Ini Fish and chips have adalah salutan yang sangat rangup diperbuat daripada adunan yang dibumbui dengan sempurna menggunakan air seltzer! Pengkarbonan menghasilkan ikan bertekstur rangup yang terkenal yang dikenali dan disukai oleh peminat ikan dan kerepek. Ikutinya dengan beberapa kentang goreng buatan sendiri yang mudah dan sisi sos tarter untuk makan malam ikan klasik!
Ikan & Kerepek Goreng Rangup Terbaik
Apabila saya memikirkan kegemaran saya makanan yang selesa, sepinggan besar ikan dan kerepek goreng rangup berada berhampiran bahagian atas senarai. Ikan putih yang mengelupas dan salutan rangup menjadikan keseimbangan rasa dan tekstur yang sempurna, malah ia lebih baik dengan sebotol cuka malt dan ramekin sos tartar!
Walaupun ikan mungkin bintang persembahan, mereka tidak menyerlah kentang goreng buatan sendiri. Kaedah goreng 2 langkah saya menjadikannya lembut dan gebu di bahagian dalam manakala di luar berwarna emas dan rangup!
Lompat ke:
🥘 Bahan Ikan dan Kerepek
Saya menggunakan kuali dan lemak lembu yang sama (atau minyak) untuk menggoreng kedua-duanya ikan dan kerepek. Jika anda bimbang tentang kentang goreng anda mempunyai rasa hanyir (Saya tidak mengalami masalah ini), anda sentiasa boleh menggorengnya secara berasingan.
Ikan goreng
- Tepung serbaguna - 1¼ cawan tepung serba guna dibahagikan kepada 1 cawan dan ¼ cawan bahagian. Anda boleh mencuba pengganti tepung serba guna, tetapi ia mungkin menjejaskan tekstur.
- Tepung jagung - ½ cawan tepung jagung dibahagikan kepada 2 bahagian yang sama, atau cuba a pengganti tepung jagung.
- Serbuk penaik - 1 sudu teh serbuk penaik atau a pengganti serbuk penaik.
- Garam - 1 sudu teh garam (untuk rasa).
- Perasa Teluk Lama - 1 sudu teh perasa bay lama (atau perasa makanan laut kegemaran anda).
- Air Seltzer - 1 ½ cawan air seltzer (atau soda kelab).
- Daging Sapi Tinggi - Cukup daging lembu untuk mengisi kuali anda ⅔ penuh dan tenggelamkan ikan. Walaupun saya lebih suka lemak daging lembu untuk rasa terbaik, anda juga boleh menggunakan minyak masak pilihan anda dengan rasa neutral dan titik asap yang tinggi.
- Kod - 2 paun fillet ikan kod segar atau beku dan dicairkan. Anda juga boleh menggunakan haddock atau pollock.
cip
- kentang - 2 paun kentang russet atau jenis kentang berkanji lain. Dibasuh, dikupas, dan dipotong menjadi kentang goreng.
- Lada garam - ½ sudu teh setiap garam & lada sulah (untuk rasa).
*Pastikan anda melihat kad resipi boleh cetak percuma di bawah untuk bahan-bahan, jumlah tepat & arahan dengan petua!*
🔪 Cara Membuat Ikan dan Kerepek
Terdapat beberapa langkah untuk membuat ikan dan kerepek yang luar biasa, tetapi saya berjanji ia lebih mudah daripada yang kelihatan di atas kertas! Anda akan memerlukan colander, pisau tajam, kuali atau periuk yang besar dan dalam, peralatan penyukat anda dan beberapa mangkuk adunan untuk bermula.
Dua paun ikan kod dan dua paun kentang menghasilkan kira-kira 4-6 hidangan, bergantung pada betapa laparnya semua orang!
Persediaan
- Bilas kentang. Letakkan 2 paun hirisan kentang dalam colander dan bilas dengan air sejuk yang mengalir. Kemudian, tepuk sehingga kering dengan tuala kertas dan simpannya di dalam peti sejuk yang ditutup dengan lebih banyak tuala kertas semasa anda menyediakan ikan.
- Buat adunan. Dalam mangkuk adunan besar, satukan 1 cawan tepung serba guna, 1 sudu teh serbuk penaik, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh perasa bay lama dan ¼ cawan daripada tepung jagung. Kemudian, secara beransur-ansur campurkan dalam 1 ½ cawan air seltzer. Hanya gunakan secukupnya untuk membuat adunan cukup pekat untuk menyalut bahagian belakang sudu.
- Buat salutan kering. Masukkan baki ¼ cawan tepung dan ¼ cawan tepung jagung dalam mangkuk yang berasingan dan kacau hingga sebati. Letakkannya di sebelah mangkuk adunan untuk menyediakan anda stesen pengorekan.
- Panaskan lemak (atau minyak). Sementara itu, masukkan lemak daging lembu ke dalam kuali besar dan dalam dengan api sederhana. Anda mungkin perlu meningkatkan suhu secara beransur-ansur untuk mencapainya 350 ° F-375 ° F (175°C-190°C), tetapi jangan engkol terlalu tinggi.
Adunan & Goreng Ikan
- Masukkan salutan kering. Setelah lemak atau minyak panas, tepuk 2 paun fillet ikan kod keringkan dengan tuala kertas. Kemudian, salutkan ikan dengan kering bancuhan tepung jagung/tepung dan goncangkan sebarang lebihan sebelum mengoreknya dalam adunan basah (ini membantu adunan melekat).
- korek dan goreng. Bekerja dengan sekeping ikan pada satu masa, korek, adunan, dan masukkan ke dalam minyak panas. Bekerja secara berkelompok jika perlu. Goreng hingga kekuningan dan garing (lebih kurang 8 minit). Jika memasak secara berkelompok, biarkan minyak kembali ke suhu sebelum menggoreng lebih banyak ikan.
- Tetap hangat. Apabila ikan sudah siap, pindahkan ke rak penyejuk dawai di atas loyang. Simpan kepingan siap dalam a 250 ° F (120°C/Tanda Gas ½) ketuhar sehingga yang terakhir selesai, sejurus sebelum dihidangkan. Kepanasan akan membuatkan minyak habis dan adunan menjadi rangup.
Goreng Kerepek
- Kurangkan haba. Selepas anda selesai dengan ikan, keluarkan kentang goreng dari peti sejuk. Kurangkan haba ke sederhana rendah dan biarkan suhu minyak turun kepada 300°F (150 ° C).
- goreng par-fry. Apabila minyak telah sejuk sedikit, goreng kerepek secara berkelompok (anda tidak mahu terlalu sesak kuali) selama lebih kurang 5 minit setiap satu. Kemudian, gunakan sudu berlubang untuk memindahkannya ke pinggan beralaskan tuala kertas sehingga semuanya 'digoreng.'
- Meningkatkan haba. Tingkatkan haba kepada sederhana tinggi supaya minyak mencapai 400°F (205°C). Masih bekerja secara berkelompok, pulangkan kentang goreng ke minyak panas dan goreng sehingga garing dan keemasan (lebih kurang 4-5 minit).
- Musim. Pindahkan cip ke rak dawai dengan tuala kertas di bawahnya untuk mengalirkan lebihan gris dan musim dengan ½ sudu teh garam & lada sulah secukup rasa.
- Hidang. Hidangkan ikan dan kerepek anda dengan segera sos tartar atau cuka malt jika mahu.
🥗 Apa Untuk Hidangkan Dengan Ikan dan Kerepek
Walaupun ikan dan kerepek adalah hidangan lengkap dengan sendirinya, anda boleh menambah bahagian yang sejuk dan rangup coleslaw untuk mengimbangi berat hidangan goreng. Susu mentega jagung di atas tongkol or tumis kacang hijau juga merupakan pilihan yang hebat!
Sos tartar dan cuka malt mungkin perasa klasik untuk ikan goreng, tetapi terdapat banyak lagi sos lazat yang boleh anda cuba! Sos sawi madu sangat bagus untuk kentang goreng dan ikan, begitu juga dengan saya Sos pencicah Cajun! Selamat mencuba!
💭 Nota Petua & Resipi Angela
- Ikan kod adalah ikan putih yang paling biasa digunakan untuk membuat ikan & kerepek, walaupun anda juga boleh menggunakan haddock atau pollock.
