Pengganti Tepung Jagung

Mencari yang sempurna pengganti tepung jagung tidak sukar dengan panduan saya yang merangkumi semua untuk penggantian tepung jagung terbaik! Jangan puas dengan sup dan sos berair, cuba gunakan beberapa bahan ini untuk tebalkan mereka apabila anda kehabisan tepung jagung!

Tepung jagung selalunya merupakan bahan penting, cari pengganti yang sempurna dengan salah satu daripada 15 pilihan ini!

Banyak makanan kegemaran kami tidak akan sama tanpa tepung jagung. Kuah yang sempurna semasa Thanksgiving atau sup pekat yang pekat pada malam musim sejuk yang sejuk.

Tepung jagung adalah bahan yang membolehkan untuk yang kaya dan ketebalan berkrim daripada banyak sup, sos dan lauk kegemaran. 

Lompat ke:

• Apa itu Tepung Jagung?
• Pengganti Tepung Jagung Terbaik
• 1. Tepung serba guna
• 2. Tepung Beras
• 3. Tepung Badam
• 4. Serbuk Arrowroot
• 5. Pati Kentang
• 6. Ubi kayu 
• 7. Tepung Ubi Kayu
• 8. Biji Flaks yang dikisar
• 9. Serbuk Sekam Psyllium
• 10. Tepung Sorghum
• 11. Xanthan Gum
• 12. Guar Gum
• 13. Glukomanan
• Pilihan Penebalan Lain
• 14. Sayur Blend
• 15. Yogurt Yunani atau Krim Masam
• 16. Pengurangan Haba
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

Apa itu Tepung Jagung?

Tidak banyak untuk tepung jagung. Ia pada asasnya hanya kanji itu dikeluarkan dari jagung dan masukkan ke dalam bentuk serbuk.

Hasil akhir kanji jagung adalah sebatian yang mengembang apabila ia bersentuhan dengan cecair. Inilah yang menjadikannya agen pemekat yang hebat sos dan sup.

Pengganti Tepung Jagung Terbaik

Perkara yang hebat tentang tepung jagung sebagai ruji dapur ialah ia murah untuk dibeli, dan anda tidak perlu menggunakan banyak dalam resipi. Oleh itu, anda biasanya boleh membeli sebotol besar dan menyimpannya untuk beberapa lama.

Malangnya, kadang-kadang dengan staples pantri seperti ini, oleh kerana kita tidak perlu membelinya dengan kerap, kita sering lupa apabila kita kehabisan. Jika ini berlaku, lihat sahaja ke dalam pantri dan lihat jika anda boleh menemui salah satu daripada ini pengganti yang sama hebat.

1. Tepung serba guna

Pengganti paling mudah untuk tepung jagung ialah tepung serba guna. Tepung digunakan sebagai a pemekat dalam banyak resipi yang sama yang digunakan untuk tepung jagung. Perkara yang menarik tentang pilihan ini ialah kebanyakan orang sudah mempunyai tepung di tangan.

Gunakan nisbah 2:1 tepung untuk tepung jagung dalam mana-mana resipi: 2 sudu besar tepung untuk 1 sudu besar tepung jagung. Seperti tepung jagung, anda ingin menambah cecair ke dalam tepung sebelum menambahnya ke dalam resipi. Ini membantu mengelakkan daripada mendapat sebarang gumpalan tepung dalam hidangan anda.

Campurkan tepung dalam cawan kecil atau mangkuk dengan air sejuk dan pukul atau kacau dengan cepat untuk mengeluarkan semua gumpalan. Perlahan-lahan tambahkan ini ke dalam sup, sos atau kuah anda.

Apabila anda sampai di konsistensi yang diingini, anda boleh berhenti menambah tepung. Satu kelemahan menggunakan tepung ialah ia tidak bebas gluten. Jika anda memerlukan pilihan bebas gluten, selebihnya pengganti ini adalah untuk anda.

2. Tepung Beras

Tepung beras diperbuat daripada beras yang dikisar. Ia mempunyai a konsistensi yang serupa kepada tepung gandum yang menjadikannya alternatif yang bagus sebagai pemekat di mana tepung gandum juga berfungsi dengan baik.

Sebagai contoh, tepung beras berfungsi dengan baik di bawah haba. Ini menjadikannya bagus alternatif bebas gluten untuk sos atau rebusan yang akan mereneh lama.

Guna tepung beras penggantian 2:1 untuk tepung jagung: 2 sudu besar tepung beras untuk 1 sudu besar tepung jagung. Seperti tepung serba guna, sebaiknya campurkan ini dengan sedikit air sebelum dimasukkan ke dalam hidangan.  

3. Tepung Badam

Jika anda mempunyai sensitiviti gluten, maka anda mungkin mempunyai tepung badam (atau tepung kacang lain) di pantri anda. Tepung badam boleh digunakan dengan cara yang sama seperti tepung serba guna sebagai pengganti tepung jagung.

Gantikan tepung jagung dengan jumlah tepung badam yang sama dalam nisbah 1:1. Tepung badam tidak berketul semudah tepung gandum, jadi anda selalunya boleh melakukannya dengan mengocoknya terus ke dalam resipi. Walau bagaimanapun, jika anda ingin memastikan anda mendapat a hasil lancar kemudian campurkan dengan sedikit air untuk menghasilkan enap cemar sebelum dimasukkan.

Satu perkara yang perlu diingat dengan tepung badam ialah ia akan menawarkan a penambahan kacang kepada hidangan anda. Jadi, ia berfungsi paling baik dengan rebusan atau hidangan yang enak yang akan dipadankan dengan kualiti tanah badam.

4. Serbuk Arrowroot

Anda mungkin atau mungkin tidak biasa dengan serbuk arrowroot (atau tepung), bergantung pada pilihan diet anda. Seperti tepung badam, ia telah menjadi popular sebagai alternatif bebas gluten dalam baking.

Ia juga merupakan pilihan popular bagi mereka yang mengikuti a Paleo atau Diet Keto. Sebagai pengganti tepung jagung, ia berfungsi dengan baik untuk resipi yang anda tidak mahu menukar rasa (yang akan berlaku dengan tepung badam).

Walaupun anda belum mempunyai ini di pantri anda, ia adalah perkara biasa dan mudah didapati di kedai runcit. Banyak kedai arus perdana kini membawanya di lorong pembakar mereka.

Gunakan anak panah dalam nisbah 2:1 sebagai pengganti dalam mana-mana resipi yang memerlukan tepung jagung: 2 sudu besar anak panah untuk 1 sudu besar tepung jagung.

5. Pati Kentang

Sama seperti cara kanji dikeluarkan dari jagung untuk membuat tepung jagung, kentang dihancurkan, dikeringkan, dan kemudian dikisar menjadi serbuk untuk menghasilkan terbitan kanji. Walaupun kentang adalah satu lagi pilihan bebas gluten dan mesra Paleo, ia bukan pengganti mesra karbohidrat rendah.

Pati kentang tidak biasa ditemui di kedai runcit arus perdana, tetapi anda boleh mendapatkannya di kedai makanan kesihatan khusus atau memesan dalam talian. Tukar tepung jagung dengan mudah dengan bahagian yang sama kentang kanji dalam pertukaran 1:1.

Satu perkara yang perlu diberi perhatian apabila menggunakan kanji kentang ialah ia memekat dengan cepat. Oleh itu, tambahkannya perlahan-lahan menjelang akhir proses memasak atau mungkin menebal terlalu banyak.

6. Ubi kayu 

Jika anda mempunyai peminat puding ubi kayu di rumah, maka anda mungkin sudah mempunyai pilihan ini! Mutiara ubi kayu yang digunakan untuk membuat puding adalah pengganti yang bagus untuk tepung jagung. Anda juga boleh mencari ubi kayu di dalamnya bentuk serbuk atau kepingan.

Seperti kanji kentang, ubi kayu adalah satu lagi pilihan bebas gluten yang hebat yang bukan karbohidrat rendah. Walau bagaimanapun, ubi kayu lebih banyak ditemui di kedai arus perdana.

Gunakan ubi kayu (mutiara, serbuk, atau kepingan) dalam pertukaran 2:1 dengan tepung jagung: 2 sudu besar ubi kayu setiap 1 sudu besar tepung jagung.

7. Tepung Ubi Kayu

Walaupun ubi kayu adalah bahan yang biasa bagi ramai orang, walaupun mereka tidak kerap menggunakannya, tepung ubi kayu adalah salah satu yang baru-baru ini menjadi lebih popular. Namun, ubi kayu berasal dari pokok ubi kayu!

Ubi kayu terhasil daripada proses membasuh dan menggiling pokok ubi kayu. Tepung ubi kayu adalah hasil dari mengisar akar ubi kayu menjadi serbuk.

Ubi kayu ada rasa yang ringan dan berfungsi dengan baik sebagai agen pemekat untuk resipi bebas gluten. Anda memerlukan dua kali ganda tepung ubi kayu berbanding tepung jagung untuk resipi anda: 2 sudu besar tepung ubi kayu untuk menggantikan 1 sudu besar tepung jagung.

8. Biji Flaks yang dikisar

Biji rami tanah telah menjadi popular dalam beberapa tahun kebelakangan ini sebagai "makanan super." Ini biji berperisa kacang adalah popular sebagai tambahan kepada banyak resipi, tetapi juga merupakan pengganti popular untuk perkara seperti telur dalam hidangan vegan.

Apabila biji rami dicampur dengan air, ia akan terhasil konsistensi seperti gel yang tebal itu juga merupakan pengganti yang bagus untuk tepung jagung. Hanya pastikan anda menggunakan biji rami yang dikisar dan bukan biji rami keseluruhan (jika anda mempunyai biji rami keseluruhan, hanya masukkannya ke dalam pengisar selama satu minit).

Campurkan 2 sudu besar biji rami yang dikisar dengan ½ sudu air. Biarkan campuran duduk dalam cawan selama kira-kira 5 minit sehingga ia telah membentuk gel tebal.

Gunakan ini sebagai pengganti 1 sudu besar tepung jagung.

9. Serbuk Sekam Psyllium

Campuran beberapa tumbuhan gentian tanah, sekam psyllium telah menjadi suplemen serat yang popular dalam diet ramai orang, anda mungkin mempunyai sebahagian daripada ini dalam kabinet anda. Ia juga merupakan tambahan yang popular atau penggantian dalam penaik untuk resipi bebas gluten.

Ia berfungsi dengan cara yang sama seperti biji rami yang dikisar, kerana ia mengembang dan menghasilkan gel tebal apabila ia bersentuhan dengan air. Berbeza dengan biji rami, anda boleh menambahnya terus ke dalam sup dan rebus jika anda mahu (anda juga boleh mencampurkannya dengan sedikit air terlebih dahulu jika anda mahu, untuk mendapatkan konsistensi seperti gel).

Anda hanya memerlukan separuh jumlah sekam psyllium untuk menggantikan tepung jagung: Gunakan ½ sudu besar sekam psyllium menggantikan 1 sudu besar tepung jagung.

10. Tepung Sorghum

Tepung sorgum diperbuat daripada bijirin yang dikisar dan mempunyai kandungan protein yang tinggi yang menjadikannya pilihan popular untuk dibakar kerana ia menyediakan konsistensi yang serupa kepada tepung serba guna.

Ini beralih kepada menjadikannya agen pemekat yang baik dengan cara yang sama menggunakan tepung serba guna. Gunakannya dalam nisbah 2:1 tepung sorgum kepada tepung jagung sebagai pengganti.

11. Xanthan Gum

Gula xanthan adalah yang popular agen pemekat dalam makanan yang diproses. Walau bagaimanapun, ia telah menemui lebih banyak dapur rumah.

Sedikit gusi xanthan hilang perjalanan jauh! Oleh itu, anda ingin bermula dengan jumlah yang sangat kecil – walaupun sekecil ⅛ atau ¼ daripada apa yang diperlukan oleh resipi dalam tepung jagung.

Kacau perlahan-lahan dan kemudian tambah lagi jika perlu. Anda mungkin akan terkejut betapa cepatnya ia berfungsi!

12. Guar Gum

Guar gum adalah sama seperti xanthan gum, kedua-duanya kerana ia kebanyakannya digunakan dalam makanan yang diproses dan anda hanya memerlukan sedikit daripadanya.

Jika anda ingin mencuba guar gum, mulakan dengan satu ⅛ sudu teh menggantikan 1 sudu teh tepung jagung.

13. Glukomanan

Walaupun ia mungkin bukan pengganti yang anda ada di dapur anda, glukomanan adalah pengganti yang bagus untuk mereka yang mencari pengganti jangka panjang untuk diet rendah karbohidrat.

Bahan ini diperbuat daripada akar tumbuhan konjac (biasa di Asia dan Asia Tenggara) dan menyerap sejumlah besar cecair; oleh itu, sedikit berjalan jauh!

Gantikan 2 sudu teh tepung jagung dengan hanya ¼ sudu teh serbuk glukomanan. Ini boleh ditambah terus kepada sos, rebus atau kuah dan dicampur.

Pilihan Penebalan Lain

Jika anda mendapati anda tidak mempunyai sebarang penggantian ini, atau anda tidak menyukai mana-mana daripadanya, terdapat beberapa pilihan lain untuk menebal yang boleh anda terokai.

14. Sayur Blend

Jika anda ingin menambah nutrien pada sup atau rebusan anda, kukus apa sahaja sayuran yang ada di tangan anda, campurkan mereka dan tambahkannya ke dalam hidangan anda!

Tomato adalah pilihan yang bagus untuk sos dan kuah pekat secara semula jadi, dan walnut yang dihancurkan juga akan memekatkan sos.

15. Yogurt Yunani atau Krim Masam

Kedua-dua pilihan ini adalah cara yang lazat untuk menambah krim dan ketebalan pada hidangan. Walau bagaimanapun, kerana ia berasaskan tenusu, mereka akan berkerut jika dimasak dengan api terus; oleh itu, kacau mereka selepas anda mengeluarkan hidangan dari api.  

16. Pengurangan Haba

Proses hanya mengurangkan api dan mereneh sos atau sup anda secara perlahan akan berfungsi untuk menghasilkan konsistensi yang lebih pekat secara semula jadi. Ini mengambil sedikit masa lagi dan paling sesuai untuknya sos ringkas.

Pengganti Masakan	Pengganti Herba & Rempah	Pengganti Baking
Epal sider cuka	Daun Bay	Kanji Tapioka
Minyak Bijan	Rosemary (Segar & Kering)	Cornmeal
Wain Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam saderi	Gula Kelapa
Horseradish	Tarragon	Buttermilk
Cuka Anggur Merah	Cardamom	Brown Sugar
Masa Harina	paprika	Serbuk Arrowroot
Keju Krim	Serbuk cili	Tepung jagung
Creme Fraiche	Cilantro	Memendekkan
Sos Worcestershire		Ekstrak vanila
Bawang merah		Ekstrak Lemon

Kami mendoakan yang terbaik untuk hidangan anda, dan berharap kami membantu anda mencari pengganti yang sempurna! Beritahu kami bagaimana semuanya berubah dengan meninggalkan ulasan kepada kami!

Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.

Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Jangan lupa memberi tag kepada saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!

📋 Resepi