa Banyak Kuah Yang Saya Gunakan Untuk Beras Arborio
- Adakah Saya Perlu Menggunakan Sup Suam Untuk Risotto
- Apakah Saiz Kuali Yang Perlu Saya Gunakan Untuk Membuat Risotto
- Berapa Suhu Perlu Saya Masak Risotto
- Berapa Kerap Saya Harus Kacau Risotto
- Bila Risotto Siap
- Resipi Risotto Kegemaran Saya
- Cadangan & Petua Penyajian
- ❓ Soalan Lazim
- 📖 Panduan Memasak Berguna
- 📖 Kad Resipi
- 💬 Ulasan
Apa Itu Risotto
Risotto adalah makanan keselesaan klasik dari Itali Utara. Resipi Risotto biasanya merangkumi ramuan inti beras, bawang, wain putih, kaldu, mentega, dan keju Parmesan.
Membuat nasi dalam bentuk ini dipanggil kaedah risotto. Daripada menambah nasi ke dalam air mendidih, nasi dimasak perlahan-lahan dengan menambah kuantiti kuah yang kecil ke dalam nasi yang dimasak. Memasak salah satu jenis nasi risotto dalam kaedah ini membolehkan biji-bijian bersatu semasa memasak dan melepaskan kandungan pati yang terdapat di dalam biji beras.
Hasilnya ialah a hidangan nasi berkrim super yang kaya dan beraroma! Risotto sangat sesuai sebagai hidangan sampingan nasi, atau dengan tambahan untuk menjadikannya hidangan utama yang hebat untuk makan malam.
Kaedah memasak nasi ini adalah salah satu cara yang paling biasa untuk memasak nasi di Itali, namun ia adalah a hidangan istimewa dihidangkan sebagai pembuka selera atau hidangan di restoran gourmet di sini di Amerika Syarikat. Dalam beberapa tahun kebelakangan ini, risotto telah melonjak populariti kerana televisyen realiti dan cef selebriti seperti Gordon Ramsay!
Apakah Varieti Nasi Yang Boleh Digunakan Untuk Risotto
Jenis nasi yang anda pilih sangat penting apabila membuat risotto! Saya seronok menggunakan Nasi Arborio, tetapi terdapat beberapa pilihan lain yang boleh anda pilih.
Untuk butiran terperinci, lihat siaran saya yang semuanya mengenai jenis beras terbaik untuk risotto!
Patutkah Saya Bilas Beras Arborio
Tidak, ada tidak perlu untuk membilas beras Arborio anda sebelum membuat risotto. Tiada nasi risotto (Arborio, Carnaroli, Vialone, Nano atau Baldo) hendaklah dibilas sebelum memasak Risotto.
Membilas kehendak mengeluarkan pati yang diperlukan untuk membuat risotto berkrim (atau puding nasi) dan harus disediakan untuk hidangan di mana biji-bijian yang berbeza dan berasingan diinginkan.
Ini adalah teori bahawa membilas nasi risotto dengan kaldu yang ingin anda gunakan untuk memasak akan mengekalkan kanji dalam kuahnya. Ini memungkinkan untuk memanggang biji beras dengan lebih baik sambil tidak membasuh kanji yang diperlukan untuk membuat hidangan itu disatukan dengan betul. * Saya sendiri tidak pernah mencuba kaedah ini, jadi saya tidak boleh bercakap langsung ujian resipi keputusan.
Berapa Banyak Kuah Yang Saya Gunakan Untuk Beras Arborio
Untuk 1 cawan beras Arborio, anda perlu memilikinya 4 cawan kaldu ada. Anda mungkin tidak menggunakan semua itu, atau anda mungkin memerlukan sedikit lagi.
Semasa membuat risotto, saya biasanya memanaskan semua 4 cawan kaldu yang saya tahu resipi saya akan digunakan dan saya menyimpannya sup tambahan dalam tangan. Dengan cara itu, jika saya memerlukan lebih sedikit sup, saya boleh dengan mudah mengepam bit terakhir dan menambahnya ke risotto.
Adakah Saya Perlu Menggunakan Sup Suam Untuk Risotto
Ya, dan ini sangat penting untuk berjaya memasak sempurna sempurna risotto hanya dalam 20 minit! Kaldu yang dipanaskan berfungsi paling baik untuk membiarkan beras risotto menyerap cecair dan terus memasak pada suhu yang sama.
Menambahkan kuah yang bersuhu bilik atau sejuk terus keluar dari peti sejuk memasak risotto menurunkan suhu risotto dan mengurangkan haba anda. Walaupun kuah yang lebih sejuk hanya menjejaskan isirung risotto yang pada mulanya bersentuhan, anda akan mempunyai pemasak yang tidak rata pada nasi anda dan risotto berkuah dengan beberapa nasi yang dimasak lebih banyak daripada yang lain.
Memanaskan kaldu anda dengan api kecil akan memastikan anda mendapat secara konsisten keputusan kualiti setiap kali anda membuat risotto anda!
Sekiranya masa adalah masalah, cubalah gelombang mikro kuahnya. Panaskan selama 2 minit pada mulanya dan panaskan seperti yang diperlukan sebelum menambah ke dalam wajan anda.
Apakah Saiz Kuali Yang Perlu Saya Gunakan Untuk Membuat Risotto
Anda harus menggunakan kuali atau kuali yang cukup besar untuk memasak risotto anda dalam walaupun satu lapisan. Nasi perlu bersentuhan dengan haba untuk memasak terbaik.
Terlalu banyak beras atau terlalu sedikit beras dan beras tidak akan dapat dididihkan dengan betul. Sebahagian daripada kaedah risotto adalah perlahan-lahan reneh, yang membolehkan biji-bijian 'bertaburan' satu sama lain dan melepaskan pati yang menjadikan risotto begitu berkrim dan enak.
Berapa Suhu Perlu Saya Masak Risotto
Risotto anda sepatutnya berada di a reneh sederhana apabila memasak. Mulakan dengan suhu sederhana dan laraskan sedikit ke atas atau bawah untuk mengekalkan reneh yang anda inginkan.
Adalah wajar untuk perlahan-lahan masak risotto anda, ini adalah bahagian penting kaedah risotto. Walau bagaimanapun, jika risotto anda dimasak pada suhu yang terlalu rendah, bijirin tidak boleh bercantum dan mengeluarkan kanji.
Jika suhu terlalu tinggi semasa memasak, anda kehilangan memasak perlahan yang paling banyak memberi manfaat kepada kaedah risotto. A gelembung lembut dan konsisten adalah apa yang anda cari semasa memasak risotto.
Berapa Kerap Saya Harus Kacau Risotto
Walaupun anda mahu kacau sekali sekala (setiap 30 saat-ish) masa itu tidak perlu sempurna. Anda akan merasai untuk membuat risotto, dan menyedari bahawa butir beras bergerak semasa mendidih.
Mengacau terlalu kerap adalah cara yang pasti untuk merosakkan tekstur risotto anda!
Bila Risotto Siap
Mula menyemak selepas kira-kira 15 minit memasak risotto anda. Bergantung pada kepelbagaian beras yang digunakan, risotto harus dilakukan antara 17 - 20 minit dari memasak.
Risotto dilakukan semasa nasi dimasak tetapi mengekalkan sedikit ketegasan (tekstur al denté) ke inti dalam. Inti nasi risotto anda sepatutnya jangan pernah lembek!
Selain itu, cecair anda harus diserap ke dalam nasi dengan cukup sehingga risotto mempunyai a tekstur berkrim. Risotto tidak sepatutnya mempunyai konsistensi seperti gam atau cair pada pinggan anda apabila dihidangkan.
Resipi Risotto Kegemaran Saya
Sekarang setelah anda tahu cara membuat mangkuk risotto yang sempurna, apakah jenis yang akan anda buat dahulu? Tinggalkan komen di bawah dan beritahu saya!
Cadangan & Petua Penyajian
- Hidangkan risotto masak anda dalam pinggan atau mangkuk yang dihangatkan! Krim risotto adalah hasil daripada amilopektin dan amilosa (kanji). Sos berasaskan pati ini akan sejuk dan menebal dengan cepat, mengubah konsistensi risotto menjadi lebih teruk.
- Masukkan sayur panggang, kukus atau tumis pada saat akhir memasak untuk mempelbagaikan hidangan sampingan risotto anda.