- Anda boleh menukar perasa Old Bay untuk perasa makanan laut kegemaran anda seperti lada limau atau pun Perasa cajun!
- Gunakan varieti kentang berkanji untuk kerepek terbaik (kentang goreng). Russet, Yukon Gold, King Edward atau kentang Sante semuanya akan menjadi pilihan yang bagus.
- Anda boleh melangkau langkah menggoreng kerepek anda jika anda kesuntukan masa. Naikkan suhu minyak kepada 400°F (205°C) selepas anda selesai memasak ikan, dan goreng kerepek secara berkelompok sehingga ia keemasan dan garing. Walau bagaimanapun, langkah tambahan ini menghasilkan cip yang terbaik!
🥡 Menyimpan & Memanaskan Semula
Sisa ikan dan kerepek boleh dimasukkan ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setelah ia sejuk. Nikmati dalam masa 3-4 hari.
Memanaskan semula Ikan dan Kerepek
Alaskan loyang dengan kerajang dan ratakan sisa ikan dan kerepek anda dalam lapisan sekata dengan ruang antara setiap isi ikan. Bakar dalam ketuhar pada 350°F (175°C/Tanda Gas 4) selama 15 minit atau sehingga dipanaskan.
>>>>Lihat semua resipi saya SINI<<<
🐟 😋 Lagi Makan Malam Ikan Sedap
- Salmon dengan Sos Dill - Sos dill super berkrim benar-benar meningkatkan makan malam salmon yang mudah ini!
- Ikan Todak Bakar - Ikan todak yang lembut dan lembut sangat sesuai untuk musim memanggang musim panas!
- Monkfish Bakar - Cuba sesuatu yang baharu dengan ikan monkfish yang dibakar mentega dan berperisa ini!
- Ikan Keli Goreng Oven - Ikan keli ini tidak digoreng, tetapi anda tidak akan tahu!
- Blok Wahoo Saku Pan-Seared - Resipi cepat dan ringkas untuk wahoo Saku yang siap dalam masa 10 minit sahaja!
- Tilapia Penggoreng Udara - Tilapia masak dengan cantik dalam beberapa minit dengan penggoreng udara anda!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Ikan & kerepek
Ramuan
Ikan goreng
- 1 ¼ cawan tepung serbaguna (dibahagikan kepada bahagian 1 cawan dan ¼ cawan)
- ½ cawan tepung jagung (dibahagikan kepada 2 bahagian yang sama)
- 1 sudu teh serbuk penaik
- 1 sudu teh garam (untuk rasa)
- 1 sudu teh perasa teluk tua (atau perasa makanan laut kegemaran anda)
- 1 ½ cawan air seltzer (atau soda kelab)
- daging lembu (atau minyak untuk menggoreng, cukup untuk mengisi kuali anda ⅔ penuh dan tenggelamkan ikan)
- 2 lbs cod (fillet segar atau beku dan dicairkan)
cip
- 2 lbs kentang (basuh, kupas dan potong goreng)
- ½ sudu teh masing-masing, garam & lada (untuk rasa)
arahan
Persediaan
- Tempat 2 lbs kentang dihiris menjadi kentang goreng dalam colander dan bilas dengan air sejuk yang mengalir. Kemudian, lapkannya kering dengan tuala kertas dan simpan di dalam peti sejuk yang ditutup dengan lebih banyak tuala kertas semasa anda menyediakan ikan.2 lbs kentang
- Dalam mangkuk adunan yang besar, satukan 1 cawan 1 ¼ cawan tepung serba guna (tempahan ¼ cawan), Serbuk pembakar sudu 1, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh perasa bay lama, dan separuh daripada ½ cawan tepung jagung (¼ cawan). Kemudian, campurkan secara beransur-ansur 1 ½ cawan air seltzer hanya sehingga adunan cukup pekat untuk menyalut belakang sudu.1 ¼ cawan tepung serba guna, 1 sudu teh serbuk penaik, ½ cawan tepung jagung, 1 sudu teh garam, 1 sudu teh perasa bay lama, 1 ½ cawan air seltzer
- Masukkan baki ¼ cawan tepung dan ¼ cawan tepung jagung dalam mangkuk yang berasingan dan kacau hingga sebati. Letakkannya di sebelah mangkuk adunan untuk menyediakan stesen pengorekan anda.
- Sementara itu, tambah daging lembu ke dalam kuali besar dan dalam dengan api sederhana. Anda mungkin perlu meningkatkan suhu secara beransur-ansur untuk mencapai 350°F-375°F (175°C-190°C), tetapi jangan engkol terlalu tinggi.daging lembu
Adunan & Goreng Ikan
- Setelah lemak atau minyak panas, tepuk Cod 2 paun keringkan dengan tuala kertas. Kemudian sapukan ikan dengan bancuhan tepung jagung/tepung kering dan goncangkan lebihan sebelum dikorek dalam adunan basah. (ini membantu adunan melekat).Cod 2 paun
- Bekerja dengan sekeping ikan pada satu masa, mengorek, adunan mereka, dan masukkannya ke dalam minyak panas, bekerja secara berkelompok jika perlu. Goreng hingga kekuningan dan garing (lebih kurang 8 minit). Jika memasak secara berkelompok, biarkan minyak kembali ke suhu sebelum menggoreng lebih banyak ikan.
- Apabila ikan sudah siap, pindahkan ke rak penyejuk dawai di atas loyang. Simpan kepingan siap dalam suhu 250°F (120°C/Tanda Gas ½) ketuhar sehingga yang terakhir siap, sejurus sebelum dihidangkan. Kepanasan akan membuatkan minyak habis dan adunan menjadi rangup.
Goreng Kerepek
- Selepas anda selesai dengan ikan, keluarkan kentang goreng dari peti sejuk. Kurangkan haba kepada sederhana-rendah dan biarkan suhu minyak turun kepada 300°F (150 ° C).
- Apabila minyak telah sejuk sedikit, goreng kerepek secara berkelompok (anda tidak mahu terlalu sesak kuali) selama kira-kira 5 minit setiap satu. Kemudian, gunakan sudu berlubang untuk memindahkannya ke dalam pinggan berlapik tuala kertas sehingga semuanya 'digoreng'.
- Tingkatkan haba kepada sederhana tinggi supaya minyak mencapai 400°F (205°C). Masih bekerja secara berkelompok, kembalikan kentang goreng ke dalam minyak panas dan goreng sehingga garing dan keemasan (lebih kurang 4-5 minit).
- Pindahkan cip ke rak dawai dengan tuala kertas di bawahnya untuk mengalirkan lebihan gris dan perasakan dengan ½ sudu teh setiap satu, garam & lada untuk rasa.½ sudu teh setiap satu, garam & lada
- Hidangkan ikan dan kerepek anda dengan segera dengan sos tartar atau cuka malt jika dikehendaki.
Peralatan yang Mungkin Anda Perlu
Nota
- Ikan kod ialah ikan putih yang paling biasa digunakan untuk membuat ikan & kerepek, walaupun anda juga boleh menggunakan haddock atau pollock.
- Anda boleh menukar perasa Old Bay dengan perasa makanan laut kegemaran anda seperti lada limau atau pun Perasa cajun!
- Gunakan varieti kentang berkanji untuk kerepek terbaik (kentang goreng). Russet, Yukon Gold, King Edward atau kentang Sante semuanya akan menjadi pilihan yang bagus.
- Anda boleh melangkau langkah menggoreng kerepek anda jika anda kekurangan masa. Cuma naikkan suhu minyak kepada 400 ° F (205°C) selepas anda selesai memasak ikan, dan goreng kerepek secara berkelompok sehingga ia keemasan dan garing. Walau bagaimanapun, langkah tambahan ini menghasilkan cip yang terbaik!
- Untuk menyimpan: Sisa ikan dan kerepek boleh dimasukkan ke dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk setelah ia sejuk. Nikmati dalam masa 3-4 hari.
- Untuk memanaskan semula: Lapik loyang dengan kerajang dan ratakan sisa ikan dan kerepek anda dalam lapisan sekata dengan ruang antara setiap isi ikan. Bakar dalam ketuhar pada suhu 350° F (175°C/Tanda Gas 4) selama 15 minit atau sehingga dipanaskan.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen