dekaden saya, mewah dan super konfit itik mudah resipi menggunakan suku kaki itik masak perlahan lemak itik sehingga daging sangat lembut! Sesiapa sahaja boleh membuat duck confit seperti chef profesional dengan ini resepi ringkas!
Confit Itik Rangup yang Mudah
Itik confit adalah salah satu hidangan yang sangat lazat, tetapi tidak ramai yang tahu betapa mudahnya untuk membuatnya. Suku kaki itik direbus perlahan dan perlahan dalam mandian lemak itik sehingga daging cair-dalam-mulut empuk!
Kemudian, saya bakar kulit itik sehingga ia sangat garing. Anda akan mendapat gabungan daging berair, sutera dan kulit yang rangup yang paling lazat!
Lompat ke:
Saya membuat resipi confit ini dalam ketuhar, jadi tidak ada penjagaan bayi di dapur diperlukan! Resipi saya adalah ringkas dan mudah diikuti supaya anda boleh mempunyai confit itik yang menakjubkan, tidak kira tahap kemahiran masakan anda!
Memasak itik kering adalah yang membantu menjadikan hidangan ini sangat luar biasa! Untuk mengeringkan air garam, anda perasakan dengan garam dan biarkan itik kering di dalam peti sejuk anda selama kira-kira 8 jam, yang membantu menjadikan kulit lebih keemasan dan lebih rangup!
❤️ Mengapa Anda Suka Resipi Ini!
Hidangan yang Elegan! Confit kaki itik adalah hidangan terbaik untuk makan malam Ahad, malam tarikh, atau bila-bila masa anda inginkan hidangan istimewa dan eleganl!
Mudah disediakan! Apa yang anda perlukan untuk menyediakan itik ini ialah perasakannya dengan garam, biarkan semalaman, dan kemudian ia sedia untuk dimasak!
Berpasangan dengan Apa-apa sahaja! Hidangkan confit itik dengan kentang, atas pasta, atau sayuran kegemaran anda! Ia sesuai dengan hampir semua hidangan sampingan!
🥘 Bahan
Anda perlu cukup lemak itik hingga hampir menutup bahagian kaki sebelum dibakar. Lemak itik boleh didapati di kebanyakan kedai runcit khusus atau kedai daging tempatan! Jika anda tidak dapat mencari lemak itik, lemak lain boleh digunakan (*lihat nota).
- 1 ¼ paun Suku Kaki Itik – Setiap suku tahun hendaklah kira-kira 5 hingga 6 auns. Anda boleh menggunakan kaki itik segar atau beku, tetapi pastikan nyahbekukan mana-mana itik beku dengan teliti sebelum menggunakan.
- ½ sudu besar Garam Kosher - Anda boleh gunakan lebih atau kurang garam mengikut kesukaan anda di sini. Anda juga boleh menambah rempah, herba, atau bawang putih lain seperti yang dikehendaki (*lihat nota).
- Lemak Itik – . lemak itik harus dicairkan, dan yang anda mahukan hendaklah cukup untuk menutup bahagian bawah hidangan pembakar atau kuali anda (*lihat nota).
*Pastikan anda melihat kad resipi di bawah untuk bahan, jumlah & arahan!*
🔪 Arahan Langkah Demi Langkah
Pastikan anda mengeringkan itik dengan tuala kertas seberapa banyak yang anda boleh sebelum direndam kering! Itu penting kulit itik kering sebanyak mungkin, jadi kami mendapat kulit yang paling rangup pada suku kaki itik.
- Sediakan itik. Mulakan dengan membilas 1 ¼ paun suku kaki itik, kemudian keringkan dengan tuala kertas. Kemudian, dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, cucuk seluruh kulit itik. Semasa anda menusuk kulit, lakukan secara bersudut untuk mengelak daripada menusuk daging di bawahnya.
- Perasakan dan keringkan itik air garam. Seterusnya, garam itik anda dengan murah hati dengan ½ sudu besar garam Kosher. Jika masa mengizinkan, biarkan itik kering air garam selama 8 jam di dalam peti sejuk anda, tidak bertutup, pada rak dawai untuk membolehkan peredaran udara yang baik. Jika itu bukan pilihan, anda juga boleh membiarkan kaki itik masin duduk di kaunter pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 40 minit, atau sehingga satu jam.
- Reneh itik dalam lemak itik. Untuk resipi ini, jangan panaskan ketuhar anda. Selepas itik telah kering air garam, letakkan bahagian kulit seperempat kaki itik masin di dalam bekas pembakar atau kuali yang selamat untuk ketuhar. Itik mungkin cukup dekat untuk disentuh tetapi tidak boleh bertindih. Seterusnya, masukkan lemak itik cair secukupnya (atau lemak lain, *lihat nota) ke pinggan, supaya kaki hampir tenggelam sepenuhnya. Kemudian, letakkan kaki itik anda di rak tengah ketuhar, tetapkan ketuhar anda kepada 300°F (150° C), dan bakar selama 2 jam.
- Selesai itik confit. Setelah confit itik telah dibakar selama 2 jam, keluarkan itik dari ketuhar. Kemudian, keluarkan suku kaki itik dari lemak dan ketepikan lemaknya (Lihat nota). Untuk menjadikan kulit menjadi perang dan segar, anda boleh meningkatkan suhu ketuhar kepada 400°F (205°C), or goreng itik confit kulit ke bawah dengan api sederhana tinggi sehingga garing untuk kepuasan anda.
Hidangkan confit itik berair ini dengan sisi kegemaran anda untuk makan malam yang mengagumkan! Cuba mudah lobak kukus or asparagus panggang, lembut mee yang di toskan dengan mentega (atau lebih banyak lemak itik), atau pun kaya kentang dauphinois untuk hidangan paling lazat memanjakan yang pernah ada! Selamat mencuba!
💭 Nota Petua & Resipi Angela
- Tiada akses kepada lemak itik? Anda boleh mencuba lemak lain seperti lemak bacon, lemak, atau minyak masak yang baik. Walau bagaimanapun, lemak itik adalah yang paling disukai untuk resipi ini.
- Simpan lemak itik untuk lebih confit. Anda boleh menggunakan lemak itik sekurang-kurangnya 2 kali lagi untuk membuat lebih banyak konfit itik! Selepas 2 kali guna, rasa sebelum guna, rasa sebelum guna kerana lama-kelamaan ia akan menjadi terlalu masin.
- Gunakan lemak itik untuk membuat resipi lain. Tingkatkan resipi seperti kuah atau kentang panggang dengan lemak itik! Untuk awet muda, sebaiknya tapis lemak sebelum disimpan. Saya biasanya mencurahkannya melalui kain kasa dan membuang sebarang lemak terkumpul. Lemak itik yang ditapis akan disimpan selama 6 minggu apabila ditapis dan disimpan di dalam bekas kedap udara.
- Tambahkan rasa tambahan pada itik anda. Anda boleh menambah ulas bawang putih keseluruhan, biji lada, ulas atau herba segar seperti rosemary, thyme atau sage untuk menambah rasa yang lebih lazat pada itik anda!
- Pastikan anda menggunakan kuali yang cukup dalam untuk itik. Gunakan hidangan pembakar atau kuali yang membolehkan itik tenggelam sepenuhnya dalam lemak. Biarkan sedikit ruang di atas supaya lemak tidak tumpah semasa memasak.
- Letakkan itik di atas rak dawai untuk mengeringkan air garam. Jika anda tidak mempunyai rak dawai untuk perapan kering, letakkan itik di atas tuala kertas untuk menyerap sebarang cecair yang berlebihan.
🥡 Menyimpan & Memanaskan Semula
Anda boleh menyejukkan confit itik masak untuk sehingga 1 bulan dalam bekas kedap udara. Mereka harus tenggelam sepenuhnya dalam lemak untuk memastikan itik tetap lembap.
Lemak berlebihan boleh disimpan dalam bekas kedap udara lain untuk sehingga 6 minggu.
Anda boleh membekukan konfit itik, sekali lagi tenggelam dalam lemak, dan dalam bekas kedap udara, selamat peti sejuk untuk sehingga 3 hingga 6 bulan. Pastikan anda mencairkan itik di dalam peti sejuk semalaman sebelum digunakan.
Memanaskan semula Confit Itik
Untuk memanaskan semula konfit itik, letakkan itik dan lemaknya dalam bekas pembakar dan masak pada suhu 300°F (150° C), selama 15 hingga 20 minit, atau sehingga dipanaskan semula sepenuhnya. Jika anda ingin menggosok semula kulit, saya syorkan gorengkan kuali bahagian kaki itik dalam kuali, kulit menghadap ke bawah sehingga kulit menjadi keemasan dan sangat garing.
🥩Resipi Makan Malam yang Lebih Mudah dan Elegan!
- Payudara Itik Bakar Kuali
- Chop Bahu Kambing Berkuah
- Pemasak Perlahan Kaki Kambing Tanpa Tulang
- Filet Penggoreng Udara Mignon
- Ikan Siakap Bakar Kuali
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Itik Confit
Ramuan
- 1 ¼ lbs suku kaki itik (5-6 auns setiap satu)
- ½ sudu Garam kosher (lebih kurang, mengikut keperluan)
- lemak itik (cair, cukup untuk menutup bahagian bawah hidangan pembakar atau kuali anda - *lihat nota)
arahan
- Untuk memulakan, bilas kaki itik anda dan keringkan dengan tuala kertas. Dengan menggunakan pisau yang sangat tajam, cucuk seluruh kulit itik. Lakukan ini pada sudut untuk mengelakkan menusuk daging di bawahnya.1 ¼ paun suku kaki itik
- Garam itik anda dengan banyaknya. Jika masa mengizinkan, biarkan itik kering air garam selama 8 jam di dalam peti sejuk, tidak bertutup, pada rak dawai untuk peredaran udara yang baik. Jika itu bukan pilihan, tetapkan kaki itik masin di kaunter pada suhu bilik selama sekurang-kurangnya 40 minit, atau sehingga satu jam.½ sudu garam Kosher
- Untuk resipi ini, jangan panaskan ketuhar anda. Letakkan bahagian kulit kaki itik masin di dalam bekas pembakar atau kuali yang selamat untuk ketuhar. Ia mungkin cukup dekat untuk disentuh, tetapi tidak sepatutnya bertindih. Masukkan lemak itik cair (atau lemak lain, *lihat nota) ke pinggan supaya kaki hampir tenggelam sepenuhnya.lemak itik
- Letakkan kaki itik anda di atas rak tengah di dalam ketuhar dan tetapkan haba kepada 300°F (150 ° C). Biarkan mereka membakar selama 2 jam.
- Keluarkan confit itik anda dari ketuhar. Keluarkan kaki itik dari lemak dan ketepikan lemaknya (*lihat nota). Untuk memerah dan menganjalkan kulit, anda boleh meningkatkan suhu ketuhar kepada 400°F (205°C), atau goreng kulit kaki itik ke bawah dengan api sederhana tinggi sehingga garing mengikut kepuasan anda.
Peralatan yang Mungkin Anda Perlu
Nota
- Jika anda tidak mempunyai lemak itik, lemak lain yang boleh anda gunakan termasuk lemak bacon, lemak atau minyak masak. Namun, lemak itik lebih diutamakan.
- Sejukkan confit itik masak sehingga 1 bulan dalam bekas kedap udara dengan lemak yang cukup untuk menutupi kaki (mereka harus tenggelam sepenuhnya).
- Menjimatkan lemak itik, ia boleh digunakan sekurang-kurangnya 2 kali lagi untuk membuat lebih banyak confit itik! Selepas itu, rasa sebelum menggunakannya kerana ia akan menjadi terlalu masin.
- Anda juga boleh menyimpan lemak itik untuk digunakan kemudian dalam resipi lain. Untuk awet muda, sebaiknya tapis lemak sebelum disimpan. Saya biasanya menuangnya melalui kain kasa dan membuang ketulan lemak terkumpul. Lemak itik yang ditapis akan disimpan selama 6 minggu apabila ditapis dan disimpan di dalam bekas kedap udara.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen