Carbonara lwn Alfredo: Semua yang anda perlu tahu tentang dua sos Itali klasik ini, termasuk perkara yang menjadikannya unik serta semua persamaannya. Kedua-dua sos pasta terkenal kerana membuat hidangan pasta berkrim lazat yang digemari oleh semua orang. Daripada sejarah kepada ramuan kepada segala-galanya di antaranya, inilah perkara yang perlu anda ketahui!
Membandingkan Carbonara dan Alfredo
Carbonara dan alfredo adalah kedua-duanya sos putih berkrim dalam masakan Itali yang dinikmati sebagai hidangan yang memuaskan di dapur rumah dan restoran santapan mewah. Penawar kepada sos berasaskan tomato biasa (seperti marinara and arabbiata), terdapat beberapa persamaan dan perbezaan ketara yang menjadikan kedua-dua sos berbeza ini unik.
Jadi apakah yang menjadikan sos ini berbeza, dan apakah persamaannya? Artikel ini akan dibincangkan semua yang anda perlu tahu tentang sos popular ini!
Lompat ke:
Tengok sedap saya salmon salai fettuccine alfredo, bawang putih udang alfredo bakar, Atau ayam masak perlahan alfredo untuk idea makan malam berkrim yang lazat!
Apakah Sos Carbonara?
Carbonara adalah kompleks dan lazat, biasanya dihidangkan dengan spageti, dan juga merupakan hidangan tradisional Rom selepas Perang Dunia II (WWII). Dianggap dicipta oleh Renato Gualandi, bersama dengan tukang masak Itali lain yang bekerja dengan sekutu, ia adalah berkhidmat sebagai makan malam untuk Tentera AS.
Ia dibuat dengan kuning telur, guanciale (pipi babi yang diubati), lada hitam dan keju Pecorino Romano atau Parmesan. Pancetta (perut babi) juga biasa digunakan untuk rasa yang tajam, masin dan untuk memotong krim.
Carbonara tidak menggunakan krim. Krimnya adalah hasil daripada kuning telur pengemulsi dengan keju dan sebahagian daripada air berkanji yang digunakan untuk memasak pasta, memberikan tekstur yang pekat dan berkrim.
Terdapat juga rasa smokey yang menggembirakan berasal daripada pancetta atau guanciale. Kemasukan bawang putih adalah pilihan dan terpulang kepada pilihan peribadi tukang masak.
Apakah Sos Alfredo?
Alfredo ialah seorang sos pekat dan berkrim diperbuat daripada asas mentega dan krim berat dicampur dengan keju Parmesan. Sesetengah resipi memerlukan bawang putih ditumis dengan mentega dan krim.
Biasanya dihidangkan dengan fettuccine, mana-mana mi pasta yang panjang boleh digantikan berdasarkan pilihan anda. Pasta pendek juga berfungsi dengan baik, tetapi pilih pasta yang sesuai pegang sos, seperti penne atau rigatoni.
Serbaguna dan mudah dibuat, sos alfredo sangat sesuai dengan sayur-sayuran pahit seperti kangkung atau brokoli. Rasanya yang lembut dan mentega juga sesuai dengan cendawan, ayam, Atau udang. Hampir semua protein akan menjadikan pasta saucy ini sebagai hidangan.
Wain putih, seperti Pinot Grigio, atau wain merah, seperti Pinot Noir, buat yang terbaik dengan hidangan yang mengenyangkan ini.
>>>>Lihat semua resipi saya SINI<<<
Alfredo Itali Tulen Dan Alfredo Amerika
Terdapat perbezaan antara sahih Alfredo Itali dan Alfredo Amerika.
Versi Itali tulen telah dicipta oleh Alfredo Di Lelio, yang bekerja di sebuah restoran di Piazza Rosa. Dia datang dengan hidangan itu pada awal 1900s untuk memikat isterinya makan selepas melahirkan anak pertama.
Ia dibuat dengan membaling fettuccine dengan mentega dan Parmigiano Reggiano. Apabila keju cair, ia mengemulsikan dengan mentega untuk mencipta konsistensi berkrim hidangan dan perasakan secukup rasa dengan lada hitam retak.
Amerika Sos Alfredo dibuat dengan mentega, krim pekat dan keju Parmesan. Sesetengah resipi memerlukan bawang putih tumis dan/atau penambahan keju Romano (kacau kegemaran peribadi saya).
Perbezaan Antara Carbonara dan Alfredo
Walaupun ini sos putih kaya dan berkrim dan berasal dari Itali, terdapat beberapa perbezaan yang berbeza untuk kedua-duanya.
- Bahan-bahan: Setiap sos menggunakan keju keras seperti Parmesan atau Pecorino Romano, dan carbonara bergantung pada kuning telur untuk kekrimannya. Alfredo bergantung pada krim berat. Carbonara juga memerlukan pancetta (atau guanciale) untuk lebih masin, sedangkan alfredo mempunyai rasa yang lebih lembut (kerana krim) dan boleh dihidangkan bersama ayam atau udang. Ramai tukang masak menggunakan lada hitam yang dikisar untuk menghiasi carbonara berbanding pasli segar untuk alfredo.
- Proses Memasak: Mentega Alfredo dan krim kental mesti dimasak dalam periuk. Carbonara memerlukan pasta untuk dibaling dalam mentega dan sedikit air pasta, kemudian disediakan dengan pancetta, telur mentah dan keju parut.
- Rasa: Carbonara memberikan rasa pedas dan masinnya kepada pancetta yang memotong rasa berkrimnya. Alfredo lebih berkrim, lebih kaya dan lebih lembut.
