Apabila anda memerlukan pengganti gula perang terbaik untuk membuat resipi yang menakjubkan, lihat senarai lengkap alternatif gula perang yang hebat ini! Semua yang anda perlu tahu tentang pengganti yang harus dipilih untuk jenis makanan tertentu, dan cara menggunakannya!
Bakar tanpa kehilangan sedikit pun apabila anda mempunyai pengganti gula perang yang berguna ini!
Apabila anda bersiap sedia untuk memasak atau membakar dan mulakan dengan mengumpulkan bahan-bahan anda, anda dengan yakin boleh bergerak ke hadapan walaupun terlepas gula perang!
Yang anda perlukan hanyalah hanya satu daripada banyak alternatif dikongsikan di sini untuk mendapatkan hasil yang menakjubkan!
Lompat ke:
- Apakah gula perang?
- Gula Perang Muda lwn Gula Perang Gelap
- Bolehkah anda menggunakan gula perang ringan dan gula perang gelap secara bergantian?
- Bagaimanakah gula perang berbeza daripada gula mentah, gula tebu, muscovado, dan gula turbinado?
- 12 Pengganti Terbaik untuk Gula Perang Muda dan Gula Perang Gelap
- 1. Buat Sendiri
- 2. Gula Putih
- 3. Gula Muscovado
- 4. Jaggery
- 5. Gula Kelapa
- 6. Gula Turbinado
- 7. Gula Mentah
- 8. Molase
- 9. Gula Kurma atau Pes Kurma
- 10. Gula Aren
- 11. Sirap Maple, Madu, Agave
- 12. Sos epal
- Pengganti untuk Oatmeal
- Pengganti untuk Meatloaf
- Pengganti untuk Cinnamon Rolls
- ❓ Soalan Lazim
- 📋 Resepi
- 💬 Komen
Apakah gula perang?
Gula merah ialah a produk gula sukrosa perang. Gula sama ada ditapis atau tidak ditapis, dan hablur gula berwarna perang.
Ini sama ada disebabkan oleh beberapa sisa molas jika ia adalah gula perang asli, atau molase ditambahkan pada gula putih yang ditapis, jika ia gula perang komersial. gula perang adalah bahan yang biasa digunakan dalam kedua-dua memasak dan membakar.
Gula Perang Muda lwn Gula Perang Gelap
Perbezaan antara gula perang muda dan gula perang gelap bergantung kepada jumlah molase yang terkandung dalam ramuan tersebut.
Berdasarkan volum, komersial gula perang muda mengandungi sekitar 3.5% molase dan gula perang gelap mengandungi sehingga 6.5% molase. Berdasarkan berat, gula perang komersial biasa mengandungi sehingga 10% molase. Ia dianggap lembut, kerana ia lembap secara semula jadi daripada molase.
Jadi, tidak hairanlah anda akan perasan yang satu berwarna lebih terang, manakala yang satu lagi berwarna lebih gelap. Gula perang gelap memang mempunyai a rasa lebih kaya sedikit, serupa dengan karamel atau toffee.
Bolehkah anda menggunakan gula perang ringan dan gula perang gelap secara bergantian?
Untuk sebahagian besar, ya. Walaupun gula perang gelap mempunyai lebih banyak kelembapan, ia adalah perbezaan kecil yang mungkin anda tidak akan dapat melihat perbezaannya dan tidak perlu mengubah mana-mana ukuran bahan lain.
Walau bagaimanapun, anda akan melihat sedikit perbezaan dalam warna, rasa dan tekstur. Warna akan sama ada lebih cerah atau lebih gelap, mempunyai rasa toffee yang lebih mendalam atau kurang daripada rasa yang kaya itu, dan mungkin sama ada naik sedikit atau kurang, bergantung pada yang anda gunakan sebagai ganti yang lain.
Bagaimanakah gula perang berbeza daripada gula mentah, gula tebu, muscovado, dan gula turbinado?
