Pengganti Baking Soda

Adalah penting untuk mengetahui apa pengganti baking soda untuk digunakan jika anda kehabisan supaya barangan bakar anda masih elok dan gebu! Soda penaik adalah sebahagian daripada banyak resipi, jadi mencari pengganti yang paling sesuai dengan sifatnya boleh membuat semua perbezaan!

Bagaimana untuk memilih bahan yang betul untuk menggantikan baking soda apabila anda berada dalam ikatan!

Baking soda adalah komponen yang mempunyai berpuluh-puluh kegunaan yang melampaui dapur. Ia digunakan dalam pembersihan rumah, untuk memutihkan gigi, dan juga sebagai deodoran semula jadi! Anda mungkin mempunyai sekotak di dalam peti sejuk anda sebagai penyahbau semula jadi untuk memastikan segala-galanya berbau segar!

Di luar semua tujuan menakjubkan baking soda, ia adalah ruji untuk memasak dan membakar. Walau bagaimanapun, nampaknya satu bahan yang selalu kita fikirkan ada dan kemudiannya hilang apabila kita mahukan kuki yang menyelerakan.

Lompat ke:

• Apakah Baking Soda?
• Bagaimanakah Baking Soda Berfungsi?
• Bolehkah anda Menggunakan Yis Daripada Baking Soda?
• Pengganti Terbaik untuk Baking Soda
• 1. Serbuk penaik
• 2. Putih Telur Pukul
• 3. Tepung Naik Sendiri
• 4. Ammonia Baker
• 5. Kalium Bikarbonat dan Garam
• 6. Soda Kelab
• 7. Biarkan ia keluar
• 📋 Resepi
• 💬 Komen

Tidak semua hilang walaupun! Disana ada beberapa pengganti yang boleh menggantikan agen penaik cepat ini dan memberikan tindak balas yang sama, untuk membuat anda dekat dengan resipi asal.

Apakah Baking Soda?

Sebelum beralih ke pengganti, ia membantu untuk memahami apa itu baking soda dan apa yang dilakukannya. Ini akan membantu anda memahami dengan lebih baik mengapa mencari pengganti selalunya a pilihan yang lebih baik daripada meninggalkannya begitu sahaja. 

Soda penaik juga dikenali sebagai natrium bikarbonat. Natrium bikarbonat adalah mineral yang menghasilkan tindak balas ragi apabila ia bersentuhan dengan bahan lain (fikirkan tentang pesta sekolah apabila kanak-kanak mencampurkan cuka dan soda penaik untuk mencipta gunung berapi).

Bagaimanakah Baking Soda Berfungsi?

Penggunaan baking soda yang paling biasa di dapur adalah sebagai agen penaik untuk makanan yang dibakar. Apabila baking soda bertindak balas dengan bahan berasid ia membantu doh bangkit dan merebak.

Tanpa baking soda, kita semua akan makan banyak biskut leper, muffin dan kek! Walaupun baking soda memberikan ketinggian yang diingini kepada makanan yang dibakar, apabila digabungkan dengan serbuk penaik (satu lagi keperluan baking) anda mendapat kek atau roti yang gebu.

Bolehkah anda Menggunakan Yis Daripada Baking Soda?

Jika anda pernah membuat roti dengan yis sebelum ini, maka anda tahu bahawa yis juga merupakan agen penaik. Oleh itu, anda mungkin tertanya-tanya sama ada anda boleh menggunakan yis dan bukannya baking soda (atau sebaliknya). The jawapan mudah adalah tidak.

Cara yis digunakan agak berbeza daripada baking soda dan anda tidak akan merasa mudah, atau berkesan, untuk menukar satu dengan yang lain. Sebaliknya, gunakan salah satu pengganti disenaraikan di bawah apabila anda perlu menggantikan baking soda dalam penaik.

Pengganti Terbaik untuk Baking Soda

1. Serbuk penaik

Serbuk penaik dan baking soda sering digunakan bersama-sama, jadi nampaknya aneh bahawa anda boleh menggunakannya sebagai ganti baking soda. Dalam resipi yang hanya memanggil soda penaik walaupun, menggunakan serbuk penaik sebagai pengganti adalah pilihan yang bagus.

Satu perbezaan besar antara kedua-dua bahan ini ialah serbuk penaik sudah mengandungi asid. Ini bermakna untuk mencipta kesan yang sama seperti baking soda, yang biasanya bertindak balas dengan asid apabila dicampur dengan bahan lain, anda perlu menggunakan jumlah yang lebih besar serbuk penaik.

Gantikan baking soda dengan 3x jumlah serbuk penaik: 3 sudu teh serbuk penaik untuk setiap 1 sudu teh baking soda.

Menggunakan serbuk penaik dalam kuantiti yang banyak boleh meninggalkan rasa resipi akhir Asin; oleh itu, pertimbangkan untuk meninggalkan sebarang garam tambahan yang diperlukan oleh resipi. Ini adalah satu lagi sebab pengganti ini berfungsi paling baik apabila resipi tidak memerlukan sebarang baking soda tambahan.

2. Putih Telur Pukul

Jika anda pernah membuat meringue atau mousse coklat, maka anda mungkin perasan bagaimana putih telur yang disebat menghasilkan tekstur berangin. Unsur lapang ini boleh dipindahkan ke makanan yang dibakar untuk membantu doh mengembang dengan cara yang sama seperti soda penaik.

Putih telur boleh digunakan dalam kebanyakan doh dan makanan yang dibakar panggilan untuk baking soda. Ini juga merupakan pilihan yang baik untuk resipi yang sudah pun memerlukan serbuk penaik supaya anda tidak perlu menggunakan serbuk penaik tambahan sebagai pengganti.

Walaupun anda boleh menggantikan baking soda dengan putih telur dalam mana-mana resipi, ini adalah a besar pilihan untuk resipi yang sudah memerlukan telur kerana anda tidak perlu menambah apa-apa!

Jika resipi anda sudah memerlukan telur, hanya asingkan kuning telur dan putih telur. Campurkan kuning ke dalam adunan seperti biasa. Pukul putih telur sehingga puncak kaku bentuk dan kemudian perlahan-lahan lipat putih ke dalam adunan.

Melipat putih telur adalah penting untuk mengekalkan kualiti lapang yang memberikan kenaikan - elakkan kacau kerana ia akan meratakan adunan. Untuk resipi yang belum ada telur, maka anda perlu menambah putih telur tambahan.

1 putih telur yang disebat sepatutnya banyak untuk a resipi standard, tetapi anda boleh menggunakan dua jika anda ingin memastikan anda mendapat kegebuan tambahan.

Asingkan telur kuning dan putih (simpan kuning untuk kastard yang sedap!). Pukul putih telur. Sebelum menambah adunan, pindahkan putih telur ke dalam cawan penyukat untuk melihat berapa banyak isipadu yang ditambah pada adunan. 

Penambahan putih telur akan menambah kelembapan tambahan kepada adunan anda. Oleh itu, imbangkannya dengan meninggalkan jumlah yang sama bagi apa-apa cecair yang digunakan dalam adunan (susu atau air).

Sebagai contoh, jika anda menambah 2 sudu besar putih telur kemudian tinggalkan 2 sudu besar cecair. Ingat untuk melipat, bukan kacau, putih telur ke dalam adunan!

3. Tepung Naik Sendiri

Bergantung pada kekerapan anda membakar, anda mungkin mempunyai atau tidak tepung naik sendiri dalam pantri anda. Jika anda mempunyai beberapa di tangan maka anda boleh menggunakannya sebagai pengganti baking soda.

Jika anda biasanya tidak mempunyai tepung naik sendiri di tangan dan merancang untuk membuat lebih banyak baking, pertimbangkan untuk mengambil beg lain kali anda berada di kedai! Tepung naik sendiri berbeza dengan tepung serba guna kerana ia mengandungi soda penaik dan garam dicampurkan ke dalam tepung.

Ini bermakna anda tidak perlu menambah ejen keluar tambahan. Pilihan ini hanya berfungsi untuk resipi yang sudah memanggil tepung.

Menambah tepung naik sendiri sebagai pengganti kepada resipi yang tidak mempunyai asas tepung akan merosakkan konsistensi adunan anda. Walau bagaimanapun, jika anda membuat kek, biskut atau roti cepat lain maka ini adalah pilihan yang baik. 

Kelemahan menggunakan ini sebagai pengganti ialah ia memerlukan sedikit matematik mental untuk mengetahuinya. Ia akan berbeza-beza bergantung pada setiap resipi, jadi gunakan garis besar di bawah untuk membuat pengiraan untuk resipi individu.

1 cawan tepung naik sendiri termasuk 1 ½ sudu teh baking soda (dan kira-kira ¼ sudu teh garam).

4. Ammonia Baker

Ammonia Baker mungkin tidak mempunyai bau yang paling menarik, ia berbau seperti ammonia, tetapi jika anda boleh melepasi bau awal semasa memasak (ia akan hilang semasa memasak) ini adalah sebuah pengganti mudah. Selain itu, ia membakar tanpa meninggalkan sebarang kesan beralkali yang tidak berperisa dalam barangan bakar anda!

Ammonium bikarbonat (serbuk ammonium karbonat) atau ammonia pembuat roti sebenarnya adalah pendahulu kepada baking soda. Ia adalah yang popular ejen ragi dalam isi rumah sebelum baking soda dicipta, jadi anda boleh bertaruh bahawa ia berfungsi dengan baik!

Jika anda mempunyai ammonia pembuat roti di tangan, gunakannya dalam a penggantian 1:1 untuk baking soda dalam mana-mana resipi.

5. Kalium Bikarbonat dan Garam

Kalium bikarbonat adalah pengganti yang hanya segelintir orang sudah ada di tangan. Ini adalah mineral yang digunakan dalam antasid dan bagi mereka yang mempunyai kalium rendah.

Ia pada asasnya adalah baking soda tanpa garam walaupun, jadi jika anda mempunyai beberapa di tangan ia adalah pengganti yang hebat!

Kalium bikarbonat boleh digunakan dalam a Pertukaran 1:1 untuk baking soda dalam mana-mana resipi. Oleh kerana ia tidak termasuk natrium yang terkandung dalam baking soda, anda perlu menambah ¼ hingga ½ sudu teh garam tambahan pada resipi anda.

6. Soda Kelab

Ia mungkin tidak memberi anda peningkatan sebanyak soda penaik, tetapi gelembung dalam soda kelab akan memberikan anda sedikit angkat kepada barangan yang dibakar. Jadi, jika anda mempunyai tin soda kelab yang tidak berperisa, teruskan dan mencubanya!

Penggantian ini paling sesuai untuk resipi yang mempunyai sekurang-kurangnya ½ cawan cecair dalam diri mereka. Anda perlu menggantikan sedikit cecair dengan soda kelab.

Tempat yang baik untuk bermula ialah menggantikan a ¼ cawan cecair dengan ¼ cawan soda kelab. Apabila menggunakan kaedah ini, sebaiknya tambah soda kelab sebagai bahan terakhir.

Buih-buih akan meletus dengan cepat, jadi lebih cepat anda boleh mendapatkan barang anda di dalam ketuhar dengan lebih baik!

7. Biarkan ia keluar

Walaupun tidak sesuai untuk meninggalkan baking soda tanpa penggantian, ia bukanlah akhir dunia! Jika anda bangun pada suatu pagi dan benar-benar mahukan penkek tetapi kehabisan baking soda dan tidak mempunyai apa-apa agen penaik alternatif, jangan skip pancake.

Hanya tahu bahawa mereka akan menjadi sedikit kurang gebu daripada biasa. Jika anda tidak keberatan dengan biskut yang lebih padat, anda juga boleh melarikan diri tanpa agen penaik.

Untuk semua resipi lain, terutamanya yang memerlukan agak meningkat – seperti kek – gunakan salah satu pengganti di atas atau buat perjalanan pantas ke kedai.

Pengganti Masakan	Pengganti Herba & Rempah	Pengganti Baking
Epal sider cuka	Daun Bay	Kanji Tapioka
Minyak Bijan	Rosemary (Segar & Kering)	Cornmeal
Wain Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam saderi	Gula Kelapa
Horseradish	Tarragon	Buttermilk
Cuka Anggur Merah	Cardamom	Brown Sugar
Masa Harina	paprika	Serbuk Arrowroot
Keju Krim	Serbuk cili	Tepung jagung
creme fraiche	Cilantro	Memendekkan
Sos Worcestershire		Ekstrak vanila
Bawang merah		Ekstrak Lemon

Kami berharap artikel ini membantu anda mencari pengganti yang paling sesuai dengan baking soda dalam resipi anda! Beritahu kami apa yang anda buat dengan melepaskan ulasan kami di bawah!

📋 Resepi