Pengganti Mentega

Sekiranya anda memerlukan pengganti mentega jangan cari lagi, kami telah menemui semua bahan terbaik yang boleh menggantikan mentega dan semua orang akan menjadi lebih bijak! Mentega adalah bahan utama jadi jangan pergi tanpa, cari alternatif yang betul supaya anda boleh menikmati semua resipi lazat anda tanpa ketinggalan!

Semua pilihan terbaik yang luar biasa mudah untuk menukar mentega dalam mana-mana resipi!

Ah, mentega. Tiada yang dapat mengalahkan rasa yang kaya dan lazat mentega berkrim!

Walaupun terdapat banyak makanan serba boleh, hanya sedikit yang sama lazatnya sendiri dan apabila ditambah kepada bahan lain. Sama ada disapukan pada sekeping roti bakar untuk sarapan pagi atau alas untuk biskut coklat cip dekaden, mentega adalah yang terbaik.

Lompat ke:

• Apa itu Mentega?
• Perbezaan Antara Mentega dan Lemak Lain
• Cara Membuat Mentega
• Pengganti Mentega Terbaik untuk Pembakaran
• 1. Minyak Sayuran (Minyak Canola)
• 2. Minyak zaitun
• 3. Minyak kelapa
• 4. Sos epal (tanpa gula)
• 5. Pisang Lecek (dan buah-buahan lain)
• 6. Avocado tumbuk
• 7. Sayur Tumbuk
• 8. Susu butter
• 9. Yogurt Greek Biasa
• 10. Mentega Kacang
• Pengganti Mentega Terbaik untuk Memasak
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

Apa itu Mentega?

Walaupun mentega adalah salah satu yang paling disukai makanan di seluruh dunia, anda mungkin tidak tahu apa yang digunakan untuk membuat mentega.

Mentega adalah produk tenusu. Ia diperbuat daripada pengadukan (atau banyak bercampur) krim tebal. Hasil daripada diperbuat daripada krim, mentega mempunyai kandungan lemak yang tinggi yang sesuai untuk banyak resipi.

Perbezaan Antara Mentega dan Lemak Lain

Berbanding dengan lemak lain yang digunakan dalam masakan, seperti minyak, mentega mempunyai kandungan air yang lebih tinggi. Ini penting untuk difahami apabila mencari pengganti.

Mentega adalah kira-kira 80% lemak dan 20% air. Sebaliknya, minyak (sayuran, canola, zaitun, kelapa, dll.) adalah 100% lemak dengan kandungan air sifar.

Walaupun kandungan air tidak memberi kesan kepada sesetengah resipi, ia memberi kesan kepada keseluruhan tekstur dan konsistensi barangan bakar. Oleh itu, ia berguna untuk simpan dalam hati apabila mencari pengganti.

Cara Membuat Mentega

Walaupun mentega adalah makanan biasa dibuat beberapa dekad yang lalu, kebanyakan isi rumah hari ini membelinya di kedai runcit. Apabila anda kehabisan mentega dan anda masih mahukan rasa mentega yang sebenar, pertimbangkan membuat sendiri.

Untuk membuat mentega di rumah anda hanya perlukan pemproses makanan atau pengadun berdiri (seperti KitchenAid) dan krim berat. Yup, cuma satu bahan (tambah garam jika suka).

Anda boleh menggunakan seberapa banyak krim berat yang anda mahu, tetapi 2 cups adalah titik permulaan yang baik.

1. Tuangkan 2 cawan krim berat ke dalam pemproses makanan atau pengadun.
2. Campurkan krim dengan tinggi sehingga bertukar menjadi mentega (anda akan tahu apabila ia selesai. Teruskan mencampurkannya sehingga ia menyerupai sesuatu yang anda akan sapukan pada roti bakar).
3. Tapis cecair (susu mentega) dan bilas dalam air sejuk.
4. Tambah secubit garam jika suka dan campurkan.

Sebaik sahaja anda mempunyai mentega buatan sendiri, keluarkan dari pengadun dan masukkan ke dalam a bekas dengan penutup. Anda boleh menggunakan mentega dengan segera atau simpan di dalam peti sejuk sehingga anda memerlukannya.

Mentega DIY anda yang mudah boleh digunakan dengan cara yang sama sebagai mentega yang dibeli di kedai!

Walaupun mentega buatan sendiri adalah pengganti yang paling lazat, jika anda tidak mempunyai krim berat di tangan maka anda tidak akan dapat membuat mentega buatan sendiri. Kalau macam itu, lihat pengganti yang menakjubkan ini untuk mentega!

Pengganti Mentega Terbaik untuk Pembakaran

Mentega ialah a bahan utama dalam banyak resipi pembakar. Oleh itu, anda tidak boleh meninggalkannya begitu sahaja. Sekiranya anda kehabisan mentega atau lebih suka alternatif bukan tenusu, anda boleh menukarnya dengan bahan lain dengan mudah.

1. Minyak Sayuran (Minyak Canola)

Seperti mentega, minyak sayuran juga digunakan sebagai lemak utama dalam makanan yang dibakar. Oleh itu, ia adalah salah satu daripada pengganti yang paling mudah dan terbaik untuk mentega (dalam membakar dan memasak).

Walaupun minyak memberikan kandungan lemak yang serupa dengan resipi, ia tidak memberikan kandungan air seperti mentega. Oleh itu, barangan bakar berasaskan minyak akan menjadi sedikit lebih padat berbanding jika dibuat dengan mentega.

Penggunaan ¾ daripada jumlah minyak apabila menggantikan mentega (¾ cawan minyak untuk 1 cawan mentega). Penggantian ini boleh digunakan dalam mana-mana resipi.

Jika anda mempunyai sedikit mentega di tangan, tetapi tidak mencukupi untuk resipi, anda juga boleh melakukan pembahagian 50/50 (½ cawan minyak + ½ cawan mentega untuk 1 cawan mentega). Ini akan memberi anda sebahagian daripada ringan daripada mentega.

2. Minyak zaitun

Minyak zaitun banyak digunakan dalam masakan, tetapi tidak semua orang tahu ia juga boleh pilihan yang baik untuk membakar. Minyak zaitun berfungsi dengan cara yang sama seperti minyak sayuran apabila digunakan sebagai pengganti mentega.

Satu perkara yang perlu diingat tentang minyak zaitun ialah rasa lebih berbeza daripada minyak sayuran. Oleh itu, ia akan menambah unsur lazat kepada barangan bakar anda.

Penggunaan ¾ jumlah minyak zaitun menggantikan 1 hidangan mentega (¾ cawan minyak zaitun untuk 1 cawan mentega).

3. Minyak kelapa

Minyak kelapa adalah satu lagi pilihan yang lazat untuk a pengganti lemak tinggi. Struktur keseluruhan minyak kelapa adalah sedikit berbeza daripada minyak lain walaupun. Oleh itu, ia boleh digunakan dalam pertukaran 1:1.

Oleh kerana rasa yang berbeza, minyak kelapa paling sesuai untuk resipi manis.

Penggunaan 1 cawan minyak kelapa untuk 1 cawan mentega dalam kebanyakan resipi (ukur minyak kelapa dalam bentuk pepejal, bukan cair). 

4. Sos epal (tanpa gula)

Applesauce adalah pengganti popular untuk mentega apabila anda mahu menurunkan kandungan lemak dalam resipi. Ia bertindak sebagai pengikat dan membantu menambah kelembapan.

Walau bagaimanapun, kekurangan lemak dalam sos epal menghasilkan hidangan bakar yang lebih padat. Oleh itu, ia paling sesuai digunakan dalam resipi seperti roti zucchini, roti pisang, atau biskut. Jika tidak mencari pengganti rendah lemak, maka alternatif lemak yang lebih tinggi akan menawarkan anda konsistensi yang lebih dekat dengan resepi asal.

Penggunaan separuh daripada jumlah sos epal yang resipi anda perlukan (½ cawan sos epal untuk setiap 1 cawan mentega).

Jika anda mempunyai sedikit mentega, anda juga boleh menggunakan 50/50 pecahan sos epal dan mentega (½ cawan sos epal + ½ cawan mentega untuk 1 cawan mentega).

Pilihan lain ialah melakukan a 50/50 belah dengan buttermilk.

Satu lagi perkara yang perlu diingat ialah banyak resipi sos epal mempunyai gula tambahan; oleh itu, cuba gunakan sos epal tanpa gula atau tinggalkan sedikit gula yang diperlukan oleh resipi.

5. Pisang Lecek (dan buah-buahan lain)

Pisang tumbuk bertindak dengan cara yang sama seperti sos epal. Selain pisang, anda juga boleh menggunakan buah-buahan lain seperti prun.

Pisang yang terlalu masak (yang menjadi coklat) berfungsi dengan baik, tetapi mana-mana pisang yang anda ada akan berkesan. Seperti sos epal, ini berfungsi paling baik untuk roti dan biskut cepat kerana ia akan menjadikan hidangan bakar yang lebih padat.

Berhati-hati bahawa pisang mempunyai a rasa semula jadi yang lebih kuat daripada sos epal; oleh itu, ia akan menambah sedikit pisang pada produk akhir.

Nota Pengganti Buah Tumbuk

Perkara yang menarik tentang pengganti buah-buahan ialah ia mudah dicari dan digunakan. Satu perkara yang perlu diperhatikan ialah pengganti buah tidak akan menghasilkan rangup di luar.

Jika anda suka biskut coklat dengan bahagian luar yang rangup dan pusat melekit, pilih untuk menggunakan minyak sebagai pengganti mentega anda.

6. Avocado tumbuk

Avocado sedikit lebih mahal daripada sos epal atau bananas, tetapi ia adalah pengganti yang menakjubkan untuk mentega kerana ia mempunyai kandungan lemak yang serupa. Ini menyediakan asas yang kaya dan berkrim untuk sebarang hidangan yang dibakar.

Avokado juga mempunyai profil rasa yang lebih neutral daripada buah-buahan lain. Ia akan mengambil perisa lain di sekelilingnya, terutamanya coklat!

Avokado boleh digunakan dalam walaupun pertukaran 1:1 dengan mentega (1 cawan alpukat untuk 1 cawan mentega).

Untuk hasil terbaik, beri avokado berputar dalam pemproses makanan untuk menjadikannya hebat melicinkan.

7. Sayur Tumbuk

Sayuran berkanji seperti labu dan keledek berfungsi dengan cara yang sama seperti buah tumbuk. Kedua-duanya membantu mengikat bahan dengan cara yang sama seperti mentega. Mereka juga akan bertindak balas dengan cara yang sama, dengan a lebih padat sedap dipanggang.

Labu tulen dan keledek tumbuk kedua-duanya mempunyai rasa dan warna yang kuat yang boleh memberi kesan kepada resipi keseluruhan. Jika menggunakan salah satu daripada ini, pastikan warna dan rasa akan memperkayakan resipi keseluruhan.

Gunakan ¾ jumlahnya daripada labu puri atau keledek tumbuk (¾ cawan untuk 1 cawan mentega).

8. Susu butter

Buttermilk adalah pertukaran yang sangat mudah untuk mentega. Ia menambahkan satu tan lembapan, dan rasa tangisan adalah tambahan yang bagus kepada rasa banyak resipi. Walaupun anda tidak mempunyai buttermilk dalam peti ais anda, anda boleh membuat buttermilk anda sendiri 15 minit.

Untuk membuat buttermilk sendiri, hanya campurkan 1 cawan susu biasa dengan 1 sudu besar jus lemon atau cuka. Biarkan ia duduk sehingga ia berkerut, kemudian gunakan sebagai buttermilk.

*Gunakan susu, separuh & separuh, atau krim kental untuk membuat susu mentega anda. Untuk lebih banyak pilihan anda boleh membaca semua tentang pengganti dadih di sini.

Penggunaan separuh daripada jumlah itu susu mentega yang diperlukan oleh resipi (½ cawan susu mentega untuk 1 cawan mentega).

Jika anda mempunyai susu mentega dan sos epal di tangan, cuba campuran kedua-duanya. Gunakan ¼ hidangan susu mentega dan ¼ hidangan sos epal untuk menyamai 1 hidangan mentega (¼ cawan susu mentega + ¼ cawan sos epal = 1 cawan mentega).

9. Yogurt Greek Biasa

Selain susu mentega, Yogurt Greek biasa adalah satu lagi alternatif lazat yang menawarkan banyak kelembapan dan sedikit kusut. Disebabkan oleh tekstur lebih tebal, ia menambah sedikit lebih tekstur kaya baldu daripada susu mentega.

Yogurt Yunani juga menambah sedikit rangsangan protein!

Untuk resipi yang memerlukan lebih daripada ½ cawan mentega, gunakan separuh jumlah Yogurt Yunani (½ cawan yogurt Yunani untuk 1 cawan mentega).

Dalam resipi yang memerlukan ½ cawan (atau kurang) mentega, anda boleh menggunakan pertukaran 1:1 yogurt Yunani (½ cawan yogurt untuk ½ cawan mentega).

10. Mentega Kacang

Mentega kacang adalah pilihan yang menyeronokkan apabila anda memerlukan pengganti mentega, tetapi juga ingin bermain dengan beberapa kombinasi rasa baru. Mentega badam, mentega gajus, dan juga mentega kacang lama biasa semuanya boleh digunakan.

Apabila memilih mentega kacang, pertimbangkan rasa dan bagaimana ia akan melengkapkan rasa yang lain dalam resipi. Mentega badam dan mentega gajus mempunyai rasa yang lebih lembut, manakala mentega kacang lebih kuat.

Walaupun mentega kacang tinggi lemak, ia juga mengandungi protein dan karbohidrat. Oleh itu, untuk mendapatkan hasil yang terbaik sebagai pengganti campurkan dengan minyak. Campurkan 50/50 belahan mentega kacang dengan minyak dan gunakannya sebagai nisbah 1:1 untuk mentega (½ cawan mentega kacang + ½ cawan minyak untuk 1 cawan mentega).

Pengganti ini akan menghasilkan a sedap dipanggang lebih padat, jadi ia paling sesuai untuk roti, mufin dan biskut.

Pengganti Mentega Terbaik untuk Memasak

Selain membakar, mentega digunakan sama banyak dalam masakan. Ia digunakan terutamanya untuk keturunan sayur-sayuran, masak daging, dan menambah rasa. Ia juga boleh digunakan untuk membantu mencipta roux semasa membuat sos atau rebus.

Mana-mana Minyak

Secara keseluruhan, minyak adalah pilihan yang paling mudah dan terbaik untuk digunakan sebagai pengganti mentega dalam masakan. Tidak seperti membakar, anda boleh menggunakan sebarang minyak sebagai pengganti mentega dalam pertukaran 1:1 semasa memasak.

Perlu diingat bahawa minyak tertentu mempunyai rasa yang ketara (seperti kelapa) yang akan menjejaskan hasil resipi anda.

Buttermilk & Greek Yogurt

Selain minyak, pengganti tenusu juga merupakan pengganti yang baik untuk mentega dalam masakan. Walau bagaimanapun, ini paling baik digunakan pada akhir proses memasak.

Gunakan kedua-duanya untuk menambah a tekstur yang kaya dan baldu kepada sos atau sup. Greek Yogurt juga merupakan pengganti yang bagus untuk mentega dalam kentang tumbuk! Untuk hasil terbaik, tambahkan buttermilk atau Greek Yogurt selepas anda telah mengeluarkan kuali dari api.

Sebaliknya, jika anda memerlukan mentega untuk mencampurkan bahan-bahan untuk sesuatu seperti kaserol, buttermilk, dan Greek Yogurt boleh dimasak ke dalam kaserol.

Mulakan dengan menggunakan ½ jumlah kedua-dua pengganti ini; tambah lagi jika perlu.

Mentega DIY (atau Krim Berat)

Sekali lagi, a mentega buatan sendiri yang cepat akan memberi anda hasil terbaik dalam mana-mana hidangan. Jika anda tidak mahu mengambil masa untuk menyiapkannya, anda boleh menggunakan krim kental dalam bentuk cecair sebagai pengganti.

Ini tidak akan berfungsi untuk setiap resipi, tetapi jika tujuan mentega adalah untuk menambah rasa dan tekstur yang kaya pada sup, rebus atau sos – cuba tambahkan sedikit percikan daripada krim.

Pengganti Masakan	Pengganti Herba & Rempah	Pengganti Baking
Epal sider cuka	Daun Bay	Kanji Tapioka
Minyak Bijan	Rosemary (Segar & Kering)	Cornmeal
Wain Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam saderi	Gula Kelapa
Horseradish	Tarragon	Buttermilk
Cuka Anggur Merah	Cardamom	Brown Sugar
Masa Harina	paprika	Serbuk Arrowroot
Keju Krim	Serbuk cili	Tepung jagung
Creme Fraiche	Cilantro	Memendekkan
Sos Worcestershire		Ekstrak vanila
Bawang merah		Ekstrak Lemon

Kami mendoakan yang terbaik untuk anda dengan resipi anda dan berharap anda menemui pengganti yang sempurna untuk mentega! Beritahu kami pengganti yang anda cuba dalam ulasan di bawah!

📋 Resepi