Gula mentah dibuat dengan menapis tebu. Ia adalah gula tambahan, bukan gula asli, dan di AS, adalah kebanyakannya dihasilkan di Florida. Gula mentah kurang ditapis, oleh itu mengandungi lebih banyak molase semulajadi yang terdapat dalam tebu dan berwarna coklat muda.
Tebu ialah gula yang diperbuat daripada tebu. Molekul-molekul yang membentuk tebu adalah sama dengan solekan molekul gula pasir putih, jadi ia pada dasarnya adalah produk yang sama. Walau bagaimanapun, gula pasir putih boleh dibuat sama ada daripada tebu atau bit gula.
Gula tebu berwarna lebih cerah daripada gula perang dan tidak lembap seperti gula merah, tetapi kedua-duanya berasal dari pokok tebu.
Muscovado ialah satu lagi gula yang berwarna perang tetapi berbeza daripada "gula perang" standard. Ia adalah gula tebu yang paling tidak ditapis, mengandungi molase semulajadi, dan kaya, lembap (lebih lembab daripada gula perang), melekit, kasar, mempunyai rasa seperti toffee.
Ia juga mengandungi beberapa mineral dan antioksidan. Ia dianggap lebih artisanal kerana proses pembuatannya yang lebih sukar.
Turbin gula juga diperbuat daripada gula tebu, berwarna coklat muda, dan mempunyai kristal yang lebih besar. ia adalah sebenarnya benda yang sama dengan gula mentah, dan mendapat namanya daripada pemprosesan minimum, di mana kebanyakan molase semulajadi kekal dalam produk.
Jadi, Perbezaan antara gula merah dan banyak gula lain adalah proses yang dilaluinya, yang menentukan warna, rasa, saiz butiran, tahap kelembapan, dan akhirnya, produk akhir anda!
12 Pengganti Terbaik untuk Gula Perang Muda dan Gula Perang Gelap
1. Buat Sendiri
Buat sendiri! Gula merah hanyalah gula putih yang masih ada molase di dalamnya. Walaupun anda tidak mempunyai molase, anda masih boleh membuat gula perang anda sendiri menggunakan sirap maple, agave atau madu. Siapa tahu ia semudah itu?!
***(Lihat kad resipi di bahagian bawah halaman untuk cara membuat gula perang gelap atau terang anda sendiri.)
2. Gula Putih
Gunakan jumlah gula putih yang sama daripada yang diperlukan oleh resipi dan anda masih akan mendapat hasil yang lazat. Satu-satunya perbezaan yang mungkin anda perhatikan ialah a biskut rangup atau masak sedap, kerana gula putih mempunyai lembapan yang kurang berbanding gula coklat.
3. Gula Muscovado
Muscovado berwarna perang dan mempunyai kandungan molase yang lebih tinggi, jadi anda boleh menggantikan gula perang muda dengan a 1: Nisbah 1. Ia juga datang dalam versi terang dan gelap, tetapi ia masih sedikit lebih berperisa daripada gula perang.
4. Jaggery
Jaggery adalah perkara biasa dalam kebanyakan masakan Asia Selatan dan sering dijumpai dalam bentuk keras seperti blok. Ia berfungsi dengan baik dengan resipi yang lazat, kerana ia mempunyai rasa tanah, dan boleh digunakan sebagai pengganti dengan Nisbah 1:1 untuk kedua-dua gula perang terang dan gelap.
5. Gula Kelapa
Gula kelapa diperbuat daripada nira kelapa dan mempunyai rasa yang hampir sama dengan gula perang. Gantikan dengan a 1: Nisbah 1 dalam resipi anda.
6. Gula Turbinado
Turbinado boleh digunakan sebagai pengganti gula perang, walaupun ia biasanya lembut, mempunyai butiran besar, dan berwarna cerah. Ia lebih baik digunakan sebagai gula penamat, menambah rangup dan kilauan pada tekstur, kerana ia sukar untuk dicampur ke dalam banyak resipi.
Namun, anda boleh menggunakan a 1: Nisbah 1 jika anda berada dalam keadaan darurat!
7. Gula Mentah
Gula mentah, walaupun berwarna perang, lebih seperti gula putih daripada gula perang. Ia mengandungi molase yang sangat sedikit, jadi jika anda menggantikan gula perang dengan gula mentah, tambah cecair tambahan untuk menggantikan kelembapan yang hilang.
8. Molase
Sejak gula perang mendapat dakwaan untuk kemasyhuran daripada kandungan molase, adalah memalukan untuk meninggalkannya daripada senarai penggantian.
Gantikan dengan menggunakan a Nisbah 1:1, tetapi perlu diingat bahawa molase ialah cecair, jadi anda perlu sama ada mengurangkan cecair di bahagian lain dalam resipi atau menambah sedikit bahan kering.
9. Gula Kurma atau Pes Kurma
Diperbuat daripada kurma dehidrasi parut, gula kurma adalah pemanis semula jadi daripada yang dipandang tinggi sebagai alternatif yang lebih sihat daripada gula yang diproses. Gunakan bahagian yang sama.
10. Gula Aren
Gula Melaka (atau kadangkala disebut sebagai gula kurma) datang dalam kon atau blok keras. Ia perlu dicukur atau dicincang sebelum digunakan tetapi merupakan pemanis semula jadi yang boleh digunakan sebagai pengganti gula perang.
11. Sirap Maple, Madu, Agave
Pemanis cecair ini akan menambah rasa yang hebat tetapi paling baik digunakan dalam resipi yang tidak dibakar, seperti sos dan sayu, kerana ia benar-benar cair, dan gula perang adalah pepejal.
Jika anda memilih cecair ini, gunakan kira-kira 75% daripada keperluan resipi, dan kurangkan cecair lain dalam arahan. Ini bermakna jika resipi memerlukan 1 cawan gula perang, gunakan hanya ¾ cawan pemanis cecair.
12. Sos epal
Tidak sama persis dengan gula perang, sos epal boleh digunakan dalam secubit sebagai pemanis dalam makanan yang dibakar. Sos epal amat sesuai digunakan dalam roti pisang, kek, atau barangan bakar yang serupa.
Pengganti untuk Oatmeal
Sirap maple adalah pengganti yang bagus untuk gula perang apabila membuat oatmeal kerana teksturnya yang cair dan rasa yang kaya. Jumlah yang perlu anda gunakan bergantung pada kemanisan anda mahukan oatmeal itu. Mulakan ujian kecil dan rasa sehingga anda mendapat hasil yang diingini.
Sekiranya anda tidak mempunyai gula perang, anda boleh menggunakan gula putih, menggunakan nisbah 1:1.
Jika anda ingin maniskan oat anda secara semula jadi, tanpa menambah gula, cuba gunakan buah (pisang, beri, mangga, buah batu, sos epal), kurma atau kelapa, mentega (kacang atau biji), nektar (agave, kelapa), sirap (maple, kurma, sorghum, malt barli, yacon), rempah ratus (kayu manis, buah pala), ekstrak (vanila, pudina, badam), susu (badam, soya, lembu), atau pemanis seperti stevia, xylitol atau erythritol.
Sungguh, pilihannya tidak berkesudahan!
Pengganti untuk Meatloaf
Gula perang sering digunakan untuk glazes meatloaf. Sekiranya anda tidak mempunyai gula perang, anda masih boleh membuat roti daging yang lazat dengan menggantikan gula putih di tempatnya, menggunakan jumlah yang sama. Ia mungkin mengubah tekstur dan rasa, tetapi hanya sedikit.
Jika anda mempunyai molase di tangan, anda sentiasa boleh menambah molase pada gula putih (atau gabungkan terus dengan sos tomato atau sos bbq). Ikuti resipi di bawah!
Pengganti untuk Cinnamon Rolls
Sekali lagi, gula putih adalah alternatif yang boleh diterima dengan sempurna kepada gula perang apabila membuat gulungan kayu manis. Jika anda menggunakan gula putih, anda akan mempunyai gulungan kayu manis yang ringan, keemasan, gebu dan masih manis. Rasa terakhir mungkin kurang manis, yang disukai sesetengah orang.
❓ Soalan Lazim
Gula perang sering digunakan dalam biskut. Oleh kerana kandungan lembapan yang tinggi daripada molase yang tertahan, biskut akan menjadi lebih kenyal, lembap, dan kerana ia berasid dan mengaktifkan soda penaik, ia akan menjadi lebih gebu.
Menggunakan gula lain akan menghasilkan biskut yang lebih rangup dan rata, yang tidak semestinya sesuatu yang buruk, ia hanya soal keutamaan!
Biasanya, gula perang lebih mahal daripada gula putih. Ini sama ada kerana bagaimana ia diproses atau dari mana ia diperoleh. Gula perang diproses dengan molase, yang dahulunya lebih murah daripada gula halus, tetapi telah menjadi hampir dua kali ganda harganya.
Selain itu, gula perang boleh dibuat dalam kelompok kecil, dihantar ke negara lain di seluruh dunia, meningkatkan kos produk yang diidamkan.
| Pengganti Masakan | Pengganti Herba & Rempah | Pengganti Baking |
|---|---|---|
| Epal sider cuka | Daun Bay | Kanji Tapioka |
| Minyak Bijan | Rosemary (Segar & Kering) | Cornmeal |
| Wain Marsala | Kunyit | Pati Kentang |
| Mustard Dijon | Garam saderi | Gula Kelapa |
| Horseradish | Tarragon | Buttermilk |
| Cuka Anggur Merah | Cardamom | Brown Sugar |
| Masa Harina | paprika | Serbuk Arrowroot |
| Keju Krim | Serbuk cili | Tepung jagung |
| Creme Fraiche | Cilantro | Memendekkan |
| Sos Worcestershire | Ekstrak vanila | |
| Bawang merah | Ekstrak Lemon |
Adakah anda menyukai resipi yang anda cuba? Tolong pergi bintang 5 bintang dalam kad resipi di bawah dan / atau ulasan di bahagian komen di bahagian bawah halaman.
Tetap berhubung dengan saya melalui media sosial @ Pinterest, Facebook, Instagram, Atau Twitter! Jangan lupa memberi tag kepada saya apabila anda mencuba salah satu resipi saya!
📋 Resepi
Pengganti Gula Perang Terbaik: Gula Perang Buatan Sendiri (+ Lagi!)
arahan
- Satukan gula dan molase dalam mangkuk adunan dan gunakan hujung jari anda untuk menggosok bahan-bahan sehingga ia sebati, teruskan sehingga gula bertukar menjadi perang.1 cawan gula, 1 sudu besar molase
- Gula perang buatan sendiri anda boleh disimpan dalam bekas kedap udara selama beberapa bulan.
Nota
Walau bagaimanapun, anda mungkin hanya mahu menggunakan jaggery dan bukannya gula perang, menggunakan ⅓ lebih daripada keperluan resipi.
Pemakanan
Angela adalah koki di rumah yang mengembangkan minat untuk memasak dan membakar semua perkara di usia muda di dapur Neneknya. Setelah bertahun-tahun dalam industri perkhidmatan makanan, dia sekarang menikmati berkongsi semua resipi kegemaran keluarganya dan membuat makan malam yang lazat dan resipi pencuci mulut yang menakjubkan di sini di Bake It With Love!
Carrie Atkinson berkata
Saya suka membakar dan terutamanya suka mencuba mencampurkan sedikit resipi untuk menjadikannya sendiri. Saya membuat gula perang dengan dua sudu besar molase. Ia mestilah gula perang terbaik yang pernah saya miliki. Sekarang saya boleh katakan bahawa barang-barang Krismas saya dibuat dengan gula perang buatan sendiri. Terima kasih atas petua, saya akan kembali untuk mendapatkan lebih banyak lagi!