- Gunakan kuah atau stok yang sepadan bergantung pada apa risotto anda akan dihidangkan. Contohnya, gunakan stok sayuran untuk risotto cendawan atau skuasy butternut ATAU gunakan stok makanan laut jika dihidangkan bersama kerang atau udang.
❓ Soalan Lazim
Risotto adalah unik kerana nasi dimasak untuk membentuk sos berkrimnya sendiri. Varieti bijirin tertentu dan kaedah memasak risotto digabungkan untuk menjadikan hidangan ini benar-benar nikmat untuk dinikmati!
Masa memasak risotto akan berbeza sedikit bergantung pada suhu ia dimasak, dan kepelbagaian nasi. Secara keseluruhannya, risotto perlu dimasak antara 17 - 20 minit.
Ya! Risotto boleh dibuat tanpa wain, hanya mula menambah sup anda (atau air) dan masak seperti yang diarahkan.
📖 Panduan Memasak Berguna
- Cara Membuat Roti Daging - Lihat panduan ini untuk membuat roti daging terbaik yang mungkin!
- Berapa Lama Anda Boleh Menyimpan Rusuk Utama Dalam Peti Sejuk - Artikel ini akan membimbing anda sepanjang tempoh anda boleh mengekalkan tulang rusuk utama anda beku dengan selamat.
- Jenis Sosej Jerman - Ketahui semua tentang pelbagai jenis sosej Jerman!
- Cara Membekukan & Memanaskan Semula Beras - Panduan ini akan menunjukkan kepada anda kaedah terbaik untuk membekukan dan memanaskan semula nasi supaya ia sama lazat seperti semasa anda mula membuatnya!
- Panduan Suhu Grill - Panduan berguna ini akan menguraikan dengan tepat maksud suhu gril yang berbeza.
- Penukaran Herba Segar Kepada Kering - Penukaran ini akan menunjukkan kepada anda berapa banyak herba yang anda perlukan untuk sebarang resipi!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📖 Kad Resipi
Cara Memasak Risotto: Parmesan Risotto (Panduan Terbaik!)
Ramuan
- 4 cawan sup ayam (dipanaskan hingga mendidih rendah dalam periuk)
- 1 sudu minyak zaitun (anak dara tambahan)
- 1 cawan Nasi Arborio
- ¼ cawan bawang merah (atau bawang putih - cincang halus)
- 2 ulas bawang putih (cincang halus)
- ¼ cawan wain putih kering (hingga ⅓ cawan - Saya menggunakan Pinot Grigio)
- 2 sudu mentega (masin, dalam 1 sudu tepung)
- 2 sudu keju Parmigiano Reggiano (tambah lagi untuk hiasan ketika dihidangkan, jika mahu)
- ¼ sudu teh masing-masing, garam & lada (untuk rasa)
arahan
- Bawa wajan besar atau kuali ke api sederhana. Masukkan minyak zaitun, kemudian masukkan bawang putih dan bawang merah. Masak hingga lembut, kira-kira 1-2 minit.
- Masukkan nasi Arborio anda dan masak biji, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 1-2 minit.
- Masukkan wain putih kering dan masak selama satu minit, kacau selalu.
- Masukkan satu cawan kaldu dan kacau sekali-sekala sambil nasi memasak dan menyerap cecair. Beri jumlah tambahan pada awalnya dalam bahagian approximately cawan. Biarkan beras menyerap cecair seperti yang ditambahkan.
- Apabila nasi anda telah masak selama kira-kira 15 minit, nasi akan menjadi perlahan semasa menyerap cecair semasa ditambahkan. Gunakan bahagian cawan yang lebih kecil semasa anda hampir di akhir proses memasak.
- Anda mencari tekstur al dente pada beras anda, dan saya mula memeriksanya pada tanda 15 - 16 minit. Uji bijirin padi individu untuk tekstur lembut yang masih mengekalkan inti separa tegas ke bijirin.
- Setelah beras anda mencapai tekstur al dente, angkat risotto dari api dan tambahkan mentega dan Parmigiano Reggiano. Kacau dan gaulkan di atas pinggan yang dihangatkan dengan tambahan keju Parmigiano Reggiano parut segar, jika mahu.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen