Suhu Dalaman Daging Lembu

Mengetahui suhu dalaman daging lembu ialah kemahiran penting mana-mana tuan gril, tukang masak atau tukang masak rumah harus gunakan. Suhu ini memberitahu anda jika daging anda telah mencapai tahap kematangan yang anda inginkan, tetapi juga jika ia selamat untuk dimakan! Segala-galanya yang anda perlu tahu tentang pelbagai tahap kematangan serta suhu dalaman yang ideal untuk pelbagai jenis daging boleh didapati di sini!

Suhu Dalaman Daging Lembu Ideal

Daging lembu – ini untuk makan malam. Ramai di antara kita masih ingat slogan ini yang meletakkan daging lembu kembali ke dalam pinggan makan malam keluarga di seluruh Amerika. Bukan bermakna kita semua perlu meyakinkan, kerana daging lembu sentiasa menjadi a hidangan utama yang lazat dan serba boleh di rumah kita.

Walau bagaimanapun, tidak seperti banyak jenis daging yang mempunyai satu set suhu dalaman, terdapat beberapa suhu berbeza untuk daging lembu. Oleh itu, walaupun anda sentiasa mengetahui dengan tepat suhu untuk memasak rusuk utama atau panggang periuk, anda mungkin tidak begitu biasa dengan suhu dalaman lain untuk daging lembu.

Lompat ke:

• Suhu Dalaman Daging Lembu Ideal
• Suhu Dalaman untuk Daging Panggang atau Steak
• Suhu Dalaman untuk Daging Lembu Kisar
• Cara Mengukur Suhu Dalaman Daging Lembu
• Cara Mendapatkan Suhu Dalaman Paling Tepat
• Cara Mengukur Suhu Dalaman Daging Lembu Kisar
• Carta Rujukan Suhu Dalaman Daging Lembu
• 🥩 Resipi Daging
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

Suhu Dalaman untuk Daging Panggang atau Steak

. USDA mengesyorkan agar daging lembu dimasak pada suhu dalaman 145°F (63 ° C). Suhu ini ialah suhu minimum di mana USDA menjamin kemungkinan bakteria telah dibunuh oleh haba.

Walaupun ini adalah suhu dalaman yang disyorkan, ia bukan satu-satunya suhu yang boleh anda gunakan sebagai panduan. Memasak stik atau panggang hingga 145°F (63 ° C) adalah apa yang dianggap sederhana-baik. Sekeping daging lembu sederhana perigi sahaja sedikit merah jambu di tengah dengan coklat mengelilinginya. Ini agak terlalu dilakukan untuk ramai orang.

Ramai orang lebih suka makan daging lembu sederhana atau sederhana jarang. Walaupun USDA tidak mengesyorkan sebarang daging lembu dimakan di bawah 145°F (63 ° C) – kebanyakan chef bersetuju bahawa potongan daging yang berkualiti boleh dimakan dengan selamat sederhana atau sederhana jarang berlaku. Walau bagaimanapun, ini hanya terpakai kepada potongan daging lembu yang telah diproses secara minimum seperti stik, rusuk utama atau panggang.

Berikut ialah panduan ringkas tentang suhu yang akan membantu anda memasak sekeping daging lembu dengan tepat mengikut keinginan anda.

• Jarang: 115 hingga 120 ° F (46-49 ° C)
• Sederhana Jarang: 120 hingga 125 ° F (49-52 ° C)
• sederhana: 130 hingga 135 ° F (54-57 ° C)
• Sederhana Baik: 140 hingga 145 ° F (60-63 ° C)
• Bagus: 150 hingga 155 ° F (66-68 ° C)

Suhu Dalaman untuk Daging Lembu Kisar

Walaupun terdapat sedikit fleksibiliti sekitar 145°F yang disyorkan (63 ° C) untuk stik dan potongan keseluruhan daging lembu yang lain, tiada sebarang fleksibiliti dalam hal daging lembu kisar. Malah, daging lembu telah suhu dalaman yang disyorkan lebih tinggi daripada stik yang dimasak dengan baik.

Suhu dalaman yang disyorkan untuk daging lembu kisar ialah 160 ° F (71 ° C). Sebab cadangan ini adalah kerana proses pembuatan daging lembu. Mengisar daging lembu mewujudkan lebih banyak peluang untuk bakteria berkembang dalam daging. Oleh itu, makan daging lembu yang kurang masak meningkatkan risiko penyakit bawaan makanan.

Oleh itu, daging lembu yang dikisar perlu sentiasa dimasak hingga 160°F (71 ° C) kepada Jaminan ia selamat untuk dimakan.

Cara Mengukur Suhu Dalaman Daging Lembu

Cara paling tepat untuk memeriksa suhu dalaman mana-mana jenis daging adalah dengan menggunakan a termometer daging. Ramai di antara kita sudah biasa menggunakan termometer untuk memeriksa suhu dalaman Turki pada Hari Kesyukuran atau Tulang Rusuk Perdana untuk Paskah. Penjagaan tambahan untuk memeriksa suhu jenis daging ini adalah kerana ia adalah untuk a sambutan, dan kami ingin memastikan bahawa daging dimasak dengan sempurna.

Walaupun mempunyai burung yang dimasak dengan sempurna atau panggang untuk percutian adalah penting untuk rasa, ia juga penting untuk keselamatan. Kami biasanya menggunakan termometer daging untuk menjamin yang kami ada memasak daging dengan betul untuk memastikan ia selamat untuk tetamu kami.

Perhatian yang sama untuk memeriksa suhu dalaman dengan termometer harus diberikan pada bila-bila masa anda memasak daging lembu (atau daging lain). Sama ada stik berair atau hamburger yang lazat, termometer daging adalah satu-satunya cara untuk mengetahui dengan pasti anda telah mencapai suhu dalaman yang diingini.

Cara Mendapatkan Suhu Dalaman Paling Tepat

Mendapatkan sekeping daging lembu yang dimasak dengan sempurna bukan hanya tentang menggunakan termometer, tetapi cara anda menggunakannya! Langkah pertama ialah sentiasa memasukkan termometer daging ke dalam bahagian paling tebal daripada daging. Bahagian paling tebal adalah yang terakhir dimasak. Oleh itu, ia akan memberikan anda suhu yang paling tepat.

Setelah termometer dimasukkan, biarkan selama lebih kurang 30 saat. Ini membolehkan termometer membaca suhu dengan tepat. Dengan potongan daging yang lebih besar, perlahan-lahan tarik termometer ke belakang kira-kira ¼ inci untuk mendapatkan bacaan kedua. Ini akan membantu untuk melihat sama ada daging telah masak secara sekata.

Apakah Suhu yang Perlu Diperhatikan pada Termometer

Di atas, saya memberi anda tempoh dalaman terakhir yang anda mahukan untuk setiap tahap kesiapan yang diingini. Walau bagaimanapun, suhu yang anda cari pada termometer akan menjadi yang lebih rendah daripada suhu yang disyorkan! Ini kerana anda ingin memberi masa kepada daging lembu untuk berehat selepas dimasak dalam keadaan panas.

Oleh itu, jika anda menyasarkan untuk klasik stik telaga sederhana yang disyorkan untuk dimasak hingga 145°F (63 ° C) maka anda hanya mahu memasaknya sehingga termometer mencapai 140°F (60 ° C).

Suhu Dalaman untuk mengeluarkan daging lembu dari api.

• Jarang: 115 ° F (46 ° C)
• Sederhana Jarang: 120 ° F (49 ° C)
• sederhana: 130°F (54 ° C)
• Sederhana-Baik: 140°F (60 ° C)
• Bagus: 150°F (66 ° C)
• Daging Lembu Kisar: 155 ° F (68 ° C)

Apabila daging lembu anda telah sampai lima darjah di bawah suhu yang disyorkan, keluarkan dari haba. Ikuti langkah seterusnya untuk membiarkan daging berehat dan terus masak secara dalaman.  

Cara Membiarkan Daging Rehat

Daging lembu akan terus masak secara dalaman setelah ia dikeluarkan dari api. Oleh itu, untuk mengelakkan daging terlalu masak adalah penting untuk mengeluarkannya dari ketuhar (atau matikan dapur atau gril) awal sedikit.

Selepas anda mengeluarkan daging lembu dari api, tutupnya kerajang timah. Ini akan mengekalkan haba di dalam dan membantunya untuk terus memasak. Jika memasak burger atau stik, keluarkan dari kuali/grill dan letakkan di atas pinggan. Tutup dengan kerajang. Potongan daging yang lebih besar seperti panggang boleh dibiarkan dalam kuali. Letakkan khemah foil di atas panggang.

Berapa lama anda membiarkan daging berehat bergantung pada saiz potongan. Panggang boleh berehat selama 20-30 minit. Walau bagaimanapun, stik atau burger mungkin hanya diperlukan 10 15-minit sebelum berkhidmat.

Cara Mengukur Suhu Dalaman Daging Lembu Kisar

Jika daging lembu kisar digunakan untuk membuat hamburger, maka termometer daging boleh digunakan dengan mudah. Cuma ikut arahan di atas. Walau bagaimanapun, jika anda memasak daging lembu yang dikisar dalam a kuali untuk sesuatu seperti sos spageti anda tidak akan dapat menggunakan termometer.

Dalam kes ini, adalah penting untuk mengaduk dengan teliti dan memasak daging lembu yang dikisar sehingga semua kepingan coklat. Pastikan anda melakukan ini sebelum menambah sebarang perasa atau sos untuk memberitahu daging telah masak.

Walaupun anda menambah daging lembu kisar ke dalam kaserol untuk dibakar dalam ketuhar, pastikan ia adalah masak sepenuhnya dalam kuali dahulu.

Sama ada memasak panggang besar, satu stik atau satu tan burger, mengambil masa untuk mengukur suhu setiap keping daging lembu akan memastikan semuanya bukan sahaja sedap tetapi selamat untuk dimakan.

Carta Rujukan Suhu Dalaman Daging Lembu

Tahap Kekemasan	Suhu Dalaman	Penerangan Dalaman
Extra-Rare atau Blue-Rare ('bleu')	80-100 ° F (26-38 ° C)	Tidak hangat secara dalaman dengan warna merah pekat.
Jarang	115 ° F (46 ° C)	Bahagian tengahnya berwarna merah terang, bertukar warna lebih merah jambu ke arah luar. Ia sepatutnya hangat sedikit sepanjang masa.
Jarang-sederhana	120-125 ° F (49-52 ° C)	Pusat merah jambu terang yang bertukar menjadi coklat apabila sampai ke bahagian luar. Ia sepatutnya sedikit panas.
sederhana	130-135 ° F (54-57 ° C)	Pusat merah jambu terang dengan bahagian luar berwarna coklat dan panas di seluruh.
Sederhana-Baik	140-145 ° F (60-63 ° C)	Kebanyakannya kelabu/coklat keseluruhannya dengan jalur nipis merah jambu di tengah. Panas sepanjang perjalanan.
Bagus	150-155°F+ (66-68°C+)	Steak berwarna kelabu/coklat dan panas sepanjang.
Baju kurung	165-175 ° F (74-79 ° C)	Brisket sedia apabila ia mudah terurai.
Periuk Panggang	180 ° F (82 ° C)	Panggang periuk sedia apabila ia 'garpu lembut' dan mudah terurai.
Daging Tanah (Patties, Meatloaf, Meatballs, dll.)	160-165 ° F (71-74 ° C)	Gunakan termometer daging secara mendatar untuk memeriksa suhu dalaman daging lembu.

🥩 Resipi Daging

• Steak Jantung Lembu Bakar - Stik jantung daging lembu panggang ini berair dan lazat, jangan ketuk sebelum anda mencubanya!
• Rib Perdana Panggang Ketuhar - Panggang tulang rusuk utama yang dipanggang dalam ketuhar ialah cara terbaik untuk menghidangkan orang ramai pada sebarang majlis khas.
• Steak T-Bone Bakar - Stik tulang T berair yang disebat di atas panggangan adalah impian setiap pencinta stik!
• Steak Bavette - Steak bavette yang dihiris nipis adalah lembut cair di mulut anda!
• Steak Hamburger - Stik hamburger yang disapu dalam kuah cendawan perang adalah makan malam keluarga klasik.
• Steak Kiub Ayam Goreng - Stik goreng ayam klasik Selatan ini adalah makanan keselesaan terbaik!

Suhu dalaman daging lembu ini adalah kunci untuk membuat daging lembu yang dimasak dengan sempurna dan selamat untuk dimakan! Beritahu kami yang mana antara resipi daging lembu hebat kami yang anda bercadang untuk mencuba dengan meninggalkan komen di bawah!

📋 Resepi