Kuah ayam belanda klasik dibuat menggunakan titisan ayam belanda panggang dan leher ayam belanda yang direndam perlahan-lahan untuk kuah yang berperisa! Ia kaya, berkrim, dan sangat licin. Kuah yang sangat mudah ini mengambil masa hanya beberapa minit untuk disediakan dan anda akan sangat bersyukur kerana melangkau versi yang dibeli di kedai!
Kuah Turki Terbaik Menggunakan Giblets
Kuah Turki adalah tradisi keluarga semasa cuti setiap kali ayam belanda dihidangkan. Kuah ayam belanda buatan sendiri ini sangat sedap. Ia dibuat menggunakan ayam belanda panggang titisan dan leher ayam belanda yang direndam perlahan-lahan untuk kuah yang sangat enak.
Untuk memastikan anda tidak menghadapi masalah kehabisan kuah pada waktu makan, resipi ini akan menghasilkan sejumlah besar kuah. Anda tidak mahu ketinggalan untuk mengisi gunung anda kentang lenyek sewajarnya!
Lompat ke:
- Kuah Turki Terbaik Menggunakan Giblets
- 🥘 Bahan Kuah Turki
- 🔪 Cara Membuat Kuah Turki Klasik
- 💭 Nota Petua & Resipi Angela
- ❓ Apa Yang Saya Lakukan Dengan Leher & Giblet Turki?
- ❓ Bagaimana Saya Memekatkan Kuah?
- ❓ Bagaimana Saya Mengeluarkan Ketulan Dari Kuah Saya?
- 🦃 Lebih Banyak Hidangan Makan Malam Hari Raya
- 📋 Resepi
- 💬 Komen
🥘 Bahan Kuah Turki
Leher ayam belanda dan ayam belanda biasanya terdapat dalam beg di dalam ayam belanda anda, teruskan dan buang hati. Krim berat adalah pilihan, tetapi disyorkan sepenuhnya!
- Titisan Turki - Asingkan lemak daripada titisan ayam belanda anda dan kemudian gabungkan titisan dengan sup untuk membuat jumlah 8 cawan.
- Sup ayam - 8 cawan air rebusan ayam atau stok ayam belanda untuk digabungkan dengan titisan ayam belanda anda.
- Daun Bay - 1 daun salam.
- Thyme - 2 - 3 tangkai thyme segar (atau ½ sudu besar kering).
- Butter - 1 sudu besar mentega masin.
- Tepung - ½ cawan tepung serba guna.
- Krim tebal (Pilihan) - ¼ cawan krim berat.
- Leher Turki & Giblets - Keluarkan hati dan buang.
- Lada garam - Masukkan garam & lada sulah secukup rasa.
🔪 Cara Membuat Kuah Turki Klasik
Kuah ini sangat mudah untuk dibuat! Jangan lupa biarkan ayam belanda anda mendidih semasa ayam belanda berada di dalam ketuhar! Anda akan memerlukan periuk dan cawan penyukat.
Resipi ini akan membuat jumlah kuah yang baik, jadi jangan risau kehabisan!
Renehkan Giblets & Toskan Titisan
- Masukkan giblets & leher ke dalam periuk. Letakkan giblets dan leher ke dalam periuk dengan 2 cawan stok ayam dan tambah air untuk menutup leher dan giblets dengan 2 inci cecair.
- Masukkan bahan perasa. Tambah 1 daun bay, dan 2 tangkai thyme dan kemudian reneh dengan api yang rendah semasa ayam belanda dibakar.
- Titisan longkang. Selepas ayam belanda selesai memasak dan berehat, toskan airnya (yang termasuk 2 cawan sup apabila kita memanggang ayam belanda kita) daripada kuali pembakar ke dalam cawan penyahgris atau cawan penyukat cecair kaca Pyrex 4-cawan. Pastikan untuk mengikis semua serpihan perang dari kuali pembakar, menggunakan sudu kayu, dan ke dalam cawan dengan titisan.
