Pengganti Tepung Serbaguna

Anda mungkin memerlukan satu pengganti tepung serba guna pada satu ketika atau yang lain kerana ia adalah bahan utama dalam kedua-dua memasak dan membakar! Sama ada anda menonton karbohidrat, bebas gluten, atau hanya kehabisan tepung, anda mempunyai banyak pengganti tepung yang mudah untuk dipilih!

Pengganti Tepung Serbaguna Mudah

Tepung serba guna adalah salah satu yang paling penting bahan ruji di dapur. Ia adalah asas untuk makanan sarapan pagi yang lazat, ia membantu menebal sup, rebusan dan sos, dan ia menyediakan struktur untuk banyak pencuci mulut kegemaran.

Tepung serba guna adalah benar-benar tepung yang boleh digunakan untuk semua tujuan! Tanpanya, anda tanpa beberapa makanan kegemaran anda.

Lompat ke:

• Pengganti Tepung Serbaguna Mudah
• Pengganti Terbaik Tepung Serbaguna
• 1. Tepung Kek
• 2. Tepung Pastri
• 3. Tepung Roti
• 4. Tepung Naik Sendiri
• 5. Tepung Gandum Penuh
• Pengganti Tepung AP Tanpa Gluten
• 6. Tepung Badam
• 7. Tepung Kelapa
• 8. Tepung Ubi Kayu
• 9. Tepung Tanpa Gluten
• 10. Tepung Beras
• 11. Tepung Chickpea
• 12. Tepung Soya
• 13. Tepung Soba
• 14. Tepung Oat
• 📋 Resepi

Tidak perlu risau. Syukurlah, terdapat beberapa jenis tepung di luar semua guna. Oleh itu, jika anda kehabisan tepung serba guna terdapat beberapa pengganti yang akan membolehkan anda menikmati resipi kegemaran anda.

Lebih-lebih lagi, jika anda tidak boleh memasak dengan tepung serba guna kerana sensitiviti gluten, terdapat beberapa yang hebat pengganti bebas gluten.

Pengganti Terbaik Tepung Serbaguna

Jika anda tidak memerlukan tepung bebas gluten, maka pengganti ini adalah pilihan terbaik anda. Setiap daripada mereka ialah a variasi tepung gandum.

Perbezaan utama antara lima pengganti dan tepung serba guna ini ialah kandungan protein. Anda boleh mengetahui lebih lanjut tentang ini dalam Panduan Tepung Serbaguna saya.

Kandungan protein yang berbeza dalam setiap tepung akan memberi kesan kepada keseluruhannya tekstur dan ketumpatan daripada resipi. Walau bagaimanapun, mereka tidak akan memberi kesan kepada rasa (kecuali tepung gandum). Oleh itu, pengganti ini adalah yang terbaik untuk mencapai rasa yang paling hampir dengan resipi asal.

Selain menggunakan ini sebagai pengganti untuk membakar, alternatif ini juga boleh digunakan untuk memekatkan sup, sos, dan rebusan.

1. Tepung Kek

Tepung kek mempunyai a kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung serba guna. Protein adalah bahan binaan untuk gluten dan gluten adalah apa yang membantu mewujudkan ketumpatan. Oleh itu, apabila kurang protein, kurang gluten terbentuk. Hasilnya adalah tekstur yang kurang padat.  

Jika anda mempunyai tepung kek, ia boleh digunakan untuk menggantikan tepung serba guna. Hasilnya akan lebih ringan dan lebih gebu barang bakar. Tekstur lapang ini paling sesuai untuk kek, kek cawan, mufin, penkek dan wafel.

Anda boleh menggunakan tepung kek dalam penggantian 1:1 untuk tepung serba guna.

2. Tepung Pastri

Tepung pastri mempunyai kandungan protein yang lebih rendah daripada tepung kek. Ia menghasilkan ringan dan mengelupas pastri seperti croissant.

Melainkan anda seorang tukang masak pastri yang gemar, jarang sekali ada tepung pastri di rumah anda sebagai sandaran. Walau bagaimanapun, jika anda mempunyai akses kepada tepung pastri ia boleh berfungsi sebagai pengganti tepung serba guna. Ia paling sesuai untuk makanan sarapan pagi seperti wafel dan penkek atau kerak pai.

