Pengganti Tepung Kek

Untuk yang terbaik pengganti tepung kek dan maklumat mengenai tepung kek itu sendiri, lihat siaran komprehensif yang penuh dengan petua berguna ini! Kami bukan sahaja telah memasukkan beberapa penggantian tepung kek, tetapi juga resipi untuk membuat tepung kek buatan sendiri!

Alternatif Tepung Kek

Mengapa resipi anda memerlukan tepung kek? Melainkan anda seorang yang gemar membuat roti, anda mungkin tidak menyedarinya perbezaan antara tepung serba guna dan tepung kek. Ini mungkin membuat anda panik jika anda mula membakar kek hanya untuk mendapati ia memerlukan "tepung kek."

Jangan risau! Manakala tepung kek ialah a jenis tepung khas, ia tidak begitu istimewa sehingga anda perlu berputus asa untuk membakar kek anda hanya kerana anda tidak mempunyainya di tangan.

Lompat ke:

• Alternatif Tepung Kek
• Apa itu Tepung Kek?
• Pengganti Terbaik Tepung Kek
• 1. Tepung serba guna
• 2. Tepung Serbaguna + Tepung Jagung
• 3. Tepung Serbaguna + Serbuk Arrowroot
• 4. Campuran Tepung Tanpa Gluten
• 5. Tepung Oat + Arrowroot
• 6. Tepung Ubi Kayu
• 7. Tepung Pastri
• 8. Tepung Roti
• 9. Tepung Kek Buatan Sendiri
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

Terdapat banyak pengganti yang menakjubkan untuk digunakan di tempatnya! Selain itu, beberapa pengganti ini juga boleh digunakan jika anda cuba membuat kek anda bebas gluten.

Apa itu Tepung Kek?

Sebelum melihat pengganti, berikut adalah beberapa perkara yang perlu diketahui tentang tepung kek dan apa yang membezakannya daripada jenis tepung lain. Memahami perbezaan ini akan membantu anda memahami mengapa tepung kek digunakan dalam resipi anda. Lebih-lebih lagi, ia akan membantu anda pilihlah pengganti yang terbaik.

Jika anda melihat semangkuk tepung kek di sebelah semangkuk tepung serba guna, anda tidak akan dapat membezakannya. Kedua-dua tepung diperbuat daripada gandum yang dikisar halus. Perbezaan utama adalah kandungan protein. Tepung kek mempunyai kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung serba guna.

Jumlah protein dalam tepung memberi kesan kepada pembentukan gluten. Pada asasnya, semakin tinggi kandungan protein semakin banyak gluten terbentuk. Tepung serba guna mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung kek (dan tepung roti mempunyai lebih banyak protein daripada tepung serba guna).

Kandungan protein yang lebih rendah dalam tepung kek bermakna kurang gluten telah ditubuhkan. Ini menghasilkan barangan bakar yang lebih ringan dan gebu. Konsistensi yang ideal untuk kebanyakan kek, kek cawan dan beberapa barangan bakar yang lain.

Pengganti Terbaik Tepung Kek

Ketika memilih pengganti terbaik untuk tepung kek ia mungkin alternatif yang anda ada di dalam almari anda. Ia juga mungkin bergantung pada matlamat pemakanan anda.

Perkara yang menarik tentang tepung kek ialah walaupun pengganti mungkin tidak menawarkan tekstur gebu ringan yang tepat, kebanyakan pengganti tidak akan menjejaskan rasa keseluruhan. Oleh itu, walaupun anda mungkin mempunyai kek yang lebih padat, anda masih akan mendapat rasa yang sama.

1. Tepung serba guna

. pengganti paling mudah adalah asas tepung serba guna. Ini adalah jenis tepung yang paling biasa ada di pantri anda. Ia boleh digunakan untuk hampir setiap resipi yang memerlukan tepung, oleh itu namanya "semua guna."

Anda mungkin pernah menggunakan tepung serba guna dalam membuat kek pada masa lalu. Ia mungkin terasa lazat!

Menggunakan tepung serba guna tidak akan mengubah rasa makanan bakar anda. Ia akan mengubah tekstur keseluruhan walaupun. Tepung serba guna mempunyai kandungan protein yang lebih tinggi daripada tepung kek. Oleh itu, gluten lebih cepat terbentuk. Hasilnya adalah kek dan roti yang lebih padat. 

 Tepung serba guna boleh digunakan dalam nisbah 1:1 untuk tepung kek dalam mana-mana resipi. Dalam sesetengah kes, kandungan protein yang lebih tinggi akan menyerap lebih banyak cecair. Oleh itu, jika adunan atau doh anda kelihatan terlalu kering tambahkan sedikit cecair tambahan (air, susu, minyak).

2. Tepung Serbaguna + Tepung Jagung

Jika anda mempunyai tepung serba guna tetapi ingin menyimpan barang bakar anda cahaya dan gebu, yang diperlukan hanyalah penambahan satu lagi bahan dapur biasa. Tepung jagung.

Pati jagung membantu memperlahankan pembentukan gluten. Oleh itu, apabila ditambah kepada tepung serba guna ia menghalang protein dalam tepung daripada sepenuhnya membentuk gluten. Ini memberi anda tekstur ringan yang serupa yang disediakan oleh tepung kek.

Untuk menggantikan 1 cawan tepung kek, gunakan gabungan ¾ cawan tepung serba guna dan 2 sudu besar tepung jagung. Masukkan tepung jagung ke dalam mangkuk terlebih dahulu dan kemudian tuangkan tepung di atas. Gaul sebelum menambah bahan-bahan yang lain.

Ini berfungsi dengan baik untuk mana-mana resipi yang memerlukan tepung kek, atau yang anda mahukan ringan sikit: roti cepat, donat, muffin, kek.

3. Tepung Serbaguna + Serbuk Arrowroot

Jika anda memilih untuk tidak menggunakan produk berasaskan jagung, seperti tepung jagung, anda boleh mendapatkan hasil yang sama dengan menggunakan serbuk arrowroot. Serbuk arrowroot ialah a bebas bijirin dan serbuk bebas gluten yang berasal dari tumbuhan tropika. Ia berfungsi dengan cara yang sama seperti tepung jagung dalam memasak dan membakar.

Walaupun anak panah dahulu lebih sukar dicari, ia adalah cukup popular sekarang. Anda boleh menemuinya dengan mudah di kebanyakan kedai runcit di lorong pembakar.

Gunakan serbuk arrowroot dengan cara yang sama seperti tepung jagung digunakan di atas. Campurkan ¾ cawan tepung serba guna dengan 2 sudu besar serbuk arrowroot untuk menggantikan 1 cawan tepung kek.

4. Campuran Tepung Tanpa Gluten

Dengan keperluan untuk produk bebas gluten yang semakin meningkat setiap hari, mudah untuk mencari tepung bebas gluten di kedai runcit. Setiap jenama akan berbeza dalam apa yang digunakan untuk membuat adunan tepung. Baca label untuk menentukan sama ada bahan yang digunakan adalah sejajar dengan matlamat pemakanan anda.

Bahan-bahan biasa termasuk tepung beras perang, tepung kentang, kanji kentang, tepung kelapa, tepung oat dan tepung badam. Campuran ini selalunya lebih tinggi dalam karbohidrat dan rendah protein.

Walaupun kandungan protein mungkin rendah, adunan yang berbeza akan memberikan tekstur yang berbeza kepada barangan bakar anda. Beberapa akan menjadi agak padat, manakala yang lain akan lebih ringan. Jika anda sedang mencari pengganti tepung kek tanpa gluten jangka panjang, cuba beberapa jenama untuk mencari yang paling sesuai untuk resipi anda.

Baca label untuk melihat nisbah yang dicadangkan untuk menggantikan tepung gandum.

5. Tepung Oat + Arrowroot

Sekiranya anda mahukan penggantian tepung bebas gluten yang mudah yang anda buat di rumah, ambil satu kanister rolled oat. Masukkan satu atau dua cawan oat dalam pengisar atau pemproses makanan. Kisar sehingga anda mendapat tepung yang dikisar halus.

Setelah anda mendapat tepung oat anda, campurkan dengan serbuk arrowroot (atau tepung jagung). Ini akan mewujudkan a kesan yang serupa kepada bancuhan tepung serba guna di atas. Walau bagaimanapun, nisbah anda akan berbeza.

Gunakan 1 cawan tepung oat + 1 sudu besar serbuk arrowroot (atau tepung jagung) untuk menggantikan 1 cawan tepung kek.

Walaupun ini akan memberikan anda tekstur lembut dan kenyal yang indah, ia akan memberi kesan kepada rasa. Oat akan menghasilkan makanan yang dibakar yang mempunyai rasa pedas dan panggang.

Jika anda tidak mahu membuat tepung oat sendiri, anda juga boleh membeli tepung oat di kedai runcit khusus.

6. Tepung Ubi Kayu

Satu lagi pilihan bebas gluten yang hebat, tetapi yang kurang biasa ada di tangan, ialah tepung ubi kayu. Tepung ubi kayu diperbuat daripada pengeringan dan pemprosesan akar ubi kayu (serupa dengan yucca).

Walaupun anda mungkin tidak mempunyai ini di dapur anda hari ini, ia bagus untuk ditambahkan pada pantri anda sebagai pengganti jangka panjang. Ia tidak akan banyak memberi kesan kepada rasa resipi anda. Walau bagaimanapun, bergantung pada resipi ia mungkin mengubah sedikit tekstur.

Ubi kayu boleh digunakan dalam nisbah 1:1 yang mudah untuk resipi yang memerlukan tepung kek. Perlu diketahui bahawa tepung ubi kayu menyerap cecair lebih cepat daripada tepung kek. Oleh itu, anda mungkin mahu menambah lebih banyak cecair atau mulakan dengan kurang tepung.

7. Tepung Pastri

Tepung pastri adalah alternatif lain iaitu kurang biasa untuk ada di tangan. Oleh itu, ini mungkin bukan pengganti yang cepat. Jika anda bercadang untuk mula menerokai membakar pastri, anda boleh mengambil satu beg tepung pastri untuk digunakan dalam semua resipi pembakar anda.

Tepung pastri adalah tepung istimewa. Ia mempunyai malah kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung kek. Disebabkan ini, ia berfungsi paling baik sebagai pengganti dalam resipi yang termasuk agen penaik seperti soda penaik atau serbuk penaik.

Anda boleh menggunakan tepung pastri dalam pertukaran 1:1 untuk tepung kek dalam resipi yang anda mahu menjadi lebih ringan dan gebu.

8. Tepung Roti

Pada akhir lain daripada skala tepung ialah tepung roti. Tepung roti sekali lagi merupakan alternatif yang anda mungkin tidak ada di tangan. Walau bagaimanapun, dengan peningkatan lebih ramai orang kembali untuk membakar roti di rumah sejak beberapa tahun kebelakangan ini - anda mungkin mempunyai beberapa!

Tepung roti berada di hujung bertentangan skala tepung, daripada tepung pastri. Ia mempunyai kandungan protein tertinggi. Ia lebih tinggi daripada tepung serba guna. Inilah yang membolehkan ia membentuk gluten yang menghasilkan roti yang padat dan kenyal yang lazat. 

Walaupun dengan kandungan protein yang lebih tinggi, tepung roti boleh digunakan dalam pertukaran 1:1 mudah untuk tepung kek. Anda sentiasa boleh bermula dengan sedikit walaupun. Selain itu, anda mungkin ingin menambah sedikit cecair tambahan jika adunan atau doh anda kelihatan terlalu berat.

Oleh kerana itu ketumpatan, pilihan ini dicadangkan untuk roti cepat, scone atau kek coklat dan kek cawan yang kaya.

9. Tepung Kek Buatan Sendiri

Melainkan anda seorang tukang roti profesional, anda mungkin tidak terlalu kerap membuat kek. Oleh itu, anda mungkin tidak mahu melabur dalam beg tepung kek.

Walau bagaimanapun, apabila anda membuat kek, anda mungkin mahukan tekstur yang terbaik! guna arahan dalam kad resipi di bawah untuk membuat tepung kek buatan sendiri pada bila-bila masa anda memerlukannya!

Pengganti Masakan	Pengganti Herba & Rempah	Pengganti Baking
Epal sider cuka	Daun Bay	Kanji Tapioka
Minyak Bijan	Rosemary (Segar & Kering)	Cornmeal
Wain Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam saderi	Gula Kelapa
Horseradish	Tarragon	Buttermilk
Cuka Anggur Merah	Cardamom	Brown Sugar
Masa Harina	paprika	Serbuk Arrowroot
Keju Krim	Serbuk cili	Tepung jagung
creme fraiche	Cilantro	Memendekkan
Sos Worcestershire		Ekstrak vanila
Bawang merah		Ekstrak Lemon

Dengan begitu banyak pengganti tepung kek yang mudah, anda tidak perlu risau sekiranya anda kehabisan! Jika anda mencuba resipi saya untuk tepung kek buatan sendiri, jangan lupa kembali dan beritahu kami bagaimana ia berjaya dan apa yang anda buat!

📋 Resepi