- pasta: Fettuccine paling popular dengan alfredo, dan spageti untuk carbonara.
Jadual 1: Perbandingan Sos Pasta
| Komponen | Alfredo Itali | Alfredo Amerika | carbonara |
|---|---|---|---|
| Ramuan | Air pasta, pasta, mentega, Parmigiano Reggiano, lada hitam retak | Krim pekat, mentega, keju Parmesan, pasta | Pasta, mentega, air pasta, kuning telur, guanciale atau pancetta, keju Parmesan atau Pecorino Romano |
| Memasak | Pasta yang dimasak dibaling dengan mentega dan keju. | Pasta dan sos dimasak secara berasingan dan kemudian digabungkan. | Pasta yang dimasak dibaling dengan air kanji dan mentega, dan kemudian kuning telur, pancetta, dan keju dicampur. |
| Pasta | Biasanya fettuccine | Biasanya fettuccine | Spageti |
| Rasa | Kaya & berkrim | Lembut, kaya & berkrim | Masin, kaya & berkrim |
Yang lebih baik?
Kedua-dua carbonara dan alfredo adalah hidangan Itali yang lazat yang selesa, memuaskan, ringkas dan mudah dibuat. Walaupun mereka berkongsi beberapa persamaan, seperti dibuat dengan Parmesan atau Pecorino Romano, mereka mempunyai perbezaan unik yang memberikan setiap rasa dan tekstur yang berbeza.
Jadi pilihan benar-benar bergantung kepada keutamaan rasa. Sama ada anda menyukai rasa carbonara yang lebih tajam dan lebih masin atau rasa alfredo yang ringan dan mentega, kedua-dua sos akan memuaskan keinginan anda untuk masakan Itali.
Dan jika anda pergi dengan alfredo, jangan lupa untuk mencuba versi Itali tulen!
🤌🍝🍕 Resipi Itali Sedap
- Sos Pesto - Satu lagi sos Itali klasik menggunakan daun selasih muda yang lembut dan segar digabungkan dengan keju Parmesan dan kacang pain.
- Parmesan terung - Terung yang dihiris nipis dibakar dengan salutan rangup dan dipasang untuk membuat kaserol klasik ini!
- Buah Laut - Ini adalah salah satu hidangan pasta makanan laut kegemaran saya sepanjang masa yang anda pasti suka juga!
- Cumi - Cincin cumi goreng yang rangup adalah pembuka selera yang sempurna untuk hidangan pasta alfredo atau carbonara anda!
- Sup Pastina - Sup pastina ayam yang ringkas ialah sup mi ayam versi Itali, dan ia sama baiknya!
- Pinggan Antipasto - Hidangkan hidangan antipasto penuh sebelum hidangan pasta yang enak atau versi yang lebih kecil untuk makan malam keluarga yang lebih ringan!
Sekarang setelah anda mengetahui perbezaan yang berbeza antara sos Itali klasik ini, beritahu saya yang mana satu yang anda paling suka dalam ulasan di bawah!
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Langgan kepada surat berita hari ini (tiada spam, saya janji)! Jangan lupa tag saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Carbonara lwn Alfredo: Sos Alfredo Buatan Sendiri (Perbandingan Lengkap Sos Itali)
Ramuan
- ½ cawan mentega
- 1 Sudu besar bawang putih (cincang halus)
- 2 cawan krim tebal
- ¼ sudu teh masing-masing, garam & lada
- ½ sudu teh serbuk Bawang putih
- 1 cawan keju parmesan
- ¼ cawan Keju Romano
arahan
- Dalam kuali sederhana atau kuali, cairkan anda ½ cawan mentega semasa kuali dipanaskan dengan api sederhana. Tambah 1 sudu besar bawang putih apabila mentega hampir separuh cair, dan biarkan masak sementara mentega terus cair.½ cawan mentega, 1 sudu besar bawang putih
- Setelah mentega cair sepenuhnya, masukkan Krim berat 2 dan perasa (¼ sudu teh setiap satu, garam & lada, ½ serbuk bawang putih sudu teh). Kacau hingga sebati dan biarkan adunan sos mendidih.2 cawan krim berat, ¼ sudu teh setiap satu, garam & lada sulah, ½ serbuk bawang putih sudu teh
- Kemudian apabila adunan sos telah mendidih perlahan, kecilkan api dan biarkan mendidih selama kira-kira 5 minit.
- Perlahan-lahan kacau dalam 1 cawan keju Parmesan and ¼ cawan keju Romano, dan teruskan kacau sehingga keju benar-benar cair dan digabungkan menjadi sos alfredo berkrim dan licin (lebih kurang 2-3 minit). Angkat dari api dan hidangkan di atas pasta kegemaran anda dengan segera.1 cawan keju Parmesan, ¼ cawan keju Romano
Peralatan yang Mungkin Anda Perlu
Nota
- Jika masa membenarkan, biarkan krim anda naik ke suhu bilik selama 30 minit sebelum membuat sos anda akan membantu ia sebati dengan lebih cekap dan mengurangkan masa memasak anda.
- Sos Alfredo paling sesuai dengan udang, ayam atau ikan, walaupun anda pasti boleh mencubanya dengan protein lain!
- Tenusu ialah bahan penting untuk membuat sos alfredo yang berkrim dan asli. Jika anda bebas tenusu, daripada membuat penggantian di sini, saya akan mengesyorkan anda mengikuti resipi khusus untuk alfredo tanpa tenusu.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Komen-komen
Tiada komen