Gunakan tepung pastri dalam nisbah 1:1 untuk tepung serba guna. Jika konsistensi adunan terasa terlalu ringan, anda boleh masukkan sedikit tepung tambahan secara perlahan-lahan.

3. Tepung Roti

Berbanding dengan tepung kek dan pastri, tepung roti adalah bertentangan dengan spektrum protein. Tepung roti mempunyai kandungan protein tertinggi dari semua jenis tepung.

Kandungan protein yang tinggi mewujudkan a asas gluten yang kuat. Ini menyediakan asas yang kukuh untuk roti yang tersusun dengan baik.

Jika anda kerap membakar roti dan menyediakan tepung roti, anda boleh menggunakannya sebagai pengganti. Ia paling sesuai digunakan untuk resepi roti cepat (macam roti pisang) dan kuki. Walau bagaimanapun, ingat bahawa ia akan mengalihkan tekstur kepada produk akhir yang lebih padat.

Tepung roti boleh digunakan dalam penggantian 1:1 untuk tepung serba guna. Jika anda rasa doh terlalu pekat, tambah sedikit lagi cecair (air, susu, minyak) untuk mendapatkan konsistensi yang betul.

4. Tepung Naik Sendiri

Jika anda secara tidak sengaja mengambil tepung naik sendiri di kedai runcit, anda mungkin tertanya-tanya sama ada ia masih berkesan. Jawapannya ialah, ya! Anda boleh menggunakan tepung naik sendiri sebagai ganti tepung serba guna - dalam resipi tertentu.

Tepung naik sendiri tidak akan berfungsi untuk semua resipi. Tepung naik sendiri sudah mempunyai agen penaik (seperti serbuk penaik) di dalamnya. Oleh itu, ia hanya akan menjadi pengganti yang baik untuk resipi yang memerlukan a ejen ragi. Selain itu, anda perlu mengubah suai jumlah mana-mana agen ragi tambahan.

Gunakan tepung naik sendiri dalam pertukaran 1:1 untuk tepung serba guna. Tinggalkan sedikit serbuk penaik dalam resipi anda untuk mengimbangi tepung yang naik sendiri.

Memandangkan sukar untuk melaraskan nisbah tepat agen ragi, ini paling sesuai digunakan dalam resepi mudah seperti wafel, penkek, dan biskut. Ia tidak bagus untuk makanan yang dibakar.

5. Tepung Gandum Penuh

Tepung gandum adalah pilihan yang popular untuk dibuat roti dan pastri yang enak. Ia mempunyai rasa yang lebih kaya daripada tepung serba guna, serta lebih banyak nilai pemakanan.

Dengan lebih banyak serat daripada tepung serba guna, tepung gandum menghasilkan makanan yang lebih padat. Sebagai tambahan kepada konsistensi yang lebih padat, tepung gandum memberikan rasa pedas yang lembut dan warna coklat muda.

Tepung gandum penuh boleh digunakan sebagai ganti tepung serba guna dengan sedikit pengubahsuaian. Mulakan dengan nisbah 1:1 tepung gandum untuk tepung serba guna. Walau bagaimanapun, kerana tepung gandum menyerap lebih banyak air daripada tepung serba guna, anda mungkin perlu menambah cecair tambahan (air, susu, minyak, dll.)

Pengganti Tepung AP Tanpa Gluten

Apabila bercakap tentang tepung, anda mungkin memerlukan pengganti semata-mata kerana anda tidak boleh makan tepung. Dalam kes itu, terdapat beberapa pilihan bebas gluten yang menakjubkan!

Pengganti ini akan mengubah tekstur dan rasa resipi anda sedikit. Walau bagaimanapun, mereka tetap akan mencipta resipi alternatif yang lazat untuk anda nikmati! Anda juga mungkin menikmati rasa dan tekstur baharu.

6. Tepung Badam

Ramai orang lebih suka tepung badam kerana ia rendah karbohidrat. Oleh itu, ia menjadikan pengganti serba guna yang hebat untuk mereka yang mahukan resipi bebas gluten dan mesra keto.

Tepung badam hanyalah badam mentah yang telah diproses menjadi a serbuk tepung halus. Terdapat juga variasi yang dipanggil makanan badam. Hidangan badam adalah berkursus daripada tepung badam dan tidak akan berfungsi dengan baik. Jika anda hanya mempunyai makanan badam, masukkannya ke dalam pengisar dan nadi sehingga ia menjadi konsistensi yang lebih halus.

Mulakan dengan nisbah 1:1 tepung badam untuk tepung serba guna. Kemudian, tambahkan agen pengikat tambahan mengikut keperluan. Anda mungkin memerlukan telur tambahan atau lebih banyak cecair untuk membantu tepung badam mengikat bahan-bahan lain.

Tepung badam paling baik digunakan dalam penaik yang dilakukan pada a suhu rendah (jadi ia tidak terbakar) dan sebagai agen pemekat.

7. Tepung Kelapa

Satu lagi tepung bebas gluten yang popular ialah tepung kelapa. Tepung kelapa diperbuat daripada daging kelapa kering. Setelah daging kelapa putih telah kering, ia dikisar menjadi a serbuk halus.

Tepung kelapa mempunyai tekstur yang sangat halus tetapi menyerap cecair dengan cepat. Ia juga memberikan rasa kelapa lembut yang sedikit manis. Walaupun rasa ini tidak berfungsi untuk semua resipi, ia adalah gandingan yang bagus untuk beberapa resipi!

Anda boleh mulakan dengan pertukaran 1:1 tepung kelapa untuk tepung serba guna; walau bagaimanapun, anda mungkin perlu membuat beberapa pelarasan.

Bergantung pada resipi, anda mungkin perlu menambah sehingga 2 atau 3x lebih tepung kelapa untuk mendapatkan struktur yang betul (untuk kek atau roti). Di samping itu, kerana ia menyerap cecair dengan cepat, anda mungkin perlu mengimbangi tepung tambahan dengan lebih banyak air, susu atau minyak.

8. Tepung Ubi Kayu

Tepung ubi kayu adalah pengganti yang sangat baik untuk tepung serba guna! Ia diperbuat daripada akar ubi kayu yang dikisar menjadi serbuk halus. Serbuk ini mempunyai rasa neutral dan menawarkan tekstur yang sama seperti tepung gandum.

Akar ubi kayu adalah sayuran berkanji seperti kentang atau yucca. Oleh itu, tepung ubi kayu juga mempunyai profil pemakanan yang lebih dekat dengan tepung serba guna. Ia adalah lebih tinggi karbohidrat dan lebih rendah lemak (tidak seperti tepung badam atau tepung kelapa).

Gunakan tepung ubi kayu dalam penggantian mudah 1:1 tepung serba guna dalam mana-mana resipi.

9. Tepung Tanpa Gluten

A mudah dan mudah alternatif kepada tepung serba guna ialah tepung bebas gluten sedia untuk digunakan. Beberapa syarikat membuat tepung bebas gluten yang boleh anda beli di kebanyakan kedai runcit.

Tepung bebas gluten akan berbeza-beza bergantung pada jenama. Kebanyakannya adalah adunan tepung beras dan ubi kentang dan kanji/tepung ubi kayu. Perkara yang menarik tentang tepung pra-campur ini ialah ia telah dibuat dengan niat untuk menawarkannya tekstur yang paling hampir dan rasa kepada tepung serba guna.

Setiap jenama adalah berbeza, jadi untuk mendapatkan penggantian terbaik, baca arahan pada beg. Mereka akan menyediakan nisbah ideal menggantikan tepung bebas gluten mereka dengan tepung serba guna.

10. Tepung Beras

Jika anda tidak mahu menggunakan tepung bebas gluten pra-campuran, banyak bahan dalam adunan tersebut boleh digunakan sendiri. Seperti tepung beras.

Tepung beras dibuat dengan memproses beras menjadi konsisten seperti tepung. Terdapat kedua-dua tepung beras putih dan perang. Tepung beras putih ada lagi rasa neutral, manakala tepung beras perang lebih pedas dan padat.

Kedua-dua beras putih dan perang boleh digunakan dalam penggantian mudah 1:1 untuk tepung serba guna dalam mana-mana resipi.

11. Tepung Chickpea

Apabila ia datang kepada pengganti, kacang ayam adalah a superfood! Mereka boleh digunakan sebagai pengganti kepada banyak makanan yang berbeza. Malah air yang mereka bungkus adalah pengganti yang hebat!

Kacang ayam kering boleh dikisar menjadi a serbuk halus dan digunakan sebagai tepung. Walaupun anda boleh melakukan ini sendiri di rumah, mudah untuk mencari tepung kacang di kedai makanan kesihatan.

Tekstur tepung kacang ayam adalah hampir dengan tepung serba guna; oleh itu, anda boleh menggunakan a sama nisbah 1:1 sebagai pengganti tepung serba guna dalam mana-mana resipi.

12. Tepung Soya

Soya telah digunakan sebagai alternatif selama bertahun-tahun. Malah, susu soya adalah salah satu daripadanya alternatif pertama untuk tenusu, dan tauhu telah digunakan sebagai ganti daging dan telur selama beberapa dekad!

Walaupun tidak seperti yang biasa digunakan, tepung soya juga merupakan a pengganti yang indah. Ia boleh digunakan sebagai ganti tepung serba guna dalam banyak resipi.

Seperti susu soya, tepung soya mempunyai rasa yang tersendiri. Oleh itu, ia lebih baik digunakan dalam resipi dengan yang lain rasa yang kuat yang akan menyembunyikan rasa tepung soya.

Tepung soya mempunyai konsistensi yang lebih halus daripada tepung serba guna. Oleh itu, anda perlu menggunakan dua kali lebih banyak. Gantikan tepung serba guna dengan nisbah 2:1 tepung soya dalam mana-mana resipi.

13. Tepung Soba

Jika anda mahukan rasa yang enak dan berperisa, cubalah tepung soba! Tepung soba dibuat daripada mengisar soba. Walaupun soba mempunyai "gandum" dalam namanya ia tidak sama dengan gandum & ialah a makanan bebas gluten secara semula jadi.

Soba mudah digunakan dan menambah a rasa pedas yang indah kepada resipi. Ia adalah alternatif yang bagus kepada tepung serba guna dalam penkek, mufin dan roti.

Tepung soba ialah pertukaran 1:1 yang mudah untuk tepung serba guna. Ia paling baik digunakan dalam penaik - ia tidak sesuai sebagai agen pemekat.

14. Tepung Oat

Apabila anda mendapati diri anda terperangkap di rumah dengan keinginan untuk membakar, tanpa tepung serba guna, cari oatmeal. Oat mentah boleh cepat bertukar menjadi tepung dengan mengisarnya dalam pemproses makanan atau pengisar.

Tepung oat buatan sendiri meminjamkan a rasa tanah lembut kepada mana-mana resipi. Ia sesuai untuk pengganti saat akhir atau alternatif bebas gluten jangka panjang kepada tepung serba guna. Anda juga boleh mengambil tepung oat di kebanyakan kedai runcit dan kedai makanan kesihatan.

Gunakan tepung oat dalam penggantian 1:1 untuk tepung serba guna dalam mana-mana resipi pembakar. Ia juga boleh digunakan untuk memekatkan sup dan sos.

Pengganti Masakan	Pengganti Herba & Rempah	Pengganti Baking
Epal sider cuka	Daun Bay	Kanji Tapioka
Minyak Bijan	Rosemary (Segar & Kering)	Cornmeal
Wain Marsala	Kunyit	Pati Kentang
Mustard Dijon	Garam saderi	Gula Kelapa
Horseradish	Tarragon	Buttermilk
Cuka Anggur Merah	Cardamom	Brown Sugar
Masa Harina	paprika	Serbuk Arrowroot
Keju Krim	Serbuk cili	Tepung jagung
creme fraiche	Cilantro	Memendekkan
Sos Worcestershire		Ekstrak vanila
Bawang merah		Ekstrak Lemon

Sebagai salah satu bahan yang paling banyak digunakan di dapur, anda tidak tahu bila anda mungkin memerlukan pengganti tepung serba guna! Beritahu kami apa yang anda masak atau masak di bawah!

📋 Resepi