Frosting vs icing vs glaze - adakah kesemuanya adalah perkara yang sama, bagaimana anda membuatnya, dan yang manakah harus anda gunakan? Jangan risau, anda bukan satu-satunya orang yang tidak pasti perbezaan antara pembekuan, aising, dan sayu! Dalam artikel ini, kami menjawab semua soalan yang anda mungkin ada tentang 3 salutan pencuci mulut manis ini!
Perbezaan Antara Frosting vs Ais vs Glaze
Frosting, icing, dan glaze semuanya adalah salutan untuk pencuci mulut, bukan? Jadi mengapa penting yang mana satu yang anda pilih?
Apabila mereka bertiga berbaris bersebelahan, mereka perbezaan adalah lebih jelas. Sudah tentu, mereka semua membuat pencuci mulut yang lazat, tetapi jika anda ingin menjadi tukang roti yang terbaik, anda boleh jadi adalah penting anda tahu apa yang anda sedang kerjakan!
Lompat ke:
🎂 Apa Itu Frosting
Pembekuan adalah paling tebal daripada ketiga-tiganya dan secara amnya sedikit legap. Ia sepatutnya agak gebu dan boleh disebarkan untuk menutup bahagian luar (dan melapisi bahagian dalam) kek.
Pembekuan dibuat dengan lemak sebagai asas. Suka mentega, krim kental atau krim keju, Sebagai contoh.
Terdapat jenis yang berbeza daripada pembekuan. Kesemuanya sesuai untuk membekukan kek, tetapi ada yang lebih baik untuk menghias daripada yang lain. Saya akan cepat memecahkan 3 jenis pembekuan yang paling popular di bawah:
Buttercream Frosting
Pembekuan krim mentega adalah jenis pembekuan yang paling popular, terutamanya kerana ia begitu senang dibuat!
Untuk membuat pembekuan buttercream, anda 'krim' mentega dengan memukulnya selama beberapa minit. Selepas itu, anda hanya menambah sedikit vanila dan garam (mungkin sedikit susu jika terlalu pekat)!
Buttercream frosting akan memuji kebanyakan kek dan kek cawan! Setelah anda menguasai asas pembekuan krim mentega, anda boleh mula mencuba rasa yang berbeza. Cuba saya mentega kacang, kacang vanilla, Atau krim mentega coklat contohnya!
Whipped Cream Frosting
Whipped frosting adalah serupa dengan membuat krim putar. Ia dibuat dengan krim pekat, sentuhan krim tartar, gula tepung, dan vanila.
ini pembekuan ringan dan lapang tidak bagus untuk menghias tetapi lazat untuk menutup kek, menghias kek cawan atau mengisi/menatas pencuci mulut yang lebih halus.
Pembekuan Keju Krim
Contoh kek yang paling terkenal dengan pembekuan keju krim ialah kek lobak merah dan kek baldu merah! Ia adalah pekat dan berkrim dengan sedikit kusut daripada keju krim.
Untuk membuat pembekuan keju krim, anda memerlukan keju krim, gula tepung dan vanila. Ia adalah sesuai untuk melapis kek kerana sifatnya yang tebal dan melekit menyatukan lapisan seperti gam. Anda boleh membekukan kek keseluruhan dengannya juga!
🍩 Apa Itu Ais
Daripada tiga istilah, aising dan pembekuan digunakan secara bergantian. Sebagai contoh, seseorang mungkin memberitahu anda 'aising kek' semasa menggunakan pembekuan.
Ais boleh disapu pada pencuci mulut, tetapi kerana ia lebih nipis daripada pembekuan ia juga mungkin disiram ke atas mereka! Terdapat dua jenis aising utama:
aising
Ais tradisional cukup nipis untuk disapu atau disapu di atas gula-gula. Ia akan menetap dengan cepat dan menebal apabila ia kering. Ais biasanya terdapat pada pastri, roti gulung kulit kayu manis, dan kek kopi.
My aising coklat and aising vanila kerana donat adalah contoh icing mudah yang hebat!
Ais Diraja
Ais diraja adalah kegemaran pembuat roti profesional kerana ia mengeras dengan baik dan memang betul lebih berkilat! Ia biasanya digunakan pada biskut gula atau kek bertingkat yang elegan. Dengan aising diraja, putih telur mentah ditambah kepada campuran, manakala dengan aising biasa ia tidak.
😋 Apa Itu Glaze
Sayu adalah paling nipis antara ketiga-tiganya dan hampir lut sinar. Anda boleh dengan mudah menuangkannya ke atas pastri, kek, kek teh atau biskut. Atau, anda boleh menyiramnya sedikit seperti yang saya lakukan dengan saya pusingan epal pastri puff.