- Buang lemak. Biarkan titisan dan lemak berpisah, lemak akan naik dan mula menjadi pejal. Jadi, walaupun anda tidak mempunyai cawan de-gris, anda boleh menyendukkan lemak yang diasingkan dari bahagian atas cawan penyukat anda (selepas lebih kurang 10 minit)
Membuat Kuah Turki
- Panaskan. Bawa periuk besar ke api sederhana tinggi.
- Buat roux. Masukkan kira-kira ½ cawan lemak yang diasingkan ke dalam periuk yang dipanaskan dan taburkan ½ cawan tepung ke dalam kuali, kacau sentiasa, untuk membuat roux anda. Teruskan kacau apabila roux anda menjadi gelap, kira-kira 3-4 minit. * Anda dapat meningkatkan rasa kuah anda dengan membiarkan roux menjadi lebih gelap, namun, semakin gelap roux semakin kental akan menghasilkan kuah anda.
- Buat bahagian cecair. Satukan kuah rebus dari leher ayam belanda dan ayam belanda (tegang) ke bahagian cairan kalkun yang menetes (setelah lemak dikeluarkan) untuk membuat 8 cawan cecair, tambahkan stok ayam belanda atau kaldu ayam yang diperlukan untuk mencapai bahagian 8 cawan.
- Tambah roux. Panaskan semula cecair, jika perlu, kerana cecair harus panas apabila ditambah ke roux anda. Pukul cecair secara beransur-ansur (memukul terus untuk mengelakkan ketulan) sehingga semua cecair dimasukkan.
- menebal. Didihkan kuah, kemudian kecilkan api ke sederhana-rendah. Reneh sehingga pekat, kacau sekali-sekala, selama kira-kira 10 minit. *Boleh masukkan ayam belanda yang dicincang dan daging cincang dari leher ayam belanda sebelum direneh jika mahu.
- Selesai. Angkat dari api dan selesaikan dengan 1 sudu besar mentega, garam dan lada sulah secukup rasa. Tambah ¼ cawan krim berat pilihan untuk kuah super berkrim, atau untuk memekatkan kuah anda (tanpa menggunakan tepung tambahan atau tepung jagung).
Sudah tentu, kuah ayam belanda ini sesuai untuk Kesyukuran anda ayam belanda panggang! Anda juga boleh tuangkan ke atas kegemaran anda kentang tumbuk bawang putih panggang atau gunakan beberapa gulung makan malam atau roti challah untuk menyerapnya!
💭 Nota Petua & Resipi Angela
- Apa sahaja herba atau herba yang saya ada di tangan, saya suka menambah pada leher ayam belanda dan ayam belanda saya yang sedang mendidih. Thyme, rosemary, atau sage - atau gabungan adalah hebat!
- Sesetengah orang benar-benar seronok mempunyai giblets dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kuah ayam belanda yang terhasil. Jangan ragu untuk menambahnya ke dalam kuah anda!
- Resipi ini menggunakan dua cawan titisan. Saya tidak pernah mempunyai sebarang masalah dengan kekurangan titisan (terutamanya apabila saya menggunakan 2 cawan kaldu ayam di dalam kuali panggang kalkun saya - untuk membakar ayam belanda semasa memasak).
- Untuk menyimpan: Simpan kuah ayam belanda buatan sendiri anda dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
- Untuk memanaskan semula: Tuangkan lebihan kuah anda ke dalam periuk, masukkan sedikit sup (lebih banyak anda tambah, lebih nipis ia akan menjadi), dan kemudian masak dengan api sederhana-perlahan sehingga panas sepenuhnya.
❓ Apa Yang Saya Lakukan Dengan Leher & Giblet Turki?
Satu langkah yang saya lakukan, itu adalah pilihan sepenuhnya tetapi ia membantu meningkatkan rasa kuah ayam belanda yang indah itu - ialah menutup leher dan ikan bekal dengan sup dan air, dan membenarkan mereka perlahan-lahan mendidih semasa ayam belanda dibakar.
Proses ini menjadikan asas yang sangat lazat untuk kuah ayam belanda!
❓ Bagaimana Saya Memekatkan Kuah?
Biasanya, sebahagian daripada tepung atau tepung jagung digunakan, digabungkan dengan air sejuk (menggunakan lebih banyak air dengan tepung jagung daripada dengan tepung) untuk membuat buburan, kemudian dicurahkan ke dalam kuah anda. Jika anda melakukan ini pada penghujung proses membuat kuah, anda boleh berakhir dengan kuah berketul, sebab itu saya lebih suka menambah krim pekat pada penghujungnya untuk menyelesaikan pekat kuah.
❓ Bagaimana Saya Mengeluarkan Ketulan Dari Kuah Saya?
Membuat kuah tanpa ketulan adalah lebih mudah apabila anda membuat roux anda dengan jumlah tepung yang sesuai pada permulaan proses memasak. Jika anda perlu menambah lebih banyak tepung atau tepung jagung untuk memekatkan kuah anda, dan anda berakhir dengan kuah berketul-ketul, anda boleh mengalirkan kuah melalui kain kasa atau penapis halus untuk mengeluarkan ketulan.
Saya lebih suka tambah sedikit krim kental di akhir proses membuat kuah saya. Ia menambah kekayaan yang ilahi, dan ia secara semula jadi memekatkan kuah anda!
🦃 Lebih Banyak Hidangan Makan Malam Hari Raya
- Oven Panggang Turki adalah satu lagi Kesyukuran yang hebat makanan ruji makan malam ayam belanda untuk mengukir di meja makan keluarga anda, tidak kira masa sepanjang tahun!
- Turki salai bagi anda yang bernasib baik kerana mempunyai cuaca sederhana pada bulan November, pergi ke luar dan cuba resepi ayam belanda yang sedap ini!
- Kentang tumbuk panggang Parmesan tahun adalah kentang tumbuk tinggi resipi untuk dihidangkan bersama pinggan ayam belanda, kuah, sisi dan gulung anda!
- Wortel Glazer Gula Coklat Skillet tambahkan lauk sayur berperisa ke dalam adunan untuk sebarang menu makan malam!
- Keladi Gula-gula adalah percutian lain lauk mesti ada, di atas sana dengan resipi kuah ayam belanda ini!
- Gulung Oatmeal tidak boleh dilangkau dan anda akan mendapat ulasan yang memberangsangkan tentang roti gulung yang lembut dan lazat ini begitu senang dibuat!!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa memberi tag kepada saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Kuah Turki Klasik
Ramuan
- 2 cawan titisan dari ayam belanda panggang (asingkan lemak, kemudian gaulkan dengan kuah untuk membuat 8 cawan keseluruhan)
- 6 cawan kaldu ayam atau ayam belanda (gabungkan dengan titisan untuk membuat sejumlah 8 cawan cair)
- 1 daun bay
- 2-3 sprig thyme (segar, atau ½ sudu kering - rosemary dan / atau bijak akan berfungsi)
- leher kalkun dan giblet (dari ayam belanda - buang hati dan buang)
- ½ cawan tepung serbaguna
- 1 sudu mentega (masin)
- garam & lada putih (untuk rasa)
- ¼ cawan krim tebal (Pilihan)
arahan
- Tanggalkan leher dan gibet kalkun (buang hati) daripada ayam belanda mentah yang dicairkan sebelum dibakar. Letakkan dalam periuk dengan 2 cawan stok ayam dan tambah air untuk menutup leher dan giblets dengan 2 inci cecair.leher kalkun dan giblet
- Masukkan daun bay, herba dan perasa (garam, lada, thyme, rosemary, dan / atau bijak, biji lada) dan didihkan semasa ayam belanda sedang memanggang.1 daun bay, 2-3 tangkai thyme
- Apabila ayam belanda keluar dari ketuhar, keluarkan ke papan pemotong atau pinggan hidangan, tutup dan biarkan berehat. Toskan titisan (yang merangkumi 2 cawan kaldu ketika kita memanggang ayam belanda) daripada kuali pembakar ke dalam cawan penyahmins atau cawan penyukat cecair kaca Pyrex 4-cawan. Pastikan untuk mengikis semua serpihan perang dari kuali pembakar, menggunakan sudu kayu, dan ke dalam cawan dengan titisan.
- Biarkan titisan dan lemak berpisah, lemak akan naik dan mula padat. Oleh itu, walaupun anda tidak mempunyai cawan de-greasing, anda boleh memasukkan lemak yang dipisahkan dari bahagian atas cawan pengukur anda (selepas kira-kira 10 minit)
- Bawa periuk besar ke api sederhana tinggi. Tambahkan kira-kira ½ cawan lemak yang dipisahkan ke dalam periuk yang dipanaskan dan taburkan tepung ke dalam kuali, kacau terus, untuk membuat roux anda. Terus kacau semasa roux anda menjadi gelap, kira-kira 3-4 minit. * Anda dapat meningkatkan rasa kuah anda dengan membiarkan roux menjadi lebih gelap, namun, semakin gelap roux semakin kental akan menghasilkan kuah anda.½ cawan tepung serba guna
- Untuk cecair anda: gabungkan kaldu yang direbus dari leher kalkun dan giblet (tegang) ke bahagian cairan kalkun yang menetes (setelah lemak dikeluarkan) untuk membuat 8 cawan cecair, tambahkan stok ayam belanda atau kaldu ayam yang diperlukan untuk mencapai bahagian 8 cawan.6 cawan sup ayam atau stok ayam belanda, 2 cawan titisan dari ayam belanda panggang dalam ketuhar
- Panaskan semula cecair, jika perlu, kerana cecair harus panas apabila ditambah ke roux anda. Pukul cecair secara beransur-ansur (memukul terus untuk mengelakkan ketulan) sehingga semua cecair dimasukkan.
- Didihkan kuah hingga mendidih, kemudian kurangkan api hingga sederhana rendah. Didihkan hingga pekat, kadang-kadang pukul sekitar 10 minit. * Anda boleh memasukkan giblet cincang dan daging yang dipotong dari leher kalkun sebelum dididihkan, jika mahu.
- Angkat dari api dan selesaikan dengan 1 sudu mentega, garam dan lada secukup rasa. Tambahkan krim berat pilihan untuk kuah super berkrim, atau kentalkan kuah anda (tanpa menggunakan tepung tambahan atau tepung jagung).1 sudu besar mentega, garam & lada putih, ¼ cawan krim berat
Peralatan yang Mungkin Anda Perlu
Nota
- Apa sahaja herba atau herba yang saya ada di tangan, saya suka menambah pada leher ayam belanda dan ayam belanda saya yang sedang mendidih. Thyme, rosemary, atau sage - atau gabungan adalah hebat!
- Sesetengah orang benar-benar seronok mempunyai giblets dicincang halus dan dimasukkan ke dalam kuah ayam belanda yang terhasil. Jangan ragu untuk menambahnya ke dalam kuah anda!
- Resipi ini menggunakan dua cawan titisan. Saya tidak pernah mempunyai sebarang masalah dengan kekurangan titisan (terutamanya apabila saya menggunakan 2 cawan kaldu ayam di dalam kuali panggang kalkun saya - untuk membakar ayam belanda semasa memasak).
- Untuk menyimpan: Simpan kuah ayam belanda buatan sendiri anda dalam bekas kedap udara di dalam peti sejuk sehingga 3 hari.
- Untuk memanaskan semula: Tuangkan lebihan kuah anda ke dalam periuk, masukkan sedikit sup (lebih banyak anda tambah, lebih nipis ia akan menjadi), dan kemudian masak dengan api sederhana-perlahan sehingga panas sepenuhnya.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Beth berkata
Inilah cara kita membuat kuah kita juga! Kuahnya begitu sederhana namun semuanya berkaitan dengan teknik dan sedikit langkah tambahan untuk benar-benar memberikan tekstur dan rasa yang tepat. Arahan yang hebat. Terima kasih.
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Ini membantu kita memanggang ayam belanda setiap bulan atau dua bulan, banyak latihan dalam pembuatan kuah! Terima kasih Beth!
Jere Cassidy berkata
Kuah adalah bahagian terpenting dalam makan malam ayam belanda. Anda kelihatan berkrim dan kaya. Sesuai untuk kentang.
Angela @ BakeItWithLove.com berkata
Suami saya setuju! Dia semua tentang kuah. Terima kasih Jere!