Sayu dibuat dengan menggabungkan a cecair nipis seperti susu, air, atau jus, dengan gula tepung. Bergantung pada jumlah gula yang anda gunakan, konsistensi boleh berbeza-beza dari lebih tebal kepada lebih nipis. Walau bagaimanapun, ia tidak akan mengeras seperti aising.
🆚 Rujukan Pantas
Pembekuan:
- Tebal dan gebu.
- Biasanya berasaskan keju krim, mentega atau krim.
- Frosting mesti disebarkan.
aising:
- Berkilat dan licin. Lebih tebal daripada sayu, tetapi lebih nipis daripada pembekuan.
- Serbuk asas gula dengan air, jus atau susu (& kadangkala mentega).
- Ais boleh disapu atau disiram.
- Set dan mengeras apabila ia kering.
Glaze:
- Paling nipis dan berkilat antara 3.
- Serbuk asas gula dengan air, jus atau susu.
- Glaze boleh disiram atau dituang.
- Akan tetap apabila ia kering, tetapi tidak mengeras.
💭 Yang Untuk Dipilih Untuk Pencuci Mulut Anda
Jenis salutan yang anda pilih sangat bergantung pada pencuci mulut yang anda cuba buat dan hasil akhir yang anda inginkan! THE kek hari jadi akan memerlukan pembekuan sementara roti gulung kulit kayu manis akan lebih baik dengan aising atau sayu.
Semuanya lazat, semuanya agak mudah untuk dibuat, dan mereka semua buat pencuci mulut yang hebat. Yang anda pilih untuk digunakan terpulang kepada anda!
Adakah Anda Menggunakan Frosting Atau Ais Pada Kek Cawan?
Kek cawan adalah secara tradisional dihiasi dengan beberapa jenis pembekuan. Pembekuan boleh disebarkan dengan mudah menggunakan spatula offset atau pisau mentega.
Atau, rasa frosting kegemaran anda boleh bercampur dengan konsistensi paip dan disalurkan ke setiap kek cawan.
Bagaimana dengan Ganache?
Ganache ialah topping coklat yang boleh dicampur untuk membuat sos coklat, aising, atau pembekuan (serta inti pastri). Kerana serba boleh ganache, ia boleh menjadi mana-mana topping pencuci mulut yang anda inginkan!
🍰 Pencuci mulut Terbaik Untuk Dicuba
- Donat Bakar Blueberry
- Kek Cawan Kacang Vanila
- Kek Oren Mandarin
- Kek Tres Leches
- Sugar Cookie Apple Cobbler
- Tart Blackberry
Saya harap ini telah menjelaskan sebarang soalan yang anda ada tentang aising vs glaze vs pencuci mulut! Beritahu saya apa yang anda masak di bahagian komen di bawah!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Jangan lupa memberi tag kepada saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Frosting vs Icing vs Glaze: Ais Vanila Untuk Donat
Ramuan
- 1 cawan gula gula
- 2 sudu susu (1-2 sudu besar, mengikut keperluan)
- 1 sudu teh ekstrak vanila
- 1 picit garam (pilihan, secukup rasa)
arahan
- Dalam mangkuk adunan kecil hingga sederhana, satukan gula konfeksion dengan 1 sudu besar susu dan ekstrak vanila. Campurkan, kemudian tambah lebih banyak susu mengikut keperluan untuk mencapai konsistensi yang anda inginkan untuk aising.1 cawan gula gula, 2 sudu besar susu, 1 sudu teh ekstrak vanila
- Setelah sayu anda mencapai ketebalan yang baik yang meresap dengan bebas dari pukul, spatula atau sudu anda, rasa dan tambah secubit garam pilihan jika terlalu manis.1 secubit garam
- Celupkan donat yang dibakar dan disejukkan ke dalam aising dengan bahagian atasnya menghadap ke bawah supaya ia terendam separuh ke dalam aising. Letakkan donat yang dicelup kembali ke rak penyejuk dawai di atas sehelai kertas parchment.
- Sayu akan mengeras dari semasa ke semasa, bergantung pada konsistensi aising anda.
Peralatan yang Mungkin Anda Perlu
Nota
- Sentiasa tunggu donat atau barangan bakar lain sejuk sebelum meletakkan aising. Haba akan menyebabkan aising cair dan lari.
- Untuk aising yang lebih pekat dan berkrim, tukarkan susu dengan krim pekat.
- Ubah rasa aising anda dengan menukar vanila dengan mana-mana ekstrak kegemaran anda seperti badam, kelapa, maple, rum, oren atau lemon.
- Untuk menyimpan: Sebarang aising yang tidak digunakan boleh disimpan dalam balang atau bekas kedap udara pada suhu bilik sehingga 4 hari. Tutup dengan filem berpaut di atas permukaan aising anda (menyentuh) untuk mengelakkan kulit daripada terbentuk.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Carrie berkata
Sangat jelas dan walaupun anda menambah beberapa putaran peribadi, intipati artikel itu tidak tersesat di dalamnya.